"식품실습" 검색결과 1-20 / 8,834건

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  식품영양학과 현장실습 일지

  급식소는 근무 공간이므로 소란스럽게 떠들거나 개인적인 통화 및 대화 등은 주의하도록 한다.3) 실습관련- 실습의 목적과 중요성을 충분히 이해하고 최선의 자세로 실습에 임한다. - 결근 ... 실습생 명찰을 착용한다. - 실습일지는 매일 작성하여 밀리는 일이 없도록 하며, 퇴근 시 담당자에게 업무보고를 한다. ... , 조퇴, 지각 등 근태와 관련된 사항은 실습지도자에게 사전에 보고하여 허락받도록 한다. (※ 사전 보고 없을 시 결석 처리하고 영양사현장실습과목을 F 처리함) - 근무 시간에는 반드시

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.07 | 수정일 2024.07.10

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  식사요법및실습 식품교환표 실습

  식품교환표를 이용한 식단작성 실습1. 실습목표? 식품의 1교환단위의 중량과 목측량을 익힌다.? 식품교환표를 이용한 식단작성법을 익힌다.2. ... 실습내용1) 식품교환표를 확인한다.2) 식품군 별 대체식품을 열거한다.3) 제시한 식단의 에너지, 당질, 단백질, 지방 함량을 산출한다.4) 본인의 한 끼 식단의 에너지, 당질, 단백질 ... , 지방 함량을 산출한다.5) 식품교환표를 이용하여 자신의 1일 삭단을 작성한다.1) 다음 식품군 1교환당 식품교환표를 완성하시오.식품군에너지(kcal)당질(g)단백질(g)지방(g)

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  전통발효식품연구 및 실습

  느린마을 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 쌀, 국(쌀,밀),효모제조일2019.5.20.유통기한2019.6,3.느린마을 막걸리의 색은 들깨를 갈아서 탁한 껍질이 벗겨진 윗물은 ... 맛이다.아무리 마셔도 취할 것 같지 않는 순한 맛이다.목넘김이 너무 좋아 술술 잘 넘어간다.단순하고 깔끔한 걸 좋아하는 신세대에 맞는 맛이라는 생각이 든다.장수 생 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2022.01.05

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  식품가공학및실습 중간 문제

  식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은? ... 식품의 구성 성분과 결합하여 있지 않고 자유로이 이동하는 물.⑤ 각종 식품의 변패를 예측할 수 있는 더 정확한 지표가 됨.2. ... 다음 설명에 해당하는 것을 고르시오.- 식품에서 용액이 분리되는 현상으로 일반적으로 냉동식품을 해동할 때 많이 발생한다.

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식품가공학및실습 기말 문제

  방사선 조사 식품과 방사능 오염 식품의 차이점에 대해 서술하시오.정답: 방사선 조사식품은 발아억제, 숙도조절, 살균, 해충박멸을 위해 이온화 에너지로 처리한 식품을 말한다. ... 식품 표면이 마르며 내부에서 표면으로의 수분 이동 속도가 감소한다.b. 식품의 표면은 액체인 물로 포화되어 있다. 이때 식품의 온도는 상승하지 않는다.c. ... 방사선은 일부 식품의 물리적 특성을 감소시킬 수 있다.?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품가공학및실습] caramel 제조 실습

  caramel 제조 실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 실습목표재료배합을 달리한 4가지 캐러멜의 차이를 비교해 보자3. ... 실험 재료 및 실습 방법실험재료재료ABCD비고설탕200g200g200g200g물엿25g50g25g25g1 조: A, B2 조 : C, D버터6.5g6.5g6.5g6.5g우유150g150g150g150g소금0.4g0.4g0.4g0.4g카카오매스

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 실습목표펙틴을 넣은 호박잼과 넣지 않은 호박잼의 특성을 비교해 본다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  중식조리실습보고서(식품영양학과)

