"양갱만들기" 검색결과 1-20 / 388건

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  식품가공학실험, 양갱 만들기

  실험제목 : 양갱 만들기실험날짜 : 2020. 11. 27.실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다.이론 :? ... 양갱양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것이다. 소는 판, 완두로 만든다. ... 팥앙금 만들기- 수세 및 침지 : 원료 팥을 수세 후, 원표 팥의 2배 되는 물에 담가 12~13시간 동안 침지한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  한천 양갱 만들기 보고서

  실험목적 : 한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들며 준비된 재료의 첨가량에 따른 양갱의 질감을 관찰해 본다.*** 한천이란 (Agarose 70% , Agaropectin 30%)** ... 만드는 법1). 한천가루를 물에 풀고 중(약) 불에서 천천히 저어가며 끓인다 (투명겔상태)2). 소금 약간 넣고 불을 끄고 준비된 앙금을 넣어 풀어준다.3). ... 학과학번성명실습조제목 : 양갱 제조 실습실습 참가자 : 황수정(조장),김숙희,주혜진,최다희,박준범1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기

  버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기3. 실험 이론 및 원리⑴ 양갱⑴ 양갱이란? ... 일본에서 이 과자를 만들었을 때 '양고기 국처럼 맛이 최고다'라는 이유로 양갱이라는 이름이 붙었다⑵ 양갱의 종류 : 양갱은 연양갱, 수양갱, 증양갱으로 나눌 수 있는데 연양갱은 잘 ... 중국의 후이족은 양의 피를 이용하여 수프를 만들고 이를 양갱이라고 부르기도 했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  양갱 만들기(한천 만들기) 보고서

  양갱 만들기 보고서실험 목적한천의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 양갱을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 양갱의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료팥소 500g, ... 재료가 완전히 섞이면 틀에 넣어 2시간 성형한다.실험 원리한천은 우뭇가사리의 세포질 성분으로 수분을 흡수하면 팽창하여 겔화되는 성질을 이용하여 양갱을 만든다.*겔이란? ... 한천을 만들 수 있는 재료한천을 만드는 원료가 되는 해조를 한천원조(寒天原藻:Agarphyte)라고 하며, 그 종류는 세계적으로 13속 85종에 이른다.

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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  식가공 레시피(어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피)

  배추 속 만들기 : 무우채에 고춧가루를 넣고 골고루 버무린다.그 위에 준비한 각 채소와 마늘을 넣고 다시 버무린다. ... 마쇄 : 생선살을 잘게 자른 뒤 믹서에 넣고 소금을 나누어 넣으며 충분히 간다.점조도가 높아지면 감자전분, 설탕을 넣고 갈다가 달걀 흰자를 넣고 간다.⑤ 성형 : 일정한 모양으로 만든 ... 양갱◆ 재료 및 기구팥 500g, 설탕 0.7kg, 한천 30g, 중탄산나트륨(NaHCO₃),은박지, 냄비, 체① 담그기 : 팥을 물로 씻어서 하룻밤 물에 담근다.② 찌기 : 팥에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.03.08

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  양갱만들기 실험보고서

  -양갱만들기- 실험보고서***** 조리학과 --- **** - 실험조리 - 담당교수 : ***** 교수님 제출일자 : 08년 06월 10일한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들며 설탕의 ... 하지만 정확히 알게된 결과는 설탕이 많이첨가될수록 찰기가 많은 양갱이 만들어지는 모습을 관찰할수 있었다는 것이다. ... 채에걸러 팥을 으깨침전물을 만든후 4등분을 한다 4. 한천을 끓여 액화상태로 만든후 4등분을 한다. 5.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.18

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)

  ※실험제목양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)※실험원리1. ... 팥(호박)양갱 만들기① 한천을 물에 넣고 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 끓인다.② 설탕을 넣고 녹을 때가지 끓이면서 졸인다.③ 팥(호박)앙금을 넣고 걸쭉하게 농축시킨다. ... 좋지만 그렇지 못한 것은 원료를 가성소다와 같은 알칼리성 용액으로 처리하면 황산기의 양이 감소하여 친수성이 저하하면서 응고력이 증가된 한천을 만들 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  전분-양갱만들기

