"오븐가열" 검색결과 1-20 / 1,965건

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  오븐가열 및 땅콩첨가 제조방법이 구운 약과의 품질특성에 미치는 영향

  한국식생활문화학회 장소영, 이민경, 이숙영

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  고구마의 전자레인지 가열과 오븐 가열

  오븐(250°C)에서 포일로 싸서 13분 가열한다. ... 실험목적고구마를 전자레인지와 오븐에서 가열하여 조리기구에 따라 고구마의 당도와 관능적 특성이 어떻게 다른지 비교한다.재료 및 분량고구마 약 200g실험기구전자레인지오븐당도계(0~32% ... (이 방법은 시료를 5배 희석한 당도를 비교한 것이 된다)4.나머지 고구마를 시식하고 향미, 입안에서의 감촉, 단맛 등을 비교한다.결과 및 고찰가열방법항목비가열전자레인지 가열오븐가열가열시간

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.28

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  [Flowrian] 오븐 가열 제어 회로 (FSM)의 Verilog 설계 및 검증

  오븐 가열 제어 회로의 Verilog 설계 및 검증동작 사양- 오븐 가열 제어기 회로는 오븐 내의 온도가 일정한 범위를 유지하도록 가열기를 점멸시키는 제어회로이다. ... 클럭 신호 clk 의 상승에지에 신호 tmin=`0` 이고 tmax=`0` 이므로 신호 heat=`1`이 되어 오븐의 가열을 시작한다.오븐이 가열되기 시작하면 신호 tmin이 ... Moore 타입의 유한상태머신 (FSM, Finite State Machine) 회로로 구현한다.- 오븐 가열 제어기 회로는 아래 그림과 같이 응용된다.오븐 내에는 온도를 측정하기

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.11

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  [실험조리] 고구마의 전자레인지 가열과 오븐 가열

  활성이 유지되어 가열 과정 중 맥아당을 생성하게 되므로 감미가 크게 증진된다. ... 고구마를 가열하면 세포막이 파괴되면서 전분이 유출되어 나오면 점성이 감자보다 약간 더 높다. ... 일반적으로 전분이 감소하고 당분이 증가하게 되는데 이것은 β-amylase의 활성이 증가되어 당화작용으로 인하여 단맛이 증가하게 된다. β-amylase의 활성은 매우 강하여 80℃로 가열하여도

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.22

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  일반적으로 가온 처리를 오븐으로 하기 때문에 오븐법(oven test)이라 부른다. ... 가열산화는 고온으로 처리된다. ... 150~200‘C로 가열할 때 일어나는 산패이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  수분정량 실험보고서

  가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적당하나 온도 및 압력의 건조 조건이 문제되지 않을 경우에는 일반적으로 가장 많이 이용된다. ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 수분 정량1.실험의 목적 및 원리상압 가열 건조법은 물의 끓는점보다 약간 높은 105˚C에서 시료를 건조하는 방법으로 ... 무게도 정확히 안 다음 건조, 냉각, 무게 측정을 반복적으로 한 뒤 항량을 구하고 시료 중의 수분량을 계산한다.2.실험방법준비물: 칭량접시 또는 칭량병, 텅, 데시케이터, 드라이오븐

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.10

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  [무기소재화학실험]철의 정량 실험보고서

  30분간 건조감압 여과를 진행한 후 오븐에서 30분간 건조를 진행한다.[ Figure 8. ... 충분히 진행되었다면 오븐에서 시료를 30분 건조한 후 소성로에서 950℃로 1시간 강열한다. 데시케이터에서 방치 냉각 후 Fe2O3의 질량을 통해 철의 정량을 결정한다. ... 잘 진행되었는지 특별한 확인 절차를 진행하지 않았는데 이는 주된 불순물인 암모늄 이온이 강열에 의해 휘발되기 때문이라고 생각한다. 3-4회 세척을 하고 감압 여과를 진행한다.7) 오븐에서

