"식품의 이해" 검색결과 1-20 / 32,817건

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  건강기능식품의 신뢰도 및 이해도 향상을 위한 표시제도 연구

  한국식품위생안전성학회 강은진, 김건희, 김지연, 권오란, 김명철

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

  식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 방법을 고안 하였으며, 이러한 기술은 식품을 다양하게 가공하는 기술로 발전하였다고 볼 수 있어저장기술과 가공기술은 서로 밀접하게 연관되어 있음 (1) 식품가공- 식품재료를 물리, ... 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함2) 식품가공의 역사식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있음태초에 인류는 사냥하거나

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품학개론 2. 식품의 구성성분 (1) 물의 이해

  식품에서의 물(1) 물의 기능과 역할 식품 중에 그 양에는 차이가 있으나 수분을 함유하고 있으므로 식품 중에 들어있는 그 어떤 성분보다 물이 차지하는 비율과 중요성이 강조되는 가장 ... 수분이 많은 신선식품(채소, 과일, 육류, 어패류)에는 60·96%, 자연건조식품(쌀, 보리콩, 견과류)에는4~16%, 인공건조식품(건어물, 오징어, 곶감)에는2~40%의 수분을 함유한다 ... (4) 물의 기능 1)조리수의 특성 -용매로 작용 (용매로서의 물) 물은 식품 중 염류, 당류, 수용성 단백질과 비타민 등 가용성 물질을 녹이거나 전분, 지질 등과 같은 불용성

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.23

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  방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

  식품에 이용 가능한 방사선 방사선 식품 조사에 의한 변화 방사선 조사의 이용 방사선 식품 조사의 안전성방사선의 이해 Wilhelm Conrad Rontgen(1845 ∼1923) ㆍ ... X 선의 발견방사선의 이해 Antoine Henri Becquerel(1852∼1908) ㆍ프랑스 물리학자 ㆍ우라늄 발견 (1896) ㆍ노벨 물리학상 (1903) 방사선 식품 조사란 ... 방사선 조사 식품과 방사능 오염 식품 방사선 식품 조사란 ?

  리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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  식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

  도입부식품 첨가물을 사용하는 이유 ? 1. 도입부식품첨가물의 정의 ? 1. 도입부식품첨가물의 안전성과 ADI 는 무슨 관계인가 ? 출처 : 식품안전나라 1. ... 저하를 방지하여 식품의 보존기간을 연장시키는 식품첨가물 소브산 , 안식향산 (8) 분사제 용기에서 식품을 방출시키는 가스 식품첨가물 이산화탄소 (9) 산도조절제 식품의 산도 또는 알칼리도를 ... 조절하는 식품첨가물 구연산 (10) 산화방지제 산화에 의한 식품의 품질 저하를 방지하는 식품타내지 않아야 합니다 .

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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  기능성식품의 이해(여러분이 섭취하거나 여러분 주변에 계신 분들께서 섭취하는 기능성식품을 선택)

  식품생명과학부과목명: 기능성식품의 이해주제: 여러분이 섭취하거나 여러분 주변에 계신 분들께서 섭취하는 기능성식품을 선택하여1. 기능성식품 섭취자의 분석 및 섭취 이유2. ... 점차 자리잡아가고 있는 바, 본론에서는 내가 직접 섭취하고 있는 기능성 식품의 성분과 기능, 기대 효과 및 장단점, 섭취 이유 등을 분석, 서술하면서 기능성 식품에 대한 이해를 높여보도록 ... 서론기능성 식품은 생체 조절 기능을 가지는 식품, 또는 식품의 기본적인 영양 공급 기능 이상으로 건강에 유익한 작용을 하는 식품을 가리킨다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  농식품산업의 이해 과제, 농촌융복합산업 레포트

  기획이유※아이디어를 제안하게 된 배경, 국내외 현황 및 수요 등현대인들의 날로 높아져가는 카페인 의존으로 인해 커피 대신 차를 선호하는 젊은 층이 늘어나고 있다. 또한 이미 과포화 상태인 커피 시장에 비해 아직 다류 시장은 그와는 다른 특이점을 보이며 블루오션이라는 평..

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.28

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  식품미생물학 및 실험 / 배양배지와 실험도구의 이해

  실험 제목고체배지의 제조실험 날짜2017.09.26.화요일실험 조 및 조원박**실험 원리 및 배경1. 배양 배지배지는 미생물을 인공적으로 배양하기 위한 적당한 영양소를 함유한 액체 또는 고체화시킨 것을 말한다. 미생물의 종류에 따라 배지의 필요한 조성과 영양성분이 다르..

