"식품학 식용유지" 검색결과 1-20 / 1,547건

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  식품가공학PPT - 식용유지

  유지자원의 이용연도별 식용유지 시장 규모 _ 식약처 , 2006 식품 및 식품첨가물 생산실적 매년 꾸준히 증가해오던 식용유지시장은 2007 년 약 1 조 585 억으로 집계되면서 1 ... 유지의 기능 고효율의 에너지 급원 지용성 비타민 흡수 촉진 필수지방산 공급 체내 모든 막 조직의 구성성분인 인지질의 필수요소 식품의 독특한 맛 , 향미 , 포만감 을 부여 유지 의 ... 식용유지 ( oil fats )목차 유지란 ? 2. 주요 식용유지의 분류 3. 유지자원의 이용 4. 유지의 원료 - 식물성 - 동물성 5. 최근 유지의 동향‘ 유지 ’ 란 ?

  리포트 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18

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  [식품학] 식용유지

  이 대두유의 탈검과정에서 부산물로 얻 어지는 레시틴은 제빵, 제과, 섬유, 아이스크림 제조 등의 식품 첨가물로 이용되며 농약, 페인트, 화장품 제조 등의 공업용으로도 사용한다. ... 식용유지의 정제공정 ·········· 5(1) 기계적 방법 ············ 5(2) 화학적 방법 ············ 63. ... 식용유지의 채취법(1) 용출법주로 동물성 유지 원료에서 채유하는 방법으로 어우는 직접 용출하여 채취하지만 돈지 등은 먼저 원료를 냉수에 세척하여 불순물을 제거하고 크기가 크면 적당한

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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  [식품학] 식용유지와 기호식품

  원료로도 이용된다.식용 유지는 용도에 따라 여러 가지 이름으로 불리우지만 단일 유지가 단일 용도에 한정되어 있는 것이 아니므로, 이의 구별은 대단히 막연하다.식용 유지에는 Frying ... 우리 나라의 식용 유지는 외국 사람은 유지를 입으로 먹고, 한국 사람은 유지를 코로 먹는다 고 할 정도로 외국 사람에 비하여 소비량이 적다. ... Ⅰ 본론유지(油脂)는 지방산(Fatty acid)과 Glycerol이 결합한 Glyceride로서 여러 공업에 이용될 뿐 아니라 대부분 식용할 수 있다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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  식품가공학 유지가공 정리

  Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조, 가공한 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름 ... 가까운 투명한 색이어야 함⑸ 불쾌치가 없어야 함팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 사용2. ... 압착 또는 이산화탄수(초임계추출)로 얻어진 참기름과 들기름에는 다른 식용유지를 일절 혼합하여서는 아니된다.?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  식품학-지질

  식물조직多)-② 스핑고당지질 → 세레브로사이드(갈락토오스, 동물세포막多)(3) 지단백질단백질+지질3) 유도지질 (불검화)(1) 지방산(2) 고급알코올① 스테롤 콜레스테롤에르고스테롤동물성식품 ... 탄소수에 따른 분류(1) C4~C6= 짧은사슬지방산 (2) C8~C12= 중간사슬지방산 (3) C14~C20= 긴사슬지방산2) 이중결합에 따른 분류(1) 포화지방산(이중결합X)동물성식품

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22

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  산가 측정 식품학 실험 보고서

  』, 지구 문화사.안승요, 황인경, 김향숙, 구난숙, 신말식 (2010), 『식품화학』, 교문사.이정훈, 박정민, 김하정, 고종호, 김진만 (2017), 튀김횟수에 따른 튀김식품(돈까스 ... 유지의 산패 정도는 식품의 신선도, 품질과 연관된다. 정제된 식용유의 산가는 대체로 1.0 이하이다. ... , 감자튀김) 및 식용유지(대두유, 카놀라유, 팜유, 돈지)의 변화, 한국식품과학회지, 49(1), 50-55.식품 및 식품 첨가물공전, 식품 의약품 안전처, 2020.04.14 수정

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  과산화물가 측정 식품학 실험 보고서

  유지의 산패는 식품의 영양소를 떨어뜨리며, 전반적인 맛과 냄새 등의 식품 품질을 저하시킨다. ... , 구난숙, 신말식 (2010), 『식품화학』, 교문사.John M. deMan, John W. ... 설정된 식품 유탕, 유처리에 사용되는 식용유지의 과산화물가 기준은 50meq/kg 이하로, 과산화물가가 50~100meq/kg 이상이 되면, 초기 산패 시작 기준으로 본다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  인수공통 전염병 특성 및 그 종류에 따른 식품위생사고 사례조사

