"엿강정" 검색결과 1-20 / 324건

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  스피루리나 첨가 쌀엿강정의 항산화 특성

  한국식생활문화학회 김효진, 심은경, 김혜란, 김미리

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  유탕처리된 쌀엿강정용 팽화쌀의 조직학적 연구

  한국식생활문화학회 김명애

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  쌀엿강정용 팽화쌀 품질에 대한 대두경화유의 영향

  한국식생활문화학회 김명애

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  호화쌀의 건조방법이 쌀엿강정용 팽화쌀의 품질에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 김명애

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  당절임 죽순 첨가량에 따른 검은깨 엿강정의 품질특성

  한국산업식품공학회 신정규, 김수인

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  조리과학실험 폰던트와 깨엿강정실험 보고서입니다

  실험7깨엿강정에 이용되는 시럽 비교?실험 목적?물엿과 설탕의 혼합비에 따라 엿강정이 부서지는 정도를 알고 배합비에 따른 굳는 속도를 이해한다.?재료 및 분량? ... 물엿을 두꺼운 냄비에 넣어 뜨럽게 데운다.3. 설탕을 넣어 물엿과 섞어 녹인 후 끓으면 볶은 깨를 넣어 주걱으로 섞는다. ... 물엿과 설탕의 비는 다음 표와 같다.재 료시 료물 엿(Tbs)설 탕(Tbs)볶은 깨(C)A311B421C511?실험 결과?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.02

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  한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

  한과는 만드는 방법에 따라 유밀과, 강정류, 산자류, 다식류, 정과류, 숙실과류, 과편류, 엿강정류, 엿으로 나눈다.(1) 유밀과류[약과(藥果)]밀가루에 참기름과 꿀을 넣고 반죽해 ... 실습결과 사진한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 영양 엿강정재료 및 분량시리얼 300g, 캐슈넛(또는 아몬드) 50g, 볶은 율무 100g, 볶은 현미 100g, 흑미 50g, 크랜베리 2Ts* 강정 시럽: 조청 130g, 올리고당

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  조리과학 및 실험 3장 당류

  강정반죽을 붓고 식기 전에 밀대로 7 mm 두께로 밀어 적당한 크기(2.5× 2.5cm)로 썬다.5) 반죽을 시럽에 버무릴 때의 혼합성, 신전성, 견고성을 비교하여 완성된 깨엿강정의 ... 혼합비율을 달리하여 제조한 깨엿강정의 혼합성, 신전성, 견고성 등의 조리 특성을 비교하고, 관능특성을 평가한다. ... 한다.2) 참깨를 냄비에 넣은 후 약한 불에서 재빨리 주걱으로 골고루 섞는다.3) 깨엿강정의 조리 시 혼합성, 신전성과 견고성은 순위법으로 평가한다.4) 깨엿강정의 맛, 향, 단단한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  전통병과

  18 생란 48 개성주악 20 상추시루떡 50 약식 22 송편 52 깨찰편 24 매작과 54 두텁떡 26 절편 56 모약과 28 꽃절편 58 쌀엿강정 30 개피떡 60 떡 레포트 ... 교수님께서 물엿을 실수로 많이 부으셨는데 차라리 물엿이 더 많이 들어가니 단 맛으로 매운맛이 중화되는 느낌이었다 . 먹고 나니 속이 따뜻해지고 좋았다 . ... 백설기 34 인절미 6 밤초 36 토란병 8 대추초 38 석탄병 10 삼색무리병 40 쇠머리떡 12 계강과 42 구름떡 14 팥찰시루떡 44 단호박편 16 찰수수부꾸미 46 호두강정

  리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

  *바로 만들어 먹을 거라면 맥아물엿을 사용하면 좋다.*판 두께는 깨엿강정의 경우 얇게, 땅콩강정의 경우 중간 판두께 크기로 한다. ... (흰자에)*지단은 불 약하게 기름은 적게 부친다.2) 버무리기-간장1:물1:식초1:설탕1/3TS-비율은 미나리,숙주,고기(1);묵(1)2 .깨엿강정1)시럽준비(1)설탕1:물엿1 동량으로 ... (밀대와 칼로)(5) 밤모양 잡고 묻힌다.물엿->계피가루->물엿->잣가루 순으로2)조란(1)대추를 찐다.(2)곱게 다지고 체에 내린다.(3)계피가루랑 소금을 조금 넣는다.(4)대추모양을

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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  학교급식 표준 조리법-연근 강정(중식))

  토마토케첩+고추장+물엿 섞어 강정 소스를 만들어 끓인다.5. 연근이 튀겨지면 배식 직전에 강정소스와 함께 버무린다.6. ... : 토마토케첩(1kg), 고추장(1kg), 물엿(0.5kg)조리 방법1. ... 인기 메뉴명연근 강정(중식)?

