"식품의 선택 및 보관, 조리법" 검색결과 1-20 / 885건

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  조리실무사 면접

  이 법은 식품의 보관, 조리, 가공, 판매 과정에서의 안전성을 확보하기 위한 다양한 조치를 규정하고 있습니다. ... 예를 들어, 식품 위생법은 모든 식품 제조 및 판매 과정에서 식품의 안전성을 보장하기 위해 필요한 기본적인 법률입니다. ... 식품의 유통기한을 유지하기 위해 냉장고와 냉동고를 적절히 사용하고, 다양한 식품군을 분리 보관하여 교차 오염을 방지해야 합니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.18

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  학교급식 조리원 교육자료

  안전한 온도에서 보관하기- 조리한 식품은 실온에 2시간 이상 방치하지 않는다.- 조리한 식품 및 부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장고에 보관한다.(5℃이상)- 조리한 식품은 먹기 전에 ... 있을 수 있어 식품 조리 및 보관 중 다른 식품으로 옮겨질 수 있습니다.3. ... 식품원재료 선택시 주의를 기울이거나, 세척 및 껍질 벗기기 등과 같은 간단한 처리로 식품을 인한 유해를 줄일 수 있습니다.2023년 6월 안전교육편하고 구토물이 목에 걸리지 않는 안전한

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  식생활과문화_1. 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사

  그리고 개인의 조리 기술 및 요리법은 식품 선택 및 식사 스타일에 영향을 미친다.개인의 식생활은 이러한 다양한 요인의 조합에 따라 형성되며, 이러한 요인을 고려하여 올바른 식습관을 ... 그리고 기술적인 발전은 식품의 보관과 조리 방식을 바꿔 새로운 음식 습관을 형성하게 한다. 조리 및 가공 기술의 발전은 식생활에 큰 영향을 미친다. ... 식품 가공 기술의 발전은 식생활을 크게 바꾸었다. 냉장고, 전자레인지, 조리기기, 가공식품 및 패스트푸드 등의 기술은 더 편리한 음식 선택과 조리를 가능케 하였다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.14

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  [식품의약품안전처] 어린이 식품안전보호구역 지정 및 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 통보

  및 같은 법 시행규칙 제2조에 따른 어린이 식품안전보호구역 지정 현황과 「어린이 식생활안전관리 특별법」 제6조제1항 및 같은 법 시행규칙 제4조제1항에 따른 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 ... [별지 제1호서식] (앞쪽)(행정기관명)수신 식품의약품안전처장제목 어린이 식품안전보호구역 지정 및 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 통보「어린이 식생활안전관리 특별법 시행령」 제3조제3항 ... 조리ㆍ판매하는 어린이 기호식품 종류(5종)3. 어린이 식품안전보호구역 내 학교 및 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 내역? 활동연인원? 지도ㆍ점검 적합업소 수?

  서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  영양교육및상담

  이를 위한 교육은 식품 조리 시 위생적인 요소 및 방법, 조리 도구 및 설비의 관리, 조리과정에서 생길 수 있는 문제점 및 대응 방안 등을 지도한다.5) 식품 보관 및 온도관리조리종사자는 ... 이를 위한 교육은 식품 보관 및 온도관리의 기본 원리, 식품 보관 시 참고해야 할 규정 및 규칙, 온도 측정 방법 등을 다룬다.6) 위생적인 조리 및 서빙 환경 유지조리종사자는 위생적인 ... 이를 위한 교육은 식품보관의 기본 원칙과 식품의 유통과정에서 생길 수 있는 문제점들, 이에 대한 대응 방안 등을 다룬다.3) 조리 및 섭취 전 식품 안전성 검사조리종사자는 조리 전에

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

  그렇기 때문에 식품의 저장도를 높이기 위해서는 수분의 함량을 떨어뜨리는 염장, 건조 등의 저장법 및 가공법을 하게 된다. ... 식품보관 및 운송관리에 있어서 적절한 원자재를 사용하며 그렇지 못할 경우 폐기할 수 있는 기준을 마련하여 혼입되지 않도록 한다. ... 식품의 운송차량은 식품 저장 및 보관에 적정한 온도를 유지할 수 있는 장치를 마련하고, 온도 유지에 문제가 없도록 하며 주기적인 세척과 소독을 진행한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  감염관리실_조리장 감염순회체크리스트 및 항목 선정의 근거자료_병원

