"식품공정" 검색결과 1-20 / 15,198건

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  식품공학 - 유체흐름과 식품공정

  식품공정과 유체1) 유체: 전단응력을 가했을 때 연속적으로 변형되는 물체- 식품공정 중에는 많은 유체의 흐름이 필수적으로 존재- 파이프, 교반기, 반응기 등에서 흐름이 존재하며 또한 ... 열을 가해주거나 열을 제거해 주는 공정을 동반- 유체의 흐름은 각 단위 공정을 연결해 주는 공정- 거의 모든 단위 공정에서 흐름은 가장 기본적이고 필수적인 특성으로 존재- 유체:

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  식품공학 - 열전달과 식품 공정

  필요3) 열전달 공정- 열전달 공정은 가열 및 감열 공정임- 냉장 및 냉동 공정은 식품에서 열을 빼앗아 가는 공정2. ... 관여2) 가열공정의 목적- 식품의 (긍정적인) 품질 변화• 가열 시 일어나는 마이야르 반응 등의 향미 물질의 반응과 조직감의 변화로 인한 식품 전체의 품질 변화 야기- 유통기간의 ... 식품공정에서의 열전달1) 열 (heat)- 한 물체에서 온도가 다른 물체로 이동하는 에너지의 한 형태- 열에너지는 온도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 이동 (열역학 제2법칙)- 열전달

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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  식품 가공 공정에서의 오존수 관리 동향, 사용 실태 및 활용 방안

  한국식품위생안전성학회 김용수, 박인숙, 김애영, 전경민, 서유미, 최성희, 이영자, 최현철, 전대훈, 김형일, 하상도

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품제조공정(묵,청국장)

  식품 제조공정 교 수 명 : 소 속 : 학 번 : 제 출 자 :회사개요 회사명 : 약수골식품 대 표 : 정 은 아 전 화 : 061-383-6277 팩 스 : 061-383-6278 ... 믿음이 가는 식품제공 안정된 생활환경 제공 + 직원 복지 우선으로 근로자 안정된 생활 제공 + 공정 및 근로여건 개선으로 안정된 회사 건립경영방침 합리적인 기술 품질보증체제의 구축 ... 묵류 + 도토리묵 , 동부묵등 + 기 제조된 묵류를 이용한 가공식품제조 청국장 + 일반청국장 , 생청국장 , 건조제품 제조제조공정 ( 묵류 ) 원료입고 세 척 성 형 살 균 포 장

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19

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  농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

  식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 방법을 고안 하였으며, 이러한 기술은 식품을 다양하게 가공하는 기술로 발전하였다고 볼 수 있어저장기술과 가공기술은 서로 밀접하게 연관되어 있음 (1) 식품가공- 식품재료를 물리, ... 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함2) 식품가공의 역사식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있음태초에 인류는 사냥하거나

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  대두 가공식품의 공정단계별 유전자재조합체(GMO) 단편의 검출확인 및 비교 연구

  한국식품위생안전성학회 황순욱, 이철수, 남용석, 김수복, 오덕환, 김영찬

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 주요 단위조작3.1 세척공정 (cleansing operation)세척공정 : 원료로부터 오염물질을 분리 및 제거하는 단위공정.1. ... (높은 온도상 또는 고체 식품의 입자를 감소시키는 단위공정.절단(cutting), 파쇄(crushing), 분쇄(grinding), 제분(milling)모두 포함.물질의 화학적인 변화

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  (대기업) 식품분야 생산공정관리 자기소개서

  OO식품㈜에 지원하는 구체적인 이유와 **식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오. [500자 이내][더 행복한 삶을 위해 **에서 일하고 싶습니다]**대학교 ... **식품에서 일할 수 있다면 제가 행복하면서 사회에도 행복을 줄 수 있다고 확신하였기에 지원합니다. ... (경험,준비,노력,역량)[500자 이내][현장의 사소한 문제도 놓치지 않겠습니다]생산공정관리 직무를 잘 수행하는 데 필요한 역량을 갖추기 위해서 식스시그마 GB 이수와 기계분야의 자격증

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.01

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  축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

  근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 함- 소시지 유화물의 형성은 용해된 단백질과 물이 지방구를 둘러싼 망상구조를 형성-단백질을 중심으로한 유화물• 분쇄 ·세절 공정을

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  짧고 고온의 환경이 유지되어야 하기 때문에 고온 단시간(HTST)공정-성형물의 영양적 손실이 적고, 미생물 오염 가능성 적음-공정 법·가열에 의해 식품고유의 성분이 변화되어 품질을 ... 호화를 이용한 식품의 가공 시 사용되는 기기◇ 주조성형일정한 모양을 가진 틀에 식품을 담고 냉각 혹은 가열 등의 방법으로고형화시키는 성형방법·Extrusion Cooker-공정이 ... [식품제조공정 문제별 요점정리][선별]◇ 선별 (selecting, sorting)① 보통 재료에는 불필요한 화학물질(농약, 항생물질)이물질 (흙, 모래, 돌, 금속, 배설물, 털,

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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  농산식품가공학 - 식품가공의 주요 공정의 원리 및 방법 물리적 방법