  오미자를 이용한 양갱만들기? ... Theme양갱, 오미자를 이용한 양갱만들기2. Date3. Name&Cowoker4. Abstract전분의 특징, 전분의 노화, 전분의 호화, 카라멜제이션, 아밀로오스? ... Result(오미자 양갱)

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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  [식품] 양갱만들기

  실험제목 : 양갱만들기2. 조 및 조원이름 :3. ... 우리가 만든 양갱은 연양갱으로 잘 씻은 한천과 설탕과 팥소를 잘 개어 가며 조려서 굳힌 것인데 수분이 적고 설탕이 많이 들어서 저장성이 높다.양갱을 만드는데 팥을 물로 씻어서 하룻밤 ... 실험목표 : 양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳 힌 일본식 생과자로 한천을 이용하여 양갱을 만들어 보자.4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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  [식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

  고찰이번 실험은 두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다. ... 굳은 양갱은 수분이 증발하지 않도록 랩으로 포장하면 완성 된다.우리조는 단호박 양갱을 만들 때에 단호박 껍질을 모두 제거 하지 못했는데 완성품의 색깔이 노랗지 않고 연두빛을 내서 품질이 ... 한천은 양갱을 굳히는 용도로 사용된다.만드는 첫 단계에서는 한천을 물에 불린 후 냄비에 물과 한천을 함께 넣어서 처음부터 같이 끓여주어야 한현상이 일어 날 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

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  [식품가공학]전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기

  식품가공학실험보고서- 전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기 -학과과목학번학년이름1. ... 같은 모습으로 만들어졌다.종류고구마 양갱팥 양갱색깔노란색(파인애플색)짙은 고동색맛약간 단맛매우 단맛당도30 Brix 이하(당도계에 표시X)36 Brix□ 고 찰이 실험에서 양갱은 ... 주로 양갱 젤리를 만들 때 사용한다□ 실험방법① 고구마 중간크기 2개, 팥을 삶아서 으깬다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  그래서 딸기로 잼을 만들기 위해서는 사과나 귤에서 추출한 펙틴을 추가로 첨가해야 한다.3) 양갱의 조리과학 특성양갱은 설탕·한천·끓인 콩·밤·고구마 등 식물성 성분으로 응고되는 것을 ... 연양갱은 대개 국내에서 만들어 져 판매되고 있다.조리과학적인 측면에서 양갱의 제조과정은 다음과 같다. 우선 한천을 물에 넣고 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 끓인다. ... 최근에는 제조 공정에 계면활성제가 사용되면서 전분을 섞어 조직을 더욱 좋게 만들 수 있다.양갱은 일본 제과의 대표이긴 하지만 오히려 선문화와 함께 일본으로 간 중국 제과라고 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

  설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험제목설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험목적설탕 첨가량에 따른 팥양갱의 품질변화를 비교 · 실험한다.재료 및 분량팥앙금 400g ... 설탕 200g의 양갱은 틀에 붓고 3분 후쯤 굳기 시작하였고, 설탕 400g의 양갱은 틀에 붓고 9분 후쯤 굳기 시작하였다.2. 양갱의 외관을 평가하였다. ... 설탕 200g의 양갱은 자잘한 기포가 적고 표면이 무광이며 팥죽 같았고, 설탕 400g의 양갱은 자잘한 기포가 많으며 표면이 유광으로 콜라 같으며 200g의 양갱 보다 투명하였다.3

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  대중문학의이해_통념상 대중문학이라 일컬어지거나 기존에는 대중문학으로 분류하지 않았으나 대중문학으로 보아야 할 작품을 선정하여 해당 작품의 대중문학으로서의 특징에 관하여 논할 것_밤양갱

  가요는 대중문학에서 영감을 얻어 새로운 노래를 만들고, 대중문학은 가요를 소재로 하여 새로운 작품을 창작 한다.‘밤양갱’은 대중성을 띤다. ... 최근 대중가요 중 랩은 완전히 압운의 재미로 만들어지는 노래라고 할 수 있다. ... 문학의 범주의 확대는 지금까지 소홀히 여겨졌던 예술 형식들을 포함함으로써 한국문학의 범위를 더욱 확대하고 풍부하게 만들 수 있다.시가문학의 가장 큰 특징은 운문이라는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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  양갱제조 실험보고서(A+보고서)

