"요거트 제조 실습" 검색결과 1-20 / 21건

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  Starter 제조1) 환원유 제조(12%)2) 환원유 살균 85도, 30분3) 40도까지 냉각 후 ABTB 혼합균주 0.04g/50mL4) pH 4.5~4.6까지 발효5) 냉장보관 ... 요구르트 제조1) 환원유 제조(12%)2) 환원유 살균 85도, 30분3) 40도까지 냉각 후 Starter 접종 1mL/40mL ▶ cleanbench에서 균 접종4) pH 4.5 ... SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  이에 실험에서는 펩톤수와 생리식염수를 쓰며, 위 실험에서도 생리식염수를 사용했다.4) 요거트와 미생물요거트는 발효유로써 여러 가지 미생물을 가지고 있다. ... 미생물학』, 유한문화사.유주현, 변유량, 2007, 『응용미생물학실험』, 효일문화사.이서래, 윤재영, 1995, 『미생물실험서』, 효일문화사.김선희 외 6명, 2003, 『미생물학 실습 ... 제조에 사용되는 스타터 미생물은 젖산균(Lactic acid bacteria, LAB)이라고 통칭되는 미생물이 사용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  영양사 현장실습 보고서 (병원 영양사 현장실습일지)

  주문내역서와 배송된 품목과 수량이 정확히 입고 여부와 제조일자 및 유통기한을 확인한다. ... /견과해독주스파인애플바나나/계란해독주스자두/두유복숭아/견과해독주스수박/요거트포도/계란해독주스복숭아/두유오렌지/견과2. ... 잡곡류는 도정일자, 원산지를 확인해야한다.2) 콩은 대두의 종류, 원산지를 확인해야한다.3) 김치 검수시 배추, 고춧가루의 원산지는 각각 확인해야한다.4)유통기한이 표시가 안돼있을시 제조일자를

  리포트 | 35페이지 | 7,900원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2022.11.27

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  물류관리 팀프로젝트

  기본적으로 거래처인 삼립에서 완제품의 빵을 납품 받고, 매장에서 생지빵을 제조하여 판매한다. 그리하여 상품마다 유통기한이 다르다. ... 대부분의 매장은 매일 제품을 발주하여, 이틀 후에 제품을 받는다.실습 목표 설정명지대학교 교내의 파리바게트는 창조관에 위치하여, 많은 학우들이 이용하기에 불편함이 있다. ... 거래처 정보SPC 삼립 : 제과 제빵을 위한 내용물, 스낵류, 제리뽀, 밀가루, 면류, 계란, 육가공,유가공, 생수, 빙과류, 떡류 등을 제조 및 납품하는 종합식품기업.3.4.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.02

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  동물기초실험실습 한경목장 견학 레포트

  로마에서는 처음으로 만들어진 하드 치즈의 제조법은 로마제국 번성과 함께 이웃 나라로 전해져 현재의 다양한 치즈로 발달하였다. ... 제목: 한경목장 견학과 목 :동물기초실험실습제출 일자 :2017.06.20담당 교수 :학 과 :학 번 :이 름 :목차1. 낙농의 역사2. 우리나라 낙농의 발달사3. ... 또한 락토페닌, 알부민, 성장호르몬, 인슐린 등의 유용물질을 생산하는 복제 소도 등장하여 저가로 대량의 의료용 소재 생산이 기대된다.요거트, 치즈, 분유 등 유제품 분야에서도 기능성이

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  요거트제조 실험보고서

  우유에 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유유산균주, 발효유 제조의 핵액상발효유(야쿠르트 타입)의 제조에 사용되는 유산균은- 유산간균 속의 락토바실러스 카제이 ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt의 제조1. ... 본래 요구르트는 발칸 지방 · 중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서 제조·음용되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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  [식품가공저장 및 실험] - 청포묵, 치즈, 피클, 피자

