"식품미생물학과제물" 검색결과 1-20 / 100건

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  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

  2020학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 ... , 2020, P. 60, 619번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 6310번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학 ... 412번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 463번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(다음 제시된 문제의 정답과 설명)

  Po = 일정한 온도의 대기 중 수증기압Aw = RH/100 RH = 상대습도2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 ... 미생물의 성장에 이용될 수 있는 것이 아니다. ... 그러나 각각의 미생물의 경우에는 생육할 수 있는 온도의 범위가 훨씬 제한적인데, 이러한 생육 가능 온도의 범위는 미생물이 지닌 세포막과 효소에 온도가 미치는 영향에 의해 결정된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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  [생활과학과] 2018년 1학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적)

  이 레포트는 가공식품의 미생물을 중심으로 서술하였다.II. 본 론1. ... 서 론미생물은 대체적으로 그 크기가 작아서 육안으로 볼 수 없는 것들이 많기 때문에 일반인들의 관심을 크게 끌지 못하는 생물들이지만 유해한 영향을 미치는 미생물은 그 파급효과로 인하여 ... 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인1) 외적 요인미생물도 하나의 생물체로서 생활에 필요한 물질을 주위 환경으로부터 섭취하고 이를 세포구성 성분으로 전환하는 동화작용(anabolims

  방송통신대 | 9페이지 | 7,300원 | 등록일 2018.03.19

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  [가정학과] 2016년 1학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(미생물의 생육, 김치 발효 미생물)

  서 론 미생물 증식은 식품자체에 관련된 요인인 내인성인자인 pH, 수분함량, 수분의 활성도, 산화환원능, 식품의 물리적 구조, 자연적 항미생물 물질의 존재 가능성 등에 의해 조절되기도 ... 하고, 외인성인자인 온도, 습도, 이산화탄소, 산소의 존재여부, 식품에 존재하는 미생물의 종류나 수 등 식품이 저장되는 환경에 의해 조절되기도 한다. ... 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자1) 산소 산소의 이용성에 따라 미생물을 분류하면 생육에 산소가 반드시 필요한 호기성미생물, 산소존재 유무에 관계없이 생육하는 통성 혐기성 미생물

  방송통신대 | 8페이지 | 6,800원 | 등록일 2016.03.15

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  2018 식품미생물학과제물, 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인

  2018 학년도 (1)학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식물미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________ ... 식품은 미생물의 생육에 요구되는 많은 영양소를 함유하고 있으며 식품의 성분차이에 따라 식품에 성장 가능한 미생물의 종류가 결정된다. ... 아주 높은 수분활성도에서는 미생물의 성장에 제한을 주며 수분활성도의 감소에 성장률 또한 감소한다.3) PH(1) 식품의 PH식품의 PH는 식품의 부패를 일으키는 미생물의 종류를 결정하게

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2018.07.23

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  2010년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 B형(미생물의 발효)

  발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫는다.

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.22

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  2010년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 A형(DNA의구조,유전물질교환)

  즉 미생물의 발전은 항생물질 인슐린 인터페론 등의 의약품으로부터 다양한 종류의 발효식품에 이르기까지 인간에 유용한 여러 가지 물질의 합성 및 대량생산을 가능하게 해줌으로써 인류의 복지증진에 ... 들어가며 미생물은 오늘날 인류가 당면하고 있는 생명과학의 제반 문제들 즉 유전자 발현의 조절기작을 비롯하여 물질대사의 조절기작, 세포분화 및 생물 진화의 기작, 생체막의 구조와 ... 유전자 또는 DNA는 생물의 유전정보를 전하는 화합물로서, 지구상에 있는 모든 생물에 공통적으로 존재하는 것이다.

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.22

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :강 의 실 : 서울지역대학 남부학습센터 한OO 교수님연 락 처 : 0______________ ... P))순수한 물의 활성도는 1 식품의 수분활성도는 0에서 1사이 이며 주로 용매로 작용하는 자유수와 식품 성분과 결합한 결합수로 구분되며, 자유수는 일반적인 물의 특성 외에도 미생물의 ... 오렌지 주스의 대략적인 pH를 추정하고 그 이유를 서술하시오. (5점)오렌지주스의 pH에 영향을 주는 물질이 유기산으로 오렌지주스의 pH는 3.7 이하로 낮다.식품의 pH는 미생물의

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

  대체적으로 화학적 또는 생물학적 원인에 기인한다. ... 부패된 식품1) 부패에 영향을 미친 미생물 특성부패에 관여하는 미생물은 식품의 성분, pH, 염분, 당분 등 화학적 조성의 영향을 받는다. ... 또한 식품의 처리나 가공과정, 포장상태 등에 따라서도 미생물의 종류가 달라진다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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  2020.2학기 중간과제물 문제 식품위생학

  〔중간과제물 문제〕대상학과생활과학(식품영양학)교과목명식품위생학출제위원대상학년4학과연락처공통1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. ... 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 ... 생존하며,바이러스[Virus]는 단백질과 핵산으로 이뤄진 생물과 무생물 중간 형태의 미생물로 스스로 물질대사를 할 수 없다.바이러스는 세균의 0.1~1% 크기로 매우 작으며 세포를

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.12

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  건강기능식과 면역력 강화

  김치와 된장같은 발효식품과 마늘, 양파, 고추 등 매운 향신료 등은 장내 다양한 미생물 균총이 장내에 정착하도록 도와줌. ... 미생물 녹조류로 주로 연못이나 호수 등의 담수 중에 증식하는 단세포 식물. ... 사람마다 살아온 환경이 다른 것처럼 사람마다 장내 미생물 생태계도 모두 다름.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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  도드람LPC 견학 레포트 동물기초실험실습

