"식품영양학과중간고사" 검색결과 1-20 / 35건

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  식품영양학과 식사요법, 임상영양학 중간고사 퀴즈 시험

  식사요법 및 실습 중간고사 대체 과제 답안반: 학번 : 이름 :1) 1장~6장까지 퀴즈(+ 식품교환표 문제)와 2019년 국가고시 기출문제의 문제풀이를 해주세요. ... 곡류군 식품 1교환단위의 영양가로 옳은 것은? ... ① 자극성이 강한 식품을 피한다.② 소화가 잘되는 조리법을 이용한다.③ 질병에 따라 특정 영양소를 가감한다.④ 완전한 영양식으로 균형잡힌 식단을 제공한다.⑤ 환자의 식품기호를 고려하여

  시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.06

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  지거국 식품영양학과 편입 편입학 지필고사 준비자료 (부산대 합격생/재학생의 경우 영양학, 식품학 중간, 기말고사 대비 가능)

  한국인영양섭취기준-평균필요량: 대상집단을 구성하는 건강한 사람들의 1일 영양소 필요량 분포치의 중앙값으로, 대상집단의 절반에 해당하는 사람들의 1일 필요량을 충족시키는 값. ... 한국인 영양섭취기준의 활용-식사평가: 개인이나 집단의 식사섭취의 적절성을 평가하는데 활용함.-식사계획: 영양 부족이나 과잉 없이 적절한 식사를 계획하는데 활용함. ... -당질과 지방의 영양섭취기준은 다른 영양소와는 달리 서로 간의 균형이 중요하므로 평균 필요량이나 권장섭취량 설정 없이 1세 이후 전 연령층에 대하여 에너지 적정비율을 설정함.2.

  시험자료 | 23페이지 | 35,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2023.01.20

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  A+ 이화여자대학교 식품영양학과 식품과 현대사회 중간고사 총 정리 노트 (전공서적 : 기초가 탄탄한 식품학)

  않음기체 : 수소결합을 하는데 너무너무 빠르게 하는 것⇒ 물분자의 수소결합이 어떻게 형성되느냐에 따라 구성이 달라짐➤ 물의 역할 3가지 빈칸1) 분산매(dispersant) : 영양소 ... 누구냐동식물계에 널리 분포하는 탄수화물의 주요 구성성분(글라이코겐같은 저장탄수화물의 형태로 글루코스가 많음)강한 단맛 지님 ⇒ 감미료, 저장, 가공과정(스타치까지를 완전 자른 포도당/ 중간정도 ... 단단하고 안정된 형태식품에 결합수가 많을 수록 저장성이 길어짐 ⇒ 식품에⇒ 오육각형의 고리구조 형성OH 기가 알데하이드나 케토스같은 카보닐기와 반응하여 퓨하노스/파라노스 같은 결합을

  시험자료 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.29

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  [A+] 식품영양학과 영양생리학 퀴즈 및 중간고사, 기말고사 문제 모음, 해설 (식품영양 생리학 파트 및 영양생리학 부분 공부하면서 뽑은!!, 대학마다 배우는 내용이 거의 같아 유용하실 거예요.)

  식품영양학과 영양생리학 퀴즈 및 중간고사, 기말고사 문제 모음, 해설 (식품영양 생리학 파트 및 영양생리학 부분 공부하면서 뽑은!! ... 영양 부족으로 인해 부종이 생길 때 일어나는 현상은?- 수분이 혈장에서 조직액으로 이동* 혈장 알부민이 감소하면 모세혈관 수분이 조직 내로 과다하게 이동되는 현상이 발생. ... 11) 근의 활동전위 2) 근의 영양상태3) 근의 열 발생상태 4) 근의 구성성분5) 근의 해당과정* 근육이 수축할 경우에는 발생되는 전기적 변동을 기록한 것은 근 전도라고 하며 임상적으로

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.01

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  급식경영학 식품영양학과전공 요점정리

  개념)가정 밖의 일정한 장소(학교, 병원, 사업체, 군대 등)에서 영리를 목적으로 하지 않고(비영리성) 특정 다수인을 대상으로 계속적인 식사를 공급하는 것.급식의 의의)- 국민 영양

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.20

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  임상영양학 중간 정리

  - 영양결핍의 해소에 두며, 필요한 경우 식생활을 포함한 생활습관을 교정해 증상을 완화환자마다 식품에 대한 반응이 다르므로 위산 분비를 증가시키거나 점막을 자극하는 식품을 확인해서 ... - 영양적으로 적절하고 환자가 견딜 수 있는 정도 까지 증상 완화가 목적과민성 대장 증후군(1)원인- 정확한 원인은 밝혀져 있지 않으나 식품, 약물, 스트레스 등이 관련된 것으로 얄려짐 ... 이용하여 부족되는 에너지를 보충경구섭취가 불충분하거나 성장부진이 있는 경우(청년기의 경우) 경장영양 실시를 고려회복기에는 개인의 수용 정도에 따라 식품선택의 폭을 넓힘(4) 약물치료설파살라진

