"우유 산도실험" 검색결과 1-20 / 3,651건

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  실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화

  실험명산에 의한 우유의 응고 변화실험목적산에 의해 우유가 커티지 치즈가 되는 과정을 통해 응고 변화를 분석한다.실험원리우유는 각종 영양소가 잘 배합된 액체식품이다. ... 이 때 산으로 직접 응고시킨 치즈는 숙성시키지 않아 수분이 50~80%에 해당하며 맛과 질감이 실험 결과와 같이 부드럽고, 색과 향이 온화함을 발견할 수 있다.카제인 단백질의 표면은 ... 우유의 단백질은 거의 완전한 단백질로 성장과 유지에 필요한 적절한 양의 필수아미노산을 함유하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교

  평가한다.실험조건별 실험 결과▼가열에 의한 변화▼10분 가열▼20분 가열▼산에 의한 변화▼산에 의한 변화▼ 산에 의한 변화 (커드)실험 고찰우유 단백질 조성우유의 단백질은 카세인과 ... 실험목적- 가열에 의해 생긴 우유의 변화를 관찰하고 원리를 이해한다.- 여러가지 산성물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본 다.실험재료및기구가열반응-재료: 우유 125ml ... 아마 우리 조가 실험을 약불로 진행해서 그런 것 같다.비커 크기가 작아 비커 밑면과 불의 세기를 맞추려고, 우유가 넘쳐흐를까 봐 약불로 했고 중간에 불을 완전히 끄기도 했다.산에 의한

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  실험조리-산에 의한 우유의 응고 특성

  실험 제목산에 의한 우유의 응고특성 비교실험 날짜2019.04.17. ... 수실험 목적여러 가지 산성 물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본다.실험 결과구분조건유청(ml)커드(%)식초 첨가 전 pH식초 첨가 후 pHA우유+식초24406~74 ... 네 번째는 실린더, 젓는 도구 등을 사용할 때 탈지우유 실험 시 먼저 사용하고 전지우유 실험 시 사용한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  실험 보고서실험 주제가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화실험 목적우유를 가열할 때 나타나는 관능적 변화에 대해 알아보고 이론적으로 어떤 화학적 반응 때문에 나타나는 현상인지 조사해본다 ... 또한 산성 물질이 우유에 어떤 변화를 이르켜 치즈가 만들어지는지 설명하는 시간을 가진다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 우유 200g, 냄비2. ... 실험재료: 우유 400g, 식초(레몬즙) 30g2.

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  산에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적① 산에 의한 우유의 응고성 이해② 치즈 제조 원리에 따른 치즈의 종류 이해Ⅱ. 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. ... 실험원리우유에 산이나 레닌을 첨가하여 등전점에서 카제인 단백질을 응고시켜 코티지 치즈를 만드는데, 이 실험에선 산 역할을 하는 레몬즙을 이용하여 직접 코티지 치즈를 만들어본다.1. ... 실험방법① 우유 200g을 냄비에 넣고 50℃로 데운다.② 데운 우유를 비커(컵)에 담고 플레인 요구르트 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  공중보건학 우유 위생 실험 보고서(관증검사, 비중측정, 알코올 실험, 산도 측정)

  후에 온도에 따른 비중환산법을 적용해 우유의 비중을 계산한다.C. 알코올 실험Petri dish에 우유와 70% alcohol를 1ml씩 넣는다. ... 산도 측정법Petri dish에 5ml의 우유를 넣고 5ml의 D.W.를 넣어준다. ... ResultABCD온도23.52425.522.8산도0.2130.1620.211460.39413비중1.10171.11681.11211.10156냄새신선함옅음신선함시큼함응고---++4.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 산 첨가에 의한 우유의 응고물 형성 [실험조리 및 실습]

  실험 제목산 첨가에 의한 우유의 응고물 형성실험 일자1. 실험목적우유에 산을 첨가하여 pH의 변화를 관찰하고, pH의 변화에 따른 우유의 응고성을 이해한다.2. ... 실험 재료 및 기구1. 실험 재료우유 500ml, 레몬즙 2Ts, 소금 1/4ts2. 실험 기구온도계, 면보, pH 시험지, 나무주걱3. ... 결론우유단백질 카세인은 우유 자체에서 생성된 산이나 첨가된 산에 의해 응고가 된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식품위생 우유의 산도실험

