"식품제조공정도" 검색결과 1-20 / 8,689건

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  식품제조공정(묵,청국장)

  묵류 + 도토리묵 , 동부묵등 + 기 제조된 묵류를 이용한 가공식품제조 청국장 + 일반청국장 , 생청국장 , 건조제품 제조제조공정 ( 묵류 ) 원료입고 세 척 성 형 살 균 포 장 ... 식품 제조공정 교 수 명 : 소 속 : 학 번 : 제 출 자 :회사개요 회사명 : 약수골식품 대 표 : 정 은 아 전 화 : 061-383-6277 팩 스 : 061-383-6278 ... 믿음이 가는 식품제공 안정된 생활환경 제공 + 직원 복지 우선으로 근로자 안정된 생활 제공 + 공정 및 근로여건 개선으로 안정된 회사 건립경영방침 합리적인 기술 품질보증체제의 구축

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19

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  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  [식품제조공정 문제별 요점정리][선별]◇ 선별 (selecting, sorting)① 보통 재료에는 불필요한 화학물질(농약, 항생물질)이물질 (흙, 모래, 돌, 금속, 배설물, 털, ... 의미함·오버런으로 최종제춤의 수율이 높아지고, 아이스크림 텍스처가 향상됨·아이스크림 제조 동결공정에서 아이스크림의 용적을 늘리고 조직, 경도, 촉감을 개선하기 위해 작은 기포를 혼입하는 ... 짧고 고온의 환경이 유지되어야 하기 때문에 고온 단시간(HTST)공정-성형물의 영양적 손실이 적고, 미생물 오염 가능성 적음-공정 법·가열에 의해 식품고유의 성분이 변화되어 품질을

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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  식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

  발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 ... 분리한 다기능 유산균 소재 개발 2016.10.17( 월 ) 11:10, 이영경 한국식품연구원 임삼연구팀 박사 ( 농림축산식품부 ) Antimicrobial activities of ... 특유의 향기와 맛에 관여하며 내열성 및 삼투압에 강함 재래식 메주된장과 간장 된장과 간장 제조공정 미생물 재래식 개량식 된장된장과 간장 된장과 간장 제조공정 미생물 재래식 개량식 된장

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  2.0 0.5 0.1 8.0 2.4 효모 생육억제 식품첨가물01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 저염조미 젓갈 3 제조공정 ✔ 식염섭취를 줄이고 있는 ... 제조공정 4. ... 단시간에 세척하여 이물질과 혈액을 제거한다 .01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 멸치젓의 제조공정 3 제조공정 수절 소금혼합 수세 [ 수절 ] 수세한

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

  [제조공정도]번호구분유형품명(첨부1)품목 : 공양식(첨부1)품목 : 기타어육가공품"원재료(예시:연육)"실온 부재료냉장 부재료빵가루배터정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1입고 ... 128℃, 멸균시간:15~60분"'12-3냉각'13-3X-rayCCP-2P"철:1.2mm, 비철:1.5mm 이상 검출"'14-3외포장'15-3보관'16-3출고(첨부1)품목 : 즉석조리식품건더기건더기부재료정제수

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  국내산 포도 및 송이가지를 이용한 trans-Resveratrol 고함유 기능성 식품소재 제조공정 및 식품 안전성

  한국산업식품공학회 안준배

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크 1. ... 통조림 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크농산물·수산물 ... 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ( 장 / 단점 ) 2.4 레토르트 식품의 제조공정 2.5 레토르트 식품의 종류 2.6 포장재 2.7 레토르트 파우치의

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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  천연 파파야 주스의 제조 방법 (제조 공정) , 식품가공

  .★ * 파파야주스의 일반적 공정원료 및 선별 ? 원료세척 ? 제경 및 파쇄 ? 공병입고 ? 착즙 및 진공처리 ? 사별(체로치기) ? 여과 ? 청징 ? 탈기 ? 살균 ? 담기 ? ... 중 많은 미생물이 오염될 수 있는데, 이들 미생물은 과피, 제조기구 및 용기 중에서 섞여서 들어온 것인데 그 중 과피에서 온 것이 대부분이다. ... 뜨거워진 원액을 용기에 넣은 후, 밀봉과 유통기한 표시라인으로 넘어간다.(13) 살균깨끗하고 완벽한 품질의 제품을 위해 살균 처리하고 완제품을 재검수하는 단계이다.파파야 주스는 제조과정

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.11

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 가래떡의 제조공정별 위생관리방법0k

  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 가래떡의 제조공정별 위생관리방법0k환경보건학과 식품위생학4공통1. ... 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.1) 제조공정별 위생관리방법을 기술하시오(10점)2) 중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 ... 식품의약품안전청: 식품의 원료 관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.12 | 수정일 2014.03.18

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  [식품공학]맥주의 제조 공정

  제맥공정은 침맥공정, 발아공정, 건조 공정의 3가지 주된 공정으로 나눌 수 있다? 침맥 : 발아하는데 필요한 수분을 보리 내부로 공급해 주는 공정. ... 공정.? ... 효모의 순수배양-Hansen6.맥주의 제조 과정1) 제맥(MALTING)?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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  [식품영양]가공식품 제조공정

  < 녹차 >- 제조공정 -증열 ⇒ 냉각 ⇒ 조유 ⇒ 유념 ⇒ 중유 ⇒ 정유 ⇒ 건조- 제조법 -1. ... 보통 열풍건조기를 사용하며, 70℃가 넘지 않도록 각별히 유의해야 한다.< 두부 >- 제조공정 -콩 ⇒ 선별? ... 절단응고된 두부를 상자에서 꺼내 일정한 크기로 절단한 후 물속에서 3시간 정도 담궈 간수분을 빼고 냉각시켜 두부모양을 만든다.< 아이스크림 >- 제조공정 -원료배합 ⇒ 믹스 ⇒ 살균

