"연제품의 종류" 검색결과 1-20 / 279건

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  [가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

  가공식품(가공제품)의 종류Ⅲ. 연제품1. 원료어와 가공적성1) 겔형성력의 어종 특이성2) 겔형성력의 저장 중의 변화2. 냉동육1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점2) 제조원리3. ... 가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. ... 연제품의 일반제법1) 어묵류의 제법2) 어육 햄 소시지의 제법Ⅳ. 훈제품1. 훈연의 살균성2.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  내옹연육은 연제품의 원료로 많이 사용되고 있다. 종류에는 소금을 첨가하지 않은 무염연육(무염고기풀)과 소금을 2.5% 정도 첨가한 가염연육(가염고기풀)이 있다. ... 탄력보강제와 증량제의 첨가연제품을 제조할 때 탄력성 향상을 위한 탄력보강제와 제품을 위한 부재료를 첨가하고있다. ... 가열조건연제품 제조 시의 가열온도는 탄력성에 많은 영향을 준다. 일반적으로 오노가 높고 가열 속도가 빠를수록 탄력성은 증가한다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

  촉진시키는데 필요하기도 하다.이상과 같이 수산연제품에 대한 카라기난의 응용효과는 ... 분자량은 약 100,000～800,000 정도이며, 현재까지 밝혀진 이들의 종류는 전부 7가지 이다.카라기난의 육가공품에서의 이용방안은① 햄? ... 무가염 동태냉동 쑤리미(surimi)를 사용해서 제품을 만들 경우 연제품에 요구되는 보수성, 탄력성의 요인에 관해서는 염용성 단백질이 용출되기 어렵기 때문에 카라기난의 첨가는 용출을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  사회복지실천론 ) 사회복지실천 현장에서 다음의 요건을 모두 충족하는 실천 현장 한 곳을 자신의 지역이 위치한 시도 내에서 찾아, 그 실천 현장에 대한 인터넷 홈페이지, SNS, 블로그, 관련 기사 등을 검색하여 방문 보고서를 작성하시오.

  이런 부분에서 노인복지를 행하는 기관들의 후원 품은 생활용품, 식료품 등이 주를 이루고 있다. ... 선정기관(1) 선정기관과 선정 요건 충족 여부본인이 선정한 사회복지기관은 부산 연제구 연산동에 있는 연제구 노인복지관이다. ... 선정 요건에 맞추어 본인이 속해있는 부산에 있는 많은 종류의 복지관 홈페이지를 살펴보며 선정했다.1) 1차 현장 vs 2차 현장기관의 목적에 따라 사회복지현장을 구분하는 방법으로,

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  방송통신대학교_22년 2학기_보건영양_중간과제물

  특히 흡연의 경우, 4000여 종류의 독성물질과 유해물질을 흡입하게 된다. ... 그 외에도 화장품, 장난감, 세제, 염색약, 페인트, 물감 등의 화학제품과 미세먼지, 황사, 비, 노후된 수도관 등에서도 손쉽게 중금속에 노출된다. ... 일반적으로 살모넬라균 감염증은 살모넬라균에 오염된 계란, 우유, 육류 및 가공품을 섭취할 경우 발생하는 것으로 알려져 있으며, 이를 예방하기 위해서는 관련 식재료를 냉장 보관하고 안전한

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.10.11

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류, 어육연제품, 도시락, 튀김포도상구균 식중독김밥, 도시락, 떡, 우유.크림, 버터, 치즈보툴리누스 식중독절임어류, 열처리가 ... 음식은 저온에서 보관하며 식기는 멸균한다.살모넬라균쥐나 개, 고양이에 의해 식춤품이 오염되거나 돼지, 소, 닭이나 달걀에 의해 감염열에 약하므로 먹기 전에 충분히 가열하여 준다.(2 ... 불충분한 통조림장염비브리오 식중독근해산 어패류의 생식(단체급식에서 자주 발생하는 식중독)(2) 자연독에 의한 식중독종류원인식품식물성 독독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  탄력이 있고 아가미가 선홍색을 띄는게 좋다.㉡ 어육연제품: 절단면의 결이 고르고 표면의 점액이 있거나 이취가 있고 끈적이는 느낌이 있는 것은 오래된 제품이다.3) 축산식품과 그 가공품 ... 연제품① 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣어 잘 으깨서 찌거나 굽거나 튀긴 것.② 흰살 생선(도미, 광어, 동태, 명태)이용, 소금 농도 3%* 미오신 : ... 빛깔의 변화ㄹ. pectin의 용출[식 품 위 생 학]제1장 식품위생개론1. WHO의 식품위생에 대한 정의: 식품위생이란 식품의 생육. 생산.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 조리에 의한 변화 7) 기타 어패류 가공품에는 건제품 , 냉동품 , 염장품 , 어육연제품 , 통조림 및 병조림 등이 있다 . ... 어육 연제품 : 어묵 , 햄 , 소세지참고 자료 출처 이해하기 쉬운 조리원리 및 실험 / 주나미 / 파워북 https://www.nibr.go.kr/ http://adonis5050 ... 종류 중에 해삼과 성게는 극피동물로 분류하기도 한다 .2 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