  목차2주차 고구마탕3주차 오색볶음밥, 달걀탕4주차 해파리냉채, 새우케첩볶음6주차 옥수수탕, 물만두7주차 마파두부, 탕수육9주차 난자완스, 오징어냉채, 짜차이무침실습보고서실습일자: 2015년 ... 많이 접해서 평소에 많이 해본 한식이나 양식과 달리 하나하나가 다 새로운 것 같다.실습보고서실습일자: 2015년 9월 17일요리명오색볶음밥참고사항*덴싱(디엔신)-어원: 본래 중국에서는 ... 달리 걸쭉하고 부드러워 맛있고 내 입맛에 잘 맞았다.요리에 물녹말을 사용하는 것은 이번이 처음이라 육수에 물녹말을 넣자마자 바로 걸쭉하게 변하는 것이 신기하고 재밌었다.실습보고서실습일자

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서

  실습목적글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 부풀려 반죽 안을 다공질로 만든 후 구워 빵을 제조한다. 2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  이번실험 동안 마요네즈를 제조해보면서 유화에 대해 더 자세히 알 수 있었으며, 유화를 적용한 가공식품에 대해 이해할 수 있게 되었다. ... 저하시킴으로써 유화현상을 일으킴난황-난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함-지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  (2) 영양소토마토는 비타민 C와 B1이 비교적 많이 함유된 건강식품이다. ... 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  아동간호학 실습 - 교육계획안(식품알레르기)

  계란/우유 주의식품 소개3. 식품라벨 읽기 교육 (시범 보이기)4. 대체식품의 중요성 교육계란/우유 대체식품 교육5. 예시) 대체식 교육3. ... 대체식품의 중요성 교육- 영양적으로 비슷한 식품을 선택할 수 있도록 알레르기 유발식품과 같은 식품군 내에서 선택하여 대체식을 제공해야 한다.- 단, 대체식품 선택 시 단백질의 유사성으로 ... 식품라벨 읽기 교육 (실제 식품라벨을 활용해 시범 보이기)식품라벨 읽는 방법- 작은 글씨도 모두 읽는다.- 알레르기 식품의 다른 표현도 알아둔다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.15

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  실습목적과일의 젤리화를 설명하고 펙틴함유량을 실험하여 가당량을 정하여 젤리를 제조할 수 있다. 2.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. ... #버터의 정의 및 종류먼저 식품공전에 쓰여져 있는 버터류의 정의는 원유, 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 교반, ... 가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT치즈 만들기2.MATERIAL저온살균우유, 전자레인지, 국자, rennet, 면포, 위생장갑, 소금, 온도계, 구연산3.METHOD1. ... 또한 유청에 원유,유가공품을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것도 포함된다.가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화 ... 같이 적당한 식감과 씹힘성을 갖고 있었고 전 조의 사람들에게 가염을 얼마나 해야 적당한지 들었기 때문에 짠 맛도 적당 했던 것 같다,5.DISCUSSION#치즈의 정의 및 종류먼저 식품공전에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  메뉴개발실습, 자일로오즈마카롱[식품영양학과]

  메뉴개발실습 ‘ 자일로즈 마카롱 ’목차메뉴이름 메뉴설명 개발배경 Control 재료 방법재료역할 효능 물성변화 원인Part 1 개발 배경개발 배경 * 우리 몸은 당을 에너지원으로 쓰기

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  변화됨-반응조건의 요인으로는 두유의 농도, 온도, 응고제의 종류, 응고제의 첨가량 등이 있음-응고제의 종류와 메커니즘에 따른 두부의 조직감 및 품질은 미세구조와 밀접한 관계가 있음-식품의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  Theme : 주스제조의 청징화 실습2. Date : 2018. 11. 294. Principle? ... 100% 천연과실주스를 제외하고는 필요에 따라 희석하거나 다른 과즙을 섞어 향기와 맛을 조정하는 조합을 함④ 탈기-일반적으로 목적으로 하는 물질 혹은 환경에서 공기를 제거하는 것-식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  농산식품가공학 실습보고서 버터 스펀지케이크 제조

  실습목적달걀의 거품성을 이용하여 제품평가에 부합한 가볍고 부드러운 케이크를 만들 수 있다.2.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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