  그리고 설탕은 당도를 올려주면서 양갱을 더 단단하게 만들어주고 투명도와 감미를 높여준다. ... )에 부어준다.냉장고에서 30분 이상 냉각한다.실험 결과한천분말 불리는 과정 팥 앙금 첨가완성된 양갱고찰한천을 이용하여 양갱을 만드는 실험을 했다. ... 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕과 팥소를 잘 개어 가며 졸여서 굳힌 것인데 수분이 적고 설탕이 많이 들어 있어서 저장성이 높아 한국에서 만들어 시판하는 것은 연양갱에 속한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  1평의 기적 독후감

  이 책의 저자는 40년이 넘도록 양갱과 모나카를 만드는 가게를 운영해온 일본인이다. 저자는 아버지로부터 양갱 만드는 법을 배웠다고 한다. ... 저자는 사소한 차이가 명품을 만든다고 하였다. 양갱은 팥과 설탕, 한천만을 사용해 만드는 음식이라고 한다. 양갱을 만들 때는 전날 밤에 팥을 씻어야 한다고 한다. ... 아버지가 살아계셨을 때, 저자는 매일 아침 아버지와 그날 양갱 맛을 보았다고 한다. 처음에는 꾸중을 많이 들었지만 나중에는 제대로 맛을 내는 법을 터득했다고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.16

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  식품의 물성 측면에서 양갱이 가지는 특성, 생선의 숙성에 따른 근육 변화

  자동차가 에너지를 얻기 위해 기름을 넣어야 하듯이 동물은 호흡을 통해 산소를 얻고 이 산소가 조직세포로 들어가며 영양소와의 화학반응을 통해 에너지를 만들어 낸다. ... 이는 고분자 중합 이라는 화학반응을 이용하여 분자들을 연결해 긴 분자 사슬을 만드는 것이다. 이 망상구조 사이에 용매인 물 등이 들어가 굳으면 젤(gel)이 되는 것이다. ... 양갱이 물처럼 흐르지 않고 또한 떨어졌을 때 자신의 형태를 유지하며 부피가 일정함을 알 수 있다. 두 번째로 양갱은 콜로이드 분산계라는 점이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2021.03.08

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  견과류 양갱 제조 실험 레포트

  일본의 양갱.① 토란 양갱.서민들이 쉽게 살 수 없는 고가의 빚은 양갱을 대신해 고구마로 만든 양갱이다. ... 중국의 양갱.완더우황.완두로 만든 노란 완두떡을 뜻한다. 편의상 떡이라고 부르지만 양갱이다.재료는 완두와 설탕이 주 재료이다. ... 찐 고구마에 설탕을 넣어 빚은 후에 사각형 틀에 넣어 굳힌 것이다.② 밤 양갱.밤 자체를 떡소에 넣는 방법이 일반적이긴 하지만, 밤 생산지에서는 밤 자체를 으깬다음 섞어서 양갱을 만들고

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  설탕 첨가의 방법 등이 있다.2) 본론(40점) : 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성두부는 콩 단백질의 조리 변성, 응고 현상, 침전의 현상에 의해 만들어진 식품이기 ... 두유의 pH4.5에서 단백질이 침전되는 분리 대두 단백질을 대량으로 만들어 두부를 만들게 된다.천연 단백질의 물리적, 화학적, 효소적 작용으로 인해 분자 내 입체구조가 2차, 3차, ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부,

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) Fake Caviar [실험조리 및 실습]

  하지만 물에 알긴산나트륨을 조금씩 넣지 않고 알긴산나트륨에 물을 부으면 알긴산나트륨이 서로 엉기게 돼 녹이기 어렵게 될 수 있다.한천으로 만든 양갱과 젤라틴으로 만든 젤리와 Fake ... 우선 한천으로 만든 양갱은 겔화되는 온도가 28~35℃라서 실온에서 굳혀도 되는 반면에, 젤라틴 젤리는 10℃이하에서 겔화되기 때문에 반드시 냉장고나 냉동실에서 냉각해야 했다. ... 양갱의 이수 현상은 양갱 시료A에서 관찰할 수 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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