"외식경영운영관리" 검색결과 1-20 / 5,009건

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  [외식경영운영관리] 외식경영의 운영 - 외식경영의 기능, 외식경영 적용기법, 외식경영과 운영관리의 구성요소(외식업, 외식창업)

  [외식경영운영관리] 외식경영의 운영 - 외식경영의 기능, 외식경영 적용기법, 외식경영과 운영관리의 구성요소(외식업, 외식창업)목차외식경영의 운영관리I. 경영과 경영관리의 개요1. ... 외식경영과 운영관리의 구성요소1. 경영의 구성요소2. 운영관리의 구성요소* 참고문헌외식경영과 운영관리I. 경영과 경영관리의 개요드럭커(P. F. ... 외식경영의 기능1. 계획화기능2. 실시화기능1) 조직의 기능2) 운영의 기능3) 감시의 기능4) 지도의 기능5) 평가의 기능III. 외식경영의 적용기법1. 과학적 매니지먼트2.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.14

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  외식경영 원가관리요령 및 방법

  개념과 손익계산 1 원가관리의 개념 원 가관리 는 원가에 투입되는 비용의 통제를 통하여 적절한 원가를 효율적으로 절감 · 관리 하려는 경영기법을 말한다 . 2 손익계산 손 익계산 ... 2 Step 3 Step 4 원가관리의 개념 원가계산의 목적 적정한 판매가격을 결정하고 , 동시에 경영능률을 증진시키고자 함이다 . ... 은 원가 · 제조가공 · 이익의 여러 가지 관계를 조사 · 분석하여 통계적 경영계획을 수립 하는 데 유용한 정보를 얻기 위해서 실시하는 하나의 기술적 방법이다 .

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.03

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  한호전 외식산업의 창업 및 경영론 A+ 시험자료

  국내 외식산업의 문제점 86~87p① 경영자의 인식부족 ② 종업원의 직업관 결여 ③ 과도한 경쟁 ④ 다국적 외식기업의 진출⑤ 프랜차이즈나 체인관리본부의 관리불성실13. ... 경영자의 능력: 창의성, 위기대처능력 리더십, 미래지향적인 꿈, 사회 지향적인 경영개념경영관리 및 전략: 구매?생산?판매 등의 관리능력, 종업원의 지휘능력 조달? ... 구매의 안전성, 지속적인 고객 정보 관리, 경영개선 및 혁신의 수용제품: 새로운 유형의 제품 ?

  시험자료 | 10페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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  서울대학교 급식경영학 2018-2 기말고사 기출복기

  객관식 40문제1) 카츠2) 급식의 정의3) 경영의 개념 – 운영, 관리, 전략4) 급식경영학의 기반 학문 두 가지 = 식품영양학 + 경영학5) 경영자의 일반적인 구분 – 2가지 : ... ) 전략, 관리, 운영 중에 최고 경영자가 많이 해야할 것은 전략임13) 하부경영자에게 중요한 것 기줄적 능력14) 민츠버그의 경영자의 10가지 역할에서 대인간 역할 3가지 – 그렇다면 ... 전반 경영자, 기능 경영자임6) 상업적 외식의 영어명7) 병원에서 영양사는 의사처방을 기준으로 식단을 만들어야한다8) 조직의 시스템 모형에서 기본 시스템 모형으로 적절하지 않은 것

  시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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  외식산업에서 외식사업의 경영형태에 대하여 설명하고 외식창업의 성공요인에 대하여 제시하세요.

  외식산업의 경영 능력이 부족하거나 없는 사람, 건물들의 부동산을 가지고 있는 사람 또는 기업이 외식체인본부에 위탁하여 운영하는 경영 방식이다. ... 이처럼 소유와 경영이 분리한 경영 방식의 하나로 소유주는 외식 업소에 필요한 토지, 건물, 시설, 집기, 운영자금까지 제공하고 외식체인본부는 업소경영에 필요한 권한을 소유주로부터 위임받아 ... 외식업의 경우 훌륭한 직원을 보유해야만 경영, 유지가 가능한 서비스업이기 때문에 업체의 수준에 적합한 조리사 및 서비스 담당 직원 등을 채용하고 잘 보유하는 것도 점장이나 관리자가

  리포트 | 5페이지 | 7,000원 (5%↓) 6650원 | 등록일 2023.01.19

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  A+[학점은행제] 4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오.

