"식품에 대한 초고압처리의 기술" 검색결과 1-20 / 171건

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  .본론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ3ⅰ)초고압기술의 원리ⅱ)초고압 처리 기술이 식품에 미치는 영향& 기능성ⅲ)초고압 식품가공 장치ⅳ)초고압기술 이용분야Ⅲ.결론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ11ⅰ ... 구체적으로 과실에 대한 당질의 침투, 절임식품에 대한 초고압의 이용, 효모 액으로부터 글루타치온의 유출 등을 들 수 있다.④식품의 보존식품의 보존은 살균에 비해, 비교적 저압에서 이루어 ... 우리나라의 경우에도 연구용 초고압장치는 여러 곳에서 이용되고 있으나, 제품 생산용 대용량의 초고압처리장치를 갖추고 있는 식품회사는 아직 없다.ⅳ)초고압기술 이용분야초고압을 이용하면

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  식품과 생물재료에 대한 초고압의 효과는 100 MPa 정도부터 나타나는데, 200 MPa 정도에서는 단백질 해리, 세포막의 파괴, 효소 반응 속도의 변화 등이 일어나고 200-300 ... 앞으로 널리 보급되리라 예상되는 기술로서 미세캡슐화, 초고압, 나노기술, NDS(Nutrient Delivery System) 등이 있으며, 식품에 함유된 생리활성물질의 효율적인 이용을 ... 초고압은 세포 내부의 효소 자체에 영향을 줄 수도 있고 transport system의 carrier에 영향을 줄 수도 있어서, 압력처리 이후 세포 내부의 pH가 감소함이 발견되었다

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  식품가공학및실습 기말 문제

  식품 중의 미생물, 포자, 효소를 불활성화시켜 식품의 저장기간 연장시킨다. 크기나 모양에 무관하게 처리할 수 있다.A. 초고압 시스템B. 초저압 시스템C. 초음파 가열? ... 그림이 나타내는 것은 A초고압 시스템이다. a가 설명하는 것은 초음파에 관한 설명이다. b는 옴 가열에 대한 설명이다. c는 초고압 시스템에 관한 설명이다.15. ... 방사선 조사 식품과 방사능 오염 식품의 차이점에 대해 서술하시오.정답: 방사선 조사식품은 발아억제, 숙도조절, 살균, 해충박멸을 위해 이온화 에너지로 처리한 식품을 말한다.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  소독과 멸균의 정의를 설명하고 소독법과 멸균법을 정리하시오

  소독과 멸균은 감염 관리에 필수적인 요소이며, 이들에 대한 정확한 이해와 적용이 필요하다. 앞으로도 새로운 감염병의 발생과 이에 대응하기 위한 기술 발 수 있다. ... 예를 들어, 고압증기 멸균은 고온 처리가 가능한 제품에 적합하며, 신뢰성이 높다. 가스 멸균은 열에 민감한 제품의 멸균에 사용되며, 특히 복잡한 기구나 전자 장비에 적합하다. ... 이는 병원 내 감염을 예방하고, 실험실에서 정확한 결과를 보장하며, 식품의 안전성을 확보하는 데 필수적이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.15

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  초고압 처리 즉석밥의 생물학적 특성 Biological Characteristics of Instant Rice Treated with High Hydrostatic Pressure식품의약품안전처 ... 즉석밥에는 방부제와 같은 화학적인 처리를 이용하는 것이 아니라, '무균포장기술'이라는 기술 때문이라고 한다. ... 그리고 취반수를 넣고 압력밥솥의 원리가 적용된 140도, 3기압 이상의 고온·고압 상태의 시설로 들어가 취반 공정을 진행한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

  현대적인 우유 포장 기술은 우유의 산소와 빛에 대한 노출을 최소화하여, 영양소 손실과 맛 변화를 방지한다. ... 반면, 초고온 살균은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 처리하여 대부분의 미생물을 제거하는 방식으로, 유통 기한을 연장하는 데 유리하다. ... 시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.1. 서론시유 및 유가공품은 일상적으로 소비되는 중요한 식품들이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

