"쌀의 도정도 판정" 검색결과 1-20 / 75건

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  [식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정

  도정도 차이- 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정 -1. 실험 목적가. ... 그 정도의 판정은 육안판정, 염색법, 곡립백도계법 등에 의한다.도정도에 따른 쌀 분류0분도미현미(벼 중량의 80% 내외)5분도미현미에서 쌀겨를 반 정도 깍아낸 상태 현미중량의 5%정도가 ... 쌀의 종류와 도정도에 따른 형태학적 차이와 조직이 색소에 의해 염색된 것을 응용하여 쌀의 도정도를 판정한다.2. 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  농산가공학 보고서쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법Table ofContents01서론02재료 및 방법1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. ... 의한 도정도 판정기준 18 찹쌀과 멥쌀의 차이점 20 Japonica(좌)와 Indica(우) 4 벼의 구조 5 현미의 구조 5 묵은쌀의 품질 및 식미 하락 메커니즘 8 멥쌀과 찹쌀로 ... 염색법에 의한 도정도 판정기준 BBC 121번이라 함은 영국 색체심의회의편의 표준 색체 사전의 121번을 의미함실험의 원리는 Eosin과 Methylene blue 시약은 각각 홍색

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색한 ... 따라서 D가 가장 많이 도정되었다고 할 수 있는 것이다.우유의 신선도 검사는 알코올 시험법과 산도 측정 시험법으로 진행해보았다.첫 번째로 알코올 시험법은 우유에 응고력이 좋은 70% ... 결정적으로 D가 9분도미라고 유추할 수 있었던 배경은 A의 여러 쌀알 중 반 정도 잘린 채 염색된 쌀을 관찰해보았더니 잘린 단면 내부가 D의 보랏빛과 일치했다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  쌀의 도정도 판정,신선도 측정

  실험제목: 쌀의 도정도 판정 및 신선도 측정실험일자: 09.11.17재료 및 방법:재료-도정기.현미,페트리디시,시험관,비이커,MG용액,백미,현미,정백도가다른쌀,시험관,스포이두,유리접시 ... 산도를 판정하기 전에도 겉으로만 봐도 쌀이 오래되었는가를 확인할 수 있었는데, 오래된 쌀일수록 겉 표면에 흰줄이 나있고 냄새가 좋지 않았다. ... 따라서 효소중 특히 peroxidase를 조사하면 쌀의 선도를 판정할 수 있다.1.저장기간이 다른 쌀을 시험관에 넣는다.2.1% guaiacol용액 1ml를 정확히 첨가한다.3.0.3%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  식품공학 곡물가공학 레포트, 등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정, 쌀 도정도

  A+등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정홍길동___대학교 식품공학과Judgment of milling rate on Rices Using chart(rate ... 그러므로 ‘도정’을 통하여 쌀겨를 벗겨내어 밥을 지어야한다.쌀의 도정은 ‘정미’라고도 하고, 이에 도정기를 사용한다. ... 현미를 완전히 도정한 쌀을 백미 또는 10분도미라고 한다. 10분도미를 100%로 하여 70%로 도정된 쌀을 7분도미, 50%로 도정된 쌀을 5분도미라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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  Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

  Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정Making of Rice Flour Using Pin Mil and Iodine Reaction ... 그리고 호화된 멥쌀과 찹쌀에 α-amylase를 첨가한 뒤 적정량의 요오드 용액을 넣어 색의 변화를 관찰하였다.쌀의 도정도 판정실험은 현미와 7분도미, 그리고 백미를 MG염색액(Methylene ... 쌀겨에서는 미강유를 추출하여 식용으로 사용한다(1).쌀의 정확한 의미는 벼를 도정하는 것으로, 도정이란 곡류를 도정기에 통과시켜 배유를 얻어내는 수단을 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. ... 따라서 효소 중 특히 peroxidase를 조사하면 쌀의 선도를 판정할 수 있다.위의 사진은 두 번째로 실험한 결과의 사진이다. ... 이때 염색된 액을 관찰하는 것이 아니라 수세하고 남은 쌀의 배아 부분이 얼마나 염색되었는지를 관찰한다.(3) 찹쌀, 멥쌀 판정재 가열하였다. 20분 간 가열 시키는 과정을 통해 찹쌀과