  관련 제품의 개발흐름연제품의 경우 어육의 고기풀을 가열하여 젤리상의 제품을 만들고 소금을 가해 탄력이 강해지도록 만든다. ... 다음으로 종류가 다양하고 일시에 대량어획이 되는 경우가 많다. ... 수산물의 경우에는 해수류, 어패류, 해조류 등 종류가 다양하고 일시에 대량으로 어획되는 경우가 많이 있기 때문이다.어패류는 자연건조를 해도 큰 문제는 없지만 자연건조를 하게 되면 물에

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.11

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  지역사회간호학실습 간호사정, 간호과정(간호진단2개, 간호과정1개)

  운영국밥, 국수, 전통전 등 식사류 및 간식 판매어린이 먹거리 장터 운영어린이들이 좋아하는 간식류 판매전사이가도난 스탬프 투어전사이가도난 스탬프 투어를 완료하면 소정의 축제 기념품 ... 휴식▶지역사회 휴식공간, 오락시설의 내용과 종류에 대하여 조사* 체육시설현황수안시민체육공원, 동래사적공원체육시설, 명륜동 동네체육시설, 도림사옆 동네체육시설, 금강공원내 시민체육공원 ... 정리 등(1일 코스별 200명)조선 최고의 과학자, 장영실 과학체험전조선의 과학을 완성한 장영실이 만든 고천문기기의 해설과 만들기 체험인공 암벽등반 체험시간당 50명 참여(동래터종류내용부산광역시

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.30

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  중국공연예술 ) 중국 희곡에는 어떤 양식들이 있는지를 정리한 뒤 각 양식의 특징에 대해 서술하시오.

  여성배우들만 연극하는 극으로써 현악기와 타악기로 극의 곡조와 분위기 또한 여성미가 느껴지며 나긋함과 부드럽고 온화함을 품고 있다. 월 극의 대표작으로는 ‘홍루몽(???)’ ... 잡극의 시작은 등장인물이 몇 마디의 시 구절을 읊은 후에 독백으로 자신의 이름과 경력 등을 밝히고 시작한다. 1000편 정도에 달하는 연제가 남았고 자세한 내용은 알려지지 않았다. ... 경극에는 ’생, 단, 정, 축’ 이라는 네 종류의 배역이 등장한다. 네 종류 각각의 배역에는 사회적 지위와 성별, 나이 등이 모두 다르고 각각의 인물이 가지고 있는 의미가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,100원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2020.12.21

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  소르빈산은 식육제품, 어육 연제품, 땅콩버터, 고추장 등에 사용되고 있다. 파라옥시안식향산에틸은 잼이나 간장, 인삼 음료, 과일이나 채소의 표피에 첨가된다. ... 식품보존료의 종류도 다양하고 사용도 빈번하게 이뤄지고 있는데 이는 우리가 즐겨 섭취하는 식품들에서 많이 찾아볼 수 있다. ... 주로 사용되는 식품보존료의 종류는 다음과 같다. 안식향산의 경우 과일이나 채소음료, 마요네즈, 저지방 마가린 등에 사용된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  처음에는 햄과 소시지 같은 식육연제품의 결착력을 증가시키는 목적으로 사용이 허가되었는데, 그 후 사용기준이 없어지며 인산염 및 중합 또는 축합인산염 등 여러 가지를 혼합하여 사용하면 ... 항료의 종류는 수성향료, 유성향료, 유화항료, 분말향료로 대별된다.10) 착색제식품 고유의 색채가 조리가공 중에 변색되기 때문에 가공식품에는 인공착색제를 이용하여 맛있는 상태로 색상을 ... 그리고 이러한 식품 첨가물을 대신할 대용품은 어떤 것이 있는가 적어보겠다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