  이러한 문제를 줄이고 사료 효율성을 높이기 위해서는 가루 상태의 사료를 고온, 고압하여 단단한 알갱이로 만드는 펠릿, 큐브 혹은 익스팬딩과 같은 가공처리를 활용할 수 있다. ... 농업진흥청의 2023년 신기술보급사업과 농식품부의 풀 사료 생산기반 확충사업을 연계하여 생산과 유통, 보급을 확대해 나가기로 하였다. ... 가축별로 필요한 사료의 영양소 함량이 다르므로 이를 바탕으로 사료의 종류와 배합, 조리, 가공 기술에 대한 연구가 진행되어야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  말한다.- 식품산업이란인간의 지혜와 기술을 동원해 인간의 욕망을 충족시킬 수 있는 식품의 사용가치를 증가시키고자 처리 가공 유통등을 실시해 경제성을 높이기 위한 활동 혹은 업체2. ... 보존제사용 최소화* 허들 : 물리적 방법 : 가열, 냉장, 냉동, 건조, 데치기, MAP, 초고압, 무균포장, UV이화학적 방법 : 이산화탄소, 에탄올, 젖산, PH, AW, 유기산 ... 식품 생산과 소비자의 입장 변화예전에는 양적 욕구 충족을 최우선 하고 안전성에 대한 인식을 시작했다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장

  필요함- 고압솥에 견디는 필름 : 폴리테스테르와 폴리올레핀류를 가지고 만든 것- 요즘은 마이크로파에 의한 에너지를 이용한 유도가열도 연구[2] 생식품의 포장① 냉동식품의 포장- Cook ... 포장재[3] 염산고무- 고무 라텍스에 유황처리하고 HCl가스를 작용시켜 만든 필름- 열 수축성이 매우 커서 방습성과 가스 불투과성 우수, 식육 가공용 코팅용- 단점 : 필름이 반투명 ... 가스투과성을 이용해서 필름 안의 농산물의 가스조성으로 품질 유지③ 식육의 포장- 소형식육은 비닐리덴 클로라이드, 폴리에틸렌 등의 수축필름 사용- 냉장육은 산화에 의한 변화를 막기 위해 초석선

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  농도pH의 영향당농도의 영향무기염류전분, 단백질, 향신료 및 지방의 영향(유지를 함유한 식품은 효모에 대하여 상당한 열 보호작용이 있다.)[ 고온단시간 살균법 ]초고온순간살균법(UHT법 ... , 저장기술을 적용함에 있어 위생성이 확보된 안전한 식품을 생산하기 위한 방안으로 HACCP제도를 도입하여 제조, 저장, 유통단계에서 위해 발생요소를 사전에 차단하고 있다.[ 저온처리 ... ) : 130~150°C에서 0.75초~2초로 처리할 수 있는 방법 (우유에 사용되고 있음)uperization법 : 스위스에서 개발한 살균법으로 우유의 살균에 이용된다.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  (세계의음식음식의세계 3학년) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오

  이러한 고온고압의 열처리는 삼계탕에 근육 조직과 뼈가 쉽게 연화되는 특성을 부여하며, 불안정한 제품의 형태와 포장방법 때문에 제품의 이동 및 유통과정에서 몸체가 분리되는 등 상품으로서의 ... 초콜릿 산업에서는 식품과 기술을다. 한우가한우로 팔리는 유통구조를 만드는 것이 한우의 소비를 촉진 시킬 것이며 그러기 위한 시도가 한우판매점 인증제도 일 것이다. ... 음식은 인간과 사회전반에 대해 특별한 의미와 중요성을 가지고 있다.

  방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.23

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

  방사선 조사기술은 제품의 완전한 포장상태에서 온도가 상승하지 않고 유해성분을 남기지 않는 냉온 살균, 살충의 기술로 사용이 된다.감마선은 아주 짧은 초단파장으로 전자기파의 투과력이 ... 발아억제, 살균, 살충 또는 숙도조절이외의 목적으로는 식품조사처리 기술을 사용하여서는 아니 된다.6. ... 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오식품위생학1.

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  저장성을 향상시키는 기술2) 장점 : 무방부제 / 무균 / 상온유통 / 이용의 편리성3) 고전압 펄스전기장 / 감마선 조사 / 초고압 등의 비열처리11. ... 마쇄가 덜 되었을 때와 마쇄가 너무 많이 되었을 때의 문제점을 기술하라. ... 우수건강기능식품제조관리기준(GMP)의 정의와 목적에 대해 쓰시오.정의: 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 조건을 설정한 기준 / 준수해야할 사항을 제정한 구조 및 설비,

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  영양과건강

  기호도까지 유지할 수 있는 초고압, 고전압 펼스 전기장, 초음파, 방사선 등과 같은 기술을 말한다. ... 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. ... 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.07

