"식품계량법" 검색결과 1-20 / 1,157건

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  다양한 식품계량법

  2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스페츌라로 ... 계량된장도 이와 동일하다.액체식품속이 들여다 보이는 계량컵을 사용한다.일반적 액체 : 컵을 수평으로 놓고, 눈높이를 액체의 밑면에 일치되게 한 후 눈금을 읽는다.점도 있는 액체 : ... 황설탕 : 사탕수수로 설탕을 만들기 때문에 당밀이 남아있어 달라붙기 때문에, 컵에서 꺼냈을 때 모양이 유지될 정도로 꾹꾹 눌러 담아 스페츌라로 평평히 깎은 후 한 컵으로 한다.맞춤법검사기

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  [식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

  Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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  다양한 식품의 계량 방법과 목측량

  씨앗 대용법(종자 치환법, 종실법): 물에 젖으면 안 되는 식품의 경우는 씨앗 대용법을 이용한다. ... 물 이용법: 부피가 작고 물에 젖어도 되는 고체식품은 물에 담을 메스실린더에 식품을 넣은 후 증가된 물의 양으로 부피를 알 수 있다.? ... 다양한 식품의 계량 방법①가루식품밀가루는 체에 친 후 계량한다.체친 밀가루는 계량컵에 수북히 담아 스페출라로 편평하게 깎아 한 컵으로 한다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  따라서 전자저울을 이용하는 경우 반드시 측정 전에 영점이 맞추어졌는지 확인해야한다.조미료와 여러 가지 식품 계량을 하면서 나름대로 계량법에 따라 정확하게 측정하려고 신경을 썼지만, ... 실험기구 및 기기저울, 계량컵, 계량스푼, 체, 스패튤러 혹은 유리막대4. 실험방법[계량법 사진 출처 : 네이버]① 밀가루는 체에 친 다음 스푼으로 컵에 가볍게 퍼 담는다. ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품(조리) 과학의 이론개설

  식품의 계량과 측정(1) 식품의 계량과 측정학습목표: 조리에 필수인 계량과 방법을 익히고, 열전달? ... 방식에 따른 조리법을 배운다.1) 미터법* 프랑스 혁명기 현재의 미터법이 만들어져 세계적으로 이용.* 미터법은 10의 배수를 기본으로 한 십진법으로 길이의 기본단위는 미터(m).* ... 식품을 구성하고 있는 성분들이 조리과정에서 일어나는 변화의 원인과 결과를 과학적으로 규명하여 합리적인 조리법을 연구하는 학문이다.(2) 조리과학기초의 이해1) 조리란 1?

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  고체식품 계량 방법

  ■제목 : 고체 식품의 계량■실험목적식품의 종류에 따른 계량방법을 알아보고 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다. ... 계량방법의 차이에서 확연한 무게차이가 났는데 올바른 계량방법은 꾹꾹 눌러 담는 C방법이라고 할 수 있다. ... ■실험재료 및 분량밀가루, 흑설탕, 백설탕■실험기구 및 기기전자저울, 계량컵(¼C, 1C), 스패튤러, 스푼, 체, 접시■실험방법밀가루 A- 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  [A+ 영양생화학및실험 레포트] 표준용액 만들기 (농도의 개념, 볼류메트릭 플라스크의 사용법, 표준용액 제조)

  영양생화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년1. 실험제목 : 표준용액 만들기2. 실험날짜 : 2016년3. ... 고찰100g의 5% G를 만들기위해서 5g의 Glucose를 계량해야했다. 그래서 disposable we ... 실험결과① 100g 5% G전자저울에 disposable weight dish를 올려놓고 영점을 맞춘 뒤, 5g의 Glucose를 계량하였다. 5g의 Glucose를 비커로 옮기고,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

