"식품저장" 검색결과 1-20 / 20,047건

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  식품의 저장

  부패 미생물의 증식을 억제하여 식품의 화학적?물리적 성질이 변하는 것을 막는 것이 식품 저장의 역할이다.식품저장법이란? ... 식품의 저장은 변질요인을 가능한 한 제거함으로써 식품의 양적 손실, 영양가 파손, 안전성과 기호성의 저하를 최소화하려는 수단이며 제품의 품질, 저장수명과 경비를 감안한 최적의 저장기술이다.식품 ... 온도, 광선, 수분식품저장의 목적식품의 맛과 영양성분을 개선하고 가공함으로써 수송과 저장을 간편하게 하며, 날것으로 이용하지 못하는 것을 이용하기 위함에 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

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  식품의 포장과 저장

  식품의 포장과 저장식품포장 개론식품포장의 정의와 규모 + 기능식품포장: 식품의 품질 보존성, 보호성, 위생안정성, 유통성, 상품성 등을 향상시키기 위하여 적합한 재료나 용기로 포장하는 ... 유형: 액체, 고체, 냉동, 레토르트 식품 포장기능적 분류: 낱포장 : 식품과 포장재료가 직접 접촉, 식품의 최종 판매 단위, 보존성 부여 품질유지, 가장 기본적인 포장: 속포장 ... : 상품성 : 상품으로서의 가치, 형상 및 디자인, 내용물 판단: 간편성 : 개봉, 가열 혹은 냉각 등: 경제성식품포장의 설계: 식품의 특성 : 물리적, 화학적, 생물학적 성질: 포장재료의

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  건조에 의한 식품저장

  건조 에 의한 식품저장 식품영양 학과 00 학번 000원리 1 2 3 4 목차 장점 및 단점 건조단계 건조기 종류 5 건조 중 식품 변화 6 건조방법수분 활성도 저하에 의한 식품 저장 ... 수분 - 식품 저장의 여러 가지 변질 요인 중에서 가장 으뜸 요인 - 대부분 식품의 60-95% - 따라서 수분 활성도를 감소시키면 식품의 저장 안정성 이 향상되어 식품 오래 보존 ... . “ ” 식품의 저장 수명은 수분활성 Aw 의 영향을 받음 수분활성도 : 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압 (P) 에 대한 그 온도에서 순수한 물의 수증기압 (Po) 의 비율

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  이번에 쓰게 된 보고서의 주제는 Water Activity와 식품 저장과의 관계이다. ... 이 둘의 관계를 알기 전에 AW(Water Activity)가 무엇인지 식품저장에는 어떤 방법이 있는지부터 알아 볼 것이다.물은 물질 중에서 자유수와 결합수의 형태로 존재하며 결합수는 ... 따라서 식품 전체의 수분함량보다도 그 식품의 수분활성도를 사용하는 것이 좋다.식품의 수분활성도는 동일 온도에서 순수한 물의 증기압(Po)에 대한 그 식품 중에 수분의 증기압(P)의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 아울러 발효식품은 식품 저장성이 우수해 보존성 및 위생상의 안전성이 확보 가능한 경제적 식품으로 즉, 식량자원으로서 효율적으로 이용이 가능하다는 장점이 있다.우리나라에도 많은 발효식품이 ... 사계절 구분으로 인하여 계절마다 산출되는 식품 종류도 다양하나 겨울철에는 산출되는 식품 수가 제한되다 보니, 겨우내 섭취할 음식을 저장하는 기술도 자연스럽게 발달하게 되었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지 선택2. ... 식품으로 인정받고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 발효과정으로 만들어진 식품은 더 맛있어지고 영양가가 높아지니 섭취하면 몸이 건강해지고 오래 저장할 수 있게 된다. ... 또한, 지방은 백색 지방과 갈색 지방으로 나뉘는데 백색지방은 지방을 저장하는 역할을 하고 갈색 지방은 에너지를 연소하여 열로 바꾸는 역할을 하는데 캡사이신은 갈색 지방을 활성화하여

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  식품가공저장과 효소의 관계

  식품의 저장? ... 과일 주스나 포도주 청징 및 과일펄프의 마쇄를 촉진하는 데 이용된다.■ 식품가공에 흔히 이용되는 효소효소식품작용Amylase빵,과자맥주곡류초콜릿,코코아사탕류과일 주스젤리pectin시럽 ... Catalase(카탈라아제)catalaseCatalase는 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매하는 효소이다.포도당 산화효소(glucose oxidase)와 함께 사용하여 식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 소금을 얼마나 넣는지, 어떤 방식으로 가염을 하는지에 따라 치즈의 맛, 질감, 수분 함량이 달라진다.한편, 치즈는 발효식품인 만큼 오랜 기간 저장과 숙성이 가능한데, 저장과 숙성 기간에 ... 서론과거에는 냉장과 저장 시설이 발달하지 않았던 탓에 식품을 가능한 한 오랫동안 보존하기 위해서 다양한 방법이 활용되었는데, 그 중 하나가 발효식품을 만드는 것이었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목차I. 서론II. 본론1. 된장의 제조 방식2. 된장의 가치III. 결론I.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 좋아하는 발효식품 1가지 선택2. ... 식품으로 인정받고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  식품저장학실험 조회분 정량