  [외식산업창업및경영] ▶ 주제: 4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. ... 참고문헌 외식산업창업 및 경영 교안,위더스 SPC그룹의 외식산업 분류 방식과 전략에 관한 연구, 김철수, 한국외식산업학회,2023 외식산업 분류 방식에 따른 기업의 전략적 대응 방안 ... ,최지훈 외1, 한국외신경영학회,2021

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.18 | 수정일 2024.08.23

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  호텔 산업의 이해 (교양) 기말고사 총정리 요약본 및 족보

  (메뉴관리, 구매관리, 생산관리, 위생관리)인적자원관리HOSPITALITY 산업에서 외식 부문의 중요성매출액호텔 경영에서 객실과 함께 양대 수익발생인적 구성 면호텔에서 전체 종사원의 ... 것외식업의 구성요소ENTERTANINMENT (접대 – 인적 서비스)ATMOSPHERE (분위기 – 물적 서비스)TASTE (요리)SANITATION (위생, 청결)외식 경영원가관리 ... 내식의 중간 개념인 중식분류 (운영별)외식 (COMMERCIAL FOODSERVICE) : 일반식당, CATERING, HMR, 배달식단체급식 (INSTITUTIONAL FOODSERVICE

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.19

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  당신이 종업원이 100명 정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보십시오

  이러한 외식업 관리자의 효율적인 인사관리는 외식업의 높은 이직률을 관리하며 이는 곧 고객에 관한 서비스 질을 높이며 일관적인 서비스를 제공할 수 있게 된다. ... 그리고 당신은 식당을 운영할 총지배인 1명을 선발해야 하는 상황입니다. ... 외식업 관리자는 서비스와 실력을 갖춘 종사원을 선발해 그들의 숨은 장점을 발견하며 잠재능력을 개발할 수 있어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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  당신이 종업원이 100명 정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보시오

  지원자 모집 전략직원이 100명이나 되는 대규모의 한식당이라는 외식사업을 잘 이끌기 위한 총책임자를 선발하기 위해 외식경영 직무분석을 통해 살펴보면 총책임자는 구매관리 직무에서는 식음 ... 점포의 운영과 품질관리 직무에서는 업무의 추진력, 식음료 생산개발기술, 경영과 행정에 관한 지식, 품질관리 분석 능력, 문제해결 능력, 고객서비스와 관련된 지식, 서비스 지향 태도, ... 수익관리 직무에서는 외식과 관련된 일반적인 지식, 영업과 마케팅 관련 지식, 모니터링 능력, 재정관리 능력, 선택적 집중력과 시간 관리 능력, 메뉴 관련 지식, 성취 지향성, 창의력과

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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  인적자원관리(성공사례)

  경영활동의 일차적 결과물임과 동시에 조직성과로 연결되는 매개체로, 기업이 인사부서를 운영하는 것 역시 그러한 노력 중 하나로서, 인사제도의 원활한 역할을 유도하기 위해 취하는 가장 ... 새롭게 창조하는 기업, 더불어 기업의 사회적 책임을 성실히 이행하는 외식기업이다.비전 & 경영이념매출액 추이2. ... 서론조직의 혁신과 변화를 통해 조직이 효과적으로 운영되기 위해서는, 업무 프로세스에 대한 효율적인 관리와 제어를 바탕으로, 조직구성원들의 잠재적 역량과 개인 능력을 최대한 발휘할 수

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.21

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  외식산업창업및경영_외식산업에서 국내 외식산업의 현황과 문제점을 설명하고 국내 외식산업의 트렌드에 대한 전망을 제시하세요.

