"식품의 맛" 검색결과 1-20 / 36,248건

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  식품의 맛

  맛의 역가: 맛을 느낄 수 있는 맛 성분의 최저 농도: 단맛> 짠맛 > 신맛 > 쓴맛 (개인차 큼) 2. ... : 50대 후반부터 미각 감퇴, 여자는 단맛과 짠맛, 남자는 신맛에 더 예민- 수면: 불수면은 신맛에 대해 역가 증가- 공복: 식후 1시간에는 둔한, 3~4시간 후 예민- 흡연: 흡연자가 ... 쓴맛에 대한 역가 높음

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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  감칠맛 식품 소재가 Kokumi 맛 감지 칼슘수용체에 미치는 효과

  한국식품영양학회 김이슬, 김은영, 류미라

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  식품의 맛과 향

  성분인 GMP의 함량이 낮으나, 채소류를 가열하면 함유된 RNA가 효소에 의해 가수분해 되어 GMP가 생성돼 감칠맛이 증가한다.3) 단백질의 역분해식품 중의 단백질은 고온으로 처리될 ... 나타낸다.식품의 맛색의 측정 체제1) 먼셀 체제모든 색을 색상, 명암도, 색채도의 3가지 빛의 특성에 따라 표현한 것으로 3차원적 색깔 체제로 나타낼 수 있다.2) 헌터 체제헌터 ... 대부분 r-lactone은 식물성 식품에서 나타나고 δ-lactone은 주로 동물성 식품에서 나타나며 유제품의 크림과 우유의 특징을 나타낸다.4) 테페노이드류테페노이드류는 자연계에서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  식품색이 맛의 연상에 미치는 영향에 관한 연구 - 초콜릿 색채에 의한 맛 연상을 중심으로

  한국감성과학회 김유진, 권은숙

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  식품학-식품의 맛

  식품의 맛1. 맛의 역치? 맛 성분이 확실히 느껴지는 최저 농도? 쓴맛↓, 단맛↑? 혀의 부위에 따라 느껴지는 맛 성분의 역치 다름2. 미각의 변화1) 온도에 의한 미각의 변화? ... 가진 황화합물 → 단맛- 다이프로필 다이설피드 → 프로필 메르캅탄(단맛)(매운맛) +2H 가열인공감미료사카린설탕의 500~700배- 특유의 쓴맛- 산성식품과 함께 가열시 서서히 분해 ... 디펩디드의 감칠맛 성분콜린 & 그 유도체콜린- 일반적인 식품에 광범위하게 분포 → 감칠맛트리메딜 아민 옥시드(TMAO)- 콜린의 분해물질 → 어류의 감칠맛 성분- 환원시 트리메틸아민

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  전통 장류의 염도 및 당도가 농촌 노인의 맛 감지도와 식품섭취행태에 미치는 영향

  한국식품영양학회 오세인, 이미숙

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  기능성식품학 정리 - 맛

  - 타입 2 세포: 단맛, 쓴맛, 감칠맛에 반응, 신경 접합부가 존재하지 않음- 타입 3 세포: 신맛과 짠맛에 반응하며 신경접합부가 존재함 (거의 신맛에 반응)맛 물질 인지 메커니즘 ... 맛의 화학 및 생물학미각의 전달- 음식물 분자는 맛꼭지(papillae)구조 내의 맛봉오리(taste bud)와 만나게 됨- 맛봉오리는 다수의 맛수용체세포(taste receptor ... 메커니즘과 동일③ 쓴맛- 25종의 쓴맛 수용체- 쓴맛 유전자군은 TAS2R, TAS는 맛(taste), 2는 쓴맛에 해당하는 번호, R은 해당 유전자군의 특정 유전자→ 쓴맛은 퀴닌과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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• 맛가마식품
  기업보고서

  • 맛가마식품 (보고서 10건)

  • 대표자명	도양구	사업자번호	308-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그 외 기타 식료품 제조업
    제공처

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  [식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

  지니고 있어 일반적으로 식품의 맛에 영향을 준다. ... 이온형을 하고 있으며, 외부에서 산을 가하면 염기로 작용하고 염기를 가하면 산으로 작용하는 양성 전해질 성질을 갖고 있다.그리고 자외선 흡수성을 갖고 있으며, 아미노산은 각각 특유한 맛을 ... 텍스쳐 ; 식품을 입에 넣었을 때나 씹을 때 혀와

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

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  식품학 [짠맛과 매운맛의 기호성과 민감도, 둔감도에 대한 조사]