  조립§ 조립은 가루, 덩어리, 용액으로 된 원료를 μm-mm의 크기를 가진 크기, 형상의 입상체로 만드는 성형과정의 일종으로 입제 제조 또는 압출성형 이라고도 함§ 조립은 식품 뿐만 ... 최근 커피 등의 인스턴트식품, 분유, 각종 향신료 등의 입제 제조에 조립기 (granulating machine granulator)의 이용이 늘고 있음(조립의 형태)➀ 미분을 응집 ... 압착 되면서 반고체성 물질을 형성한 후 스크루 끝부분에 있는, 특수하게 고안된 다양한 모양의 사출구(die)로 힘껏 밀어 냄으로써 연속적으로 성형 및 전단하는 것을 말함§ 압출이 식품

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정

  제라 한다.최근 산업의 고도화 및 다변화로 인한 고순도, 고품위의 제품이 요구됨에 따라 분리공정은 대단히 중요한 공정으로 인정되고 있어 화학공업, 식품공업, 약품공업 등의 공업 분야뿐만 ... 다섯째, 분리 시스템의 특성상 규모의 확대가 용이하며, 여섯째, 막의 성질이 다양하며, 일곱째, 다른 분리 공정과 혼합하여 수행할 수 있다는 점이다.식품산업에서 막기술은 꾸준한 진전을 ... 즉, 식품의 성분은 다양하고 대부분의 경우에 고분자 물질을 함유하므로 이들 용액이 막 표면에 부착흡?

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  우유 및 유제품에 대한 이해우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 유제품의 ... 믹스류우유 공정도 원유 무균질우유 균질우유 고 압 균질 원유발효유 공정도 배양 혼합액 제조 ( 원유 , 기능성물질 등 ) 용해탱크 살균기 UHT/HTST 종균배양 배양탱크 살균기 ... UHT/HTST 시럽 용해 탱크 포장기 조합기 균질기 100~180kg/cm 2유제품 공정도유제품의 소비 동향유제품 소비 동향 1970 2005 2020 2050 15 세 65 세

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

  발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 ... 분리한 다기능 유산균 소재 개발 2016.10.17( 월 ) 11:10, 이영경 한국식품연구원 임삼연구팀 박사 ( 농림축산식품부 ) Antimicrobial activities of ... 총질소는 증가한 모습을 보임 - 아미노태질소함량 또한 증가한 모습을 보임 - 암모니아 질소 변화 또한 증가한 모습을 보임 간장 숙성 과정 중의 변화Thank You참고 문헌 전통발효식품에서

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. ... 고체 식품의 원료를 작게 만들기 위해 절단, 파쇄, 제분이 있고 제분의 경우 곡류의 입자크기가 작아져 가루로 만드는 공정이다. ... 기초공정식품가공에서 여러 처리조작 단위는 단위조직으로 선별 및 정선, 수송, 세정, 분쇄, 혼합, 증류, 추출, 흡착, 성형 등이 포함된다.

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  효모 생육억제 식품첨가물01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 저염조미 젓갈 3 제조공정 ✔ 식염섭취를 줄이고 있는 트렌드에 맞춰 식염함량을 최대한 낮추며 ... 제조공정 4. ... Fermented 버려진 음식물 발효식품01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 문헌으로 알아보는 젓갈 중국의 주례 ( 周禮 ) 라는 책에 젓갈을 뜻하는 “

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  [농림축산식품부] 비료 공정규격의 설정ㆍ변경ㆍ폐지 신청서

  ■ 비료관리법 시행규칙 [별지 제1호서식] 비료 공정규격의 설정ㆍ변경ㆍ폐지 신청서(앞 쪽)접수번호접수일처리기간○ 설정ㆍ변경: 80일○ 폐지: 60일신청인상호 또는 법인명성명(대표자) ... 생년월일주 소전화번호신청내용비료의 종류주성분 함량유해성분 함량그 밖의 규격원료명신청사유「비료관리법」 제4조제2항, 같은 법 시행규칙 제3조제1항에 따라 위와 같이 비료 공정규격의 설정ㆍ변경ㆍ폐지를

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

  [제조공정도]번호구분유형품명(첨부1)품목 : 공양식(첨부1)품목 : 기타어육가공품"원재료(예시:연육)"실온 부재료냉장 부재료빵가루배터정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1입고 ... 128℃, 멸균시간:15~60분"'12-3냉각'13-3X-rayCCP-2P"철:1.2mm, 비철:1.5mm 이상 검출"'14-3외포장'15-3보관'16-3출고(첨부1)품목 : 즉석조리식품건더기건더기부재료정제수

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  식품공정에서의 자기공명기술의 응용

  한국산업식품공학회 최영진, 정명수

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [산업통상자원부] 생산공정이용시설 폐쇄신고서(농림ㆍ축산용, 산업용, 보건의료용, 환경정화용, 해양수산용, 식품ㆍ의료기기용)

  ■ 유전자변형생물체의 국가간 이동 등에 관한 법률 시행규칙 [별지 제37호서식] 생산공정이용시설 폐쇄신고서[ ] 농림ㆍ축산용[ ] 산업용[ ] 보건의료용[ ] 환경정화용[ ] 해양수산용 ... 297㎜(백상지 80g/㎡)(뒤쪽)작성방법관계 중앙행정기관은 다음 표에서 유전자변형생물체의 용도에 따라 선택하여 적습니다.유전자변형생물체의 용도관계 중앙행정기관농림ㆍ축산용농림축산식품부산업용산업통상자원부보건의료용보건복지부환경정화용환경부해양수산용해양수산부식품ㆍ의료기기용식품의약품안전처처 ... [ ] 식품ㆍ의료기기용※ 바탕색이 어두운 난은 신청인이 적지 않습니다.

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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