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  따라서 효소들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있는 것이다. ... 일반적으로 도정기는 도정 작용에 의하여 추의 저항으로 쌀이 서로 마찰과 찰리 작용에 의하여 겨층을 박리함으로 분리 도정되는 마찰식과 강철 롤에 연삭 물질을 입힌 것으로 겨층을 미세한 ... 쌀의 정미 공정은 크게 벼→정선→제현→현미→정선→도정→선별→백미 의 식으로 이중 도정과정을 살펴보면 처음 벼에서 왕겨를 제거하는 데는 고무 롤로 된 제현기가 이용된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  쌀 등급 평가 방법

  쌀의 영양가는 완전단백질인 계란을 100이라고 할 때 75정도로 매우 우수한 편이다. 백미의 경우 벼에서의 도정 율은 74%이다. 쌀의 도정 도에 따라 6 ... 등급 판정은 농림부에서 정한 고시를 따르며 쌀 등급 기준이 이에 명시되어 있으며 아래와 같다. ... 70이상인 경우 맛있는 쌀이라고 말할 수 있다.5) 수분: 수분은 수확 후 보관에 영향을 주며, 수분 함량이 낮을 경우 도정 시 균열의 원인이 되어 밥을 지었을 때 쌀의 입자가 깨지기

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.04

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  (전통사회와생활문화) 아래 문제에 대해 각각 서술해주세요

  벼는 농사하기가 까다로운 작물을 제외하고는 많은 사람을 먹여 살릴 수 있는 등 그 가치가 대단하다고 할 수 있다.조선시대에도 쌀을 도정하였는데, 벼를 찧거나 매갈이를 하여 왕겨를 벗긴 ... 현재까지 후대에 남아 있는 민장치부책은 19세기 이후에 작성된 것들이라고 할 수 있다.민장치부책을 통해 크게 두 가지 점을 주목할 수 있는데 첫째로 지방민들이 재판정까지 가져가야 했던 ... 참고로 현재의 쌀은 속겨는 물론이고 더 깎아내어 11분도에서 12분도의 쌀을 섭취하고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.09.22

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  [농림축산식품부] 양곡가공업(도정업용) 신고서

  평가ㆍ판정 후 신고대장에 기재?신고증 발급신청인특별자치시ㆍ특별자치도ㆍ시ㆍ군ㆍ구 ... ■ 양곡관리법 시행규칙 [별지 제4호서식] 양곡가공업(도정업용) 신고서접수번호접수일시발급일처리기간14일신고인성 명생년월일주 소전화번호업 체업체명소재지영업의 종류가공능력(M/T)(1일 ... 8시간기준)구 분정 미정 맥밀 쌀압 맥할 맥가공능력「양곡관리법」 제19조제1항 전단, 같은 법 시행령 제21조제1항 및 같은 법 시행규칙 제4조제1항제2호에 따라 위와 같이 신고합니다.년

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  현미의 도정원리 4가지를 쓰시오.마찰 / 찰리 / 절삭 / 충격4. ... 어류의 선도판정기준의 트리메틸아민(TMA)의 유도물질과 초기부패판정의 기준치를 쓰시오.Trimethylamine oxide(TMAO), 4~6mg% (또는 100g당 4~6mg)6. ... Starter를 두가지씩 쓰시오.(4점)1) 요구르트Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei2) 쌀코오지Aspergillus oryzae /

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  이 밀가루의 건부율을 구하고, 제과용이나 튀김용에 적합한지 판정여부를 건부율과 연관하여 설명.1) 건부율 = (건부량/밀가루원료량) × 100 = 15(%)2) 판정여부: 건부율 13% ... 그림 A, B, C, D의 명칭을 쓰시오.(4점)해머 밀 / 볼 밀 / 디스크밀(맷돌) / 커팅밀□ 현미의 도정원리 4가지를 쓰시오.마찰, 찰리, 절삭, 충격□ 해당과정의 전 과정을 ... Lactobacillus casei□ Starter를 두가지씩 쓰시오.(4점)1) 요구르트 :Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei2) 쌀코오지

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  Can pro를 이용하여 작성한 나의 3일간의 식이섭취조사 (식사섭취조사) 레포트입니다.