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

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  [식품가공공정]과일제조공정

  사과주스1) 제조 공정(사과)→선별→세척→파쇄→착즙→체질→청징, 여과→탈기→살균→병조림, 통조림→(제품)ㄱ 원료사과당분과 산의 함유량이 적당한 것.홍옥, 국광 및 왜금이 적당하다. ... 이 방법은 과실 주스 음료를 제조할 때 제조원료에 물을 섞고, 고압식균질기로 균질화 하며, 93 ∼ 95℃에서 10 ∼ 20초 동안 순간살균 후 미리 살균한 병에 담아 밀봉하여 냉각한다.농축과실주스를 ... =>착즙율 50∼60%가 적당하다.ㄹ 체로 거르기: 불투명주스 제조시에 해당.

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2021.01.05

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  [식품공학]맥주 제조공정 설명

  디허스크(Dehusk) 맥주, 아이스(ice) 맥주로 구분된다.(1) 드라이 맥주단맛이 적고 담백한 맛을 내는 맥주로서 일반맥주와 달리 당분을 분해하는 능력이 강한 효모를 쓰거나 제조공정을 ... 우리나라에서는 1989년에 처음 시판되었다.(2)디허스크 맥주맥아의 껍질을 벗기는 공정을 한 번 더 거친 맥주로서 맥아껍질에 있는 탄 함께 걷어내는양조법을 사용한다.3. ... 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥으로 맥주를 제조했고 그리스나 로마에까지 전파 되어갔다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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  식품공전상 초코파이의 정의와 기업의 역사와 현황,제품종류,시장현황,제조공정 및 광고전략

  식품위생법 제7조 1항 (보건복지부장관은 국민 보건 상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품 또는 첨가물의 제조, 가공, 조리 및 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 ... 식품공전 상 과자의 의미과자라 함은 식물성원료 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말한다. ... 또는 첨가물의 성분에 관한 규칙을 정하여 고시할 수 있다) 에 근거하여 수립된 식품, 첨가물의 기준 및 규격에 대한 기준안.2.

  리포트 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.09

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  식품제조공정

  .{< 초코파이 제조 과정 >1. 비스킷 만들기1 반죽소맥분, 백설탕, 쇼트닝, 물, 시럽, 팽창제, 이스트 등의 원료를 섞어 넣고 배합기에서 잘 반죽한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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  [식품영양]청국장의 제조공정과 효능

  이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow food로 세계적으로 각광받는 발효 식품이기도 하다. ... 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려에서부터 시작된다 ... 그 중 냄새 없는 청국장과 가루 청국장, 청국장환의 제조 방법을 알아보았다.ⅰ)냄새 없는 청국장: 청국장 제조 시 증자대두에 Asperg

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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  [식품가공]육가공품의 제조 공정

  이 보고서 에서는 육가공이란 무엇이며 육가공 제품 - 소세지의 전반적인 제조 공정에 대하여 알아볼 것이다.※ 육가공육가공에 대해서 알아보기 전에 먼저 식육에 대해서 알아볼 필요가 있다 ... 식품 가공 및 저장을 공부하면서 빼놓을 수 없는 부분 중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. ... 보존료는 식품위생법의 첨가 허용기준에 따라야 하며, 다른 첨가물도 일정량을 사용하는 것이 양질의 제품을 생산할 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.06

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  [식품과학]와인의 분류 및 제조공정

  : 치즈, 버터 및 마가린 등Dehydroacetic acid② 소르빈산- 곰팡이, 효모, 세균들에 대하여 발육 억제작용- 산성용액에서만 그 효력발휘- 대상식품 : 치즈, 조미식품 ... 작용이 탁월- 대상식품 : 간장, 식초, 소스류, 과실주 등⑤ 프로피온산- 곰팡이들에 의한 2차적 발육을 억제하는 효과- 대상식품 : 빵, 생과자CH₃CH₂COONa프로피온산나트륨 ... 종류DNA, 소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 피로피온산 및 염류① 데히드로초산- 매우 효과적인 항미생물제- 물에 잘 녹지 않으며, 열에 안정- 광선에 의해 다소 분해- 대상식품

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.11

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  [식품공학] 잼과 젤리의 제조공정

  외과피에는 pectin질이 많아서 마멀레이드제조에 이용되고 있다. ... 포도당으로 대치하여 사용하면 제품의 향기가 좋아지고 과육에 대한 당의 침투가 빨라질 뿐 아니라 제품 중의 당의 결정화가 방지되어 제품의 색깔을 좋게 유지하는 데 효과가 있다.Jam 제조

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  [식품가공] 아이스크림 제조공정

  유럽풍의 것은 고급 레스토랑이나 호텔 등에서 자가 제조식으로 만들고, 미국풍의 것은 서울을 중심으로 한 근대적 아이스크림 공장에서 생산되어 전국적으로 보급되고 있다.아이스크림의 제조공정은 ... 한국의 경우도 보건사회부 식품위생법에 의하면 전자를 아이스크림, 후자를 아이스밀크로 규정하고 있다아이스크림의 역사그 역사를 살펴보면 그 원조는 고대로 거슬려 올라가는데, 이집트인, ... 크게 아이스크림 원료제조와 overrun 그리고 경화과정으로 구분한다.원료제조원료의 배합, 살균, 균질화를 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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