  외식산업창업 및 경영외식산업에서 국내 외식산업의 현황과 문제점을 설명하고 국내 외식산업의 트렌드에 대한 전망을 제시하세요.차 례1.서론2.본론1) 국내 외식산업의 현황2) 국내 외식산업의 ... 외식사업은 표준화, 과학화, 매뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화된 경영시스템을 갖춘다. ... 특히 외식할 때 메뉴 또한 마찬가지이다. 이러한 것은 창의적이고, 독단적인 부분이 생겨나야 한다. 또 우리나라 경우 프랜차이점으로 운영되는 경우가 많다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  경영전략 분석 보고서 ) - 기업 소개 (선정배경) - 외부환경 분석 (산업 분석) - 내부환경 분석 (핵심역량 파악) - 기업 미션비전 - 기업전략사업전략 분석 및 대안

  수 있다.최근 외식산업에서 만들어지고 있는 '무인화 움직임'의 시작을 함께한 기업인 점에서 분석 대상으로 선정하였다. 6년의 업력에 걸쳐 운영 노하우와 경쟁력을 확보한 테이블매니저는 ... 경영전략 분석 보고서- 기업 소개 (선정배경)- 외부환경 분석 (산업 분석)- 내부환경 분석 (핵심역량 파악)- 기업 미션/비전- 기업전략/사업전략 분석 및 대안#경영전략 분석 보고서 ... 솔루션의 주요 기능은 예약을 실시간으로 통합 관리하는 것으로, 솔루션 이용 매장은 전화를 비롯하여 네이버와 카카오 채널을 통해 인입되는 예약을 효율적으로 관리하고 고객 데이터를 쌓을

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.27

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  이랜드 외식사업부

  외식 매장의 매출, 수익, 청결, 위생관리, 고객관리 업무 수행 2. 고객조사, 외식 트랜드 분석을 통한 신메뉴 기획 및 출시 3. ... 외식 브랜드의 경영목표와 전략 수립, 신규 브랜드 론칭 4. 국내외 고품질 저가격 식부자재 서칭 및 구매 업무 수행 5. ... -자기계발, 문화, 여행, 쇼핑, 외식 등에 사용 4대보험, 정기 건강검진 및 의료비 지원 -직원과 가족을 위한 이랜드 클리닉 운영 -전 임직원 매년 건강검진 실시 (과장 이상 배우자

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05

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  교재와 강의 1장에서 설명하는 외식산업의 문제점에 관하여, 자신이 생각할 때 심각하다고 생각하는 문제 2가지를 들고 그에 대한 설명과 자신이 생각하는 해결 방안을 설명 하시오.

  외식업체를 대상으로 한 경영 컨설팅, 교육 프로그램, 자금 지원 등을 통해 경영자의 역량을 강화하고, 안정적인 운영 환경을 조성할 필요가 있다.나. ... 둘째, 효율적인 경영 전략을 도입하여 비용을 절감하고, 운영 효율성을 높여야 한다. ... 예를 들어, 스마트 주문 시스템 도입이나 인공지능(AI)을 활용한 재고 관리 시스템을 통해 운영 비용을 절감할 수 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  당신이 종업원이 100명 정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보십시오

  다만 회사 규모에 따라 다르지만 대기업은 3∼5일로 유지·관리하기로 했다. 선정 기준은 성장기여도, 경영능력, CEO 판단이다. ... 기본적인 매장운영의 가이드라인을 제시하고 이 안에서 자율적인 운영을 할 수 있도록 권한을 부여하고 있으며 실적을 올린만큼 인센티브를 제공, 동기부여를 제공하는 한편 점주라는 비전을 ... HR 부서는 분석된 개별 참조 데이터를 기반으로 CEO를 결정한다.대부분의 그룹은 그룹 수준에서 이전 그룹 회사 주제를 관리한다2) 이유전문가들은 외식산업의 노동력 부족에 비전과 동기부여가