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.20

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  소스에 있는 산과 식초가 고기를 연육작용하여 부드러워진다.로스트비프는 큰 고깃덩어리를 오븐의 열로 익힌 음식이다. 177℃정도 오븐 속에 기름기가 많은 쪽 고기를 위로 향하게 올려놓고 ... 오븐에서 속이 익을 때까지 서서히 굽게되는데, 그러면 콜라겐이 젤라틴화되지 않기 때문에 어깨살, 갈비, 엉덩이살과 같은 연한 부위를 부드럽게 조리할 수 있다. ... 로스트비프를 오븐에서 꺼내 두면 교기 표면의 뜨거운 열이 상대적으로 덜 뜨거운 내부로 이동하며 여열조리된다.(2) 습열조리습열조리에는 삶기, 끓이기, 찌기, 졸이기 등이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  [일반화학실험]카페인의 추출과 분리(차에서 카페인 추출법)(discussion 6페이지 분량)

  오븐에서 건조한 후 정량하여 녹차 내 카페인의 함량을 계산한다.Result이론적 카페인 함량? ... 녹차 1.5g과CaCO _{3} 1.5g을 넣어서 50~60℃로 가열했다. 우선 50~60℃로 가열해 주는 이유는 무엇일까? ... 비커에 녹차 1.5g, CaCO3 1.5g, 증류수 30mL를 넣고 50~70℃를 유지하면서 10분간 가열한다.2. 가열한 용액을 뷰흐너깔때기를 이용하여 감압 여과한다.3.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.09 | 수정일 2021.06.09

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  -baking은 오븐으로 음식을 익힘. 오븐의 철판이 가열되어 있는 복사열과 뜨거운 공기의 대 류에 의해 음식이 익는다. ... -roasting은 오븐안에서 고깃덩어리나 감자 등을 구워내는것. ... 긴꼬챙이에 재료를 꽂아 오븐 속에서 꼬챙이가 돌아가면서 익히기도 한다. 210℃~250℃에서 시작하여 150℃~200℃에서 끝내는 조리법이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  조리과학

  (글로벌 세계 대백과사전).건열조리를 더 구체적으로 살펴보면 1) roasting은 오븐 안에서 고깃덩어리나 감자 등을 구워내는 것으로 긴 꼬챙이에 재료를 꽂아 오븐 속에서 꼬챙이가 ... 간접구이는 철판이나 오븐을 일정한 온도로 달군 후 굽는 방법으로, 굽는 동안 표면의 단백질이 응고되어 영양소의 손실이 적은 조리 방법이다. ... 고기조각의 크기, 모양, 종류, 가열조리기구에 영향을 받는다. 콜라겐의 분해 시간에, 근섬유는 온도에 의해 영향을 받기 때문에 가열온도와 시간을 조절해야한다. 가열.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  대한 개별적인 교육이나 가열조리가 미흡하게 처리될 경우 발생할 수 있는 식중독 피해에 대한 지속적인 교육이 필요하며 해당 식재료들은 안전을 위하여 즉각 폐기하여야 한다.(4) 오븐 ... 사용 시의 가열조리건식이나 대류식, 증기식 등으로 다양한 유형의 오븐을 사용할 때는 사용하는 식재료의 무게에 맞는 온도설정을 일정하게 맞추지 않을 경우 식재료를 태워버리거나 제대로 ... 따라서 이와 관련한 한계기준으로는 건식 오븐의 경우 4.5kg 이하에서는 177°C 이상, 4.5kg 이상에서는 121°C 이상 온도를 유지하여야 하며 대류식 오븐에서는 4.5kg

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

  게다가 가열조리과정 중에서 리신이 많이 파괴되므로 밀가루 음식을 섭취할 때에는 리신의 함량이 높은 음식을 같이 섭취하여 균형을 맞추어 주어야 한다.밀가루 중의 지방함량은 전체적으로 ... 이것은 젖은 상태의 글루텐, 습부(wet gluten)이며 이것을 105℃의 건조오븐 내에서 항량이 될 때까지 건조시키면 건부(dry gluten)를 얻을 수 있다.글루텐은 밀가루

