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"양갱 제과" 검색결과 1-20 / 64건

  • 제과 ( 쿠키 & 양갱 ) 예비 보고서
    제과 ( 쿠키 & 양갱 )1. 제출일 :2. 실험 제목 : 제과 ( 쿠키 & 양갱 )3. ... 밀가루 : 단백질 함량에 따라서 3가지로 분류 할 수 있다.① 강력분(단백질 15%↑) - 빵, 마카로니② 중력분(단백질 10~12%) - 국수, 양조③ 박력분(단백질 8~9%) - 제과 ... 양갱은 또 재료에 따라서 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱 등이 있다.⑶ 한천 : 우뭇가사리의 점장을 동결 건조한 젤라틴 투명막이다. 우무라고도 한다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
  • 양갱제조 실험보고서(A+보고서)
    / 동아시아 식생활학회/ page 78-84한명규/2002/최신식품화학/형설출판사/ page 89-90신길만/2004/제과제빵재료학/교문사/page 242주동신, 조순영/ 1998/ ... 양갱의 종류로는 연양갱, 수양갱, 증양갱 등이 있으며 부원료에 따라 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱, 고구마양갱 등을 제조할 수 있다. ... 날짜 : 2021년 5월 8일제목 : 양갱제조실험 목적 : 한천을 이용하여 양갱을 제조하고 양갱의 제조 원리를 이해한다.실험 원리1) 양갱한천을 주원료로 하고 설탕, 팥 등을 부원료로
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23
  • 조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.
    최근에는 제조 공정에 계면활성제가 사용되면서 전분을 섞어 조직을 더욱 좋게 만들 수 있다.양갱은 일본 제과의 대표이긴 하지만 오히려 선문화와 함께 일본으로 간 중국 제과라고 한다. ... 그 후에 물엿을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 완성이 된 양갱을 원하는 틀에 붓고 냉동실에서 약 30분 정도 굳힌다. 양갱은 당도가 높은 음식이라는 점에 특히 유의해야 한다. 당 ... 그래서 딸기로 잼을 만들기 위해서는 사과나 귤에서 추출한 펙틴을 추가로 첨가해야 한다.3) 양갱의 조리과학 특성양갱은 설탕·한천·끓인 콩·밤·고구마 등 식물성 성분으로 응고되는 것을
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24
  • [조선대]지구에서만나살아가는남자와여자과제
    이러한 열정을 가지고 수업시간 때 탄수화물, 지방, 당, 단백질에 대한 이론을 이해하려 노력했고, 떡이나 양갱 등을 직접 만들어 보면서 음식의 구조를 배웠습니다. ... 관심 있었던 제과 제빵의 자격증을 취득하기 위해 스스로 공부했고, 제과생각하기도 하고 내 꿈에 대해 한 발자국 가는 계기가 되었습니다. ... 처음에는 단순한 호기심으로 시작한 것이었지만, 손으로 직접 빵을 만드는 것에 재미를 느껴 제과 제빵에 대한 강한 호기심과 학습 욕심이 생겼습니다.
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.05
  • 뚜레쥬르 SWOT분석과 마케팅전략 사례연구 및 향후시사점
    뚜레쥬르 마케팅전략 사례연구(1) 다양한 제품전략뚜레쥬르는 점포별로 모든 빵을 100%매장에서 직접 굽는 프랜차이즈 제과점을 강조하면서 이것이 가능한 이유를 발효기술과 냉동반죽 기술 ... 기획 상품-기타제품류의 경우는 스프레드류, 떡류, 전병/양갱/모나카세트, 초콜릿/캔디, 무알콜 샴페인, 빙과류, 쿠키류, 샌드위치, 기타 등의 많은 제품과 마지막으로 크림치즈와 잼,
    리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.10
  • 국수
    반죽을 치대고 난 후 손 씼는다는 걸 잊어서 허옇게 말라버린 밀가루를 묻히고 마트에서 필요한 것 이것저것 사고 정육점에 들러 국거리용 소고기도 사고 제과점도 들러 카스텔라와 양갱도 ... 고리타분하고 유난스러워 보이나 싶어 서둘러 제과점을 나온다. 어머니 떠난 옆에 아버지 모셨으니 당신을 어디다 모셔야 하는지, 그래서 염치없이 내려온 것이다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04
  • 조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    저작하는 동안 입안 촉각을 통해 평가되는 물리적특성@온도와 소리-맛에 따른 최적온도:단맛,짠맛,신맛=체온 / 매운맛=50~60도-음식에 따른 최적온도:전골95도, 된장국60~68도,양갱10 ... 버터(유중수적형)-우유에서 유지방 분리한 크림층 교반하고 거품생성해 제조-80%가 유지방, 포화지방산이 60%정도로 포화도 매우높음-가소성,쇼트닝 파워, 크리밍성 등과 특유풍미로 제과 ... 지방산이 높음@라드:돼지 지방조직-조리용, 쇼트닝 생산에 이용-포화지방산이 40%로 팔미트산,스테아르산,올레산 등이 주로 함유-우지와 불포화도 및 지방산 조성이 유사-쇼트닝파워 커서 제과
