"식품의 건조" 검색결과 1-20 / 17,677건

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  건조 식품원료 약용식물의 잔류농약 모니터링

  한국식품위생안전성학회 유인실, 박성규, 최영희, 승현정, 정희정, 한성희, 이영주, 김윤희, 김경식, 한기영, 채영주

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  건조에 의한 식품저장

  건조 에 의한 식품저장 식품영양 학과 00 학번 000원리 1 2 3 4 목차 장점 및 단점 건조단계 건조기 종류 5 건조 중 식품 변화 6 건조방법수분 활성도 저하에 의한 식품 저장 ... 제거 X 건조에 이용되는 식품 중의 수분 : 자유수원리 1 식품이 건조 됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다 ... 수분 활성도 저하 방법 건조 염장 당절임원리 1 식품이 건조 됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다 . “ ”

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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  한국 전통식품 중 미생물 분석을 위한 건조필름법 평가

  한국식품위생안전성학회 김관식, 배은경, 하상도, 박영서, 목철균, 홍관표, 김상필, 박지용

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  건조향신 조미식품의 품질보존을 위한 효과적인 살균방법에 관한 비교연구

  한국식품위생안전성학회 신광순, 마점술, 조종후

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [식품공학] 건조실험보고서

  건조 상태로 존재하는 식품은 여러 가지 이점이 있다. ... 또한 그 식품의 특성을 바꿔 특수한 풍미를 내기도 한다(1).그렇기 때문에 분유, 천연조미료 분말, 말린 오징어, 말린감 등 다양한 건조식품이 있다(2). ... 식품을 건조함으로써 장기간 보존할 수 있어 비용을 절감시킬 수 있고, 부피와 중량이 줄어들어 저장장소를 절약하고 간편하게 운반할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.07

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  식품저장학_수업자료정리3_식품의 건조방법

  제품을 얻을 수 있는 조건을 결정해야 한다.[1] 가압건조- 수분이 적은 식품(20~50%)의 건조- 건조할 식품을 고압에 견디는 밀봉용기에 넣어 외부에서 가열시켜 압력을 가하거나 ... ) 열풍건조- 가열공기를 강제적으로 식품에 쬐어 건조① 선풍식 : 건조실 내 선풍기 설치해서 습기 많은 공기와 건조 공기를 바꾸는 방식ex) 캐비닛형 건조기② 송풍식 : 가열공기를 ... 직접가압수증기로 압력을 가해서 일정한 온도와 압력이 되었을 때 빠르게 보통 압력으로 되기 때문에 수분은 순식간에 증발 = 식품은 다공질 상태[2] 상압건조① 자연건조(=천일건조)-

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학 동결건조 저장법

  식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. ... 동결건조법의 동향식품 저장은 인류의 생존과 직접적으로 연관되어 굉장히 중요한 분야이다.1. 식품저장법이란? ... 산장법● 주제선정의 이유동결건조는 여러 가지 식품의 저장 방법 중 건조법에 해당한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  화학과 관련된 냉동건조 식품 - 영어로

  냉동건조식품PPT PRESENTATION 냉동건조식품의 조리법 밥에 수프를 넣는다 2. 물을 붓고 4 분간 기다린다 3. ... 구조를 가지므로 복원성이 좋은 건조식품이 얻어진다 . ... 이하의 온도로 동결시켜 그 상태대로 승화에 의해서 수분을 제거 건조시키는 방법 저온에서 동결상태 그대로 식품 중의 수분이 제거되기 때문에 식품의 물리화학적 변화가 아주 작고 다공성

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.30

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  [깔끔하게 표로 정리한] 식품건조방식 핵심 정리

  함께 조직은 팽화되어 다공질구조를 갖게됨이용: 곡류튀김, 채소, 과일, 축육, 어패류 건조상압건조공기(식품의 건조매개체로 가장널리사용)→식품에 열을 전달하여 수분증발을 일으켜 건조식품에서 ... 표면으로 확산→공기의 흐름에 의해 자유수분이 제거)열풍건조가열한 공기를 식품표면에 보내서 수분을 증발, 천일건조범에 비해 단시간건조, 품질변화가 적음 but, 경비 多기송건조식품을 ... 생기는 수증기를 제거 (식품내의 수분은 건조표면으로부터 수분증발이 진행됨에 따라 표면증발이 일어나 식품의 표면층과 내부와의 농도차와 식품조직내에 형성된 모세관 현상에 의해 내부수분이

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  실험조리-건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교

  수분을 제거하는 과정에서 같이 제거가 되어 탈락된 것으로 오차가 생겼다.무말랭이는 흡수율이 꾸준히 증가하였으며, 10분과 60분에서 최고 흡수율을 보였다.그래프를 보면 거의 모든 건조식품이 ... 각 식품의 수분 흡수율실험 고찰쌀은 30분 29%, 40분 28%, 50분 29%의 흡수율을 보였다.실험 과정에서 오차가 생겼다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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  식품분석론-수분정량, 상압가열건조법 실험 보고서