  또한 급속 냉각 터널을 지나는 과정으로, 미생물 번식하기 좋은 환경을 제거하고자 1시간 정도 10도 정도로 냉각시켜 미생물을 억제시킨다. 1시간 정도 걸리는 이유는 열량, PH 등을 ... 제목: 도드람LPC 견학과 목 :동물기초실험실습제출 일자 :2017.11.24담당 교수 :학 과 :학 번 :이 름 :목차1. 돼지의 역사2. 돼지의 의미3. 양돈 산업의 현황4. ... 생산하기 위해, 식품 오염을 관리하는 HACCP(위해요소 중점관리)을 도입하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

  2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품 미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :과제유형(공통형/지정형) :1. ... 미생물학』 한국방송통신대학교 출판문화원-변진원, 송주은, 『조리원리』 파워북-고정삼 『식품가공학』 유한문화사-식품의약품안전처 [식품 및 식품첨가물공전 (식품공전 ▶제8. ... 미생물에 따른 최소 생육 수분활성도는 다르지만 0.61(Aw)은 미생물이 생육할 수 있는 최소 수분활성도의 한계선이다. 0.61(Aw) 보다 낮은 수분활성도를 가진 식품에서는 미생물이

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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  식품미생물학실험 결과보고서 야생효모의 형태관찰

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 야생효모의 형태관찰2. Purpose : 분리된 야생효모의 형태를 현미경을 이용해 관찰하고 다양한 효모의 분류기준을 이해한다.3. ... 현미경 관찰 시에 대개 시료에 빛이 투과되는 광학현미경을 사용하는데 이 경우 배경과 관찰미생물 간에, 미생물 상호 간에, 미생물 구조물 간에 식별이 용이하지 않은 경우가 대부분이다. ... 단순염색은 이중에서 일반적인 미생물 확인에 있어 가장 간단하게 많이 사용되는 방법이라고 할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.13

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  인간과동물 1-7주차 강의노트

  우유 위생의 중요성: 우유는 완전식품으로 우리의 건강에 좋은 식품이지만 보관이나 가공에 문제가 있는 경우에 흔히 여러 전염병의 매개체 역할을 한다.: 미생물의 증식이 잘되어 부패하기 ... 동물세포는 중심립(중심체)를 가지고 있고, 식물세포는 액포, 세포벽, 엽록체를 가진다.2) 해부학과 생리학의 1:6 ... 가축화의 이유: 비상용식량, 제물(고대 원시인들이 제사), 애완용(정신적 위안)?

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.04

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  방통대 식물의학(해충의 생물적 방제/ PLS)

  2020학년도 1학기중간시험과제물교과목명 : 식물의학o 과제유형 : ( B ) 형o 과 제 명 : 1. 천적 및 미생물에 의한 해충의 생물적 방제를 설명하라.2. ... 또한 해충의 밀도가 적을 때는 방제의 효과가 낮은 것으로 나왔다.2) 미생물에 의한 해충의 생물적 방제곤충병원미생물을 이용해 해충 방제하는 방법을 미생물 방제라고 한다. ... 천적 및 미생물에 의한 해충의 생물적 방제 …………………………………… 21) 천적에 의한 해충의 생물적 방제 ……………………………………………… 22) 미생물에 의한 해충의 생물적 방제

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.03

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  4-1영양과건강-기말

  위생학적 전처리 : 쌀을 깨끗한 물로 여러 번 씻어 불순물과 먼지를 제거하고 미생물 오염 가능성을 낮춘다. ... 가열조리는 식품에 열을 가하여 조리하는 방법으로 원료의 조직감이나 풍미, 색을 좋게 하거나 식품원료에 있는 미생물을 사멸하는 효과가 있다. ... 비가열조리는 열을 사용하지 않아 오염균을 사멸하지 못하므로 신선한 원료를 선별하고, 미생물 및 이물을 제거하며, 조리 후 되도록 빠르게 섭취하는 것이 중요하다5) 원재료와 조리된 음식의

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  방송통신대_환경친화형농업_기말시험

  생물학적 방제 방법과 화학적 방제방법은 실용적이고 방제 효과가 크다. 생물학적 방제는 저독성 안전농산물을 생성할 수 있으며 작물에게 내성이 적게 나타난다. ... 국내의 유기식품을 가공하는 요건으로는 기계적·물리적·생물학적 방법을 이용할 수 있지만 모든 원료와 최종 생산물의 유기적 순수성이 유지되도록 해야 한다. ... 사용방법으로는 구연산을 물에 녹여 토양에 뿌리고, 파종 후 미생물제를 물과 섞어 살포한다.3.유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.독성 물질이 모두 배제된

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.28

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  식품위생법 제 4조 위해식품 등의 판매 등 금지의 규정에서 정하고 있는 HA는 인체의 건강을 위해할 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자를 의미한다. ... 미생물 등 위해 요소를 세밀하게 관리하는 인증제로써 GAP Good Aricultural Practice로 표시된다. ... 제도이다.10) 위해요소중점관리축산 식품에 대한 원료 관리와 제조, 유통, 판매의 모든 과정에 과학적, 체계적인 위생 관리를 인증하는 제도로써 해로운 미생물 오염 및 항생제 잔류 들이

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  농축산식품이용학

  발효식품은 미생물의 작용으로 당분이나 단백질이 분해되어 생성된 식품으로, 김치, 된장, 젓갈, 청국장, 요거트, 막걸리 등이 대표적이다. ... 20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:? ... 발효식품은 다음과 같은 이유로 훌륭한 식품이라고 할 수 있다.1) 영양소가 풍부하다.발효식품은 발효 과정에서 미생물에 의해 영양소가 증가하는 경우가 많다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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