"식품의건조방법" 검색결과 1-20 / 12,615건

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  건조향신 조미식품의 품질보존을 위한 효과적인 살균방법에 관한 비교연구

  한국식품위생안전성학회 신광순, 마점술, 조종후

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품저장학_수업자료정리3_식품의 건조방법

  -수분활성도는 효소작용 속도에 영향을 미칠 뿐 아니라 효소의 최종 활성단계도 결정하여 준다.17.2 식품의 건조 방법- 건조 방법의 선정 : 원료의 물리,화학적 성질을 고려하고 우수한 ... 태양열, 바람을 이용하는 건조방법, 연료비가 안 들고 쉬움- 기후조건에 따라 풍미, 품질의 변화가 일어남. ... 제품을 얻을 수 있는 조건을 결정해야 한다.[1] 가압건조- 수분이 적은 식품(20~50%)의 건조- 건조할 식품을 고압에 견디는 밀봉용기에 넣어 외부에서 가열시켜 압력을 가하거나

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품건조방법 및 식품건조기

  그늘에서 말리면 표면경화가 억제2) 자연동결건조: 야간 기온이 영하 5도 전후, 주간 기온에 0도 이상인 지역에서 하는 방법- 야간에는 식품이 얼고 주간에는 녹으면서 수분이 조금씩 ... 시설비가 적게 들고 사용방법이 편리하며 용도 다양.그러나 아래와 위의 온도차가 크게 때문에 수시로 건조시료를 환적 해야 함.- 터널건조기: 대량건조가 가능. ... 식품 선반차에 식품을 넣어 터널을 통과하면서 건조.* 병류식 건조: 공기의 흐름방향 = 식품의 이동방향- 입구: 수분이 多 식품 + 고온, 저습의 열풍 = 식품의 열 손상 少- 초기의

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.27

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  식품가공학) 열풍건조 - 건조방법의 비교 및 전처리의 효과

  식품영양학과 200021428 박지영건조방법의 비교 및 전처리의 효과실험 1. 열풍건조실험 날짜2004년 3월 18일 목요일1. ... 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소시켜서 보존성과 수송성을 향상시키는 것이다. ... 증발한 수분을 송풍기로 강제순환시켜 제거하는 건조방법이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법), 식품 수분정량의 개별측정

  식품 수분정량 측정의 필요성Ⅳ. 식품 수분정량 측정의 방법1. 상압 가열 건조법1) 측정방법2) 조작3) 계산2. 감압 가열 건조법Ⅴ. 식품 회분정량 측정의 방법1. ... 하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법) ... 최근에는 가열 건조의 한 방법으로 microwave 가열 건조법이 개발되어 식품의 성상에 알맞은 가열 건조조건이 검토되고 있으며, 이 방법은 시료 1점의 수분측정이 불과 수분 내지우유

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  식품저장학 동결건조 저장법

  산장법● 주제선정의 이유동결건조는 여러 가지 식품의 저장 방법 중 건조법에 해당한다. ... 식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. ... (다른 건조 방법에 비해3배 이상)b) 높은 에너지 비용(다른 건조 방법에 비해2-3배 이상)c) 긴 공정시간(보통 24시간 이상의 건조 사이클을 거치나 줄일 수 있다.)d) 다공질

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식품의 저장

  따라서 열풍 온도를 낮추어서 건조할 필요가 있다.식품을 건조시킬 때는 원료식품의 조직상태, 성분조성, 농도에 알맞은 건조방법과 조건을 선택하여 건조 후 이용방법에 알맞은 방법을 택해야 ... 건조방법이다. ... 건조법의 종류식품의 수분 함량을 낮춤으로써 미생물의 발육과 성분변화를 억제하는 방법이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오 (18점).2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 ... 이와 반대로 생면은 면을 만든 후 건조시키지 않아 냉장 보관해야 하며 유통기한이 짧다는 특징이 있다.3) 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법면의 종류는 제조 방법에 따라 선절면, 압출면 ... 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 듀럼밀을 사용하여 만든 세몰리나이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

  식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 이러한 품성분을 정량하는 방법을 이해한다.3. 실험 기구 및 시약가. ... 실험 배경건조법은 시료를 일정량 평취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 평량하여 전후 중량의 차를 수분량으로해서 산출하는 방법이다. ... 상압 가열 건조법을 이용한 수분정량1. 실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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  구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  측정하는 방법을 말해 보세요.전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. ... 감율건조기간은 어떤 기간을 말하나요? ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.3) 뉴턴유체이론으로 점도를

  자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24

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  경희대 식품공학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  6) 뉴턴유체이론으로 점도를 측정하는 방법을 말해 보세요.전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. ... 보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. ... 감율건조기간은 어떤 기간을 말하나요?