  식품위생학주제: 인수공통 전염병 특성 및 그 종류에 따른 식품위생사고 사례조사I. 서론II. 본론1. 인수공통 전염병의 의미2. 인수공통 전염병의 특성3. ... 서론인간과 동물 간 전파가 가능한 형태의 전염병을 의미하는 인수공통 전염병은 생태학적으로 의미가 있을 뿐만 아니라, 식품 위생에서도 매우 중요한 의미를 가지기 때문에 이에 대해 살펴볼 ... 이들 중 식품위생사고와 밀접한 관련이 있는 인수공통 전염병으로는 브루셀라병, 세균성 식중독, 리스테리아병 등이 있다.이러한 경우 주로 식용 동물로부터 인간에게 병이 전염되는 것으로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  시판 식용유 5종의 지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석

  Report시판 식용유 5종의지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석제출일: 2020. 04. 27과목명: 식품학목차I. 서론31, 지질의 분류와 특성32. ... 일상 속 큰 구분없이 사용했던 올리브유, 해바라기유 등의 식용유에 대해 깊이 알아보면서 각 유지의 적절한 사용 용도에 대해 학습할 수 있었다. ... 동식물유지 속에 글리세린 에스테르(팔미틴)로 존재하는 포화지방산으로 헥사데칸산이라고도 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  성인간호학, 실생활에서 적용 가능한 중재, 실생활 중재방법, 관상동맥질환, 간호중재

  ●●●●●●●식용유 대신 올리브유, 카놀라유를 사용하였다.●●●●●●●오메가-3식품을 섭취하였다. ... 본론1) 계획① 대상자는 니코틴 패치를 사용하였다.② 대상자는 하루 동안 금연에 성공하였다.③ 대상자는 공복시간이 4시간이상 유지하였다.④ 대상자는 하루식이자는 식용유 대신 올리브유 ... 식용유는 없어서 먹을 수 없게 되었다.⑨ ‘대상자는 오메가-3 식품을 섭취하였다.’는 영양제로 섭취하였다.⑩ ‘대상자는 낫또를 하루 한번 섭취하였다.’는 마트에서 파는 낫또를 매일

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  정리하자면, 저는 식용유지 및 유지 함유 식품의 저장, 가공 중의 품질 변화 중의 이화학적 변화 메커니즘을 이해하고 있을 뿐만 아니라, 이 과정에서 생성되는 물질을 측정할 수 있는 ... 저는 식품의 이화학적, 미생물학적, 관능적 평가 방법을 이해하고 있으며 기업관계자와 일했던 경험을 바탕으로 다른 직무 담당자와 커뮤니케이션을 잘할 수 있습니다. ... 이화학적 특성을 평가하는 기본적인 실험방법과 기기 유지보수에 대해 정확하게 배울 수 있었습니다.현재까지 이 수업을 통해 배운 실험기기를 제가 수행했던 연구에 적용하여 여러 경험을

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  산가학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. Kreis test실험 목적Kreis Test반응을 이용하여 알데하이드의 유무를 확인한다. ... 이런 현상은 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다.그러므로 이번 ... 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  지방산가분석

  참고문헌실무를 위한 식품분석학, 수학사, 노봉수 외, pg 46-54이외숙, 응용통계학 입문, 경문사 ... 따라서 산가는 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 되며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 된다. ... 반면 화학적 용매추출인 식용유의 경우 탈산과정을 거치면서 중성상태로 병입된다. 따라서 식품 공전상 대두유와 참기름의 산가 기준은 7배가량 차이가 난다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  [충북대/A+] 지질의 검정 레포트

  이것을 유지라고도 하는데, 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있다. ... 실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험I실험제목지질의 검정실험월일담당교수제출자이름:학과:학년:학번:충북대학교 생명과학과Department of Biology ... 라벨에 트랜스지방 목록을 요구했고, 수많은 주와 도시에서는 식당, 학교 등의 공간에서 판매되는 식품에서 트랜스지방을 없애는 법을 통과시켰다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.01 | 수정일 2023.01.03