  식품가공저장 및 실험 Report학번 : 성명 :1. 2018. 3. 28 곡류가공 고찰묵을 제조할 때 가열 또는 중탕을 하여 제조를 한다. ... 이러한 이론적 배경이 원래 바탕이 되어 실습에 임하여야 하지만 그러지 못하였기 때문에 이번 계기로 개념 정리가 된 것 같다.2) 피클 저장과정 후에 변화된 질감과 색깔변화1주일 후 ... 우선 치즈를 제조할 때 레몬즙을 넣는 이유에 대해 조사를 해보니 우유에 들어있는 유단백질(카제인)을 응고시키는 응고제 역할을 한다. 2가지 치즈 제조 시 공통적으로 들어가는 소금 역시

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.13

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  요구르트제조 및 품질검사

  (딸기없 는 딸기 요거트맛), 점도는 오래된 요구르트 부액정도, 색은 흰색, 냄새는 시큼한 플레인 요거트5.6×107발효유에 많이 사용되는 유산균을 살펴보면, L.bulgaricus는 ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 2조 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 요구르트의 제조 및 품질평가1.실험의 목적시판되는 요구르트를 직접 스타터 ... 균주를 이용하여 제조하여 보고, 완성된 요구르트를 이용하여 pH, 산도, 생균수, 관능평가의 품질평가를 하여 요구르트가 잘 만들어 졌는지, 잘 안 만들어 졌는지 평가해보기 위함이다

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  요구르트 제조(식품미생물학 99점 맞았던 레포트)

  Title: 요구르트 제조InformationStarter culture종균배양. ... 4.38LactobacillusStreptococcus(반응 전)(반응 후)거품 생성 안함 – 젖산균: 혐기성균Discussion이번 실험은 젖산균을 배양한 후 우유에 접종하여 요구르트를 제조하는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  , 물엿 15g, 설탕 30g, 탈지분유 2T, 아이스크림 제조기, 계량컵,거품기, 큰 용기실습 과정① 시판 요거트 450g에 물엿 15g, 설탕 30g, 탈지분유 2T를 넣고, 거품기로 ... -foamy meltdown:증용율이 과도하거나 기포가 많이 남은 제품이다.결과 및 고찰이번 실습은 플레인 요구르트로 아이스크림을 제조하는 것이었다. ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목요구르트 아이스크림실습 일자실습 목적아이스크림을 만들고 공기가 주입된 정도를 Over-Run으로 계산한다.재료 및 기구요구르트 450g

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  유산균 배양 및 요구르트 제조 결과

  요구르트제조그림5. 유우배지에 접종후 24시간 배양 결과[5] 고찰1. ... 이러한 유산균을 이용한 식품에는 대표적으로 요구르트가 있는데 이러한 요구르트를 간단한 실험으로 요구르트를 제조하는 실험이다. ... [1] 실험 제목 : 유산균 배양 및 요구르트 제조[2] 실험 목적 : 젖산균(유산균)에는 젖산만 생성하는 Homo와 젖산, 초산 등의 유기산과 알콜까지도 생성하는 Hetero의 두

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2015.12.15

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  유산균 배양 및 요구르트 제조

  [1] 실험 제목 : 유산균 배양 및 요구르트 제조[2] 본론:(1) 유산균젖산균이라고도 한다. 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 세균의 총칭. ... 치즈제조에서 나오는 유장의 폐기에 주의를 기울이고, 공장의 기구와 발효실을 염소화합물 용액으로 소독하는것이 박테리오파지의 감염을 막는데 중요하다. ... 발효 식품 특유의 신맛을 줄이기 위해 요구르트 제조 과정에서 과당, 포도당 등 당분을 인위적으로 첨가하기 때문이다. 이에 비만, 당뇨병 환자들은 과다 섭취는 바람직하지 않다.

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2021.11.28

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  자기소개서 컨설팅 업체에서 첨삭받은 상명대학교 1차합격 및 예비 자소서입니다.