  실험 목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 계량컵이나 계량스푼을 이용하여 식품의 부피를 측정할 때는 꼭 눌러 담거나 바닥을 두드려 다져지지 않도록 해야 한다.[주요 식품의 계량 방법]1. ... 부피를 측정하는 방법식품의 부피를 재어야 하는 식품은 우유군, 지방군이며, 부피를 측정할 때는 계량컵이나 계량스푼을 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  경우에도 중량으로 측정한다.우리나라는 미터법을 원칙으로 길이는cm, 무게는 g, 부피는 ml 또는 cc를 사용하고 있다. ... 식품의 계량단위 및 계량방법1. 계량음식을 완성하기 위해서는 여러 단계의 조리조작방법이 결합되어 이루어져야 한다. ... 모든 재료는 반드시 정확한 계량기를 사용하여 측정하는 것이 중요하다.일반적으로 고체식품은 중량으로, 분상이나 액상 식품은 용적으로 측정하지만 최근에는 측정의 오차를 줄이기 위해 분상식품의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

  중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않음, 단일식품이 아닐 경우 익는 정도가 다름④ 계량단위 ∙ 1티스푼(ts)=5㎖=5g, 1테이블 스푼(TS)=15㎖, 1컵 ... 가열조리과정 분류① 습열에 의한 조리: 삶기, 끓이기, 데치기, 씨머링, 포우칭, 찌기② 건열에 의한 조리: 굽기(로스팅, 그릴링, 브로일링, 베이킹), 부치기와 튀기기, 볶기③ 복합조리법: ... - 용량별로 나뉜 계량컵 이용 ∙ 고체지방 - 실온의 지방을 눌러 담은 후 주걱이나 칼로 깎아 계량 ∙ 밀가루 - 체에 내려서 담은 후 스패튤라로 깎아 계량 ∙ 흑설탕, 황설탕- 쏟았을

  시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  조리과학 및 실험 1장 실험의 기초

  이는 젓가락으로 깎을 때 너무 많이 깎은 것으로 예상된다.목측량 280g으로 평균과 -1g 차이가 난다.실험목적고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 떡, 찐빵과 같이 흡수율이 큰 식품에 ... 1장 실험의 기초실험목적계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C ... 깎은 다음 중량을 측정한다.5) 물엿은 계량컵에 흘러넘치지 않도록 담고 볼록 올라온 윗면을 젓가락으로 깎은 후 중량을 측정한다.주의사항1) 계량하는 식품 1C의 목측량을 측정한 후

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  투석환자의 식이 요법

  칼륨은 주로 생야채, 과일, 낙농식품, 육류에 많이 들어 있는데 조리법에 따라 섭취를 줄일 수 있다. ... 염분 제한량을 지키려면 일상 식생활에서의 마음가짐을 단단히 하고 반드시 계량컵이나 계량스푼으로 계량하여 양념해야 한다. ... 실온에서 액체인 식품 즉 음료 및 아이스크림, 샤베트, 얼음, 우유, 수분이 많은 과일(수박 등), 종류는 모두 수분에 해당된다.수분 함유가 많은 식품젤라틴, 아이스크림, 샤베트육즙

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  뒷부분을 사용하여 자르는 법③ 전약식 ? ... , 소량)· 계량컵, 계량스푼 (Ts = T = Tbsp / ts = t = tsp), 1Ts = 3ts· 온도계: 디지털 탐침형 온도계(식품 내부 측정), 적외선 온도계(표면)· ... 조리용 칼 잡는법① 탁력식- 칼 자루를 움켜잡고, 검지손가락을 칼등에 얹어 잡는 방법.- 주로 칼날 앞부분을 사용하여 자르는 법.② 지주식- 검지손가락을 칼면에 대고 잡는 방법- 칼날

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  실험조리-계량과 폐기율

  실험 제목각종 식품의 계량실험 날짜2019.03.13.수실험 목적조리의 기초가 되는 계량법을 익히고, 정확하게 계량하여 무게를 측정함으로써 각 식품의 특성을 알아본다.실험 결과구분물 ... 정은지 외 2인, [효일], 실험조리 2017년도, P. 23~26실험 제목각종 폐기율의 계량실험 날짜2019.03.13.수실험 목적조리에 많이 이용되는 채소류 및 수산식품의 무게를 ... 사과의 멍든 부분도 먹을 수 없는 부분이므로 도려내고 측정하는 것에 주의해야 한다.식품 재료가 가지고 있는 식품학적 특성 중 첫 번째가 재료의 품질이 반드시 일정하지 않다는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2023.12.13

