"외식위생관리" 검색결과 1-20 / 3,110건

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  외식FC-개점준비 및 위생관리 매뉴얼[FC운영매뉴얼]

  1) 주방/ 홀- 일일 매뉴얼(Simple)Am 9:00~11:00 (점심판매)Pm 4:00~5:00 (개점 전)(피크타임 전 작업)주방 준비항목- 기계 점검 및 식자재 검수- 위생체크 ... - 점심메뉴 영업 준비 작업- 주방 작업대 위 준비체크홀 준비 항목- 홀 청소 및 화장실 위생점검- 서비스 품목 보충과 정돈- 서비스용 설비 체크- POS 개점 및 현금시재등록- 테이블 ... 배달주문 시)▷ 정확한 계산서 작성 및 포스 운영▷ 배달 및 손님 배웅▷ 테이블의 리셋트Pm 12:30~am 1:00 마감 시 작업▷ 피크타임의 보완사항 체크▷ 냉동•냉장고 체크▷ 위생상태

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.11.04

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  수도권 일부지역 외식업체의 위생 관리 현황 및 실태조사

  한국식품영양학회 우인애, 황윤경, 이윤신

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  산업 안전분위기 이론의 외식업계 위생안전분위기 관리에의 적용

  대한안전경영과학회 안관영

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  외식업 위생관리

  * 외식업 위생관리1. 음식점 등 가격표시제-가격표시제 미이행시에는?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.22

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  외식주방의 위생관리를 위한 다면적 위생평가 방안에 관한 연구논문

  외식 위생에 대한 논문 요약주제: 외식주방의 위생관리를 위한 다면적 위생평가 방안에 관한 연구논문Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론(1)외식위생이란(2)학회지 요약Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 요즘은 많은 대부분의 사람들이 외식을 자주하기 때문에 위생관리에 대한 개념이 더 중요해지고 있다. ... 위생에 따라서 사람의 건강이 좌지우지되기 때문에 우리는 결코 무시할 수 없는 개념 중 하나인 위생에 대해서 조금 더 신경을 쓰고 주의를 기울여야 할 것이다.오늘 나는 외식주방의 위생관리를

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.21 | 수정일 2018.09.27

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  외식산업의 위생 및 안전관리

  외식산업의 위생 및 안전관리MFNoNameDate외식산업 위생 및 안전관리목 차I. 위생관리1. 위생관리의 개요2. 위생관리의 목적3. 위생관리의 대상4. 개인위생관리II. ... 고객들은 외식업소에 종사하는 종사원들로부터 받는 인상으로 그 외식업소를 평가한다. ... 그러므로 외식업소는 조직적인 방법으로 종사원들을 고용하고 훈련시키며 관리해야 한다.특히 요리는 조리시작에서 완성될 때까지 여러 단계를 거치지만 고객은 요리 그 자체만을 볼 수 있기

  리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.17

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  위생관리의 개념과 외식사업의 위생관리 리포트

  위생관리의 중요성2. 위생관리의 책임과 의무1) 사회적 책임2) 경제적 이익3) 법적 처벌4) 레스토랑의 신뢰감Ⅱ. 외식사업의 위생관리1. ... REPORT위생관리의 개념과 외식사업의 위생관리 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 위생관리의 개념1. ... 이와 같은 사항 중 어느 한 부분이라도 올바르게 관리되지 못 할 경우 음식이 비위생적으로 처리되어 외식 엄체에 큰 손실을 초래할 수 있다.1.

  리포트 | 10페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.16 | 수정일 2013.12.01

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  외식사업의 안전 위생관리 리포트

  위생관리의 책임과 의무1) 사회적 책임2) 경제적 이익3) 법적 처벌4) 레스토랑의 신뢰감Ⅱ. 외식사업의 위생관리1. ... REPORT외식사업의 안전 · 위생관리 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :[ 목차 ]Ⅰ. 위생관리의 개념1. 위생관리의 중요성2. ... 이와 같은 사항 중 어느 한 부분이라도 올바르게 관리되지 못 할 경우 음식이 비위생적으로 처리되어 외식 엄체에 큰 손실을 초래할 수 있다.1.