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.14

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  [외식산업창업및경영]외식업체의 창업 성공요인에 대해 서술하세요

  소규모 외식업체는 주로 가족중심으로 운영되고, 경영에 있어서 고려하여야 할 요인이 적지만, 대규모 외식업체는 기업형으로 운영되는 사례가 많고 경영에 있어 더 많은 요인을 고려해야 한다 ... 특히 관리력은 소규모 외식업체와 대규모 외식업체에서 차이가 발생한다. ... 이러한 점에서 대규모 외식업체에서는 관리를 위한 업무분담이 이루어지고, 전문인력을 고용함으로써 관리력을 강화하고 있다.(2) 외식산업창업의 성공사례성공적인 외식산업창업 사례로 주식회사

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.09

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  일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구

  과목명: 경영전략주제: 일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구-목차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 외식산업 미래방향2. 기업 사례Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 배달과 푸드테크 외에도 대 체육, 채식에 대한 관심 증가가 외식산업의 주요 트렌드로 손꼽히고 있는 만큼 외식산업의 경영에 어떻게 적용해 보아야 할지 생각해 보아야 한다. ... 타깃층의 취향은 무엇이고 경험과 재미를 느낄 수 있는 요소가 무엇인지 고민하여 소비자들의 소비 감성을 찾아볼 필요가 있다.3) 경영외식업은 고객이 원하는 장소와 시간에 누가 빨리

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.16

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  당신이 종업원이 100명 정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보십시오

  다만 회사 규모에 따라 다르지만 대기업은 3∼5일로 유지·관리하기로 했다. 선정 기준은 성장기여도, 경영능력, CEO 판단이다. ... 기본적인 매장운영의 가이드라인을 제시하고 이 안에서 자율적인 운영을 할 수 있도록 권한을 부여하고 있으며 실적을 올린만큼 인센티브를 제공, 동기부여를 제공하는 한편 점주라는 비전을 ... HR 부서는 분석된 개별 참조 데이터를 기반으로 CEO를 결정한다.대부분의 그룹은 그룹 수준에서 이전 그룹 회사 주제를 관리한다2) 이유전문가들은 외식산업의 노동력 부족에 비전과 동기부여가

  리포트 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.01.16

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  조직심리학-당신은 식당을 운영할 총지배인 1명을 선발해야 하는 상황입니다. 이때 총지배인을 선발하기 위해 어떻게 채용공고를 내서 훌륭한 경험과 역량을 가진 지원자들을 모집할 것인지 전략을 세워보고, 그러한 전략을 세운 이유에 대해 설명해 보십시오. 그리고, 실제 채용공고문을 작성해 보십시오.

  직원관리와 운영체제, 한식 담당이기 때문에 음식에 대한 철학을 가지고 있어야 하며, 총지배인으로서의 의식이 있어야 한다고 본다. ... 외식 산업은 경영구조를 보면 인적 서비스에 대한 의존도가 비교적 높다. 그래서 외식산업의 발전, 변화를 초래하는 것이 인적자원이라고 하여도 과언이 아니다. ... 따라서 본 과제에서는 본인이 외식 산업 한식당을 개업한 사장이라고 가정을 하고, 조직의 특성을 토대로 식당을 운영하기 위한 필요 인재 채용에 대한 전략을 논해보고자 한다.Ⅱ 본론채용공고라는

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.26

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  일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구

  , 생산(C/K) 및 연구개발, 인테리어등 건장 및 건축, 경영관리 등의 내용으로 구성된다. ... 그럼에 따라 다품종 소량으로 생산하는 경우가 많고 원자재 가격이 비교적 낮으며 대부분의 현금거래로 이뤄짐에 따라 운영자금의 회전속도가 빠른 것이 특징이다. ... 외식사업에 있어 경영정보시스템은 불확실하고 불투명한 경영환경이 지속되고 있는 가운데 무한경쟁시대에서 이기면서, 지속가능한 발전을 꾀하기 위한 필수요소가 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.12

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