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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  단체급식 요점정리 1/2

  학교급식 식단표에는 알레르기 유발식품에 대해서도 의무적으로 표시급식관리를 위한 메뉴표는 끼니별 음식명 외에 각 음식을 구성하는 식재료명 / 1인 기준의 식재료량 / 주요 영양량 분석 ... 집단의 식사계획시 : 평균필요량 미만인 사람의 비율을 최소화하는 것 / 집단의 섭취량 중간값이 충분섭취량이 되도록 하는 것상한섭취량 이상인 사람의 비율을 최소화하는 것? ... 고기 생선 달걀 콩류 : 100kcal ( 달걀 60g / 육류 40g / 가공식품 30g )?

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  급식경영학중간고사 요점정리

  HMR등의 시장에 진출하고자 신규사업조직 확대-리엔지니어링: 업무방식의 재구축, 고객 만족을 위한 물적, 인적, 시간적 낭비 제거*정보경영:기업의 경쟁력을 강화하기 위해 정보자원과 ... 협상 업무급식 경영자의 능력 -카츠-*기술적 능력:하위관리층책임을 맡고 있는 분야의 활동을 관리하고 이해하기 위한 전문지식, 실무 능력, 도구사용에 대한 전문성*인력 관리 능력: 중간 ... ) 가공 밥, 국, 탕, 스프, 순대 등품질 규격화, 조리시간 및 인건비 절감효과*신선 편이 식품(Ready to Prepare)RTP-본래의 식품적 특성을 갖고 있으며 위생적으로

  시험자료 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.06.09

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  또한 중간고사와 기말고사 시험도 보면서 식품조리와 관련된 지식도 배우고, 퀴즈를 통한 영어수업도 경험하고, 논문도 찾아서 읽으면서 실제상황에서의 조리의 원리에 대해 접하는 등 다방면으로 ... ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. ... 식품과정 중 일어나는 변화인 ‘고구마의 조리과정에 따른 항산화 활성 변화 비교’에 초점을 맞춰서 실험의 핵심적 요소를 정리해보겠습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  탄수화물 총정리 (탄수화물과 관련 대사)

  흰 결정성 분말, 달리아의 구근과 파, 마늘등의 저장 당질- 난소화성 식물 다당류- 요오드와 색반응 하지 않음④ 만난(mannan)- 만노오스와 포도당이 2:1로 결합- 저칼로리 식품⑤ ... 분석으로 정확한 구조 나타냄- chair and boat 배열 -> 6탄의 종류① Maltose (맥아당) => (α-1.4)- 식물의 씨앗의 발아(맥아), 전분의 가수분해 시 생기는 중간산물

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류가 어려움. ... 장점① 맛이나 영양성분의 손실 적음② 식품의 모양 그대로 유지? 단점① 연료와 조리시간 많이 소비② 찌는 도중에 조미 불가2. 건열조리- 물 이용하지 않는 조리1) 굽기? ... 당류- 단당류· 포도당, 과당, 갈락토오스- 이당류· 서당 (포+과), 맥아당 (포+포), 유당 (포+갈)?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  .- 영양소 손실 최소화 하여 식품의 영양학적 가치를 보존- 여러식품의 조합으로 음식의 영양학적 가치 높임.④ 조리와 식품의 기호적 가치- 식품의 아린맛, 독한맛은 제거, 맛과 풍미는 ... 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품의 소화 흡수율 높힘 ... 농도에 따라① 국간장 (집간장, 조선간장): 담근 햇수가 1~2년으로 색이 엷고 짠맛이 강하며 구수한 맛이 남.국이나 나물 무칠때 사용 (콩으로 메주를 띄워 만든 것)② 중간장: 담근

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  영양학 시험 정리 (2022) 기말고사

  - 영양소별 에너지 섭취비율은, 단백질 15.6%, ... 한국인의 식생활 현황 및 정책-> 트렌드 알기영양섭취 실태- 국민건강영양조사(2019)에 의하면 에너지 섭취량은 1,915kcal로 남자는 2,234kcal, 여자는 1,594kcal ... 반면 식물섬 식품에는 모두 비헴철의 형태만 존재- 헴철의 흡수율은 20%정도로 비헴철에 비해 약 2배 이상 높음- 양질의 철식품으로 어육류가 있는데, 이는 철의 함량이 많고 흡수율이

