"식품의 조지방 함량 결정" 검색결과 1-20 / 944건

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  Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정

  식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정2. ... 하지만 우리 조가 실험결과를 통해 구한 과자(에이스) 조지방함량은 34.530%로 실제 과자(에이스)의 지방함량과의 차이는 4.530%로 꽤 크다. ... 따라서 우리는 지방함량이 아닌 조지방을 잰 것이기 때문에 미세한 차이가 날 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 햠량 분석과 내외부 요인 영향 분석

  Discussion실험 시료인 야채 크래커와 아이비는 식품 시료 중 비교적 수분 함량이 적고, 유처리를 하여 지방함량이 적다. ... Abstract수분은 식품의 품질을 결정하고 식품 성분표 작성에 필수적인 요소이다. ... 즉, 어떤 식품을 분석할지에 따라 수분 정량 분석법이 결정된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.28

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  조회분정량

  또한 대부분의 회분이 포함되어있는 밀껍질의 혼입은 밀가루의 색상을 결정할 수 있기 때문에 회분 함량은 정제도나 등급을 나타내는 척도로 이용된다. ... 먼저 수분함량이 많은 동물성 식품이나 액상 식품은 미리 건조를 해야한다. 두번째로는 회화 시 팽창하는 검체이거나 당함량이 많은 식품 등은 예비탄화를 진행해야 한다. ... 회분 함량은 식품에서 물리화학적 품질의 유지 및 변화를 결정짓는데 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  조단백질 정량 분석

  이러한 이유로 우리가 계산하여 산출한 단백질양은 조단백질 함량이라고 한다.식품에 따라 질소함량에 차이가 있기 때문에 단백질 양(%) 계산 시 유의해야 하는데 식품공전에 따른 보리의 ... Theory① 켈달의 질소 정량법유기물의 질소 함량의 정량 결정에 대해 J. ... 그러나 동물성 식품의 영양성분 분석 시에 수분, 단백질, 지방질 및 회분의 정량치의 합이 100%를 초과하는 것이 밝혀졌고 이것은 6.25의 계수가 지나치게 높기 때문이므로 최근에는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  식용작물학2 / 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  -밀가루의 회분함량을 각 용도별로 밀가루의 등급을 결정하는 중요 판정 기준으로 이용하고 있다. ... -화학적 조성은 밀가루 내 회분, 조섬유, 단백질, 탄수화물, 지방, 효소, 수분 등의 함량과 조성을 기준으로 영양학적 특성이나 기타 화학적 조성에 중점을 둔다. ... 하지만 한 품종으로는 다양한 식품 제조가 어렵기에 각 식품마다 알맞은 밀가루를 사용한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.07

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

  수분, 지방, 단백질, 회분 함량을 바탕으로 계산한 탄수화물 함량(%)조시료수분지방단백질회분탄수화물문헌상 탄수화물 함량1검은콩8.9717.7611.014.5857.6841.22현미9.323.2811.181.3274.9080.43노란콩10.5515.3046.624.3223.2130.74크래커3.3330.0011.801.5853.2962.55밀가루13.431.5812.000.3472.6574.66쌀14.261.5015.150.0369.0678.5 ... .＊ 탄수화물함량은 100(%)에서 수분, 지방, 단백질, 회분의 함 한다. ... , 단백질, 회분의 함량(%)을 바탕으로 대략적인 탄수화물의 함량(%)을 계산한다.탄수화물(%) = 100(%) - 수분(%) - 지방(%) - 단백질(%) - 회분(%)＊ 회화 과정

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  비타민 B는 복합체와 조효소의 생성에 사용되고, 비타민 C는 결합조직의 성분을 합성하는 조효소의 생성에 사용된다. ... 기호성은 주로 맛과 냄새에 의하여 결정된다. 맛에는 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 매운맛이 있다. ... 먼저 적절한 수분 함량을 유지해야 한다. 곡류의 자가 대사에 필요한 최소한의 수분함량은 13%다. 수분함량이 15%가 넘어가면 해충이 발생한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  [A+ 영양학 레포트] 식품의 트랜스지방 함량과 한국인의 트랜스지방 섭취량

  영양학 레포트식품의 트랜스지방 함량과 한국인의 트 랜스지방 섭취량식품영양학과1. 트랜스지방이란? ... 이 차이는 곧바로 지방산의 안정성을 결정하는 척도가 되는데, 어느 지방산이 먼저 트랜스지방산으로 바뀔지가 결정된다.오메가-6 계열의 리놀산과 오메가-3 계열의 알파 리놀렌산을 비교하면 ... 식약청에서는 이미 04년부터 트랜스지방의 위해성에 대하여 관심을 가지고 국내 가공식품의 트랜스지방 함량에 관한 연구를 지속적으로 수행해 왔으며, 트랜스지방의 함량을 줄이기 위하여 업계와

