"어묵 가공 실험" 검색결과 1-20 / 135건

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  형태별로 찐 어묵, 구운 어묵, 튀김 어묵, 게맛살 어묵 등이 있다.()다) 실험 방법실험 방법1) 원 료원료로는 형태가 일정하고 중단정도 크기의 것, 과육이 상하지 않고 단단하며 ... 식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화(gelatin ... 보니 점점 물러지는 중이어서 빨리 가공을 하거나 섭취해야하는 상태인 딸기가 있었다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  식품가공학 및 실험 어묵가공

  식품가공학 및 실험 13주 어묵 가공< 어묵 가공 실험 보고서 >1. ... Abstract(개요)본 실험은 고기풀을 만들며 일어나는 원료의 변화를 확인하고 가열 방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 실험이다. ... 재료 및 방법본 실험에서는 생선 흰살, 소금, 설탕, MSG, 맛술, 중력분, 믹서, 물, 찜통, 후라이팬을 사용하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14 | 수정일 2019.06.20

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  [식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

  어묵 및 소시지 제조 실험식품가공학 실습 2007-1 (7)1. 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험제목 : 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험일자 : 2007년 6월 5일 (화)? ... 고찰 ( Discussion )이번 실습은 수산물 가공식품의 하나인 어묵과, 육류 가공식품인 소시지를 만들었다. ... 어묵 제조실험먼저 어묵조제에 대한 실습 과정을 살펴보면 그 제조과정은 매우 간단하다. 빚어 증기가 올라오는 찜통에 약 15분간 찌면 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  식용유에 넣고 튀겨준다.실험 결과 명태포, 채소 다지기 감자전분 첨가 후 다지기 어묵 반죽 성형 어묵 반죽 튀기기 완성 된 어묵 완성 된 어묵고찰명태포를 이용해 어묵을 제조하는 실험을 ... 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 어묵 제조실험 목적 : 어묵제조 공정을 습득하고 그 원리를 이해한다.실험 원리연제품수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육을 ... 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량동태포400 g감자전분40 g당근1/2 EA양파1/2 EA콩기름1000 mL소금8g2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  어묵 가공

  본 실험은 생선의 살을 원료로 하여 탄력성이 있는 어묵을 제조하여, 고기풀을 만들며 일어 나는 원료의 변화를 확인하고 가열 방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  식품첨가물 분석 및 평가

  그러기 위해서 평소 자주 구매하는 가공식품인 어묵 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 살펴보고 각 식품첨가물은 어떤 특성을 지니고 있는지, 건강에 대한 영향과 논란 여부까지 면밀히 살펴보도록 ... 또한 앞서 MSG가 건강에 좋지 않다고 주장한 사람들이 근거로 제시한 실험은 제대로 통제되지 못한 실험이기 때문에 유효하지 않다고 말한다.1-4) D-자일로오스D-자일로오스는 D-소르비톨과 ... 본론본 보고서에서 분석할 제품은 사조 대림선어묵에서 나온 ‘진심을 담아 더욱 건강한 약속부산어묵 쫄깃한 약속 사각’ 이다.해당 제품에 포함된 첨가물은 D-소르비톨, 산도조절제, L-글루타민산나트륨

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.30

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  온도에 따른 단백질의 변성 비교

  (이종호, 『조리원리와 실제』, 기문사, 2003.)영양적으로 우수한 수산연제품 제조를 위한 가공조건을 알아보기 위하여 가열 공정에 따른 제품의 단백질 품질을 점검하고, 제품가공에 ... 연육에 대하여 전분첨가량이 5%이면서 첨가수량이 33%정도인 어묵의 단백질 품질이 가장 좋았다. ... 또한 40℃에서는 25분으로 가열한 뒤 95℃에서 10분간 2단 가열을 시도하면 소화율이 높은 어묵제품을 만들 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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  일화그룹 합격기원 자기소개서