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.13

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  조리원리 중간고사 (2022)

  투명한 용기는 복사열을 투과시켜 식품 표면에 흡수되도록 함 ... 냄비 밑바닥에 눌어붙어 타게 되므로 잘 저어 주어야 함.(3) 복사- 복사(radiation)는 열원으로부터 중간매체 없이 직접 물체에 도달하여 열이 전달되는 것을 말하며, 복사열의

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.25

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  식품미생물학 요점정리본

  외 분비 protease를 가진 세균류 -> 저분자 영양소를 먼저 이용하고 단백질 분해-> Bacillus속(+), Clostridium속(+), Streptococcus속(+), ... 30~700nm바이러스의 구조바이러스 = 단백질 + 핵산(유전물질, DNA or RNA)독자적인 대사기능을 거의 갖지 못함반드시 살아있는 세포 내에서만 증식 -> 생물과 무생물의 중간 ... 현미경으로도 볼 수 없는 직경 0.5um정도(마이크로미터)대단히 작은 초여과성 미생물독자적인 대사기능을 거의 갖지 못하고 반드시 살아있는 세포 내에서만 증식함->생물과 무생물의 중간에

  시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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  식생활 관리학 중간고사 (2022)

  식생활 관리의 역할- 영양 필요량 파악, 예산에 따른 식사계획, 식품 선택과 구매, 조리와 상차림, 뒷정리 등 일련의 과정에서 합리적 의사결정- 영양상태가 어떠한가 (영양), 개인의 ... - 영양분을 공급 받는 먹는 행위와 관련된 일상의 관행, 개인을 특정 짓는 상징적 매체 혹은 기준(2) 관리란?

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.25

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  한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

  2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 :과제유형(공통형/지정형) : 공통형세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 ... 그리고 다음 조회시간에 조리원들에게 상황을 설명하고 가열조리가 이루어지더라도 모든 채소를 소독해달라고 하였습니다.영양사로서 근무하며 식중독이 일어나지 않는 것이 가장 좋은 방법이겠지만 ... 영양사와 조리원이 고생하고 힘들수록, 안전하고 피급식자가 만족하는 급식이 만들어진다고 생각합니다.자료출처그림 1 출처 : SBS,『불고기버거 먹고 집단 장염...맥도날드“전국 판매

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31

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  영양상담 및 교육 중간고사 (2022)

  영양교육과 영양 상담의 의의- 영양 교육과 영양 상담은 대상자가 자발적으로 건강 증진에 필요한 식생활 변화를 실행하고 유지 하도록 하는 것을 목적으로 하며 결과작으로 영양상태가 개선 ... 과정- 영양 상담: 내담자가 영양 전문가와 함께 스스로 식생활의 문제를 파악하여 문제 해결 방법을 모색하고 식생활 변화를 일으켜 건강한 삶을 누릴 수 있도록 하는 일련의 과정- 영양교육과 ... 영양교육과 영양 상담의 필요성1) 질병 구조의 변화- 과거 : 식량부족으로 영양 상태가 좋지 않았고, 보건상태가 나빠 결핵, 콜레라와 간은 감염성 질환이 주요 사망원인이던 시절- 현재

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.25

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  영양학 시험 정리 (2022) 중간고사

  ) - 레티닐에스테르(retinyl esters 동물성식품) - 카로티노이드(carotenoids 식물성식품)1) 흡수와 대사- 비타민A는 대부분 레티닐 에스테르로, 레티놀에 지방산이 ... 유전자 조절, 상피세포 분열 뿐만 아니라 정상적인 면역유지에 필요- 레티노이드 : 비타민 A 및 그와 구조적으로 관련 된 물질들을- 종합적으로 지칭- 레티놀(retinol 동물성 식품 ... 사람의 비타민 A 흡수율은 70~90% 이상으로 간에서 이루어 진다. - 정상인의 경우 간에 저장되며 만성 과음이나 기타 약물에 의한 간손상은 비타민 고갈에도 영향을 미친다.① 식품속의

  시험자료 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.25

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  식품가공 및 저장학 (중간고사)

  가공 식품 정리 (필기 정리)1 수분에 의한 식품의 변질1) 식품 중 수분의 역할① 분산매[dispersant]: 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해 or 분산시키는 역할② 용매[solvent ... ]: 가수분해 작용 등 각종 화학반응을 일으킴③ 미생물 생육에 필수적∴ 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계! ... 다층수 (multilayer water) - 수소결합 or 물리적 결합을 통해 식품의 내부표면이나외부표면에 결합된 수분- 단층수만큼 제거가 어렵지는 않음

  시험자료 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.20

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