  리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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  위생관리지침 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  매장 위생관리를 위한 요약 지침입니다.항목별 점검내용과 관리지침을 확인하고 적용할 수 있습니다.

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2016.11.22

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  식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  위생 및 안전 교육2016 MF IncContents위생 식품의 흐름 안전관리1. ... 주방 직원 : 귀걸이 착용금지개인위생 - 손관리손점검사항1. ... 위생은 원료에서 섭취까지 혹은 생산에서 소비까지 전 과정에 걸쳐 식품 뿐만 아니라 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 안전성, 건전성, 완전성 악화방지 등 위생적인 관리와 안전성

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대하여 조사1. 본론외식산업은 식사와 더불어 관련성 있는 폭넓은 편익을 제공하는 서비스 산업이다. ... 이처럼 배달을 포함한 외식 시장 확대로 대형 식중독 사고에 노출될 확률이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 외식업체의 주방은 정기적인 위생 점검과 자체적인 위생관리 등의 자주적인 노력이 ... 소비자들은 음식의 맛뿐만 아니라 기호, 영양, 위생적인 면까지 고려하여 외식장소를 선택하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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  위생관리팀 연간사업계획서 (연간업무계획서, 외식업체 중심)

  위생관리팀1-1부서개요◇ 위생관리팀은 MF사의 위생?안전 점검 및 교육, 위생시스템 구축을 통한관리, 협력업체관리 등의 업무를 담당◇ 위생? ... 부서인원: 3명부 서 장이사 박이사위생관리팀 업무 총괄위생관리팀과장 송중기?위생점검?위생교육?위생시스템구축?협력업체관리사원 송혜교?위생관리업무 지원? ... 체계적 교육시스템 확립을 통한 위생 및 안전의 업장관리 능력 향상?위생안전관리 능력의 상향 평준화위생시스템 구축 및 관리협력업체 관리 지원?위생?안전 관리 시스템의 기초 정비?

  서식 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.21

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  우리나라 외식산업의 발전 과정 정리

  외식산업의 위생관리와 환경문제1) 식품위생관리* 우리나라 외식업체에서는 HACCP 제도 도입화 더불어 식자재 구매, 유통, 조리의 각 단계별로 국제 품질관리 시스템인 ISO(international ... 노하우(know-how) 도입, 고속조리기술,조리설비, 포장 기술 발달* HACCP 시스템 도입하여 위생 시설관리(5) 외식 기회의 확대 추세* 국민 소득 증대에 따라 외식의 빈도 ... 대거 도입(2) 패스트푸드업계* 슬로우푸드, 웰빙 운동 등에 의해 큰 어려움 겪고 있음 - 가격인하, 건강메뉴개발, 새로운 점포운영 전략모색(3) 단체급식* HACCP제도 도입하여 위생관리와

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  HACCP의 개념HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어 ... 제품 설명서에는 해당 식품의 특성과 취급방법을 포함하고, 외식업소는 표준레시피를 기초로 식재료와 조리방법에 따라 분류 후 작성한다. ... 따라서 팀원들은 식품위생학, 식품미생물학, 공중보건학, 식품공학 분야의 기술 및 지식을 갖고 있다면 더욱 좋으며, 이러한 지식이 부족한 경우에는 외부 전문가, 정부(식품의약품안전청)

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  코로나 사태가 국내 외식산업에 미친 영향 및 국가적,개인적 차원에서의 방안

  철저한 위생관리가 필요하다는 공감대 속 외식 관련 단체와 협력해 전국 외식업소에 ‘코로나19 사업장 대응지침’을 전파하고 지자체 보유기금으로 위생관리에 필요한 방역물품을 구입하고 ... 더욱 구체적으로 살펴보면, 지역 내 위생관리 우수식당을 중심으로 다양한 이벤트를 시행하고 식사 후 영수증 제출 시 지역사랑상품권을 제공하는 ‘영수증 올리기 이벤트’, 유명 셰프와 지역 ... 이에 따라 코로나19가 국내 외식산업에 미친 영향에 대해 조사해 보고 이를 극복하기 위한 국가적,개인적 차원에서의 방안에 대해 알아 보았다.한국외식업중앙회 한국외식산업연구원이 농림축산식품부와

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.09

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  외식업체의 창업 성공요인에 대해 서술하세요.