  실험 제목우유의 산도 실험실험 일시실험 팀원실험 재료및기기와 기구뷰렛, 스탠드, 깔때기, 삼각플라스크, 피펫, 피펫 휄러신선한 우유(2019년 4월 23일), 부패된 우유(2019년 ... 이용한 우유 산도측정 실험 결과, 신선한 우유의 경우 평균0.156(%)가 나왔으며, 부패한 우유의 경우 평균 0.163(%)이라는 실험결과가 나타났다.1차 실험에서 부패우유를 0.1N ... 우리는 1차 실험의 문제점을 보완하여 2차 실험을 진행하였으며, 이 둘의 결과값을 평균값으로 나타내어 보았다.실험결과 신선한 우유의 산도가 부패한 우유의 산도 결과값 보다 값이 적게

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.16

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  위생학 우유의 산도 실험

  우유의 산도실험1. 실험 목적 및 원리?목적중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다.? ... 고찰이번 실험은 산도를 이용해 신선유와 부패유의 차이를 구분 하는 실험이었는데, 우유의 NaOH 적정량과 우유의 산도 계산을 통해 우유의 신선도를 측정해보았다. ... 그러므로 이번 실험으로 우유의 산 도를 측정하면 우유의 신선도를 알 수 있다.- 우유 및 유제품의 적정 산도 검사(Titratable acidity test)는 중화 시 키는데 필요한

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  비중, 우유의 적정 산도 실험 보고서

  Specific gravity, Titratable acidity of milk, PH(비중, 우유의 적정 산도)실험 보고서1. ... 이 산도를 측정할 때에는 우유에 지시약을 첨가하여 일정량의 우유 중에 들어있는 산을 중화시키는데 필요한 알칼리양을 측정하여, 이 아칼리와 결합한 산성물질의 전량을 모두 젖산으로 가정하여 ... 젖산이 중화됨에 따라 미홍색이 나타나는데, 이 색이 30초간 이색이 30초간 소실되지 않을 때를 종말점으로 한다.5.산도는 젖산(0.1N NaOH 1ml = 젖산 0.009g)으로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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  (식품위생학 및 실험) 우유의 산도실험

  우유의 산도실험1. 실험제목(title) : 우유의 산도실험2. 실험날짜(data) : 2016년 5월 4일3. ... 고찰(discussion)저번 실험과 마찬가지로 우유를 시료로 사용하여 실험을 하였다. ... 실험목적 및 원리(purpose & principle)- 실험목적 : 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다.- 실험원리 : 식품의 산도는 식품 100g을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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  식품분석 및 실습 실험 보고서 - 우유의 신선도 및 산도 시험

  식품분석 및 실습 실험 보고서실험 제목 : 우유의 신선도 측정 (알코올 검사 및 산도 시험)1. ... 실험결과사용된 우유의 용량우유의 비중0.1 N NaOH 적하량(ml)F산 도(%)신선한 우유101.03021.0050.1810일 지난 우유2.20.194. ... 실험의 목적 및 원리우유류의 신선도 판정 방법은 신속하고도 정확하며 객관성을 확보할 수 있는 것이 바람직하나 우리는 알코올 검사(alcohol test)와 산도 시험만을 하였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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  식품분석실험-식품중의유기산정량(신선우유,보관우유)

  실험날짜:2007.03.28 학번: 이름:1.제목 : 식품중의 유기산 정량(식초, 우유-보관우유, 신선우유)2.원리 : 이번 실험은 식품중의 유기산 정량으로 식초와 냉동보관 된 신선한 ... 우유와 실온에 일주일간 두었던 보관우유에 함유된 유기산을 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하여 유기산을 정량하는 실험이다.지난주 배웠던 중화반응에서 산과 염기는 당량 대 당량으로 ... = 0.1097보관우유 산도계산=0.65×0.97×0.009×2/10×10.34 × 100 = 0.10974.결과 :5.고찰 : 실험결과 식초의 산도 6.4602, 신선우유 산도

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  우유실험에 필요한 기구 및 시약 / 실험방법을 아주 간단하게 정리한 내역입니다. 각 실험마다 10줄 내외로 간단하게 정리한 내역입니다.