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  : 최소-최대 관리법------------------------------------------------------------------------------ 계량의 단위: 1컵= ... 수평 깎기(부피보다 무게가 더 정확액체: 투명한 계량용기 사용, 계량컵의 눈금과 눈높이 맞추어 계량반고체,지방,버터,된장: 실온에서 부드럽게 하여 컵에 꾹꾹 눌러 빈틈없이 후 윗면 ... 진개(쓰레기)처리법 아닌 것: 활성슬러지법 (쓰레기처리=슬러시X)133.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  식품학 및 조리원리 요점정리(2022)

  , 과일류 및 횟감 2) 가열 식품 가) 습열조리: 결합조직 많은부위 조리법(콜라겐의 젤라틴화) 시간이 오래걸리나 경제적, 온도일정 ... 계량 가. ... 물성성질특징소성(가소성)- 고체식품, 반고체식품이 외부힘으로 변형된 후 외부힘이 제거되어도 원상복구 되지 않는 성질- 버터, 마가린 등탄성- 고체식품이 외부힘으로 변형된 후 외부힘이

  시험자료 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  분석화학 실험레포트 - 식염 농도 측정법(Mohr법)

  납이나 바륨이온의 중성용액에 가하면 황색의 염이 생성되므로 황색안료로 사용한다.실험 일자반 - 조조원학 번실험제목식염 농도 측정법(Mohr법)실험목적식품 중에 함유되어 있는 식염 양을 ... 모어(Mohr)법은 조작이 간단하여 식품에 널리 적용되나, 실제 이 방법은용액의 pH가 6.5 ~ 10.5의 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다.실험 준비물? ... 시료용액 조제 (국간장, 진간장)1) 국간장① 국간장 5g을 계량접시에 정확히 칭량한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

  30mL, 레몬즙 30mL, 0.5% 아스코르브산 용액 30mL, 철 용액 30mL-도구: 100mL 비커 6개, 계량스푼, 계량컵, 강판, 일반 조리기구실험 방법(1) 사과를 씻어 ... 실험목적-사과의 갈변원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법을 알아본다.실험재료및기구-재료: 사과 1개, 10% 소금물 30mL, 2% 설탕물 ... 아스코르브산의 항산화제 작용이 다른 효소, 비효소적 반응들 중에서 가장 효과가 좋았다.따라서 식품의 갈변을 방지하고 싶다면 아스코르브산 용액을 사용하면 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  식품 분석론 조지방 정량실험 보고서

  다음 실험부터는 측정으로 인한 오차가 발생하지 않게 계량에 신경 써야겠다는 생각이 들었다.참고문헌-식품 및 식품첨가물 공전, 식품의약품안전처-식품분석론 강의자료PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 식용유와 같은 중성지질로 구성된 식품 및 식육에는 속슬렛 추출법을, 우유유〮제품이나 비교적 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품에 대해서는 뢰제-고트리브법을, 물에 녹지 않고 산분해에 ... 의해 액상으로 되는 식육, 어육 및 수산식품 등에는 산분해법을 이용해 조지방을 추출해 정량한다.본 실험에서는 분쇄된 식육을 사용하여 속슬렛 추출법을 사용했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.14

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  식사요법 및 실습 보고서

  계량컵, 계량스푼, 저울 등을 사용하여 실제량을 정확히 계측하고 제공시 사용되는 용기 등을 고려하여 되도록 자세히 기록한다.2. ... 학과:식품생명과학부학번:201125294과목:식사요법 및 실습학년:3학년이름:이재용실습1식품의 교환단위량-곡류군, 어육류군, 채소군, 과일군, 우유군실습목표교환단위의 개념을 갖기 위해 ... 80g육포30g3개반새우(중하)100g3개채소군품명무게(g)목측량사진미나리701단우영401/3개냉이701단취나물701단쑥401/2단팽이버섯502/3봉지애호박701/3개김21장매생이201/4법배추김치505개

  리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.04

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