  또한 매장에서 근무하고 있는 사람들의 개인위생에도 철저하게 관리하고 있으며, 외식업체 가맹점을 창업할 때도 청결에 관한 교육 시스템을 따로 교육 받을정도로 중요하게 여겨지고 있다.2 ... 청결은 매장 환경에 대한 위생, 안전등에 대한 것을 의미한다. ... 외식업의 경우 훌륭한 직원을 보유해야만 경영, 유지가 가능한 서비스업이기 때문에 업체의 수준에 적합한 조리사 및 서비스 담당 직원 등을 채용하고 잘 보유하는 것도 점장이나 관리자가

  리포트 | 3페이지 | 2,200원 | 등록일 2021.07.03

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  급식경영학4공통) 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식 급식포함산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오

  시간을 허투루 보내지 말고, 코로나19가 진정되고 정상화되었을 때 지금보다 나은 모습을 보일 수 있는 정비의 시간으로 삼아보아야 할 것이다.4) 위생관리를 철저히 실행-이미 많은 음식점에서 ... 수시로 소독과 청소를 하는 것은 당연하고, 위생수칙 포스터를 실내에 부착해 고객들을 안심시키는 것이 중요하다.5) 메뉴를 단순화직원을 최소화해 운영할 경우 메뉴를 단순화하는 것도 검토해 ... 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술하시오. (총 30점)Ⅰ.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06

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  외식프랜차이즈[FC] 고객 "서비스교육 매뉴얼"

  해 드리는 것이 충성고객을 만듭니다.* 위생[Cleanliness]:안전한 음식재료 보관, 살균소독, 설비관리뿐 아니라 복장위생, 개인 위생, 홀 관리를 철저히 해야 합니다. ... .* 서비스[Service:]신속, 정확, 친절한 서비스는 외식업 성공의 중요한 요소입니다.음식제공을 넘어 고객에게 기대감 충족과 감동을 주어 매장에 방문했을 때 행복한 기분을 느끼게 ... 청결과 위생은 매우 중요한 원칙입니다. * 가치[Value]:가치는 고객이 매장에 가기 위해 들인 시간, 매장에 머문 시간, 메뉴에 지불한 비용보다 더 큰 만족을 심리적으로, 물리적으로

  리포트 | 91페이지 | 29,000원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2021.11.04

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  식중독의 정의 및 레스토랑의 위생관리 문건

  또한 식중독의 경우에는 식품의약품안전처(식약처)에서 '식품위생법'에 따라 식품 섭취로 인한 질병을 관리하고 있다.2 .식중독 신속보고 체계우선적으로 보고 관리 시스템에 의해 시장,군수 ... 식품위생법 제 2조 제 14항에 의거해서 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. ... 그리고 보건소에서는 보건소, 위생과 역학조사팀을 구성하여 현장 출동 후 역학조사를 실시해야 하고, 환자 등을 대상으로 증상, 섭취 음식물, 장소, 가검물 채취 및 설문조사 등을 실시해야

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2022.06.23

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  외식산업의 문제점에 관하여, 자신이 생각할 때 심각하다고 생각하는 문제 2가지를 들고 그에 대한 설명과 자신이 생각하는 해결 방안을 설명하시오.

  첫째, 정부는 외식업체에 대한 위생 관리와 식품 안전 기준을 더욱 강화해야 한다. ... 이 통계는 외식업체들이 위생 관리와 식재료의 안전성 확보에 실패하고 있음을 보여준다. ... 그러나 최근 몇 년간 발생한 식품 안전 사고들은 외식업체의 식품 관리 부실을 여실히 드러내고 있다. 2019년 식품의약품안전처의 보고서에 따르면, 외식업체에서 발생한 식중독 사건은

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.30

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