"어패류구성성분" 검색결과 1-20 / 1,020건

• 

  [생활과학과] 2021년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 최소 입자③ 분자&#8226

  방송통신대 | 112페이지 | 14,000원 | 등록일 2021.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2021년 식품학 동계계절시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 최소 입자③ 분자&#8226

  방송통신대 | 132페이지 | 14,000원 | 등록일 2021.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 최소 입자③ 분자• 두개

  방송통신대 | 112페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 성분 1) 단백질 동물성 단백질 급원 식품 ① 근육조직 단백질 ( 몸의 근육과 내장을 구성하는 조직 ): 액틴 , 미오신 , 트로포미오신 ② 결합조직 단백질 ( 서로 다른 ... 조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어패류의 구조 어류 ① 생선은 머리 , 몸통 , 꼬리로 구성 ②지느러미를 통해 이용하고 , 아가미를 통해 호흡하며 , 척추와 두개골을 가짐 ③생선의 겉표면은 피부로 덮여 있는데 그

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2024년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 120페이지 | 17,000원 | 등록일 2024.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 최소 입자③ 분자• 두개

  방송통신대 | 132페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2023년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 120페이지 | 14,800원 | 등록일 2023.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2024년 1학기 식품학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 145페이지 | 17,000원 | 등록일 2024.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2022년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 120페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2022년 1학기 식품학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 145페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  어패류의 분류와 성분1) 어패류의 분류 : 어류(해수어, 담수어)와 패류(갑각류, 연체류, 극피류)? ... 해수어(지방↑) : 흰살생선, 붉은살 생선(미오글로빈↑), 연어와 송어(카로티노이드↑)2) 구성성분< 어패류 >- 수분 : 약 60~85%- 탄수화물(1% 미만) : 글리코겐? ... 서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2.4%)- 주된 단백질 : 튜베린

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  장염비브리오 식중독은 어패류나 생선회에서 발생하는 식중독균이다. ... 식물성 식품과 건강 Ⅰ철- 식품에 함유된 헴 철과 비 헴 철으로 적혈구 헤모글로빈이 구성성분에 해당한다. ... P.50~67철-적혈구 헤모글로빈의 구성성분으로 산소와 이산화탄소의 운반을 담당하는 철은 달걀노른자, 곡류, 콩류, 육류와 가금류 등에 함유되어 있다.출처 : 곽호경 교수, 영양과

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  무기질(칼슘, 인, 철분, 아연, 요오드)에 관한 레포트

  양파, 어패류, 야채, 간유 ... 중요한 영양소이며 신체의 구성성분으로 모든 세포막과 지 단백질의 형성에 필요한 인 지질을 구성하는 필수 요소이다.많은 에너지 대사반응에서 에너지의 저장 및 이용에 관여하고 특히 성장기에 ... 육류, 어패류, 가금류 등에 풍부하며 곡류나 빵, 면류, 콩류, 진한 녹색채소 등에도 많이 있으며 식물성보다는 동물성식품의 철분이 체내 흡수률이 높아 양질의 철분식품이다.아연 ( Zinc

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  어패류의 조리1) 어패류의 비린내 제거? ... 어패류1. ... 어패류의 성분1) 맛성분(1) 유리아미노산(2) 베타인- 단맛, 감칠맛- 새우의 단맛에 기여(3) 유기산호박산, 젖산(4) 뉴클레오티드- 대부분 아데닌 뉴클레오티드(ATP)- IMP

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

  근육과 결체조직 및 뼈의 형성에 사용, 효소, 호르몬, 혈장단백질 합성에 사용- 단백질 필요량 : 새로운 조직의 1㎏당 약 1~4g- 어린이 단백질 필요량은 신체 유지, 신체 크기와 구성성분의 ... 두류 및 곡류 식품(2) 미량무기질① 철 : 간, 곡류, 채소류, 어패류, 육류 및 가공식품 등② 아연 : 육류, 해산물, 간, 달걀, 콩, 곡류의 배아나 외피.③ 요오드 : 해수와 ... 해산물④ 구리 : 간 등의 내장과 굴, 견과류(후두, 잣 등), 씨앗, 두류, 말린 과일, 어패류, 과일류, 토마토, 버섯 등⑤ 셀레늄 : 내장고기, 해산물, 육류⑥ 망간 : 전국