  설사, 복통가열조리식품, 식육 및 가공품 식육제품, 농산물가공품 등, 식육, 야채, 물 등자연독식중독식물성식물성 식품에 함유된 각종 독소성분? ... 식중독의 종류1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 ? ... 식중독 종류Ⅱ. 본론1. 식중독 통계1) 국내통계2. 식중독 사례1) 국내 사례3.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  연제품- 어육을 마쇄하여 제조한 것 : 어묵어묵의 제조원리: 생선단백질의 염용성성분(미오신)을 이용하여 고기풀(반죽형태)을 만든후 가열하여 젤화한 것* 염장제품 : 염장 ... 건제품- 내장을 제거하거나 그대로 건조한 것 : 오징어, 굴비, 가자미- 쪄서 건조한 것 : 멸치- 동결과 해동을 반복하여 건조한 것 : 황태* 훈제품- 훈연시킨 것 : 훈제연어* ... 현미 : 벼에서 왕겨층만 제거한 것> 백미 : 현미를 도정해서 배유만 남은 것 (배아는 거의 없음)외피와 배아에는 비타민과 무기질이 많고 / 배유에는 탄수화물(전분)이 많다② 쌀의 종류

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  적정숙성조건은 60~65도에서 3~5시간이다(X)동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것- 건조 실내에 수증기의 송입(X)저지방 우유 : 원유의 유지방분을 0.2~2.6%로 조정연제품의 ... - 지방의 종류TBA시험 : 지방의 산패도 측정무기물 설명 맞는 것?- 불소이야기!회분분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것? ... 것- 배유로부터 전분과 단백질을 분리할 목적으로 사용치즈에 대한 설명 중 틀린 것- Romano cheese : 2~3년이 아니라 8~12개월수분함량에 따른 치즈의 경도별 구분과 종류가

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  식중독(공중보건학)

  우유 , 크림 , 버터 등과 이들을 재료로한 과자류와 유제품 , 복합조리식품 및 크림 , 소스 , 어육 연제품 등이 있음 감염원 , 감염 경로 토양 , 하수 등 자연계에 널리 분포 ... 조리된 음식은 장기간 실온방치를 금하고 5 ℃이하 냉장보관식품과 기생충 질병 기생충과 질병의 종류 Ⓐ 수육과 관련있는 기생충 : 쇠고기 ( 무구조충 ), 돼지고기 ( 유구조충 ) Ⓑ ... 발생현황 식중독 발생의 환경적인 이유 : 집단 급식소 및 음식점의 위생관리 부주의 원인 물질 별 식중독 발생현황 살모넬라 (40~50%) 장염비브리오 포도상구균 어패류 육류 및 그 가공품

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  높은 구아검은 식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류 ... 그 가공제품 이름과 사용된 식품 첨가물의 종류는 무엇입니까? ... 첨가물 종류와 제과제빵 제품이름은 무엇입니까? (5종)1) 구아검백-황색의 분말로서 거의 냄새가 없다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

  커피용: 스테아릴 젖산 칼슘, 스테아릴 젖산 나트륨표백작용은 없으나 글루텐의 안정성과 탄력증진품질계량제(결착제)인산염: 제123인산나트륨(결정), 제123인산나트륨(무수)식육, 연제품 ... 식중독의 분류 (2)감염형독소형종류살모넬라, 장염비브리오균, 병원성대장균, 캠필로박터, 아리조나, 여시니아포도상구균, 보툴리누스, 세레우스증식 및 발증생균섭취 → 장내증식식품: 독소생성 ... Enterococcus faecalis·장관내 상재균·냉동식품에 대한 분변오염 지표균·5~10시간·수양성 설사, 복통, 구토, 급성위장염·치즈, 소시지, 고로케, 크림, 파이, 분유, 두부가공품·

  시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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  토양균 streaking

  아미노산, 비응고성 단백질을 제공하게 된다.효모추출물(yeast extract): 액체, 분말, 과립 또는 페이스트 상 물질의 천연첨가물로 양조, 베이커리 제품, 환자식, 수산 연제품의 ... 충분한 영양분을 함유하고 있지만, 화학조성이 복잡하고 각성분의 양, 종류들을 정확히 표현이 안 된다.2. ... 살균이란 미생물의 번식능력만을 소실하는 것이기 때문이다.멸균의 종류에는 크게 4가지가 있다고 할 수 있다. 열, 투과, 전자기파, 화학약품이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07

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