그 외 아시아에서 사용하는 향신료(2) 레몬그라스(lemongrass)상큼한 레몬 향이 나는 풀이며 태국?베트남 등 동남아시아에서많이 쓴다. ... 유럽국가 중에는 이탈리아에서 요리와 약용으로 감초를 많이 재배하고 있다. 고수고수는 로마인에 의해 유럽에 소개된 후, 육류의 저장을 위해 이용되었다. ... 신선한 뿌리를 강판에 갈아서 쓰면 효소의 작용으로 톡 쏘는 자극적인 향과 매운맛이 강해진다.
육류의 누린내와 생선 비린내 등을 없애는데 주로 사용 중국이나 유럽에서 많이쓰는 향료로 양파에 꽂아 스튜나 수프의 향을 냄 햄이나 돼지고기 요리에 많이 쓰임 통째로 쓰거나 곱게 빻아서 ... 쓰임(15) Star anise (팔각)중국요리에 많이 쓰이는 향신료 목련나무과에 속하는 나무의 열매 별처럼 생겼다 달콤하고 강한 감초 향이 나며 주재 료의 나쁜 냄새를 없애주고 ... 통째로 또는 가루를 절인 것은 훈제연어 옆에 빠짐없이 등장 닭 요리, 샐러드, 생선용 소스 등에 사용(13) Horseradish (홀스래디쉬)양고추냉이라고도 함 중앙유럽과 아시아에서
