"쌀막걸리" 검색결과 1-20 / 1,396건

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  이에 막걸리에 여러 가지 기능성 기작이 있는 것과, 소비자들로 하여금 막걸리의 적정 선호도를 알기위하여 직접 쌀을 이용하여 막걸리를 제조하고 시중의 다른 막걸리와 비교하여 감각평가를 ... 이에 막걸리의 적정 산도를 측정함으로써 다른 막걸리를 만들 때 데이터로 사용할 수 있다고 사료되고, 9.57±0.13을 쌀로만 만든 막걸리를 기준으로 이 외에도 부재료인 고구마, 옥수수 ... 막걸리는 과거 살을 주원료로 하였으나 한때 쌀 수급량 저하로 막걸리 가공에 쌀 이용이 금지되면서 밀 막걸 리가 일반화 되었으나, 최근 영양이나 기능성을 고려한 다양한 전분원료 즉,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  고식이섬유 쌀 품종을 이용한 막걸리의 품질 특성

  한국식품영양학회 곽지은, 이정희, 김혜원, 이점식, 천아름, 윤미라, 오세관, 장재기, 김보경

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  (국내산)을 이용하였다.누룩 막걸리 제조쌀 1 kg을 씻어 한 시간 동안 침지 시킨 후 20분간 탈수 시켜주었다. ... 제조하고 제조 직후와 제조 7일 후 막걸리의 품질특성을 조사해보고자 한다.재료 및 방법실험재료막걸리를 제조하기 위하여 누룩곰팡이(국내산), 이스트(이스트원, 뚜레반, 경기도), 쌀 ... 쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사Manufacturing and Analyzing Quality Characteristics of Makgeolli Using RiceAbstract

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  쌀의 전처리 방법과 발효제에 따른 막걸리 술덧의 품질 특성

  한국산업식품공학회 이진호, 김계원, 심재용

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  국순당, 우리쌀 막걸리

  이미지가 아직 강함우국생 이미지 높이기수출 증진우리 쌀로 빚은 국순당 생막걸리 출시 - 기존의 국순당 생 막걸리 보완 막걸리 주재료로 사용하던 수입 쌀을 우리 쌀로 대체 - 수입 ... 쌀이 아닌 우리 쌀을 사용했다는 인지도 높이기우국생을 비롯한 막걸리는 유통기한이 짧아 수출에 어려움 - 와인 생산과 같이 그 나라에서 직접 생산할 수 있도록 막걸리 제조 라인을 수출 ... 장수 막걸리 생산 현재에 이른 서울 탁주의 간판상품 살균막걸리로, 생막걸리 보다 유통기한이 길다 백미(90%), 말토 올리고당(10%), 아스파탐(0.0111%) 함유서울 탁주 쌀막걸리포천

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.05

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  [경영경제기사읽기] 이마트 수입쌀 막걸리 퇴출

  이마트 수입쌀 막걸리 퇴출이르면 다음달부터…8월 막걸리 원산지표시 의무화 앞두고2010.05.05시사점.이마트가 이르면 다음달부터 수입 쌀, 수입 밀가루 등 수입 재료로 만든 막걸리 ... 오는 8월 도입되는 주류 원료에 대한 원산지표시제를 앞두고 국산 쌀로 만든 막걸리 수요가 크게 증가할 것으로 전망되기 때문이다.이마트가 전체 막걸리 시장에서 차지하는 비중은 낮지만 ... 하지만 8월부터 막걸리 주원료 산지 표기가 의무화돼 산지 정보가 공개되면 국산 쌀 막걸리에 대한 수요가 급증할 것으로 전망된다.느낀점.규정 변경으로 인한 전략상 판매 중단일지라도 이마트에서

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.19

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  [자연과학]쌀막걸리제조법

  ◀ Report ▶▶ 실험 제목: 쌀막걸리 제조 방법▶ 실험 목적: 우리가 즐겨 마시는 주류의 제조원리를 이해한다.우리나라 전통술 막걸리 제조법을 통해 발효의 원리를 이해한다.▶ 실험 ... 반면에 와인과 맥주의 재료인 각종 과일이나 엿기름(맥아) 에는 포도당 성분이 포함되어 있어 쌀막걸리에 비해 단번에 알코올 발효가 가능하다.막걸리는 알코올 도수가 낮고 영양성분이 많아 ... 1Kg), 물(1.5L-쌀의 1.5배), 개량누룩(20g-쌀의 2%), 체,효모(7g-쌀의 0.7%), 술담을 용기(3L 정도 크기의 항아리 or 유리병),찜통(냄비와 채반을 사용해도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