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05

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  식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

  1/1식품 개발론 최종 보고서과목담당 교수학과학번이름조 명목차식품개발이란 무엇인가························································ ... 탄수화물과 칼로리, 당류 등을 낮추고 건강한 전통간식을 만드는 것으로 결정했다.2-3 최종 컨셉①체지방 감소높은 칼로리에 부담을 느끼는 소비자를 위해 주재료인 밀가루를 체지방 감소 ... 식품공전에서 정한 기준과 시험방법NCS 기술이관8-1 생산 부문 지원ccp(중요관리점 결정도)질문1선행요건프로그램에 의해 잘 관리되고 있는가?

  리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  함유되어 식품의 구조 또는 맛 등 식품의 품질을 결정하는데 중요한 역할을 하는 요소다. ... 식품의 조직은 식품가공과 처리 과정에 깊은 관계가 있는데, 육류와 빵류로 예를 들자면, 육류 같은 경우 방출 수분 즉, 육즙의 함량이 달라질 수도 있고, 빵류는 케이크, 머핀같이 함유 ... 에너지 대사(지방, 단백질, 탄수화물)에 중요한 역할을 하는 비타민 B2(Riboflavin), 조효소 형태로 탄수화물, 지질, 단백질의 에너지 대사에 관여하고구조가 간단하고 다른

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표를 수집하고, 어떠한 의미인지 해석해 봅시다

  먹을 것인지 말 것인지를 결정하도록 함으로써 식품 제조업자들이 스스로 당, 나트륨, 지방 같은 성분의 함유량을 낮추도록 유도하는 것도 영양성분 표시 제도의 목적이다.아래에서는 실제로 ... 가공식품을 구입할 때는 당류의 함량이 적은 식품을 선택하는 것이 좋다. 특히 과자나 탄산음료 같은 가공식품을 구매할 때 가능한 한 당을 적게 넣은 것을 선택하는 것이 좋다. ... 그렇지만 이것을 과잉 섭취할 경우 고혈압, 뇌졸중과 같은 성인병에 걸리기 쉽다.나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 영양정보를 확인해서 나트륨 함량이 적은 식품을 선택하는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.22 | 수정일 2022.07.24

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  탄수화물, 지방, 단백질이 운동시 우리 몸에서 작용하는 역할에 대하여 조사하시오

  탄수화물은 지방과 단백질을 포함한 식품 중 함량이 가장 높고 비교적 식품의 값이 저렴하여 인간의 주식으로 사용된다. ... 하는 것 외에도 지방 및 아미노산을 합성하고 조섬유로서 역할을 하는 등 특수한 기능을 하기도 하고 단백질을 절약하는 역할을 한다. ... 운동할 때 소모되는 탄수화물과 지방은 에너지원으로 사용되는 것이 섭취한 음식이나 운동 시간 및 강도 등을 포함하여 여러 가지 요인에 의해 결정된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.10

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  [생애주기영양학] 영아기 영양 핵심 정리//영양사합격,학과시험A+

  소화도움,신경전달물질-페닐알라닌,메티오닌(중추신경에 해로움)↓,타이로신&시스테인 多③지질-성장에 따라 함량 다양(영양상태,수유시기)-지방산구성에 민감-유즙의 E함량결정④비타민:수유부 ... 조제유 :우유,두유알레르기 있는 영아 (중간사슬지방MCT 첨가)-페닐케톤뇨증 조제유 : 페닐알라닌 무함유-갈락토스혈증 조제유 : 유당 제거, 식물성 당분으로 대체:weaning①영아가 ... ,리파아제 도움 필요)⇒사슬의 길이 : 중성지방의 성질 결정③영양공급방법(영양:미숙아 낳은 산모유>재태분만 산모유)-E,영양소 요구량↑,반사&운동능력↓,적은 위용량&장운동능력↓→‘정맥영양

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  [분석화학실험]A+ 탄수화물 정성 분석 Feeling 반응 고찰 자세히 레포트

