"어패류 독소" 검색결과 1-20 / 1,073건

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  독소의 종류와 어패류 독소 (거품없는 자료!! 독소의 종류, 어패류의 종류, 어패류 독소, 식품 허용기준 등 완벽 요약정리)

  독소의 종류와 어패류 독소목차1. 독소가 있는 어패류를 섭취했을 때 일어나는 현상2. 익혀 먹었을 시의 독소의 파괴3. 독소를 가지고 있는 어패류의 종류4. 독소의 종류5. ... 독소가 있는 어패류를 섭취했을 때 일어나는 현상- 중독-> 중독 초기증상: 입술이나 손끝에 마비증상 메스꺼움이 발생.-> 심하면 언어장애나 팔다리 마비, 가벼운 호흡곤란을 야기-> ... 독소를 가지고 있는 어패류의 종류- 주로 플랑크톤을 먹이로 하는 패류에게서 발생한다.- *굴과 홍합: 가장 큰 문제가 됨.- 그 외에 바지락이나 일부패류에서도 발생.- 전복과 미역:

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.02

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  지역사회간호학, 식중독

  , 굴, 오징어, 바닷고기), 늦여름과 가을에 집중 발생(주로 7~9월) - 오염된 어패류를 취급한 칼, 도마 등의 식기구류● 증상- 급성 위장염 증상(특히 많은 양의 수양성 설사) ... - 미열 동반(고열을 드묾)- 경우에 따라 혈변이 나옴● 예방 및 관리 대책- 충분한 세척- 생어패류 생식 피함(60℃에서 15분 이상 또는 80℃에서 7~8분 이상 가열)- 손과 ... 해수온도가 15℃ 이상이 되면 급격히 증식함- 짧은 쉼표 모양의 형태를 나타내며, 포자와 협막은 없음● 잠복기- 2~48시간(평균 12시간)● 원인 식품 및 감염 경로- 수산물(어패류

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.31

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  안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

  섭취합니다. 4 안전한 온도 보관 음식을 적정 온도에서 보관합니다.6) 식중독 예방 6대 수칙 (1-3) 손 씻기 흐르는 물에 비누로 30초 씻기 익혀먹기 육류 중심온도 75℃, 어패류 ... 황색포도상구균 주요 감염원 화농성 질환자 등 예방 방법 위생장갑 등 착용 취급 제한 화농성 질환자의 취급 금지주요 바이러스성 식중독 예방요령 – (4) 노로바이러스 감염원 감염된 사람, 어패류 ... 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 의미합니다.

  ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

  또, 장염 비브리오 식중독의 경우, 어패류를 먹을 시 신선도를 유지하며 청결을 도모해야 예방이 가능해진다.3) 가공의 정도가 심한 식품 섭취 자제하기 ... 예방법1) 식기구를 청결하게 하기, 낮은 온도에 음식물 저장하기, 취사장의 위생 도모, 음식물 가열하기2) 육류 온전히 보관, 저온에서의 보관, 가열한 후 먹기까지의 시간 줄이기, 어패류 ... 한편, 장염 비브리오 식중독의 원인인 장염 비브리오 균의 경우, 어패류를 통해 잘 유입되는데, 혈변을 일으키기도 한다.3) 식품첨가물그리고 화학적 식중독의 원인으로는 식품 첨가물들이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  장염비브리오 식중독은 어패류나 생선회에서 발생하는 식중독균이다. ... (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독균으로서 3~5% 식염농도와 37℃의 생육조건이 갖추어지면 ... 열에 강한 포자를 생성하며 잠복기가 짧은 것이 특징으로 원인 식품인 육류와 어패류 등의 단백질 식품의 영양세포와 포자를 죽일 수 있도록 높은 온도에서 가열함으로써 예방할 수 있다.(

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  생리학 서머리 (그람음성,양성균)

  어패류 익혀 먹을 것? ... 비브리오 패혈증균- 오염된 어패류 생식, 상처난 피부와 오염된 바닷물 접촉 시- 주로 간기능저하 환자에게 기회감염 유발, 간경화 환자가 어패류 날것 섭취 시 = 심근괴사위험(3) Pseudomonas ... or 점액변, 구토, 탈수 등- 감염원 : 오염된 물, 음식, 어패류 섭취 시 특히, 제산제 복용자 취약- 대책 : 급성감염병으로 신속한 검사 요함, 검역, 위생, 끓인 물 먹기,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.25