    방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13
  • 잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)
    캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. ... 특히 2015년에 수입 젤리의 인기를 바탕으로 젤리 소비가 늘어나면서 국내 젤리 생산도 영향을 받은 것으로 보여진다.제과업체 관계자는 젤리시장이 고속 성장하는 이유에 대해 "스트레스가 ... 국롯데제과와 세븐일레븐의 컬래버레이션을 통해 출시된 ‘요구르트 젤리’는 `젤리에 요구르트 원액을 포함했으며, 요구르트병 모양의 독특한 패키지와 스탠딩파우치 형태로 이루어진 것이 특징이다.잼은
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
  • 물류관리론 챕터 2~5
    유통능력 = 홍상양갱, 젤리3)상품의 구분 : 소비자 상표충성도에 따른 분류(1)편의품 : 저(低)가격,마진,서비스 / 고회전율, 간접 마케팅경로(2)선매품 : 옷 / 간접 마케팅경로 ... 지배하고 진입장벽을 생성, 자재 안정적 확보, 혁신기술유연성과 반응성은 떨어지고, 초기 자본투자비용이 많이 든다.(3)수평적 유통경로(같은 계층간의 통합)-KT&G의 홍삼 기술 +크라운제과
    시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.29
  • 영양사 3권 오답노트
    제과 제빵시? ... 한천; 홍조류 우뭇가사리, 복합다당류, 아가로오스와 아가로펙틴의 두성분으로 구성, 젤 형성능력이 강하여 젤리나 양갱의 재료나 미생물 고체배지에 쓰임,?
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14
  • [재무분석] 롯데제과 기업가치평가 밸류에이션 보고서(절대가치평가 및 상대가치평가)
    밀접히 관찰할 수 있다고 판단되어 사업 선정.2) 제품군종류분류비고동양과자건과자강정류, 유과류, 엿류주로 명절, 결혼, 회갑 등에 예식용으로 사용되며, 군소기업에서 생산생과자만두류, 양갱 ... 따라서 높은 매출 성장을 다시 기록하는 것은 무리가 있을 수 있으며 이를 향후 매출액 성장률 추정 시 반영.② 안정적 시장점유율2016년 기준 상위 4개 기업(롯데제과, 오리온, 해태제과-크라운제과 ... 롯데제과 기업개요경영학과xxx201xxxxx1.1.
    리포트 | 21페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.12.24 | 수정일 2019.10.17
  • 식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물
    농축·건조 등의 방법으로 가공한 것 백색·담황색·황색의 3종류 백색 덱스트린은 견직물의 끝 마무리 풀 또는 약의 부형제로 사용 담황색 및 황색 덱스트린은 사무용 풀, 수성도료, 제과 ... 얼려 말린 해조가공품 한천의 주성분은 탄수화물 소화 흡수가 잘 되지 않아 저에너지 식품으로 이용 천연한천이 순도는 낮으나 점성이 강함 공업한천은 순도가 높고 점성은 약함 단팥묵(양갱 ... 말티톱시린, 라임향, BIO-M(샴피니언추출물0.01%), 해조칼슘(0.26%), CPP(우유 0.02%), 합성착색료6) 이소말트, 말티톱시린 7) 해조칼슘, CPP합성착색료샤니팥양갱팥앙꼬76%
    리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23
  • 자기 고장 아이콘
    ‘청주에 제빵왕 김탁구 제빵 체험장 인기 열풍’제빵왕 김탁구는 제과, 제빵을 소재로 한 TV드라마이다. 시청률 50%를 넘기며 전 국민의 사랑을 받았다. ... 인기를 끌면서 이 빵은 청주 알리기에 일조했다.또한, 청주라는 지역을 알리는 것뿐만 아니라 쌀 재배 농업인의 소득증대에도 기여했다.빵 이외에 다른 식품 예를 들어, 떡, 한과 그리고 양갱
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.12
  • 학술연구논문 - 슬로푸드적 관점에서 본 전통 후식류에 대한 고찰 및 대중화 방안
    열대작물로서 대부분 수입에 의존함스낵류콘류, 포테이토류, 팝콘밀가루, 옥수수 등을 사용하여 기름에 튀긴 것으로 청량감을 살린 제품생과류생과자케익류, 디저트류부패하기 쉬운 제품으로 제과점에서 ... , 빙과류유제품이 포함된 아이스크림과 단순한 빙과제품표2는 과자의 분류를 나타낸 농수축산신문의 식품유통연감의 자료로, 동양과자의 분류에 한국의 전통 후식류인 떡류와 과줄이 일본의 양갱 ... 과자의 분류종 류분 류제품의 특징동양과자건과자강정류, 유과류, 엿류주로 명절, 결혼, 회갑 등의 예식용으로 사용되며, 군소업체에서 생산됨생과자양갱, 떡류, 만두류서양과자건과류츄잉껌류판껌
