"식품과 미생물" 검색결과 1-20 / 2,337건

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  Risk Ranger를 활용한 잠재적 위해식품과 미생물 조합에 대한 위해순위 결정

  한국식품위생안전성학회 민경진, 황인균, 이순호, 조준일, 윤기선

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품과학 식품의 미생물 기초

  식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 시간 ... 후에는 10 억 마리로 증가유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2. ... 분류 일반 세균 지표 세균 식중독 세균미생물의 분류 - 일반세균 식품에 존재하는 세균의 수가 급격히 증가한다면 ?

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

  이런 경험들을 통해 명확하게 제가 하고 싶은 연구 분야를 정했고, 석사과정에서 필요한 지식, 마음가짐과 태도를 배웠습니다.막연하던 식품 미생물에 대한 관심이 ‘기능성식품학1,2’수업을 ... (해당사항 없는 양식지는 제출 할 필요 없음)※ 본 페이지는 출력 및 제출 할 필요 없음.성 명***수험번호****지원사항학위과정: 석사 학과: 생명공학 전공: 시스템식품생명공학과1 ... 동시에 실질적인 경험도 중요하다고 생각해, 학부 내 학술전시회인 식공전을 통해 기능성식품소재연구실에서 논문 작성을 했고, 다양한 학술 대회 (2021 한국식품과학회 학부생 아이디어

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  식품위생학 - 식품위생학 도입, 식품과 미생물

  , 해양은 가장 중요한 오염원• 오염의 종류 : 미생물, 중금속, 화학물질, 기생충, 이물• 토양의 미생물 수준 : 105~108 CFU/g 으로 다양한 미생물이 존재• 철저한 세척이 ... 환경오염, 다양한 가공방법 등으로 안전성이 크게 대두관리항목의 확대• 식품가공방법의 다양화로 가공처리다양, 여러 종류의 식품첨가물 사용• 각종 유해 미생물 오염 기회 확대• 분석 ... 정비1962. 1 - 우리나라 식품위생법 공포(법률 제1007호)1998. 2- 식품의약품안전청 설립3) 식품유해사고발생의원인 원료의 오염• 식품원료는 토양, 해양과 접촉하므로 토양

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  식품과 미생물1. ... 미생물의 종류와 특성十 식품 중의 미생물상(microflora)- 신선식품은 동·식물의 환경에서와 같은 미생물총 형성- 균의 종류 多 ⇒ 시간이 지나면 단순해짐- 1~2종 미생물이 ... Aw, pH, 산화환원전위, 영양성 │ 분, 항생물질, 공존하는 미생물 여부└ 외적인자 : 식품을 유통·보관하는 식품 외부의 환경조건 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미생물 ... 식품과 미생물(1.1) 미생물의 종류 및 특성곰팡이나 효모와는 달리 원핵세포인 단세포형태: 영양과 배양 조건등에 따라 차이가 있음-알균(구균), 막대균(간균), 나선균(나선형)으로 ... 미생물이 혼입되어 증식할 경우 식품 성분은 미생물이 생산한 효소에 의하여 분해되고 각종 대사산물이 생산되어 식품으로서의 가치가 변화된다.부패VS발효-부패: 단백질이 부패미생물의 작용에

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  식품과 미생물

  식품에 따른 미생물 200914238 최수인 2009142 최정경곡류 빵류 채소류 과실류 우유 유제품류 목차 어패류 가금류 신선육 가공육 통조림곡류는 화본과에 속하는 열매를 식용 또는 ... P enicillium expansum 과실류의 부패 패튤린 ( patulin ) 이라는 곰팡이독 대표미생물채 소의 식품학적 특성 채소의 수분활성도 : 0.98~0.99% 식품 고구마 ... 다양 건조식품에서 발견 , 독소생성 식중독 미생물 빵류 P enicillium expansum 주로 빵속의 과일을 부패시킴 패튤린 ( patulin ) 이라는 곰팡이독 대표미생물과수에

  리포트 | 62페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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  한국의 발효식품과 미생물

  우리나라의 발효식품과 미생물우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 발효식품을 만들어 왔으며, 현재태에 이르러 더 이상 세균이 살 수 없는 상태가 되는 것으로 이 때쯤 공기가 없어도 ... 발효식품이란?미생물의 작용으로 식품의 성분이 분해되고 새롭게 합성되어 독특한 풍미를 갖게 되고 영양가와 저장성이 높아진다. ... 이렇게 에너지 생산 효율은 낮지만 혐기발효가 발생이 되는 것은 미생물 입장에서 볼 때에 그래도 산소가 없어서 죽는 것 보다는 훨씬 낫기 때문이다.항생제와 같은 의약품과 식품에 첨가하는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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  발효식품과 미생물

  간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.(3) 메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물특징곰팡이1%Mucor abundansScopulariopsis brevicaulisAspergillus ... 유럽에서는 까망베르 치즈 등의 슉성에 활용되어 치즈의 보존성 향상에 큰 역할을 하고 있다.* Saccharomyces : 주류제조, 제빵 등 식품과 발효공업에 관계가 깊은 효모가 많이 ... 일반적으로 미생물의 작용에 의하여 유기물이 분해되고 변화하여 어떠한 물질을 생성하는 현상.예로부터 흔히 괴어오른다는 현상에 붙여진 말로 포도 착즙액을 방치하면 효모가 증식하여 발효현상과

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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  전통식품과 미생물

  젓갈에서 최근 발견된 미생물Natronococcus jeotgali 2007년 8월 생명공학연구 배진우 박사팀 새우젓갈에서 호염성 고세균 신종 분리 배양세계전통식품과 미생물1. ... 전통식품과 미생물목 차발 효 우리나라 전통식품의 미생물 (김치, 된장, 고추장, 젓갈) 세계의 전통식품과 미생물 (일본, 중국, 인도, 아프리카)발 효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 ... 이용해 유기물을 분해시키는 과정에서 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지는 것우리나라 전통식품의 미생물1.

