"식품수업" 검색결과 1-20 / 7,437건

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  식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

  식품 저장학 519장 389-415저온 저장 용어 정리-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 식품의 빙결점과 공정점- 빙결점 : 식품을 냉각하면 먼저 얼기 시작하는 온도- 공점점 ... (공융점) : 식품을 냉각하여 온도가 내려가면 얼음 결정이 생기고, 더 냉각하면식품수분의 빙결률이 커져 얼지 않고 있는 나머지 수용액의 농도는 진해지게 됨식품 중의 수분은 완전히 얼게 ... 분리해서 처음 모양의 식품 세포 조직에 흡수되지 않고 식품 외부로 흘러나가는데, 이 유츌된 액체를 말함.- 드립의 유출량은 얼음결정의 생성에 의한 식품조직 손상이 적은 것일수록 적어진다

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  식품 저장학 7식품의 유통기한-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 식품의 유통기한이란? ... 식품의 지표 를 참조하여 제품의 유통기간 평가가 가능하도록 설정?관리한다.3. 유통기한 표시대상 식품은 어떤 식품인가? ... 따라서 포장단위가 식품 또는 소비자가 구입후 장기간에 걸쳐 소비되는 식품의 경우 마지막 소비시점까지 품질의 안전성있는 식품을 소비자가 이용할 수 있도록 구매후 사용?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학_수업자료정리3_식품의 건조방법

  식품 저장학 317장 357-366p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명17. ... 어떤 식품이 임의의 온도에 있을 때 그 식품의 수증기압(P)에 대한 같은 온도에서의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비로 정의된다.- 식품의 수증기압은 그 식품 중의 수분에 녹아 있는 ... 제품을 얻을 수 있는 조건을 결정해야 한다.[1] 가압건조- 수분이 적은 식품(20~50%)의 건조- 건조할 식품을 고압에 견디는 밀봉용기에 넣어 외부에서 가열시켜 압력을 가하거나

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  식품 저장학 418장 379-387p 요약-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명18. ... 10℃ 상승에 대해 2~3배- 유동성 식품을 : 처리할 때 열교환기를 사용하며, 살균을 마치고 난 다음 무균적으로 ... 가열살균법- 가열살균할 때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미생물의 종류와 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.18.1 가열살균에 관여하는 효소들[1]

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :강 의 실 : 서울지역대학 남부학습센터 한OO 교수님연 락 처 : 0______________ ... 1 식품의 수분활성도는 0에서 1사이 이며 주로 용매로 작용하는 자유수와 식품 성분과 결합한 결합수로 구분되며, 자유수는 일반적인 물의 특성 외에도 미생물의 생육과 증식, 효소반응, ... 과일주스 오렌지는 산성식품이므로 효모나 곰팡이에 의한 부패가 쉽게 발생할 수 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  대학 식품영양학 수업 감상문

  그러던 중 올해 새롭게 개설 된 ‘식품영양의 이해’라는 수업을 알게 되었고, 식품영양학 이 무엇인지 조금이나마 알기 위한 작은 바람을 가지고 수업을 신청했다. ... 수업은 발표와 특강 위주로 진행되었고, 수업을 모두 마쳤을 때, 이전과 달리 식품영양이란 학문에 대해 조금은 다른 생각을 할 수 있었다. ... 물론 수업을 듣고 나서 식품영양학에 대한 확고한 믿음과 희망이 생겨, 이 학문을 열심히 해야겠다는..

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.06

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... )를 가져오는 처리방법을 식품조사라 하고 이렇게 처리된 식품을 방사선 조사식품이라 한다. ... 첨가물에 의한 저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류1) 탄수화물의 분류단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴2. 단당류1) 단당류의 분류와 구조① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류..

  방송통신대 | 15페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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  식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

  식품 저장학 8방사선 사용 실태-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 방사선조사의 이용* 미생물 불활성화를 위한 식품 조사1. ... 방사선조사가 식품의 미생물적 측면에 미치는 영향식품조사가 식품을 더 안전하게 하는 분명한 효과가 있다 하더라도, 식품조사로 인해 제기되는 안전성에 관련된 문제도 있다. ... 위생적 품질관리가 절대적으로 요구되는 가공식품의 분말 및 건조식품과 수출용 가공식품에 적합한 살균, 살충방법이 미비한 상황이므로 국내외의 식품산업에서 방사선 조사기술의 수요가 증가하는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류1) 탄수화물의 분류단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴2. 단당류1) 단당류의 분류와 구조① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류..

  방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류1) 탄수화물의 분류단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴2. 단당류1) 단당류의 분류와 구조① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류..

  방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.22

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 탄수화물※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소1. 탄수화물의 분류 ① 단당류를 기본 단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류② 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시키기도 함 ..

  방송통신대 | 21페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.14

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  기술가정 수업 지도안 식품의 선택과 보관

  식품별 선택과 보관방법이름학습목표1) 식품 선택의 중요성과 식품 표시에 대해 설명할 수 있다.2) 식품 표시를 고려하여 건강하고 안전한 식품을 선택할 수 있다.수업 차시2/17자신이 ... 식품별 선택과 보관방법이름학습목표1) 식품 선택의 중요성과 식품 표시에 대해 설명할 수 있다.2) 식품 표시를 고려하여 건강하고 안전한 식품을 선택할 수 있다.수업 차시2/17무지, ... 식품의 선택과 안전한 조리1-2. 식품별 선택과 보관방법대상학년중학교 2학년교과가정학습목표1. 식품 선택의 중요성과 식품 표시에 대해 설명할 수 있다.2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.23

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 이용하거나 무기물의 산화..

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 이용하거나 무기물의 산화..

  방송통신대 | 10페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17

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  식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

  식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성Ⅰ. 서 론우리의 식생활에는 여러 가지 유형으로 가공된 식품이 많이 사용되고 있다. ... 생물은 약산성을 나타내기 때문에 식품도 약산성의 것이 많지만 원래 알칼리성의 식품도 있다. ... 식품 중의 수분은 식품 중에서의 존재상태에 의한 결합수와 자유수로 대별할 수 있는데, 자유수는 모두 자유롭게 분자운동을 하고 있지만 결합수는 다른 식품성분, 예를 들면 당질이나 단백질등이

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 ... 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1.

  방송통신대 | 11페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 ... 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 이용하거나 무기물의 산화..

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.08

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  식품 저장학 9절임에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. ... 담가서 식품조직에 소금을 침투시키는 방법소금이 균일하게 침투되지만 소금의 소비량이 증가② 건염법 : 직접 식품에 소금을 뿌리는 방법소금의 소비량은 적으나, 식품이 고르게 혼합이 안 ... 특히 식품의 다섯 가지기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白)한 맛과 발효의 훈향을 더하는 일곱 가지 독특한풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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