  지하수 사용 시에는 먹는 물 수질검사 기관에서 먹는 물 적합인정을 받은 지하수만 사용가능(모든 조리용수는 먹는 물 관리법의 수질검사기준에 적합하여야 함)다. ... 공간 분리환자용식품 전용 조리기구 사용조리장기구 및 장비관리 항목 6-1>배식카를 매일 200ppm 락스 희석액으로 닦은 후 물 세척 하여 관리한다. ... 안의 음식찌꺼기 및 이물질 제거물과 행주로 세척청소 후 위생적인 장소에 보관1일 1회 이상 낮은 수준의 소독제를 이용하여 소독 실시조리장기구 및 장비관리 항목 6-2>식기세척기 관리가

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.17 | 수정일 2024.07.09

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  가열하지 않은 식품, 특히 육류, 가금류, 해산물 및 그 육즙에는 유해한 미생물이 있을 수 있어 식품의 조리 및 보관 중 다른 식품으로 옮겨질 수 있다.3) 완전히 익히기식품 특히 ... 신선한 식재료의 선택부터 세척, 비가열조리, 가열조리 등으로 단계를 나눌 수 있다. ... 다진고기, 구이용 고기말이, 뼈가 붙어 있는 고기 및 통째로 조리된 가금류는특히 주의가 필요하다.4) 조리 후 보관조리하여 바로 먹을 때도 있지만 어떤 경우에는 조리시간과 식사시간이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  단체급식이론-요약

  당일구입2) 보관 및 저장단계- 철저한 시간 및 온도관리- 선입선출- 위험온도범위(5~57도)에서 보관X(1) 냉장저장- 5도 이하- 익힌음식/ 날음식 분리 보관, 뚜껑덮어 교차오염 ... 보관과 배식1) 보관과 배식시 고려사항(1) 적절한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구 ... 납품 및 검수 업무1) 검수방법- 전수검사법, 발췌검사법2) 필요서류- 구매명세서, 납품서, 발주서3) 검수절차① 납품물품과 주문한 내용, 납품서의 대조&품질검사- 식재료 검수순서:

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

  식재료는 법 제7조 제1항의 기준 및 규격에서 정하는 식품 등의 기준 및 규격 제2.4. 보존 및 유통기준과 같은 고시 제6.3. ... 학교급식소 조리 종사자는 학교급식법 시행규칙 제6조 제1항의 규정에 따라 건강진단을 1회 실시하고, 2년간 기록을 보관한다. ... 관련된 법정 필수사항 교육집단급식소 급식 안전관리기준의 제정 목적은 식품위생법 제88조 2항 및 동 법 시행규칙 제 95조 제2항 별표 24 제3호에 따라 집단급식소를 설치 및 운영하는

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  식품위생법2. ... 조리에 적합한 것으로 선택하여 사용한다.2) 조리기구 사용 후에는 세척하여 보관한다.3) 식품과 직접 접촉하는 기기나 기구는 유해한 물질이나 색, 냄새, 맛을 흡수하거나 식품에 전달하지 ... , 반드시 뚜껑을 덮어 60℃이상 또는 10℃이 하에서 보관한다.3) 식품위생법 제 88조에 근거하여 식중독 등 사고발생시 원인규명과 대응책 강구를 위해 제공 된 직원식 및 환자식(

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  식생활과건강 기말 족보

  동물성 식품의 안전한 조리방법으로 습열조리보다 직화조리법을 선택하는 것이 좋다.1) O2) X -지방을 제거하고 습열 조리한다.19. ... 식품 : 냉장 보관6) 통조림의 유통기한 : 통의 바닥에 연, 월, 일 표시4 가공식품의 위해성분 줄이는 조리법햄, 소시지 -끓는 물에 1분 담궜다 조리하면 발색제성분이 빠져나옴어묵 ... 음식에 이용33 식품의 안전한 조리법1) 동물성 식품은 지방을 제거하고 습열 조리함2)?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  영유아 영양교육의 개념과 영유아 식생활 행동에 대하여 서술하시오.

  제3호나목 및 보건복지부 「2024년도 보육사업안내」위생관리는 조리실·식품 등의 원료 및 제품 보관실·화장실·침구 등을 정기적으로 소독하고 항상 청결하게 관리해야 합니다. ... 식품 선호가 어느 특정의 종류만 편중할 경우 식품 선택의 범위가 좁아져 발육과 성장 및 영양 상태가 떨어지게 된다. ... 상하거나 소비기한이 지난 원료 또는 완제품을 음식물의 조리에 사용하거나 보관해서는 안 되며, 이미 급식에 제공되었던 음식물을 재사용해서는 안 됩니다.?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.23

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  [논술][논설] 코로나19 사태를 맞아 학교에서의 위생 및 환경관리에 관해 논하시오.