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. ... 식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  저장 또는 포장 등의 과정에서 식품 중에 첨가되는 기본적인 이외의 물질 또는 이들의 혼합물 (우발적인 오염물은 포함×)”- 식품첨가물은 식품과 공존함으로써 그 의의를 갖음→ 식품첨가물 ... 자체를 식품으로 섭취하지는 않으므로 단독으로는 식생활과 관계× (비식품)- 목적 : 가공상, 보존상- 효과 : 식품제조공정의 능률화와 품질안정효과, 식품의 기호성향상, 영양강화, ... 식품의 손실방지- 취급조건 : 그 물질이 식품의 제조과정 또는 가공 및 보존의 목적으로 식품에 사용, 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 훈증 등의 방법에 의하여 사용- 구비조건▷ 인체에

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. ... 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)2. ... 참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  우유 및 유제품에 대한 이해우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 유제품의 ... 식품으로 이용한 것 추정 - 인류학자 유프라테스 계곡의 우유 이용을 새긴 벽화 바빌로니아 암소 숭배 기록 우유 , 산양유 , 마유 힌두교 , 성경 건조유 휴대 - 칭기즈칸 전투식량 ... 장수설 근대식 액상요구르트 제조 1950 일본 요구르트 제조 1972 한국야쿠르트 액상요구르트 제조 발효유의 기원- BC400 년 히포크라테스 - “ 우유는 거의 원천에 가까운 식품이다

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  [이해하기 쉽게 정리해놓은] 식품 이물의 모든 핵심내용 정리

  제조 및 가공업자, 식품첨가물 제조업자, 식품 등 수입판매업자, 유통전문판매업자 등- 이물보고 제외 대상자 : 즉석판매제조 및 가공업자, 식품접객업자, 건강기능식품에 관한 법률에 따른 ... 보고 및 조사지침 시행- 인터넷을 통한 24시간 이물보고체계 구축을 위한 식품안전 소비자 신고센터 마련- 식품위생법 개정 : 영업자의 이물 발견보고 의무화- 대상 영업자 : 식품 ... 정의- 식품의 제조, 가공, 조리과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것- 제조, 가공, 조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어 섭취할 경우 위생상의 위해가

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

  관리기준 온도이상으로 가열되었는지 확인 → 온도와 시간 기록- 오염된 미생물은 증식이 빠름 → 뜨거운 식품은 뜨겁게, 찬 식품은 차게 유지 함 ... 식재료 : 흐르는 찬물에서 2시간 이내- 해동 후 재냉동 금지- 물이 다른 식품이나 식품 접촉표면에 튀지 않도록 (교차오염 방지), 해동전용의 소독된 싱크대 사용 → 해동 후 모두 ... 이용한 해동- 냉동식품을 즉시 해동시켜 조리에 사용할 경우에만 적용 (덩어리가 큰 식품의 해동에는 부적합)3) 재료의 세척 및 소독- 채소용과 생선용으로 구분 (교차오염이 없도록)

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [인스턴트 식품의 이해] 새로운 소재로 만든 라면과 라면시장의 동향 보고서, A+

  라면은 ‘매운맛에 빨간 국물, 튀긴 면발이어야 한다’라는 통념을 깨고, 큼직한 원물에 두툼한 생면을 사용한 프리미엄급 중식 한식풍이 대세로 떠오르고 있다. 하절기를 앞두고 라면 제조사들은 볶음면, 비빔면에 주력하고 있는 반면, 비유탕면으로 틈새시장을 노리겠다는 움직임도..

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.02

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  보음식품의 이해

  보음식품의 이해보 음 식 품 보음식품의 종류 당근 (Carrot) 더덕 (Wild Lanceolate Root) 무 (Chinese radish) 우엉 (Burdock) 토란 (Taro ... 체액)+정(精.일종의 호르몬) 증상: 허리와 무릎 시큰거림, 목과 입이 자주 마름, 미열, 오후 조열 (燥熱), 식은땀, 체중 감소, 유정증 손바닥, 발바닥, 가슴속이 달아오름보음식품의 ... 수분 80~90%, 탄수화물 5~13%, 단백질 2% 불포화지방산과 필수아미노산, 레시틴 풍부 카로틴과 펙틴질 풍부 ♣ 효능 및 생리활성 위장계 보호 백내장 회복기 환자 유아 이유식품

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10

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  기능성식품의 이해 과제물

  ① 기능성 식품의 설명기능성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 ... 가공식품을 선호하는 사람은 엽산결핍이 될 확률이 높다. 엽산을 섭취하기 위해서는 자연식품 그대로 섭취하는 것이 좋다. ... 이런 이유로 엽산은 기능성 식품으로 섭취하기 어렵고 찾기도 쉽지 않다. 그래서 상대적으로 엽산을 많이 포함한 식품을 찾아보았다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.17

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  식품과 조리의 이해

  식품과 조리의 이해MFNoNameDate식품과 조리의 이해목 차1. 식품의 의의1) 영양 및 영양소의 정의2) 식품의 정의3) 식품의 분류2. ... 인간이 삶을 살아 감에 있어서 필수불가결한 것이 식품이며, 식품을 통해 건강유지 및 활기찬 생활을 영위하기 위한 삶의 원천이자 활력소가 되므로 식품의 이해를 토대로 체계적이면서 종합적인 ... 아무리 음식이 훌륭하다 해도 위생적 처리가 잘못되면 생명을 위협할 수 있기 때문이다.2) 조리의 중요성식품의 조리과정에서 일어나는 다양하고 복잡한 변화를 올바르게 이해하고 설명하며,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.28 | 수정일 2016.12.18

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  청소년의 방사선조사 식품 '이해(understanding)'에 관한 전국조사 연구

  한국식생활문화학회 박성철, 김학수

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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