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  식품영양학- 식중독

  증식한 장염 비브리오균이 부착된 어패류 ( 껍질 , 내장 , 아가미 등 ) 를 섭취할 때 식중독이 발생한다 . ... 그 오염된 어패류를 냉장고 , 도마 , 행주 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 증식된 이들 식품을 섭취할 때 식중독이 발생한다 . ... 이러한 증상은 대개 2∼3 일 지나면 회복이 된다 .장염 비브리오 식중독 예방 어패류는 수돗물로 잘 씻고 , 횟감용 칼 , 도마는 구분하여 사용한다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.09

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  지역사회간호학3 국내 콜레라 발생 [역학조사] 레포트

  판매한 식당의 식재료, 조리기구, 수족관수, 음용수 및 어패류 유통경로를 추적하여 유통업체에서 수거한 어패류를 대상으로 검체를 수거하였다.역학조사반은 거제와 통영 각 2개 지점에서 ... 함께 섭취한 사람, 조리 종사자 및 환자의 균 배출 기간 동안 접촉한 밀접접촉자와 병원 접촉자에 대하여 대변 또는 직장 도말 검체를 채취하였다.환경 검체는 감염원으로 추정되는 어패류를 ... 세 번째 환자는 증상 발생 (8월 21일) 2일전 거제지역의 식당에서 3명의 사람들과 모둠회를 함께 먹었다. 3명의 환자와 어패류를 함께 섭취한 18명의 사람들은 모두 설사 증상을

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.23

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  단백질 식품(채소, 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 ... 않도록 구분하여 사용하여야 하며 만약 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소화 시켜야 한다.④ 나들이, 학교 ... 주요증상은 복통, 설사, 구토, 발열 등이 있다.2) 원인부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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  식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독

  원인식품• 인간이나 동물의 거의 모든 조직이나 기관에 침투하며 사람에게 화농성 염증을 유발(주로 사람의 화농소나 콧구멍, 목구멍 등에 많이 존재)• 원인식품: 육류 및 그 가공품, 어패류와 ... 생성하며 이중 장독소 A가 가장 높은 식중독율 (73%)을 나타냄 (2) 증상• 장독소가 신경 수용체를 거쳐 구토중추를 자극하여 구토를 유발• 설사와 복통을 동반한 급성위장염 증상 ... coagulase) 양성과 용혈작용(β-heamolysis)이 있음 (일반적인 Staphylococcus 속과 다른 점)• 면역형에 따라 A, B, C, D, E, F의 6형의 장독소를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  A+감염미생물학-식품매개 소화기계 감염병 요약 및 문제, 출처O

  예방을 위해 개인위생을 철저히 하고 어패류는 반드시 익혀서 먹는다.※수인성 원충 감염병1. ... 어패류를 오염시키며 이를 생식한 사람이 감염된다. 잠복기는 12~24시간으로 복부경련, 설사, 구토, 두통, 고열을 동반한다. ... 감염 1~7일 후 자연 치유되나 항생제 투여가 가능하며 어패류의 생식을 피하는 것이 최선의 예방책이다.※수인성 바이러스간염1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.29

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  영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

  (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독균으로서 3~5% 식염농도와 37℃의 생육조건이 갖추어지면 ... 식중독 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다.정답: (가) 비브리오 파라헤몰리티쿠스설명: 비브리오 파라헤몰리티쿠스는 신체 ... 어패류의 경우 날 것으로 먹지 않으려고 노력해야하며 여름철에는 특히나 구입 후 바로 냉장이나 냉동 보관으로 이어져야 한다. 60도 이상의 열에서 짧게만 가열처리를 하여도 균이 죽을

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  식중독 보건과 영양에 대하여 정리하시오

  끊는 물로 살균한다.· 더운 음식은 65도 이상, 찬 음식은 10도 이하로 한다.· 남은 음식은 변질되지 않도록 얕은 용기에 나눠 담아 보존한다.· 손에 상처가 났을때는 육류 및 어패류를 ... 식중독의 주요 원인인 날 것의 해산물(생선회, 굴, 조개류 등)은 조리 과정에 오염이 없도록 특히 신경써야 한다. ... 독소가 소화관의 위쪽에 있는 경우에는 구토, 아래쪽에 있는 경우에는 설사를 통해 독소를 체외로 배출시킨다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  식품을 실온에 두지 않는다.• 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열한 후 먹는다.• 날음식과 조리된 식품은 각각 다른 봉지에 싼 후 용기에 넣어 서로 섞이지 않도록 한다.• 육류와 어패류를 ... 날음식 접대를 피한다.• 생선을 손질할 때는 아가미, 내장 등을 제거한 후 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여 먹고 칼, 도마를 철저하게 소독한다.• 손에 상처가 났을 때는 육류, 어패류를 ... 형태세균성 독소형 또는 독소매개감염특징산소 유무에 상관없이 살 수 있는 포자형성세균이다.