  제가 주로 담당했던 파트는 오피스점포의 메뉴개발 및 관리였고, 직장인들 대상 건강도시락의 기획 및 개발에도 참여하였습니다.현재 빵류와 어묵류를 생산하는 식품제조업체에서 품질관리자로 ... 및 저장학, 식품위생학 및 실험 등의 전공과목을 이수하게 되면서 식품 품질관리의 중요성과 가치를 깨닫게 되었고, 품질관리자로서 역량을 발휘할 수 있는 인재가 되겠다는 더욱 구체화된 ... 식품영양학을 전공하게 되면서,대한민국 식문화발전 및 식생활수준 향상에 기여할 수 있는 식품전문가가 되겠다고 다짐했었고, 그것이 곧 식품전공자로서의 사명이라 여겨왔습니다.그러던 중 식품가공학

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  SK플라즈마 QC(품질관리)직무 자기소개서+면접자료(족보포함)

  또한 미생물학실험교육 및 식품화학을 통해 새로운 기기와 미생물 실험을 학습하고 식품가공기사 자격증을 취득하였습니다. ... 저는 수년간 레스토랑 주방에서 일하고 어묵 공장 생산과 식품회사 시험 보조를 하면서 안전한 식품에 대한 중요성을 실천하기 위해 노력했습니다. ... 실제로 이러한 지식이 공정에서 어떻게 적용되는지 공부하기 위해 식품가공학 관련 수업을 통해 식품가공의 원리를 배웠고, 제품의 생산공정과 물류시스템에 대해서도 알게 되었습니다.?

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.05

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  대상그룹 합격기원 자기소개서

  인턴수료 후에는 오피스점포의 영양사로 발령받아 식재료검수, 메뉴 및 위생관리, 조리원교육, 영양상담, 고객클레임대응 등 영양사 고유의 업무를 담당하였습니다.최근까지 빵류와 어묵류를 ... 및 저장학, 위생학 및 실험 등의 관련전공과목들을 필수적으로 이수하였고, 졸업 후에는 영양사, 위생사, 조리사, 식품기사 등 필수자격증들을 빠짐없이 취득하였습니다.또한 저는 식품에 ... 건강한 식문화발전 및 식생활수준 향상에 기여할 수 있는 전문가가 되겠다는 포부를 품게 되었고, 그것이 곧 사명이라고 생각했습니다.그 후로 식품전문가로서의 자질을 갖추기 위해 식품가공

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  위생과안전 보육활동계획안

  교육/보육 활동 계획안대주제안전교육소주제식품안전대상연령만 4세활동명식품(먹는 음식)첨가물(더해먹는다)의 위험성 알기활동목표식품첨가물에 대해 관심을 가진다.식품첨가물 실험을 통해 해로움에 ... 되도록 식품첨가물이 적게 들어있는 식품을 선택해요.3) 어묵, 햄, 맛살, 두부 등은 여러번 물에 씻은 후, 뜨거운 물에 데쳐 먹도록 해요.- 식품첨가물에 대해 아이들이 접하기에 어려운 ... - 식품첨가물이 들어간 음식을 많이 먹지 않도록 약속하자.- 식품첨가물을 적게 섭취하려면1) 가공식품보다는 신선한 채소, 과일, 고기 생선 등 자연식품을 먹어요.2) 식품첨가물이 들어있는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.02

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  HACCP은 가공과정 뿐만 아니라 원재료 생산부터 소비까지 전 단계에서 적용되어야 한다. ... 또한 HACCP제도의 과학적·체계적 기반 마련을 위하여 위해분석실험검증사업, 평가결과분석, HACCP관련 생산실적 현황분석 등을 수행하 고 있으며 HACCP활성화를 위해 HACCP ... 의무화2002년 정부는 국민이 많이 소비하고 위해가 발생할 가능성이 높은 식품들의 안전성을 사전에 확보하기 위해, HACCP 의무적용품목들을 정하였다. 2006년부터 냉동식품, 냉동수산식품, 어묵류

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

  이외 골판지용 접착제, 어묵용, 국수 등의 원료로도 사용되고 있다.③ 옥수수전분(corn starch)옥수수의 배유부분에서 추출한 녹말이다. ... REPORT과목 : 식품분석 및 실험학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년 5월1. 실험제목 : Lab 5. 현미경에 의한 전분입자의 관찰2. ... 실험날짜 : 2016년 5월3. 실험목적 : 전분에 대한 전반적인 이해와 현미경 사용법을 익히고, 현미경을 통하여 다양한 배율로 전분입자의 모양을 관찰·비교한다.4.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  영양사 국가고시 법규