  자기소개서 | 196페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.12

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  중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  측정하는 방법을 말해 보세요.전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. ... 건조속도가 일정한 건조기간을 의미하며, 수분을 많이 함유하고 있는 물질에서 표면의 수분이 증발하는 속도보다 내부에서 표면으로 수분이 확산되는 속도가 빠르거나 같을 때 일어난다. ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.6) 뉴턴유체이론으로 점도를

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22

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  경희대 식품영양학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석 적성검사 지원동기작성요령

  15) 뉴턴유체이론으로 점도를 측정하는 방법을 말해 보세요. 전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. ... ) 감율건조기간은 어떤 기간을 말하나요? ... 건조속도가 일정한 건조기간을 의미하며, 수분을 많이 함유하고 있는 물질에서 표면의 수분이 증발하는 속도보다 내부에서 표면으로 수분이 확산되는 속도가 빠르거나 같을 때 일어난다. 20

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.08.05

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  중앙대학교 일반대학원 식품공학부 학업계획서

  다중 검출 및 식별을 위한 새로운 차세대 시퀀싱 패널 방법 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고정기 동안 프로바이오틱스의 대사체 변화가 동결건조에 대한 저항성을 증가시키는 기전 ... 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 황색포도상구균 생물막의 특성 트립신 콩 국물 연구, 세포외 스쿠알렌 생산 및 나노에멀젼의 제제화를 위한 미생물 생물공정 연구, 다양한 추출 및 건조방법을 ... 1.지원동기제가 중앙대학교 대학원 식품공학부에 진학하고자 하는 이유는 석사 졸업 후에 타 대학원 진학을 모색하던 중 국내 대학원 중에서 식품공학 OOOO저널에 가장 수준 높은 논문을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.09

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  이화여자대학교 일반대학원 식품생명공학전공 학업계획서

  및 분무건조 방법으로 제조된 마이크로캡슐화된 들기름 분말의 물리화학적 특성 및 산화안정성을 비교하는 연구, 스쿠알렌 생성능을 가지는 형질전환된 코리네박테리움 글루타미쿰 연구, UVB ... 1.진학의 동기제가 이화여자대학교 대학원 식품생명공학과에 진학을 생각하게 된 동기는 식품생명공학과 졸업 이후 OOOO라는 식품 OO관리 OO보조 업무를 하면서 연구 쪽으로 일을 하고 ... 식물화학물질에 의해 조절되는 새로운 지방생성 인자로서 Phf16 및 Pnpla3의 확인 연구, 추출조건에 따른 陳橘 및 升麻 추출물의 미백 활성효과 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 동결건조

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.22

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  한양대 기능성식품학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석 적성검사

  1) 뉴턴유체이론으로 점도를 측정하는 방법을 말해 보세요.전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. ... 식품을 냉동시킬 때 냉동온도까지 내리는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다. ... 감율건조기간은 어떤 기간을 말하나요?

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.01

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  경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

  대사체 변화가 동결건조에 대한 저항성을 증가시키는 기전 연구, 채소기반의 식품 섭취와 대사증후군 발생 위험과의 연관성 연구, 바실러스 세레우스 내생포자의 불활성화 펄스 과열 증기 ... 연구의 방법 및 진행계획저는 경북대학교 대학원 식품공학부 연구실에 진학한 다음에 필수 및 선택 성분이 김치의 미생물 및 대사 프로필에 미치는 영향 연구, 고정기 동안 프로바이오틱스의 ... 영향: 미생물 및 대사 통찰 연구, 머신러닝과 통계적 방법을 이용한 대사성 질환과 식품 소비와의 관계성 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 하수오의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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  경북대학교 영양교육전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  식품을 냉동시킬 때 냉동온도까지 내리는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다. ... 측정하는 방법을 말해 보세요.전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.6) 뉴턴유체이론으로 점도를

  자기소개서 | 215페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.04.10

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  성균관대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  한편 건조 곡류, 채소, 위스키, 변성 전분의 생산의 경우에는 방사선을 조사함으로써, 조리시간의 단축, 숙성 촉진, 추출률 향상 등의 식품물성을 개선시킬 수 있다. ... 동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다. ... 보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다.

  자기소개서 | 161페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.05

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  건조 실험 보고서

  (식품과학기술대사전,2022) 이번 실험에서는 열풍 건조, 진공 건조, 동결 건조의 방법을 이용하여 준비된 시료를 건조한다. 건조된 시료의 색과 모양에 대해 관찰하고, 비교한다. ... 이 실험의 목적은 세 가지 건조 방법의 절차를 익히고, 각 건조 방법 간의 차이점을 알아보는 것이다. ... 표면에서 수분의 농도차이에 의해 건조되는 원리를 이용한다.작동 방법 : 열풍건조기의 작동 방법은 우선 전원을 켜고 평형이 되도록 기다린다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26

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