  고찰- 완전 건조된 식품이 아닌 식품 대부분에는 수분이 함유되어 있다. 이번 실험은 이러한 식품 속에 함유되어 있는 수분함량을 구해보는 실험이었다. ... 식품분석론 실험 보고서1. 실험제목: 수분정량-상압가열건조법 실험2. 실험날짜: 2022.10.25.3. ... 실험을 하기에 앞서 식품의 종류를 잘 파악해둘 필요가 있다. 왜냐하면 식품이 동물성인지 식물성인지, 당분함유 여부와 같은 요인에 따라 건조기의 설정온도가 달라지기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.12

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량

  수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조,염장,발효 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.실험의 원리는 시료를 ... 다만 가열에 불안정하거나 휘발성 성분이 많은 식품에는 부적당하다.나. 상압 가열 건조법식품의 특징은 수분의 양에 좌우되는 것이 많다. ... 진공건조법이라고 하며 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 보편적인 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

  상압 가열 건조법을 이용한 수분정량1. 실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장? ... 식품내의 수분을 측정하기 위해서 전기정온기에 건조시키고 데시케이터에 실온 방치하여 건조 전후의 중량의 차이를 구한다. ... 발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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  식품가공 교생실습 지도안 - ncs참고 진공건조 수업

  단원명대분류식품가공중분류식품가공소분류식품가공세분류건강기능식품제조가공능력단위건조분말 제조 ( 2101010527_17v2 )학습내용진공 건조 공정학습목표1.진공건조의 개념과 원리를 설명 ... 식품과 비교 했을 시 각각의 장단점 비교할 수 있다.상진공건조를 활용한 식품들의 예시를 들 수 있고, 자연건조, 열풍건조와 비교하며 장단점을 설명할 수 있다.중진공건조의 장단점과 ... 학생들에게 건조할 때 나타나는단점이 보이는 건조식품의 사진을 제시한다.○ 좋은 품질의 건조식품을 만들기위해선 어떤 건조방법이 필요할지 발문한다.○ 학생들의 답변을 듣고 관련영상을

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.17

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  , 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 가지 균 모두를 이용하여 발효시킨 것도 포함) 4) 유산균이란? ... 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나 ... 장내에 이식되어 장내 부패균을 제거하고, 그 결과 장내유해균의 독소로 인한 노화를 방지 효과를 주장함§ 이 후, 발효유의 불노장수설이 전해지면서, 전 세계적으로 프로바이오틱스 기능성식품시장의

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식품위생학 - 일반세균 및 대장균군 정량 (건조필름법)

  또한, 개인위생 시험을 위해 피펫스왑 사용법을 습득하고 이를 건조필름에 적용하여 개인위생을 평가해본다.Table. 1 검체(시료) 정보시료명표고버섯생것공중화장실 변기사진식품유형신선식품 ... 식품위생학 및 실험 보고서제 목건조필름법실험일자2019. 9. 23강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 : 홍길동, 000, 000, 0001. ... 건조필름법에 의한 일반세균 시험 ?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  [식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 햠량 분석과 내외부 요인 영향 분석

  식품의 수분 측정에 사용되는 방법으로는 건조법, 증류법, Karl Fischer 등이 있는데, 실험에서 사용되는 시료인 크래커는 수분 함량이 적은 균질 식품이기 때문에, 열분해가 적고 ... References1) 권칠성 외, 『건조채소의 수분측정방법 비교』, 「바이오시스템공학」, (1987), p41..2) 황진봉, 『식품의 신속한 수분정량』, 「식품기술」, (1995 ... 이러한 특성을 통해 제한된 실험 시간 내에 상압 가열 건조법을 이용하여 수분 함량이 많은 시료보다 비교적 빠른 시간 내에 항량에 도달할 수 있고, 식품 위치에 따른 이질성으로 발생하는

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.28

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  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  한다.③ 감압 건조 : 저온 건조, 식품 성분 변화↓, 공기 접촉↓ = 신선한 상태 // 건조 능률↓④ 동결 건조 : 고온에 의한 변화 X, 품질↑ // 저장 중 산화 쉬움, 포장 ... 가치↑- 분무건조 : 분무장치(노즐에서 액적을 깨줌), 건조실, 집진기(사이클로=회수장치)(1) 식품 중의 물과 미생물- 유리수 : 건조로 쉽게 제거, 미생물 생육, 용매로 이용- ... 식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도(Aw

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품미생물학 레포트 (영문) 반건조 소세지 발효 과정과 그 응용. 미생물 발효식품 레포트 참고. 레퍼런스 포함.

  Semi-dry Sausage Fermentation and Lowering Sodium ContentAffiliation: University, Republic of KoreaGroup2019-06-04Introduction.Pediococcus pentosaceus..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.04

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  [식품영양분석및실험] 상압가열건조법, 수분정량분석 실험 보고서 레포트

  때문에 수분함량(%)이 낮아진다.3) 건조에 의해 식품중 수분은 완전히 제거되어야 한다. ... 당분이 많은 잼, 물엿과 같은 식품 은 건조 중에 표면에 단단한 피막을 형성하여 수분의 증발이 정지되는 경우가 많다. ... 고찰※상압가열건조법에 의해 수분량 정량하기 위한 조건1) 식품 중 수분이 유일한 휘발 성분이어야 한다.2) 수분을 건조하였을 때 화학적 변화가 발생하여 수분 양에 영향을 주어서는 안되고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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