  식품안전관리인증기중어묵, 어육소시지, 냉동연체류, 피자, 만두, 면류,과자, 캔디, 빵, 떡, 빙과, 음료, 레토르트, 절임,조림, 김치, 초코, 생면, 건면, 숙면, 특수용도,즉석섭취 ... 조사-섭취식품과 환자간의 연관성 확인위한 설문조사-식중독 원인식품의 오염경로 위해 환경조사-식중독 의심되는자, 환자의 혈액, 배설물 또는원인이라 생각하는 식품의 미생물학적, 화학적실험조사40 ... ,가공업, 즉석첨가물제조업16.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  지구지킴이 시험 족보

  (2)(1) 산소 농도가 높아져서 모두 고산병에 걸렸다.(2) 실험자들이 스트레스를 받으면서 싸움이 일어나기도 하였다.(3) 외부환경과의 단절로 응애와 같은 벌레가 생기지 않았다.( ... (3)(1) 생활폐기물 중 플라스틱 폐기물이 절반을 차지한다.(2) 플라스틱 폐기물을 소각 시 온실가스와 다이옥신 같은 화학물질을 배출한다.(3) 석유분자를 작게 가공하면 플라스틱이 ... (2)(1) 식빵은 수산화나트륨의 식품 첨가물이 함유되어 있으므로 살짝 굽거나 데워서 섭취한다.(2) 어묵은 칼집을 살짝 넣어 냉장 보관 후 조리를 하게 되면 인산나트륨이 쉽게 제거된다

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.09

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  조리원리 어패류 피피티

  어육 연제품 : 어묵 , 햄 , 소세지참고 자료 출처 이해하기 쉬운 조리원리 및 실험 / 주나미 / 파워북 https://www.nibr.go.kr/ http://adonis5050 ... 어패류의 조리에 의한 변화 7) 기타 어패류 가공품에는 건제품 , 냉동품 , 염장품 , 어육연제품 , 통조림 및 병조림 등이 있다 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  가공학 - 어묵

  실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. ... 위와 같은 여러 가지 가공방법 중 본 실험은 연제품의 제조 실험을 진행한다. ... 또는 건조어묵을 일컫는 순산 가공품의 일종이다.

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  어묵가공 보고서 식품가공학

  및 실험 12주어묵 가공 2017-12- 062 PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - ... 13주차 어묵 가공 실험보고서Abstract 개요고기풀을 만들면서 어육에서 염용성 단백질을 용출시켜 엑토 미오신이 형성되어 점성이 강한 고기풀이 만들어 지는 것을 확인 할 수 있었다 ... 서 80년대 국내 수산 가공산업 발전의 경니차 역할을 하여온 어묵류, 맛살류 및 어유 소시지류 제품의 총칭이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.12.27

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  어묵가공원리

  어묵 제조Abstract본 실험의 목적은 어묵제조 공정에서의 원료의 변화를 확인하고 튀김법과 증자법 2가지의 가열방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 것이다. ... 제조된 어묵을 냉장실에 5분간 넣어두어서 냉각한 후 완성된 어묵의 특성을 비교하였다.그림 4 가열결과 및 고찰실험과정은 수세, 탈수, 세절, 재료혼합, 고기갈이, 성형, 가열, 냉각 ... 연제품의 제조공정으로는 크게 채육, 수세 및 탈수, 세절, 재료혼합, 고기갈이, 성형, 가열, 냉각의 과정을 거친다.본 실험의 목적은 위와 같은 공정으로 제조한 어묵의 원료변화를 확인하고

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  과산화물가 측정 실험 보고서

  그 이유는 실험에 쓰인 어묵은 저온저장 상태 였던 걸로 보이고 시판되고 있는 어묵이므로 배합비율이 다르고 저장기간을 늘리기 위해 여러 화학적 처리를 하였기 때문인 것으로 보여진다.2 ... 이러한 현상을 유지의 산패라 하고, 식용유,butter 등을 비롯해서 라면,튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. ... 이를 참고 해봤을 때 본 실험에 쓰이는 어묵은 유통기한이 지났어도 아직 부패 전이고 초기 저장 상태를 유지하는 것으로 보여 진다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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