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  식용작물학1 기말 2023년 2학기) 2021년도 기준 세계 벼 생산량과 우리 나라 벼 재배면적 및 생산량과 전체 소비량을 조사 분석하고 앞으로의 대책에 대해 논하시오, 벼의 기상생태형에 따른 국내 육성 벼 장려품종을 분류하고, 재배적 특성을 설명하시오

  기상생태형에 따른 국내 육성 벼 장려품종을 분류하고, 재배적 특성을 설명하시오2023학년도 2학기 식용작물학1 기말시험과제교과목명 : 식용작물학1학 번 :성 명 :연 락 처 :___ ... 식용작물학1 식용작물학1 기말시험과제 2023년 2학기 2021년도 기준 세계 벼 생산량과 우리 나라 벼 재배면적 및 생산량과 전체 소비량을 조사 분석하고 앞으로의 대책에 대해 논하시오 ... 벼의 기상생태형에 따른 국내 육성 벼 장려품종을 분류하고, 재배적 특성을 설명하시오 식용작물학1 식용작물학1 기말시험과제 2023년 2학기 2021년도 기준 세계 벼 생산량과 우리

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.03

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  2020 한양대 로스쿨 최초 합격 자소서(저학(90.7)/비sky/비공대/법정성 아주 조금/이과/자격증X/토익만점X)

  식품영양학과 전공자라면 다양한 유지에 대해 배우며 우지가 식용으로서 무해하다는 사실을 알고 있기 때문에 이 사건을 사전에 방지할 수 있었을 것입니다. ... 식품영양학과 커리큘럼에는 법학 수업이 없었기 때문에, 추가 학기를 통해 ‘민사법2’, ‘행정법학1’, ‘헌법학1’, ‘상법’의 수업을 들었습니다. ... 이후‘임상영양학실험’과 ‘식품독성학’등의 전공 수업에서 식약품의 전문성 때문에 검찰 수사가 힘든 점을 이용하여 법망을 피해 가는 기업 현실에 대해 알게 되었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 18,000원 | 등록일 2020.02.14 | 수정일 2020.08.11

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  식품 자체의 신선함을 유지하는 것이 목적이지만, 장기보존식품은 식품 자체를 장기간 보존하여 오랫동안 비축하면서 먹을 수 있도록 하는 것이 목적이라고 할 수 있다. ... 다시 말해 건강기능식품이란 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이라 할 수 있다 ... 정의하고 있다.이러한 건강기능식품법이 생겨난 배경에는 첫째, 최근 건강에 대한 국민들의 욕구 증대,비 여건의 변화와 식품과학의 발달, 식품생산의 다양화 등 식품산업의 변화를 들 수

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  기능성식품-알로에조사

  R E P O R T기능성 식품-‘알로에’학 과교수님학 번이 름제출일서론Ⅰ. 기능성식품이란Ⅱ. 알로에 선정이유본론Ⅰ. 알로에란Ⅱ. 알로에 특성Ⅲ. 알로에 종류 및 분포장소Ⅳ. ... 통해 질병 발생 위험을 감소시키거나 건강유지 및 증진을 목적으로 하고 있다.- 건강기능식품마크 또는 표시기능성 식품에서 크게 개별인정형 기능성 식품과 프로바이틱스 기능성식품으로 두 ... 기능성식품이란'건강기능식품'은 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분(이하 기능성원료)을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.02

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  [A+ 리포트] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오.

  ‘소머리표’로 국민들에게 널리 알려졌었던 서울식품공업㈜는 그 당시 마아가린, 그 당시 마아가린, 고급식용유, 빵가루 등을 생산하였다. ... 경영학개론 과제나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. ... 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 통한 1차 전략회의에서 토의할 안건인 제품개발을 위한 기획서 초안을작성해보고자 한다.본론제품개요회사의 기존 베이커리 제품라인 등은 유지하되

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.03

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  우리 A, B 산가 실험 결과값은 3.0 이하이므로 식품공전 상의 기타 식용유지가공품의 기준 및 규격을 따르고 있다는 것을 알 수 있었다.식품공전의 산가 값을 보면 콩기름, 옥수수기름 ... 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수-유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 ... 먼저 산가란 유지시료의 산패도를 측정하는 방법 중 하나로 식품위생에 있어서 매우 중요한 부분이다.실험원리는 먼저 혼합용액을 넣어 유지를 녹인 뒤 산가를 정량할 때 1% 페놀프탈레인

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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