  용량은 20~30 A, 최고온도 1000℃의 것이 일반적으로 널리 사용된다.데시케이터는 고체 또는 액체의 건조제를 사용하여 고체 또는 액체 시료를 건조, 저장하는데 사용되는 두꺼운 ... 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다. 이는 식품을 태울 때 염소의 일부가 휘발되기 때문이다. ... 미리 건조해야 하는 시료에는 수분이 많은 야채, 과실 등이나 동물성 식품, 술, 간장 우유 같은 액상식품은 증발 건조시킨 후 회화시킨다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  영양학적 가치Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론발효식품은 음식물을 저장해놓기에 가장 좋은 방법이기 때문에 전세계적으로 발효식품이 발달했다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  음식을 오랫동안 보관해놓고 먹기 위해서 저장식품을 만들어서 먹었다. ... 발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  [A+]식품저장기술의 필요성

  식품저장기술의 필요성식품저장이란 수확에서 소비까지의 과정 중에 천연 및 가공 식품의 품질을 장기간 보존하는 것을 말하며, 저장성이 낮은 식품을 장기저장 하는 수단이 바로 가공이다. ... 그래서 결국엔 식품이 썩어 다 먹지 못하고 버리게 된다. 따라서 장기간 보관할 수 있게 해주는 식품저장기술은 필수적이라고 볼 수 있다. ... 식품저장기술이 필요한 이유는 식량의 생산과 소비 사이에서의 시간적 공간적 격차 해소, 대량생산/대량소비와 분배에 따르는 필요성, 생활패턴의 변화에 따른 편의식, 가공품 사용 증가,

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  한방 식품가공저장 메뉴개발

  과목명: 식품가공저장학주제: 한방 식품가공저장 메뉴개발- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 개발품명(제목)2. 제품개발 목적 및 배경3. 재료 및 제조방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 개발품명(제목)‘혈압 뚝 감잎차’라는 제목으로 감잎을 활용한 ‘차(茶)’를 가공식품으로 만들어보고자 한다.2. ... 서론차, 코코아, 커피 등은 세계 3대 기호음료로 우리 식생활의 가공식품 중에서도 큰 자리를 차지하고 있고 세계 160여 개국에서도 많이 음용하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  식품저장학 - 식품 저장원리 (가스, CA, MAP저장, 막분리 살균)

  1) 가스저장의 원리◾ 가스저장 기체조성을 인위적으로 변경하여 O2 산소의 함량은 줄이고, N2, CO2 등의 함량을 높여 식품을 저장하는 방법 ◾ 가스저장의 범위 가스저장에 이용되는 ... 식품 : 채소, 과일 등 생명현상을 가지는 생식품2) 과채류의 특징: 수확 후에도 생활작용을 계속함 과일, 채소와 같은 생식품을 가스저장 하면 생활작용이 억제되어 → 성분 분해가 ... 억제되 장기간 식품저장이 가능(1) 호흡작용: 산소흡수 ⇒ 성분분해, 중량감소, CO2방출, 품온증가 C6H12O6 + 6O2 ⇒ 6CO2 + 6H2O + Energy① 산소농도와

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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  식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

  식품 저장학 519장 389-415저온 저장 용어 정리-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 식품의 빙결점과 공정점- 빙결점 : 식품을 냉각하면 먼저 얼기 시작하는 온도- 공점점 ... .- 신선한 원료를 재빨리 동결하여 동결저장하거나, 운반시간을 짧게, 해동을 알맞게 한 것일수록 적어진다.- 드립의 유출량↑ = 식품 수분함량 많은 식품↑(채소류)[4] 완만동결 & ... 적당한 온도로 유지되며, 온도에 변화가 없어야 한다.)- 생산, 유통, 소비를 통한 일종의 저온 저장 체계① 생산과 소비와의 시간적, 양적, 불균형을 메우기 위한 저수지적 기능②

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽게 할 수 있다.3. ... 저장성 부여.장점1.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품 선정 이유2. ... 발효식품 선정 이유우리집에서 자주 발효식품은 김치, 된장, 고추장 등의 전통식품도 있지만 장 건강과 다이어트를 생각하여 꼭 챙겨먹는 요거트도 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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