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과

  , 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 ... 한다.또한 방사선 조사 기술의 개념에 대해서도 더불어 살펴볼 수 있도록 하겠으며, 방사선 조사 기술의 사용 사례를 제시함으로써 방사선 조사 기술에 대한 이해를 갖추고자 한다.II.본론1 ... 따라서 암 수술에도 이용되고 있으며, 이외 유전자변형농산물을 만드는 데에도 사용된다.3) ⌜식품조사처리 기준⌟표 SEQ 표 \* ARABIC 5 식품공전 : 식품조사처리 기준url

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  마케팅 ) 어떤 한 기업의 마케팅 실제 사례를 소비자 행동 관점에서 분석

  마지막으로 동서식품은 환경을 생각하며 1993년부터 자동 폐수 처리장을 통해 폐수를 물리, 화학, 생화학적으로 처리하면서 금붕았으며, 1983년 탄산캔커피 기술을 도입해서 계약을 체결하게 ... 특별히 진천공장은 초현대식으로 첨단 자동화 시스템을 구축하고 있으며 대규모로 생산 가능한 기술을 완비하고 있다. ... 그리고 식품이 출고되기 위한 포장기술팀까지 더 나은 제품으로 만들기 위해 최선을 다하고 있는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 4,200원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2020.12.14

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  함량 더높인 식품-건강기능식품:인체에 유용한 기능성가진 원료,성분 사용해 제조+가공식품┗기능성:인체구조,기능대해 영양소 조절,생리작용=보건용도에 유용효과-식품가공,저장 목적:생물학 ... food:식품에 없던 성분 첨가3)altered foods:불필요성분, 유해성분 제거+감소+다른성분 대체4)enhanced foods:육종,유전자 기술활용해 식품원료에 함유된 기능성 ... 살균(72~75도, 15초):미생물 살균#초고온살균(135~150도, 2~6초,순간살균):대량생산,포자사멸,영양파괴↓#열탕살균법:100도 끓는물 30분살균/증기살균법:100도 이상

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [환경과대체에너지 공통형] 2020년 2학기 기말시험-재생에너지 중 하나와 신에너지 중 하나를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.

  전 세계적으로 수소는 상당 부분이 암모니아성 비료 등을 생산하는데 사용되는 화학공업, 식용유의 경화처리 등의 식품가공업, 금속이나 반도체산업, 발전기 냉각용 등에서 널리 사용 중이다 ... 최근 우리나라의 기계와 전자, 반도체 기술력이 높아지고 있는 만큼 정부측면에서 에너지 개발에 대한 보급 및 개발동향을 파악하여야 한다고 생각한다.위에 언급한 내용을 실천하기 위해서는 ... 고온·고압 알칼리 수전해법은 기존 알칼리 수전해법을 개량하여 고온상태와 고압상태로 하여 에너지의 효율을 85%까지 향상시킨 방법이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.04.15

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  이런 이유에서 생겨나는 딜레마로 인해 살모넬라균의 수가 기준치를 초과하게 된 것인데 이 딜레마는 국내 식품위생법을 개정하여 선진국에서 많이 사용하는 초고압, 광 살균, 플라스마와 같은 ... 원재료에서 가열처리가 제대로 안 되었을 경우가 원인이 될 확률이 높다. ... 이렇게 식품에 대한 위생 관리에 실패하게 되면 비위생적인 식품과 관련된 모든 사람이 피해를 보는 최악의 결말을 맞이하게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  정부규제론 제7장 사회적 규제정책

  진보가 삶의 질에 대한 관심을 불러일으킴- 산업화에 따른 질병 및 환경오염에 대한 시민 의식이 고조- 여론을 의식한 정치인들이 사회적 규제에 적극 동조- 197 초 사회적 규제의 ... 있거나 회수 ·재활용이 곤란한 제품에 대해 그 처리비에 상당하는 비용을 제품가격에 포함시키는 것- 2003년 생산자책임 재활용 제도 도입, 제품이나 포장애 생산자에게 일정량의 재활용 ... , 병원 미생물에 오염되어 있지 않은 것, 이물질이 존재하지 않는 것- 식품위생법이 1962년에 제정, 식품 그 자체에 대한 규제를 강화하는 방법과 식품의 안전성을 보장할 수 있는

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.10 | 수정일 2021.10.11

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