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
  • 화과자 양과좌
    예술 작품처럼 식물을 이용하여 계절감을 표현하거나, 정교하게 만들어지는 공예 과자 분야도 있다.화과자의 제조방법은 모찌, 양갱 등 다채로운 재료를 사용하기 때문에 그 방법은 열거할 ... 양과자(제과/제빵)의 분류9. 양과자의 주요기능- 결 론 -- 서 론 -1. 과자류란?곡분, 당류 등을 주원료로 하여 제조? ... 에도시대에 와서야 비로소 설탕을 제과에 풍부하게 사용하였다. 2차 세계대전 이후 그 사용량이 폭발적으로 증가하였다.4) 남만과자시대 : 무로마치시대 말기부터 ~ 에도시대 (17세기
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
  • 조리원리 ( 파워북) 책 요점정리
    .→ 산후에 다량 섭취하면 비만을 막을 수 있다.(2양갱을 만들때는 팥앙금, 밤, 고구마를 약 40℃ 정도에서 넣고 잘 저은후 응고.(5) 젤라틴과 한천의 특성 비교1. ... 식물성 유지에 수소를 첨가하여 경화 시킨 것으로 버터 대용으로 만들어짐.80% 이상의 지방을 함유.②쇼트닝: 마가린 제조와 비슷하며 공기를 주입시켜 가소성을 증가.크리밍성이 커서 제과
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08
  • 버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기
    밀가루 : 단백질 함량에 따라서 3가지로 분류 할 수 있다.① 강력분(단백질 15%↑) - 빵, 마카로니② 중력분(단백질 10~12%) - 국수, 양조③ 박력분(단백질 8~9%) - 제과 ... 버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기3. 실험 이론 및 원리⑴ 양갱양갱이란? ... 양갱은 또 재료에 따라서 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱 등이 있다.⑶ 한천 : 우뭇가사리의 점장을 동결 건조한 젤라틴 투명막이다. 우무라고도 한다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
  • 유기농 업체 사업계획서
    올리고당, 자일리톨을 사용하여 단맛은 낮추고, 곡물의 구수한 맛은 살린 오곡씨리얼이다.미니약과는 우리밀과 국내산 찹쌀을 이용하여 약과를 빚어 유기농대두유로 튀겨 만든 전통 약과이고양갱은 ... 제품 외 유기 축산물 인증을 획득한 목장에서 생산한 자체 PB 상품판매.기타_MSG, 합성착색료, 합성보존료를 사용하지 않은 반찬과 일품요리를 판매하는 올가 키친, 유기농으로 만든 제과
    리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.08
  • 쿠키, 양갱 제조 예비
    ◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕의 ... 함량과 기능적음, 이스트의 먹이많음, 윤활작용밀가루의 종류강력분박력분반죽상태글루텐의 생성, 발전글루텐의 생성을 가능한 억제▶ 제과의 분류1. ... 그리하여 제빵에는 단백길이, 제과에서는 전분이 중요한 역할을 하게 된다.제과용 밀가루는 연질소맥에서 얻은 박력분으로 평균 7~9%의 단백질 함량과 0.4%이하의 회분 함량이 요구되며
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
  • 브랜드마케팅_
    제품분석 /STP 분석 미션 / 비전 브랜드 구성요소 인지도 친숙도 선호도 충성도 강화전략 차별화 감성화 스토리텔링 성공가능성연양갱 소개 해태 연양갱 鍊羊羹 ` 연 ( 단련하다 ) + 양갱 ... 에너지를 전파해 새로운 문화 트렌드를 만든다 비전 2012 년 프리미엄 웰빙 과자 시장에서 시장점유율 20% 달성 2015 년 웰빙 과자 시장에서 TOM 차지브랜드 네임 연양갱 양갱 ... ( 단팥 등의 묵 ) 1945 년생 해태제과의 최장수 제품 달고 연해서 높은 연령대의 소비자들에게 인기제품연양갱 소개 기존의 팥 맛 + 호두 , 상황버섯 , 밤 , 고구마 맛 추가
    리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.09
AI 챗봇
2024년 08월 31일 토요일
AI 챗봇
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8:22 오전
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- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
- 국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대