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  전통발효식품연구 및 실습

  느린마을 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 쌀, 국(쌀,밀),효모제조일2019.5.20.유통기한2019.6,3.느린마을 막걸리의 색은 들깨를 갈아서 탁한 껍질이 벗겨진 윗물은 ... 영향이 아닐까 하는 생각을 해본다.사이다의 신선한 청량감과 사이다에 증편과 같은 간식을 한번에 먹는 것과 같은 느낌이다.증편이라는 표현 말고는 깊은 우물에서 시원한 물을 퍼서 신선한 쌀뜨물을 ... 내가 만든 막걸리가 더 맛있다.막걸리를 만들기 전에는 누가 막걸리를 만들어서 선물을 주면 시중에서 파는 막걸리 맛에 길들여져서 그랬는지 독하기만 하고 맛이 있다는 걸 못 느꼈었다.내가

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.05

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  , 뚜레반, Korea)을 사용하였고 사용기기 및 기구는 pH meter (VWR 8000, VWR Science, USA)를 사용하였다.실험방법1차 담금누룩 막걸리쌀 1 kg을 씻어 ... 탈수된 쌀을 20분간 증자를 한 후 식힌 후 누룩 250 g, 효모 6 g, 물 1.3 L넣고 잘 혼합하고 상온에서 1주일 정도 발효 시켰다.품질평가1) pH시료 10 ㎖를 취하여 ... 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces cerevisiae), 쌀(국내산), 이스트(이스트원

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  전통주 막걸리 조사

  국산 쌀로 빚은 막걸리도 적지 않지만 그보다는 수입쌀 막걸리가 대량 생산되고 동네슈퍼 같은 소매점을 점령하면서 소비자가 제일 쉽게 접할 수 있는 막걸리는 수입쌀 막걸리가 되어버렸다.단가 ... 막걸리를 생산함으로써 쌀막걸리마저도 시장의 관심을 끄는데 실패했다. ... 이렇게 만들어진 밀막걸리는 쌀막걸리에 비해 단맛은 덜하고 신맛이 강하며 빛깔은 밀기울의 함량에 따라 누르스름한 빛깔을 띠는 등 이전의 쌀막걸리와는 다른 형태였지만 이러한 변화에도 불구하고

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  밀막걸리는 쌀막걸리에 비하여 당도가 낮은 반면에 특유의 칼칼하고 텁텁한 맛이 특징이다.보리막걸리: 보리막걸리는 쌀막걸리보다 색깔이 약간 검으며, 제조과정은 일반 막걸리와 비슷하다. ... 종류쌀막걸리: 쌀은 다른 곡류에 비하여 여러 가지 영양물질과 기능성 요소가 많다. ... 9.7/0.8 = 12%의 쌀가루가 필요하다.1000ml의 막걸리를 만들기 위해서는 쌀가루 12g/100ml X 1000 = 120g/1000ml쌀가루를 현탁시킨 120g쌀가루/1000ml

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  막걸리도 복발효식을 통해 만들어지는 한국의 전통주이다. 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후, 걸도움이 된다. ... 대표적인 원료로는 쌀과 누룩이 있다. 복발효식을 통해 만들어지는 술 종류로는 소주와 막걸리가 있다. ... 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후 걸러내지 않고 탁한 상태로 마시는 한국의 전통주이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  국순당,국순당경영전략,국순당SWOT분석

  입맛에 맞게 고를 수 있도록 더욱 다양화 하는 것이다 막걸리제품도 이천 쌀이나 여주 쌀처럼 좋은 품종의 쌀을 대표로 내세운 다양한 막걸리를 출시하여 프리미엄 이미지를 구축하여야 한다 ... 현재 국순당은 우리 쌀 막걸리와 생 막걸리 등으로 나누어져 있는데 한발 더 나아가 그 안에서도 맛을 연한 맛과 진한 맛 또는 목 넘김이 부드러운 막걸리와 걸쭉한 막걸리 등으로 소비자의 ... 그 이름은 “우리 쌀로 빚은 국순당 생막걸리 ” 기존의 막걸리 브랜드가 있지만 , 이 제품은 높은 품질과 보관기간을 강조하며 출시되었다 .· 산업환경 · 기업소개 · 경영전략 · SWOT