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  학교급식 표준조리법-순대강정(중식)

  토마토케첩, 고추장, 물엿을 넣고 강정 소스를 만든다.5. 순대 튀김과 강정소스를 버무리고 땅콩 가루를 뿌려준다.나만의 요리법또는참고 사항1. ... 인기 메뉴명순대강정(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 /기준순대(40), 튀김가루(5), 토마토케첩(6), 고추장(3), 땅콩가루(2), 물엿(2), 콩기름(1)조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  학교급식표준레시피-두부떡 강정

  강정소스 만들기- 양파는 다져서 준비- 양파와 마늘은 볶다가 케첩, 고추장, 물엿 등 양념을 넣고 새콤달콤한 소스를 만든다.6. ... 인기 메뉴명두부떡 강정(점심)? ... 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준두부 5kg, 양파 0.5 kg, 떡 2kg, 마늘 0.1 kg, 전분 1kg, 땅콩 가루 0.2kg 고추장 0.5kg, 콩기름 0.3kg, 물엿

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자

  실제로 조선조리제법에서는 잣엿강정을 만드는 방법이 자세히 기록되어 있다. ... 예를 들어 고조리서 앵도편은 앵두를 잠깐 물에 데쳐 체에 거른 후, 꿀을 넣고 엉기게 한 다음 이를 썰어서 과편 제조에 사용하였다.세 번째로 엿강정이란 곡식이나 견과류를 볶아서 엿에 ... 이를 통해 조선시대에서도 엿강정의 인기가 높았다는 사실을 유추할 수 있다.네 번째로 정과란 식물의 뿌리나 줄기를 조청, 꿀 혹은 설탕으로 조린 우리나라의 과자를 의미한다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.27

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <연근새우튀김과 도라지강정 조리법>입니다.

  깐 도라지(강정용)를 마른 전분을 묻힌 후. 튀김반죽을 입혀 튀겨낸다.2. 다진 양파, 다진 마늘, 생강즙, 간 사과, 케첩과 고추장, 물엿을 넣고소스를 끓인다.3. ... 인기 메뉴명도라지강정(중식)? ... 고추장 약간, 양파 0.3kg, 사과 1개, 다진 마늘, 생강즙, 물엿, 검은깨 or 땅콩 가루, 식용유조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.03

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  전통병과 종류와 쓰임

  엿강정은 주로 흑임자, 들깨, 참깨, 검은콩, 땅콩, 호두, 잣 등을 사용한다. 엿강정을 잘 만들려면 엿 물을 알맞게 끓여야 한다. ... 크게 끈적는 들쑥정과, 살구정과, 복숭아정과, 앵두정과, 모과정과, 연근정과, 생강정과, 죽순정과, 도라지정과, 머루정과, 동아정과, 천문동정과, 달래정과, 인삼정과 등이 있다.엿강정엿강정은 ... 여러 가지 견과류나 곡식을 볶거나 그대로 하여 조청 또는 엿물에 버무려 서로 엉기게 한 다음 강정들을 틀에 넣어 네모지게 굳혀 낸 한과이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.14

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  학교급식 표준 레시피

  인기 메뉴명굴소스닭고기강정(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사버섯콩나물밥/양념간장, 배추된장국, 굴소스닭고기강정, 김치찐만두, 친환경사과, 배추겉절이사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기 정육(껍질 없는 ... 소스가 끓으면 굴 소스, 쌀엿 넣는다.5. 튀긴 닭고기에 소스 넣어서 땅콩을 함께 버무린다.나만의 요리 Tip또는참고 사항3. 여름철에 음식을 상온에 놓아서는 절대 안 된다.4.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06

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  학교급식 표준 레시피 10

  인기 메뉴명굴 소스 닭고기 강정(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사버섯콩나물밥/양념간장, 배추된장국, 굴소스닭고기강정, 김치찐만두, 친환경사과, 배추겉절이사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기 정육(껍질 없는 ... 소스가 끓으면 굴 소스, 쌀엿 넣는다.5. 튀긴 닭고기에 소스 넣어서 땅콩을 함께 버무린다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 여름철에 음식을 상온에 놓아서는 절대 안 된다.2.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06

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  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  (연근정과, 인삼정과 등)유밀과류: 밀가루에 꿀과 기름을 넣고 반죽해 모양을 만들어서 기름에 지져낸 다음 즙청한 것을 말한다.엿강정류: 엿강정은 여러 가지 견과류나 곡식을 볶거나 따끈하게 ... (깨강정, 잣강정, 땅콩강정, 쌀강정 등)다식류: 다식은 날로 먹을 수 있는 것들을 가루로 내어 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸 것으로 주로 차를 마실 때 곁들이는 과자이다. ... (모과과편, 앵두과편, 살구과편, 딸기과편 등)정과류: 정과는 식물의 뿌리나 줄기 또는 열매를 데쳐 조직을 연하게 한 다음 설탕시럽이나 물엿, 꿀에 오랫동안 조린 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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  학교급식 표준 레시피 17

  고추장에 마늘과 엿을 넣고 조리다가 양파와 피망을 넣고 계속 조려준다.(반지르르 할 때 까지)5. 강정소스에 튀긴 감자와 멸치를 넣고 버무린다.6. ... 인기 메뉴명감자멸치강정(중식)? ... , 물엿 2kg, 마늘 0.1kg, 양파 1kg, 청피망 0.5kg고춧가루, 참깨, 참기름 약간조리 방법1.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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