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  그리고 조리 손실도 218℃나 더 높은 온도의 오븐에서 조리했을 때보다 적다.마이크로웨이브를 이용한 조리 역시 건열조리에 속한다. ... 마이크로웨이브 오븐의 세팅을 조절하여 자동적으로 마이크로파를 가한느 시간과 방치시간을 적당히 주어 열전도도가 일어나게 하고, 부위 전체에 열이 고르게 전달되도록 할 수 있다.브로일은 ... 가열하면 근섬유의 크기도 변화가 일어나게 된다. 가열을 시작하면 섬유 두께의 수축이 시작되어 62℃에 이르게 되면 완전히 수축된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.12

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  유기소재실험1_실험장치_사용법

  과도한 온도 변화를 방지할 수 있다.- Hot plate : 밑이 평탄한 플레이트와 가열 요소를 가지고 있다. ... 플레이트에 가열해야 할 물건을 올려놓게 되어있다.교반기 - magnetic&Mechanical stirrer : 회전 자기장을 이용하여 물질을 섞는 장치이다. ... 진공오븐 안에서 뚜껑을 덮은 채로 꺼내 저울로 (칭량병+시료)의 무게를 측정한다.진공오븐 사용법(2) 증류수의 온도 조절 : 메스실린더, 교반기, 온도조절기 사용법1.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.10

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  미생물학 실험 보고서, 습윤멸균과 건열멸균

  따라서 포화된 수증기가 냉각되어 응축된다면 건조한 공기에 비하여 약 500정도의 열량을 방출하는 결과가 되므로 수증기로 가열할 경우에 대상물이 빨리 가열된다는 것을 알 수 있어 습열멸균이 ... 건열멸균은 건조공기 중에서 가열함으로써 미생물을 살멸하는 방법으로 주로 유리, 금속 등 건조고온에 잘 견디는 것에 적용한다. ... 실험방법:1) 건열멸균오븐에 넣어 멸균의 결과를 비교하는 실험군과 오븐에 넣지 않고 상온에 둔 비교군을 1~2시간 후 비교한다.① 페트리 접시 2개를 신문지로 포장하여 멸균테이프를

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

  오븐에서의 고온 조리는 미생물의 증식을 억제하고, 미생물이 죽도록 만들어 식품을 보존하며, 식품의 안전성을 확보하는 데 중요한 역할을 한다.3. ... 이는 오븐에서 반죽을 굽는 과정을 포함성을 높인다.참고로, 이 모든 과정은 고온의 환경에서 이루어진다. 그러므로 위생적으로 안전하다고 볼 수 있다. ... 특히 반죽을 만들고 처리하는 도구와 팬은 깨끗이 세척되고 소독되어야 한다.3) 조리특성: 식빵 만드는 데에는 가열조리가 필요하다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  일반적으로 육제품 제조 시 고기 유화물이 높은 온도로 가열되면 유화가 파괴되어 수분이나 지방 분리가 발생하게 되고 가열 감량도 많아진다고 알려져 있다. ... 가열 감량은 첨가하는 수분량이 적어질수록 유의적으로 감소함을 알 수 있다. ... 160℃에서 50분간 오븐에 구워준다.? 구운 후 기름을 제거해 주고 소스를 곁들인다.6.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  [미생물학실험]멸균

  마지막으로 멸균 처리할 준비된 피펫을 170℃ 오븐에 1시간 가열 후, 오븐이 약간 식은 이후 목장갑 2장을 겹겹이 착용하고 조심히 꺼낸다.나. ... 마지막으로 멸균 처리할 준비된 페트리 접시를 170도 오븐에 1시간 가열 후, 오븐이 약 간 식은 이후 목장갑 2장을 겹겹이 착용하고 주의하여 꺼낸다.2) 삼각 플라스크 솜을 넓고 ... 건열 멸균(dry heat sterilization)1) 오븐에 넣고 170℃, 1시간 가열 후 오븐에서 꺼낼 때, 공기와 실험 재료가 접촉하면 건열 멸균의 의미가 없어지기 때문에

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.07.23

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  학교급식 표준조리법-가지치즈구이(오븐)

  오븐 팬에 살짝 기름을 두르고 썬 가지를 촘촘하게 깐 다음 위에 소스-치즈 순으로 얹어 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 가열한다.(180℃ 10분) ... 인기 메뉴명가지치즈구이(오븐)?

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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