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.02

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  국순당

  국순당"시가총액 : 2,100억원"PER : 7.8대표 제품 : 국순당생막걸리 / 백세주 / 국순당쌀막걸리 / 1000억 막걸리 시리즈"몸 속에 좋은 유산균을 키워주고, 나쁜 유해균을 ... 45.8%로 1위 기록당사는 12월부터 '국순당막걸리 쌀(국산쌀)' 등의 제품 가격을 9.9~25.0% 인상작년 7월부터 급상승올해에도 주력 제품에 이은 다른 제품들의 판가 인상 ... 비중이 40%까지 대폭 상승국내 전체 매출 상승도 주도"일공 감미료를 첨가하지 않고, 쌀과 누룩 효모만으로 만든 제품""독자적인 생쌀 발효법으로 양조, 타사 상품보다 쌀 유래아미노산

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.03

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  －지역별 막걸리강원도- 메밀막걸리， 치악산 막걸리경기도－장수막걸리， 느린 마을 막걸리경상도－산성막걸리， 개똥쑥막걸리３）사케－사케는 쌀을 입국으로 발효시킨 후 여과하는 과정을 통해 만든 ... －지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년 ... －특정명칭과 술의 종류－원료, 제법, 첨가물을 어떤 것을 사용했는가에 따라 술을 분류하는 방식－준마이슈：다른 조미료나 양조알코올의 첨가 없이 쌀만을 주원료로 빚어냈다는 의미－혼조주：

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  쌀을 이용한 막걸리의 pH는 3.52+-0.02로 측정되었다. ... 쌀을 이용한 막걸리의 적정 산도는 8.61+-0.11%로 측정되었다. ... 이용한 막걸리를 분말종국을 이용하여 제조하였고, pH, 적정산도, 당도를 측정하고 감각평가를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 재료는 쌀(Oryza sativa L

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  제조법과 막걸리 제조법을 이용하여 쌀을 원료로 한 막걸리 제조 후 품질조사서론쌀은 세계 3대 식량 작물 중 하나로 중국, 인도 등 아시아에서 약 90% 이상 재배되고 있으 며 그중 ... 본 연구에서는 쌀을 원료로 한 막걸리 를 제조하여 pH, 적정산도, 당도, 감각평가 등의 품질조사 함을 목적으로 하였다.실험재료재료 및 방법본 실험에서는 쌀(Purchased from ... 쌀 막걸리는 다양한 제품이 유통되고 있으며 최근 막걸리의 기능성이 부각되어 몸에 좋은 주 류로 인식되면서 그 생산과 소비량은 매년 큰 폭으로 성장하고 있다(Bae 등, 2017).

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

  비지의 막걸리70%쌀, 30%비지의 막걸리100% 쌀의 막걸리DPPH 라디칼소거능(%)50.3±3.6147±2.7132.8±1.06최종적으로 50% 쌀, 50% 비지의 막걸리의 DPPH ... 50%비지의 막걸리70%쌀, 30%비지의 막걸리100% 쌀의 막걸리DPPH 라디칼 소거능(%)47.8±1.7545.1±1.1933.6±1.411조 같은 경우, 50% 쌀, 50% ... outlier를 뺀 값70%쌀, 30%비지의 막걸리100% 쌀의 막걸리DPPH 라디칼소거능(%)43.1±1752.9±1.0649±4.9132.1±0.552조 같은 경우, 50% 쌀,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  막걸리는 보리, 밀가루, 전분 등으로 만들기도 하지만 주로 쌀로 만든다. ... 다음은 전통 막걸리와 현대 막걸리 제조 과정이다(3).전통 막걸리를 제조할 때는 가장 먼저 4kg 쌀을 씻는다(세미). ... 종류에 따라 사과, 배, 생강, 잣 등의 과일이나 다른 곡류를 일부 첨가하기도 한다(1).② 막걸리의 제조 과정먼저, 쌀을 씻어서 5시간 정도 불리는데 이는 쌀을 찌는 과정에서 열전달이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 분석 연구, 호주 티트리(멜라루카 알터니폴리아) 오일 및 그 성분의 항산화 활성 평가 연구, 당조고추(Capsicum annuum L. ... 분석기를 사용하여 식품 배달에 사용되는 식품 접촉 물질의 중금속 이동 조사 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 생균제제 효모 Kazachstania exigua CCSY27 및 쌀누룩을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

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