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

  하루, 일주일, 한 달 단위로 섭취하면 좋은 해조류, 어패류의 양을 미리 산정하여 이에 따라 식단을 구성한다면 균형 있는 영양소 섭취는 물론 장기적으로 카드뮴의 노출을 최소화할 수 ... 한국인이 주로 먹는 음식에 해조류와 어패류가 주재료로서 널리 활용되고 있고 또, 다른 식품에 비해 어패류와 해조류에 중금속이 상대적으로 많은 것이 원인으로 파악된다. ... 한국인의 카드뮴 섭취는 주로 해조류와 어패류에서 많이 이루어진다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  ) 성분어패류의 일반적인 성분구성은 수분 70~85%, 단백질 17~20%, 지질 1~6%, 당질 1% 이하, 회분 1~2%이다. ... 어란의 주성분 또한 카로티노이드계 색소로 성게알의 에키네논이 대표적인 예이다.어패류의 혈색소에 있어 어류의 경우에는 주로 미오글로빈, 헤모글로빈이며, 혈합육이 많은 붉은살 생선에 많이 ... 대부분 근육에 포홤된 글리코겐으로 종류에 따라 함량이 다르다.(2) 무기질과 비타민어패류에는 무기질이 다양하게 포함되어 있는데, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리 등의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 다량무기질 정리

  , 조효소 구성성분, DNA와 RNA의 필수 구성요소, 인지질의 구성성분.흡수식품 내에서 다른 물질과 에스터 결합 상태로 존재하고 유리상태가 된 후 흡수. ... 존재.근육이완장애, 호흡약화, 소화기능 약화, 복부팽창, 심장 비정상성심장마비(심장기능 부전 시), 혈압 저하, 부정맥해조류, 감자, 채소류, 사과, 녹차, 감잎차, 유제품, 대두, 어패류 ... 1%는 혈액, 근육에 분포되어 있음.아동의 구루병 유발, 성인의 골다공증과 골절 유발신장결석, 고칼슘혈증, 우유-알칼리 증후군우유, 유제품, 멸치, 뱅어포 등 뼈째 먹는 생선, 해조류,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  ~제1장.식품구성 성분의 이해~1.식품의 구성성분-식품:일반성분/특수성분(색,맛,냄새,성분)*일반성분①수분②유기질(조단백질,조지방,탄수화물,비타민)/무기질(칼슘,인,마그네슘,요오드 ... )쌀구성성분의 70~80%전분이 차지(아밀로오스+아밀로펙틴구성)2)밥끈기:쌀호화에 따른 점성,탄성에 의해 결정*조생종보다 만생종의 점탄성이 다소 높음-단백질과 지질1)단백질:오리제닌 ... 등)2.화합물의 이해-화합물의 단위1)원소의 구조①원소:물질 구성 기본성분(일정한 원자번호가 갖는 불변의 물질)②원자:밀도 높은 핵주위를 전자가 에워쌈③핵:양성자+중성자(원소의 원자번호

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  비타민

  - pH나 신맛과 관련 없음- 음이온을 생성하는 것을 산 생성 원소- 산성식품이란 이러한 산 생성 원소가 많은 식품- 탄수화물이 높은 곡류, 단백질과 지방을 다량 함유한 육류 및 어패류 ... 무기질이란- 인체의 4%를 차지- 뼈나 치아의 주된 구성성분- 체내 생리작용에서 중요한 역할5. 다량무기질- 하루에 100mg 이상을 필요로 하는 무기질6. ... 비타민이란- 체내 세포 구성이나 에너지원으로 사용 x- 다만 정상적인 대사작용을 위한 유기물2.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

  다운로드 장바구니