  식품의 선택에서부터 조리, 보관 및 운반 등의 과정에서도 미생물의 증식을 억제하는 환경(온도, 습도 등)을 유지해야 한다. ... 더욱 빈번하게 발생할 수 있다.둘째, 학교 식품위생 관리 : 우리나라 학교급식의 경우, 조리 종사자나 전담 직원이 고용된 경우가 있고, 또는 학부모나 학생이 교대로 조리 및 배식에 ... 특히 사고 예방을 위한 적극적인 안전교육을 실시해야 하며, 사고 시 구급법에 대한 교육도 병행해야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.04

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  가정내위생안전필요성,식재구매,조리,식재보존,식사,요리준비,잔반관리

  선도가 좋은 어패류의 고유색을 알고 있지 않더라도 눈과 아가미, 배의 상태를 보면 알 수다.위생 안전 프로그램 -식재 구매생선의 선택법위생 안전 프로그램 - 보존식육바로 냉장해서 그날 ... (차가운 식품은 10℃ 이하로, 따뜻한 식품은 65℃ 이상) 조리 된 식품을 상온에 장시간 방치하지 않도록 한다.위생 안전 프로그램 – 잔반반드시 손을 씻는다. ... 위생 안전 프로그램식재 구입.보존요리준비조리식사잔반관리소고기 : 고기색깔이 선명한 적색으로 육즙(드립 : drip)이 나와 있지 않은 것을 선택 돼지고기 : 표면이 윤이 나고 엷은

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.15

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  방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

  (식품위생법 시행규칙) 제50조에서 규정하는 질병이 있는 자는 식품취급 및 조리를 하여서는 아니된다.검수 및 보관관리조리에 사용되는 식품 등 (이하”식재료”)은 검수를 통해 배송온도 ... 제12조(위생ㆍ안전관리) ①학교급식은 식단작성, 식재료 구매ㆍ검수ㆍ보관ㆍ세척ㆍ조리, 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되지 ... 다양하게 있다.학교 급식법개인위생관리식품취급자(조리종사자 포함)등은 위생복,위생모,마스크,앞치마를 착용하고,액세서리 등 장신구 착용을 하지 않아야 한다.건강진단을 받지 아니한 자나

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.19

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  단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

  무허가(무신고) 원료 및 식품: 식품 또는 식품첨가물의 제조업·가공업으로 허가받지 않은 시설에서 만든 원료 및 식품-식품제조업으로 허가받기 전의 시설에서 만든 식품을 구매-식품위생법에 ... 무허가(무신고) 원료 및 식품의 사용 여부-무허가(무신고) 원료 및 식품을 보관 또는 사용하지 않는 경우? ... 부패·변질된 원료 및 식품의 사용 및 보관 여부-부패·변질 표시를 했는지 여부?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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  조리사/영양사 면접질문답변 (학교단체급식조리사 호텔조리사 조리원 요리사 영양교사 면접+1분자기소개)

  식품위생법에서 말하는 식중독은 인체에 유해한 물질이 함유된 음식을 먹었을 때 생기는 질환을 말합니다. 쉽게 말하면 상한 음식을 잘못 먹었을 때 생기는 탈을 말합니다. ... -냉동식품 보관 적정온도는 몇 도입니까?영하 17.8도~영하 9.4도입니다. ... 육류, 어패류, 야채류 같은 신선식품, 그리고 냉동, 냉장 식품입니다. 곡류나 통조림처럼 실온으로 보관해도 되는 것을 제외하곤 거의 모두 당일사용합니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.27

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  병원영양과(조리실) 교육자료

  – 온도 , 시간관리식품표시 사항에 따른 관리 예시 상온보관은 온도유지가 어려워 음식물 보관에 잘 적용되지 않는다식재료 올바른 세척 및 소독법 - 생채소 및 과일 소독 흐르는 물에 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 지키기 ... 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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  식생활과건강 중간 + 기말 정리본

  과일이나 채소를 먹지 않는다.육류의 지방은 될 수 있으면 제거하고 먹는다. 1회용 식품용 및 조리 등 분야를 정하여 우수한 식품기능인을 명인으로 지정하는 제도로 식품산업진흥법에 근거하여 ... 신선하고 품질인증된 식품재료를 선택하여 조리한다.① 가열방식을 달리한 웰빙음식의 선택원래 전통불고기는 젖은 창호지 위에서 구어 위해물질 생성이 없었던 음식직화구이보다 팬구이가 안전삼겹살 ... 제정되었다.- 지정분야는 전통식품명인과 일반식품명인으로 구분* 지정대상• 해당 식품 제조, 가공, 조리 등 분야에 계속하여 20년 이상 종사한 자• 전통식품의 제조, 가공 및 조리방법을

  시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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