  백문이 불여일견이라는 생각에 남이 만드는 것을 보고 듣는 것 보다 한번 해보는 것이 더 도움이 될 것 같아 실습 시간을 통해 ‘요거트 스콘’을 만들어 보았습니다. ... 또한 빠른 음료 제조를 위해 제조과정을 세분화하여 부원들에게 역할을 부여했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.14

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  자소서 컨설팅 업체에서 첨삭 받은 경희대용 자소서 입니다.

  백문이 불여일견이라는 생각에 남이 만드는 것을 보고 듣는 것 보다 한번 해보는 것이 더 도움이 될 것 같아 실습 시간을 통해 ‘요거트 스콘’을 만들어 보았습니다. ... 또한 빠른 음료 제조를 위해 제조과정을 세분화하여 부원들에게 역할을 부여했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.14

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  자소서 컨설팅 업체를 통해 첨삭받은 세종대 호텔관광외식경영학부 자기소개서 입니다.

  백문이 불여일견이라는 생각에 남이 만드는 것을 보고 듣는 것 보다 한번 해보는 것이 더 도움이 될 것 같아 실습 시간을 통해 ‘요거트 스콘’을 만들어 보았습니다. ... 또한 빠른 음료 제조를 위해 제조과정을 세분화하여 부원들에게 역할을 부여했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.14

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  우유의 일반적인 성질 및 요구르트제조

  실험제목: 우유 일반 성질 및 요구르트 제조실험일자: 09.11.03재료및방법:재료-상한우유(매일,서울),신선한우유(매일,서울),페트리접시4개,에틸알콜,우유 비중계,메스실린더,온도계

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

  요구르트☞ 실습목적- 요구르트의 제조에 이용되는 유산균을 이해하고 제조 시 겔(gel)의 경도 및 맛에 미치는 요인을 비교해 본다.☞ 실습재료 및 기구- 기구 : 저울, 메스실린더, ... 요거트(Yogurt)- 요거트는 일반적으로 우유 혹은 탈지유에 유산균을 첨가, 접종하거나 병이나 기타 용기에 넣어 발효, 응고시킨 것이다. ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 2일이름-학번-실습제목요구르트, 오징어모젓, 김장아찌☞ 이론적 배경1.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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  [식품 가공 저장 ] 요거트 제조

  식품 가공 저장 실습 교재【 커티지 치즈 (Cottage cheese) 제조 】1. 재료- 우유 5컵, 레몬주스 1/2컵2. ... 어려울 것으로 생각했는데 제조 방법은 너무 쉬웠다. 종균으로 시판 요거트 불가리스와 닥터캡슐, G.G를 첨가했다. ... 【 요거트 (Yogurt) 제조 】- yogurt는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종 발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다.1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  결과레폿) 유산균 배양 및 요구르트 제조

  제목: 유산균 배양 및 요구르트 제조Ⅱ. ... 요구르트 제조, 상온 24시간 배양 후 변화모습.Ⅴ. ... ② 순수분리된 균을 배지에 접종하고 (튜브 1개는 균을 접종하지 않고 음성대조군으로 사 용) 30℃ 배양기에서 24시간 진탕배양한다.③ 그 후에 꺼내서 냉장보관한다.4) 요구르트 제조①

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.22 | 수정일 2015.11.08

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  크리스피크림 마케팅 분석

  채용정보외식업체 근무 경험자 우대 지방연고자 중 서울 • 수도권 근무 가능자 우대전 형 절 차우 대 사 항지원서 접수서류 전형면접 전형매장 실습실습평가 TEST입문 교육최종 합격8. ... 케이크, 도넛)20 ~30건강간식토속적인 맛 (강냉이, 떡)40 ~ 50저칼로리 다이어트짭짤한 맛 (과자, 스낵)여자30 ~ 40맛에대한 만족 - 기분 전환담백, 상큼한 맛 (과일, 요거트 ... 스무스 커피는 부드럽고 섬세하게 달콤한 맛을 갖고 있다.제품 제조과정1. 반죽 분출6. 포장 식히기5. 글레이징4. 뒤집기3. 조리2. 숙성2. 제조과정`3.

  리포트 | 37페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.16

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