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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  식품과 미생물

  식품과 미생물1. 미생물의 종류와 특성가. ... 노로바이러스, 기타바이 러스가 있다2 미생물에 의한 식품의 변질1. 변패에 관여하는 미생물1) 어패류. 농축산물 : Psedomonas. Flavobacterium. ... 미생물관리가.멸균과 소독의개념?? 소독; 병원미생물의 병원성을 약화시켜 감염력을 약화시키는 조작.? 살균; 병원미생물을 사멸시키는 조작.?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.05

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  [식품위생학] 식품과 미생물

  CHAPTER 02.식품과 미생물1. 개 요자연계에는 무수히 많은 각종 미생물(microbes)이 서식하고 있어서 물질의 순환에 매우 중요한 역할을 하고 있다. ... 미생물에는 식품에 변질을 일으키고 동식물에 질병을 일으키는 해로운 작용을 하는 미생물과 발효나 스트렙토마이신과 같은 의약품을 생산하는 등 이로운 작용을 하는 미생물이 있다. ... 식품위생학에서 취급하는 미생물은 일반적으로 세균· 리케차· 바이러스· 곰팡이 효모 및 원충 등 병원성 미생물이다.2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  [식품과 미생물] 식품과 미생물

  식품과 미생물1. ... 식품과 미생물1. ... 식품과 미생물1. 식품중의 미생물포도, 수박, 귤의 과육 중에는 세균이 등3) 미생물 증식에 영향을 주는 조건 ~물리적 요인Ⅱ. 식품과 미생물1.

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.15

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  [식품과 미생물] 식품과 미생물

  식품과 미생물1. ... 식품과 미생물을 통하여 조금더 자세하게 식품과 미생물을 알아보고, 미생물이 식품에 미치는 영향 및 관계 등을 살펴보기로 한다.Ⅱ. ... 미생물의 균주개발에는 유전자공학적인 방법이 도입되어 이용되고 있다.

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.04.15

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  [발효식품과 미생물 실험]향균성 검사

  발효식품과 미생물 실험향균성 검사1. ... (식품미생물학실험서 안병용 외 5공저)● 목적 - 향균성 검사법 중 Agar disc diffusion test를 이용하여 향균물질의 대략적인 향균성을 평가할 수 있다.2. ... 화학적 항미생물제에도 같은 원리가 적용된다. 두 번째 집단의 구성에는 약물의 효과는 처리대상 미생물의 특성에 크게 좌우된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  [식품공학]식품과미생물

  .(3)산업적 용도어떤 특정한 대사산물을 얻기 위하여 대규모로 미생물을 증식하는 것을 의미한다.(4)식품과학자들 용도심도있는 미생물 증식의 결과에 의하여 어떤 식품이 그 식품 고유의 ... 발효의 정의(1)보통(미생물 비전공자들) 용도발효는 알콜 음료수를 만드는 것을 의미한다.(2)기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않는 에너지 대사를 말한다 ... 품질특성을 갖게 되는데, 그때에 그러한 식품을 제조하는 과정을 발효라고 한다.２．유용한 미생물의 산업적 이용(발효 공업)(1)알콜음료용 알콜(ethanol)을 효모를 이용한 발효공업에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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  [식품과 미생물] 유산균

  유해균 억제 작용 및 정장작용장내에 정착한 유산균은 병원성세균이 소화관 상피에 부착하는 것을 방해하여 질병발생을 막아주며, 유산균에 의해 생성된 항생물질이 설사를 일으키는 병원성 미생물이나 ... 유산균을 이용한 식품① 요구르트② 김치5. 결론참고 문헌유산균1. 서론우리들의 주변에는 유산균이 건강식품으로 널리 홍보되어 있으며, 유산균을 이용한 식품들을 즐겨 먹고 있다. ... 이때 우리몸의 면역계가 약해지거나(과로, 스트레스, 감기등의 이유로) 이상이 생기면 이들 잠재성 병원균과 외부 침입한 병원균이 활동을 시작하여 여러 가지 질병의 재 증상을 나타내다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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  [미생물학, 생물학, 생명공학] 식품과 미생물

  식품과 미생물1. 미생물의 종류(1,2)자연계에서 육안으로 볼 수 없고 현미경의 도움으로 관찰할 수 있는 작은 생물을 미생물이라 한다. ... 식품 위생학에서 취급하는 미생물은 주로 세균, 곰팡이, 효모, 원생동물, 조류 및 virus 등의 병원 미생물이다. 각종 미생물의 크기를 그림 2-1에 나타내었다. ... 또한 감염양식에서 식품과 직접적인 관계가 없다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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  발효식품과 미생물(산수유에 함유된 항암물질의 정제 및 특성)

  발효식품과 미생물(산수유에 함유된 항암물질의 정제 및 특성)서 론산수유란 ?: 층층나무과의 낙엽교목인 산수유나무의 열매이다. ... 이용한 기능성 식품의 개발도 가능하다.3. ... 현재 항암제로 사용되고 있는 것들과 비교할 때 그 활성이 약하지만 식품속에 함유된 성분으로서 암세포의 성장을 억제한다는 것은 그 의의가 있는 것으로 생각되며, 이들을 함유한 식품재료를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.26

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  [미생물학] 미생물을 이용한 가공식품과 그에 따른 미생물의 종류

  -미생물을 이용한 가공식품과 그에 따른 미생물의 종류-1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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