  식품중의 조지방 함량을 구하는 실험을 하였다.우선 시료인 딸기우유 5g을 Mojonnier관에 채취하는데, 이 관에 채취하는 이유는 특수한 모양을 한 마개가 달린 유리용기로서 , ... 중의 조지방을 정량하는 데는 진한암모니아수(NH4OH), 95% ethanol, Ethyl ether, 석유ether를 이용해 조지방 함량을 측정했다. 1차는121.19g,2,3차는 ... 결과값 2,3차 : 121.09 사진 1차는 121.19플라스크의 무게 : 120.921차의 조지방 함유량 : 5.4% 2,3차의 조지방 함유량 : 3.4%지방추출 후 건조한 수기의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 버터 제조 [실험조리 및 실습]

  그런데 버터는 15%의 물과 80% 이상의 지방이 함유된 유중수적형 유가공 식품이다. ... 생크림의 온도가 낮아야 지방이 쉽게 결정화 되기 때문에 차가운 생크림을 써야 한다. 5℃정도에서 지방이 결정화가 되면서 버터밀크가 분리된다.생크림을 통에 넣고 흔들자 얼마 되지 않아 ... 온도가 높아져서 분리된 지방층이 더 이상 결정화 되지 못한 것 같다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [분석화학실험]A+ 단백질 정량 분석 고찰 자세히

  식품중의 조지방 함량을 구하는 실험을 하였다.우선 시료인 딸기우유 5g을 Mojonnier관에 채취하는데, 이 관에 채취하는 이유는 특수한 모양을 한 마개가 달린 유리용기로서 , ... 중의 조지방을 정량하는 데는 진한암모니아수(NH4OH), 95% ethanol, Ethyl ether, 석유ether를 이용해 조지방 함량을 측정했다. 1차는121.19g,2,3차는 ... 결과값 2,3차 : 121.09 사진 1차는 121.19플라스크의 무게 : 120.921차의 조지방 함유량 : 5.4% 2,3차의 조지방 함유량 : 3.4%지방추출 후 건조한 수기의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  만성신부전증 환자를 위한 저염식 식사요법

  함유된 나트륨▷ 우류, 치즈, 달걀, 고기, 가금류, 생선같은 동물성 단백질 식품은 비교적 나트륨 함량이 높다.▷ 과일은 열량과 나트륨 함량이 낮고, 칼륨 함량이 높아 이뇨제 복용환자에게 ... 243-63 = 180곡류군 단위수 결정 180 / 23 ≒ 8식품군교환단위수탄수화물(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)곡류군818416800-어육류군식품군교환단위수탄수화물(g ... 3단위중지방 2단위-지방군지방 36-(10+13)=13지방군 단위수 결정 13/5≒2식품군교환단위수탄수화물(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)지방군21090총합계24781331609

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.27 | 수정일 2020.10.28

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓ ... 조개류 : 글리코겐이 3~5% 함유 → 조리시 포도당으로 분해되어 단맛- 단백질(15~24%) : 결합조직 단백질↓- 지질 함량↑ : 붉은살 생선, 배 & 피하, 큰 어류, 산란기, ... 식용유지의 종류종류실온구성성분종류특징식물성액체- 불포화지방산의 함량↑ : 산패 쉬움동물성고체포화지방산↑불포화지방산↓우지- 추출 : 소의 복부 및 내장, 조직- 용도 : 마가린 및 쇼트닝

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  동물사료학 ) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지

  농후사료는 부피가 작고 조섬유의 함량은 적으나 총가소화영양소의 함량이 50％ 이상 되는 사료를 말하며 조사료는 이와 반대로 섬유소의 함량이 높으나 부피에 비하여 총가소화영양소함량이 ... 기호성은 가축이 자발적으로 섭취하는 정도를 나타내며 사료 원료의 종류와 비율 및 첨가제 등에 의해 결정된다. ... 본론1) 조사료조사료는 가축의 영양공급에 중요한 역할을 하는 사료의 한 종류이다. 조사료는 조섬유 함량이 10% 이상으로 높고, 거칠고 용적이 큰 특징을 가지고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

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  생애주기학 요점정리

  어떤 영양소가 높고 낮은지, 초유와 성숙유의 비교)(1) 단백질: 함량 매우 ↑(2) 지방과 유당: 함량 ↓, 에너지함량 ↓2) 성숙유 (ex. ... (1) 단백질 가수분해물 조제유: 우유 및 두유 알레르기(2) 페닐케톤뇨증 조제유(3) 갈락토오즈혈증용 조제유(4) 단풍시럽뇨증용 조제유7. ... 특징, 수유부 섭취량과 무관한 것과 유관한 것 구분)(1) 단백질① 함량 낮은↓편, 수유부의 섭취량과 무관② 카제인단백질 40%③ 타우린(지방 소화 및 신경전달물질) 함량 높음④ 중추신경계에

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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