  알맞은 매운맛은 식품의 맛에 긴장감을 줘 식욕을 증진한다. 향신료에는 매운맛을 주는 물질이 수많이 존재한다. ... 젓갈 등의 고염음식이 다양하게 발달된 것이 특징이다.2010년 국민건강영양조사(보건복지부,2011)에 따르면,나트륨 섭취량 주요급원 식품이 김치,소금,간장,된장,라면,고추장 순으로 ... 짠맛과 매운맛의 기호성과 민감도, 둔감도에 대한 조사1. 서론이 과제에 앞서, 짠맛, 매운맛을 좋아하는 사람은 짠맛, 매운맛을 잘 느끼는 사람인가?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  기능성식품학 - 맛의 화학 및 생물학

  있음2) 맛봉오리와 맛수용체세포(1) 맛봉오리: 길게 신장된 세포들의 집합체로, 맛수용체세포에는 맛 물질과 결합 부위를 가지는 미세융모가 배치되어 있음(2) 맛신경섬유와 신경 전달 ... 분포하는 맛꼭지 (papillae) 구조 내의 맛봉오리(taste bud)와 만나게 됨- 맛봉오리는 다수의 맛수용체세포(taste receptor cells, TRCs)가 자리 잡고 ... )☞ 이 중, 실모양을 제외한 3가지 모양의 맛꼭지가 맛봉오리(taste bud)를 가짐☞ 연구개(soft palate)와 경구개(hard palate)가 만나는 입천장에도 맛봉오리

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.01

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• (주)맛들식품
  기업보고서

  • (주)맛들식품 (보고서 10건)

  • 대표자명	이정희	사업자번호	132-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	수산물 가공식품 도매업
    제공처

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  식 - 7-2. 식품의 맛 성분

  식품의 맛 성분1. 식품의 맛 성분?모든 식품은 고유의 맛을 가지고 있다. 맛은 냄새, 색, 텍스쳐와 함께 식품의 관능적 특성을 구성하는 중요 인자이다. ... 포도 3.5~4.5③ 신 맛 성분의 기능? 식품의 맛에 영향? 수산기 :신맛? 아미노기 : 쓴맛 나는 신맛? 식품의 부패 방지? 구연산? 아이스크림의 유화제? ... 맛에 냄새가 어우러진 품질 특성을 향미라고 하며, 향미를 결정짓는 중요한 요소가 식품의 맛이다.?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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• (주)맛생식품
  기업보고서

  • (주)맛생식품 (보고서 6건)

  • 대표자명	윤석탁	사업자번호	305-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	과실, 채소 가공 및 저장 처리업
    제공처

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  새로운 시장 발굴을 위한 소비자들의 입맛 파악하는 식품업계

  결론지금까지 새로운 시장 발굴을 위한 소비자들의 입맛 파악하는 식품업계에 대해 분석하였다.식품업계는 트렌드를 빨리 읽기 위해 테스트베드에서 성공한 제품들에 주목한다.다른 사람이 가지 ... REPORT새로운 시장 발굴을 위한 소비자들의 입맛 파악하는 식품업계? 학과 :? 학번 :? 성명 :? 담당교수 :? 제출일자 :목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. ... 서론인구 구조 변화, 내수 소비 둔화 우려로 성장이 정체된 식품업계가 새로운 시장 발굴을 위해 소비자들의 입맛을 지속적으로 파악하고 있다이런 혼잡하고 무질서한 세계 상황에서는 시시각각

  리포트 | 5페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.02.06

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• (주)맛고을식품
  기업보고서

  • (주)맛고을식품 (보고서 8건)

  • 대표자명	이청훈	사업자번호	129-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	코코아 제품 및 과자류 제조업
    제공처

• (주)맛잽이식품
  기업보고서

  • (주)맛잽이식품 (보고서 8건)

  • 대표자명	이재봉	사업자번호	350-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 육류 가공 및 저장처리업
    제공처

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  가열시 발생 예=과자,빵,비스킷식품의 맛 미각의 생리현상1. ... , 무색3)인공감미료 : 열량이 거의 x, 소량사용해도 단맛, 설탕의 제한하는 환자에게 활용종류성질사카린하루 3g이하로 섭취해야 인체에 무해감미도500-700아스파탐비가열식품, 산성식품에 ... 식품의 빛깔 식품색소의 분류구분용해성색소빛깔식물성 색소지용성(산소에 약함몸에?산패?)

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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• 더맛식품(주)
  기업보고서

  • 더맛식품(주) (보고서 6건)

  • 대표자명	김영애	사업자번호	204-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	과실, 채소 가공 및 저장 처리업
    제공처

• (주)할매맛식품
  기업보고서

  • (주)할매맛식품 (보고서 10건)

  • 대표자명	권경섭	사업자번호	377-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그 외 기타 식료품 제조업
    제공처