  산도 측정1) 기구 및 시약(1) 0.1% phenolphthalein(2) 0.1N-NaOH(3) 비커, 저울, 정밀분주계, 뷰렛, 피펫2) 실험방법(1) 우유 9ml를 beaker에 ... 비중 측정1) 기구 및 시약(1) 유유용 비중계 준비: 비중 1.015~1.045(2) 250ml 실린더(3) 실온 우유, 냉장 우유2) 실험 방법(1) 우유를 40도에서 5분간 데운 ... 당도측정1) 기구 및 시약(1) 우유 500~100ul(2) 당도계2) 실험방법(1) 당도계를 D.W로 washing을 한다.(2) 0점을 맞춘 뒤 우유 2~3방울을 분주한다.(3)

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.04

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  산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교

  2022년 04월 5일실험 조리 보고서실험 주제산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교실험 목적산 및 가열이 우유단백질의 응고에 미치는 영향 이해실험 조건별 실험 결과실험 1, 산에 의한 ... 산을 넣기 전 우유의 pH는 6.5이고 산을 넣은 우유의 pH는 4.5로 낮아지는 것을 알 수 있다.? ... 1, 산에 의한 우유의 응고 특성 비교?

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  결과 및 고찰1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅣ. 결론Ⅴ. 참고문헌우유의 신선도 실험 결과보고서Ⅰ. ... , 산도 측정, 비중 측정, Alcohol Test, Boiling Test 총 5가지 실험을 통해 우유의 기다렸다가 유리전극을 물로 씻고 살짝 닦아낸다. pH 미터의 유리전극은 매우 ... 측정하여 이 알칼리와 결합한 신성 물질의 전량을 모두 젖산(lactic acid)으로 가정하여 그것을 중량비율(%)로 표시한 것으로 우유의 신선도를 측정할 수 있다.실험재료 및 기구로는

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  건국대 축산 ,서울여대 가천대 충북대 식품영양학과 최합 자소서

  이것에 꼬리를 물어 우유 속 단백질 성분에 대해 추가적으로 탐구했습니다. ... 탐구 도중에 TCA회로의 중간 산물인 시트르산이 구연산의 다른 이름이라는 것을 알게 되었습니다. ... 구연산의 경우 결정물은 식품 산패 방지제로 사용되고, 무수물은 산미료로 사용된다는 것을 알게 되었는데, 그동안 산미료로만 알고 있던 구연산이 형태에 따라 활용하는 부분이 달라진다는

  자기소개서 | 4페이지 | 3,600원 (35%↓) 2340원 | 등록일 2021.02.15

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  우유로부터 casein(카제인) 분리 실험

  실험 중 우유에 아세트산을 가하여 PH를 4.8에 맞게 하였는데 PH를 4.8에 맞게 하는 이유는 우유의 등전점이 4.8이기 때문에 4.8정도에서 casein분리가 일어나 casein분리를 ... 실험 방법① 250ml 비커에 100ml의 우유를 넣고 물 중탕하여 40°C로 따뜻하게 한다.② 10% 아세트산 용액(따뜻하게 한 것)을 서서히 가하면서 PH4.8이 되도록 한다. ... 실험 결과 및 고찰저지방우유 casein의 무게(건조 전: 15.75g)(건조 후: 6.51g)◆다른 조 실험 결과 비교-1조 : 흰 우유 -4조 : 초코 우유(건조 전: 13.24g

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  실험 재료 및 방법-실험 재료 : starter 1ml(skim milk 200ml + ABT-B 0.5g), 살균된 우유 30ml, 마이크로피펫, 50ml tube, pH meter ... 하지만 항상 성분이 똑같은 우유를 쓸 수 없기에 시중에 파는 버터는 색을 어느정도 일정하게 하기 위해 첨가물을 넣는다고 한다.이번 실험을 통해 에멀전의 상전환을 육안으로 확인하였고, ... 이러한 성분의 차이는 우유의 성분 차이로써 카로티노이드가 풍부한 풀을 먹은 소로부터 얻은 우유로 버터를 만들면 노란색을 띄게 된다고 한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  [충북대/A+] 단백질의 검출 레포트

  실험이 끝난 후 결과를 살펴보니 albumin과 우유만 보라색을 띠고 있어 내가 설정한 가설이 맞았음을 알 수 있었다. ... 닌히드린 용액이 아미노산과 반응해 자색 또는 청자색을 띠기 때문에 아미노산이 포함된 albumin, histidine, 우유에서 양성 반응이 나타날 것이다.Ⅳ. ... 실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험I실험제목단백질의 검출실험월일담당교수제출자이름:학과:학년:학번:충북대학교 생명과학과Department of Biology

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.07

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