  따라서 흰 쌀밥이나 일반 빵보다는 현미밥이나 통밀 등 도정하지 않은 곡류의 섭취를 늘려서 식이섬유의 섭취도 함께 늘리는 것이 좋을 것 같다. ... 또한 국민의 국가 보건정책 및 농업정책 요구도가 중가하고 식품산업 및 외식산업이 발달하면서 식사섭취이용의 중요성이 강조되었다.식이섭취는 영양판정을 수행하는데 있어서 영양학 분야 전공자가

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.20

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  곡류 분류1) 미곡 : 쌀 2) 맥류 : 보리, 밀, 호밀, 귀리 3) 잡곡 : 조, 옥수수, 기장, 피, 메밀7. 현미도정원리 : 마찰, 찰리, 절삭, 충격8. ... 요오드가 ↑ = 이중결합 많다 = 불포화도↑ 융점↓ = 산화되기 쉬움 = 품질좋음3) 과산화물가 : 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는요오드의 밀리당량수- 초기부패정도 판정4

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  찹쌀과 멥쌀의 판정, 햅쌀과 묵은쌀의 구별, 쌀의 정백도

  관찰하였다.쌀의 도정도 판정은 잘 세척한 쌀을 시험관에 넣고 Methylene Blue와 eosin 혼합액을 잠기게 부은 뒤 30초 진탕하여 액을 버리고 2∼3회 물로 세척 뒤 염색의 ... 찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은쌀의 판별 및 쌀의 정백도 판정Abstract The purpose of this experiment was to discrimination between ... 따라서 이러한 특성 차이를 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 편리하게 구분하는 방법이 앞으로 연구되어야 할 것이다.햅쌀과 묵은쌀의 판별효소활성차이를 원리로 하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판정한 결과는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  도정과정(도정과정)은 일반적으로 원료(벼)→ 정선→제현(탈부: 왕겨를 벗겨냄)→현미분리→석발(돌고르기)→현백→ 쇄립(싸라기)분리→ 제품(쌀)의 순으로 이루어진다. ... 한국 사람들은 대체로 외관적으로는 약간 소립이면서 둥글고, 심복백이 없이 맑고도정의 결과로써는 쌀과 왕겨, 미강,쇄미 등의 부산물이 발생된다. ... -쌀의 도정도, 신선도 및찹쌀·멥쌀 판별법-과목명 : 농산가공학 및 실험담당교수: 안동현 교수님학과: 식품공학과학번: 200813004이름: 박나영제출일자: 2010년 4월 5일Ⅰ.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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  농산가공학 찹쌀과 멥쌀 판정

  농산 찹쌀과 멥쌀 판정1) 실험제목:찹쌀과 멥쌀의 판정2) 실험원리-멥쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으나 찹쌀 전분은 아밀로스가 거의 없고 아밀로 펙틴만 함유하여 그 ... 많이 없었다.표면에 촉감은 엄청 부드러웠고 갈라짐은 전혀 없었고 쌀에 모양도 둥글했고 크기는 통통하고컸었다. ... 요오드반응에서도 차이가 나타난다.3) 재료 및 기구멥쌀,찹쌀,시험관,루골용액(을 50ml에 kl 1g과 1² 0.7g을 가함),유발4)실험 및 방법1.육안관찰법찹쌀과 멥쌀 두종류에 쌀을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04

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  산업보건/지역사회간호학/정보지/대한산업보건협회/직업병

  300kcal 감소ｏ지방: 총 열량의 15~20% 범위에서 섭취ｏ불포화지방 섭취 권장올리브유, 샐러드유, 참기름, 식물성 기름, 생선류ｏ섬유질이 많은 복합당분, 비타민 B, C를 충분히 섭취도정이 ... 낮은 쌀, 과일, 채소, 두류, 해조류ｏ동물성 지방 섭취 제한근로자 식이계획ｏ밥 양을 1/2로 줄인다.ｏ믹스커피를 하루 3잔 이상 마시지 않는다.ｏ업무 시간동안 간식의 섭취를 제한한다.ｏ회식자리에서 ... 고밀도 콜레스테롤을 제외하고, 이 중 하나라도 위험수준에 해당하면 고지혈증으로 판정함.■고지혈증 예방관리■정기적인 건강진단을 받는다.(연 1회 이상 정기검진)?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.20

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  MG염색법 레포트

  ◎재료 및 기구메틸렌블루, 에오인, 메틸알콜, 시험관5개, 스포이드, 유리접시,여러 가지 도정의 쌀◎실험방법메틸렌블루와 에오신을 적당한 양으로 배합하고 메틸알콜로 2배 희석하여 MG염색액으로 ... 이때 색깔의 판정은 부분적으로 보지 않고 전체적으로 보아 판정한다. ... 도정도를 판정하기가 용이하다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17 | 수정일 2017.08.28

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