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  <디지털사회와문화> 모바일 메신저

  햄 , 치즈 , 소시지 , 채소샐러드 , 분유 , 두부 , 음료수 , 어패류 , 도시락 , 급식 등이 주요 원인 식품이다 . - 설사 , 복통 , 발열 , 구토 . ... 자연계에서는 하천수와 어패류 등에서 분리 검출되므로 1 차 및 2 차 오염으로 감염될수있다 . - 광범위하게 분포하기 때문에 환자와 보균자의 분변으로부터 직접 · 간접으로 오염되는 ... 특정한 혈청형 대장균 이외에 독소를 산생하는 대장균 에 의한 식중독도 최근에 확인되어 있다 . 이 균에 의한 식중독은 많이 발생하나 사망자는 없었다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.11

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  아동안전관리 : 식품안전 정리

  급성 위장염으로 잠복시간은 3~40시간으로 평균 12시간_ 예방- 어패류 구매 후 신속하게 냉장보관- 냉동 어패류는 해동하여 흐르는 수돗물로 2~3회 씻기- 가급적 생식을 피하고 충분히 ... 원인식품- 날 것 혹은 덜 익은 오염된 어패류, 생선회, 초밥 및 수산식품_장염비브리오의 식중독 증상 및 치료- 심한 복통, 설사, 발열, 구역질/구토- 장염비브리오 장관감염증은 ... 및 오징어 등을 충분히 세척하지 않거나 완전히 익히지 않고 섭취할 때 감염- 2차 : 어패류의 조리과정 중 오염된 손, 조리도구, 행주 등으로부터 2차오염된 식품 섭취에 의한 감염_주요

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.12

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  여름철 감염관리

  충분히 익혀 먹기 ② 피부에 상처가 있는 사람은 바닷물과 접촉하기 않기 . ③ 어패류 조리 시 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻기 . ④ 어패류를 요리한 도마 , 칼 등은 반드시 소독 후 ... 음식 익혀먹기 - 중심온도 75 ℃ ( 특히 , 어패류는 85 ℃ ) 로 1 분 이상 익혀먹기 3. ... 어패류 등 해산물 식품매개로 전파되며 콜레라균에 감염된 사람의 분변처리가 잘 되지 않아 지하수 , 음용수 등에 오염되어 주변 국가로 전파됨 .

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.12

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  보건교육계획안

  어패류 = 흐르는 수돗물에 씻고 85°C 이상에서 1분 이상 가열하 기- 생활 속 식중독균 퇴치법 ... 등이 감염되어 생기는 질환- 식중독의 원인 : 조리한 음식을 오랜 시간 실온에 방치한 경우, 육류, 어패류 등을 잘 익히지 않고 섭취한 경우, 병원성대장균에 오염된 채소를 섭취한 ... 지사제나 구토 약 함부로 사용하 지 않기 = 설사, 구토 증상이 심 하다고 약을 함부로 사용하면 장 속에 있는 독소나 세균의 배출이 늦어 더 나빠질 수 있다4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.07

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  영유아에게 치명적이 될수도 있으니 주의를 기울여야 한다.식중독에 대해 자세히 알아보면,(1)세균성식중독종류원인식품살모넬라성 식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류 ... , 어육연제품, 도시락, 튀김포도상구균 식중독김밥, 도시락, 떡, 우유.크림, 버터, 치즈보툴리누스 식중독절임어류, 열처리가 불충분한 통조림장염비브리오 식중독근해산 어패류의 생식(단체급식에서 ... 식중독3)식중독의 감염 경로(1)세균의 오염을 통한 감염/예방감염예방장염비브리오균호염성균이고 바닷물을 통해 생선에 유입되어 생선 자체나 생선을 다룬 도마, 칼, 행주 등에 통해 감염어패류의

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  공중위생법에 관련된 질환의 특징 및 예방법

  장염 비브리오는 바닷물에 분포하고 있기 때문에 해산 어패류가 오염원이 된다. ... 바닥에서도 검출되게 때문에 농산물, 어패류 등 모든 원료식품이 이 균의 아포에 오염되어있다고도 볼 수 있다. ... 피조개 등의 표피, 내장, 아가미 등에 부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염 비브리오균이 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와, 어패류에

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2024.05.01

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