"우유 신선도 검사" 검색결과 1-20 / 657건

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)

  Alchol 검사와 비중검사? 실험목적 : 원유와 시유의 alchol 검사와 비중검사를 통해 시중에 판매되는 기준에적합한지와 신선도를 확인하고자 한다.? ... 산양유는 착유직후의 신선한 것으로서 산도가 0.2% 이하일지라도 거의 모두가양성으로 나타나므로 이 방법을 응용할 수 없다.(2) 비중계는 시유가 시중에서 판매되는지에 대해 적합 여부를 ... 비교한다.70% ethyl alcoholalchol 2mL씩 피펫팅응고가 시작되는 지점45분 경과 후 사진② 비중계에 의한 우유 비중검사(1) 맛있는 우유 GT의 성분을 균일하게

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  우유신선도 검사

  .(3) 우유의 신선도 검사1) 물리적 검사① 비중검사 : 우유의 비중은 우유중에 용해또는 분산하고 있는 물지의 양에 관계하여 15℃에서 1.027~1.035(Holstein)을 나타낸다 ... ) 화학적 검사방법① 수소이온농도검사 : pH meter로 산도, 알칼리도를 판정한다.② 알코올검사 : 우유의 신선도 및 산패를 판정하는 것으로 같은 양, 같은 온드의 우유와 68~ ... [1] 실험 제목 : 우유신선도 검사[2] 본론:(1) 부패의 개념식품의 색, 향, 맛, 품질 등이 변하여 식품가치가 떨어지는 현상을 식품의 변질이라고 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2020.09.17

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  우유 신선도 검사

  우유를 선호한다.따라서 이러한 우유의 신선도를 파악하는 것은 매우 중요하며 다른 식품으로 가공할 때 역시 우유의 신선도는 매우 중요하게 작용한다.원유의 품질검사 항목에는 이화학적 검사 ... 산성에 가까워지므로 우유의 PH측정은 신선도를 검사하는데 좋은 지표가 될수 있다. ... 원유의 등급제는 우유성분조성(유지방, 단백질, 무지고형분)과 세균수 체세포수에 따라 등급을 나누고 있다.따라서 이번 실험에서는 우유의 신선도 검사에 대한 실험을 했는데 그 목적과 개요는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.26

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  우유신선도 검사 결과

  [1] 실험 제목 : 우유 신선도 검사[2] 실험 목적 : 우유의 물리적 성질인 비중, 점도, 비열, pH, 산도 등을 이용하여 신선유와 부패유의 차이를 구분하고 신선유와 부패유의 ... 우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아 지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 된다. ... 신선한 우유의 경우 6.6~6.8이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2015.12.15

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  우유 신선도 검사 보고서

  학과학번성명실습조제목:우유의 신선도 검사1.실험 목적 및 원리우유의 신선도는 우리의 건강과 밀접한 관계가 있기에 매우 중요하며 신선도를 검사하는 방법으로는 세균학적 검사와 화학적 검사로 ... -알코올실험 : 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70%(v/v) 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나 오래되어 젖산발효가 일어나서 산도가 높아지면 (산도 ... 결과 및 고찰-자비실험에서는 산도가 높아지면 가열에 의하여 우유단백질인 casein이 응고되는데, 우유를 가열함으로 인해서 우유의 신선도를 확인할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  우유의 신선도 검사

  우유의 신선도 검사서론유즙류는 포유동물의 유선에서 합성되어 어린 동물의 생명유지와 발육을 위해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체이다. ... 우유의 신선도가 떨어질수록 pH가 낮아진다. 그래서 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. ... 원래는 가열안정성을 알아보기 위한 방법으로 이용되었으나 간편하게 사용할 수 있기 때문에 신선도 검사에도 이용된다.우유 속에 들어 있는 단백질은 신선한 정도에 따라 등전점이 달라진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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  식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

  알코올의 탈수작용에 의해 casein이 응고하므로 산도 판정과 함께 우유의 신선도를 판정 할 수 있어 주로 원료우유의 이상 검사 에 이용된다. ... 식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 우유의 신선도 검사 및 치즈제조과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. ... 일어나면 산도가 올라가고 alcohol의 탈수 작용에 의해서 casein이 응고하므로 산도판정과 함께 우유의 신선도를 판정할 수 있어서 주로 원료유의 검사에 이용된다.lTable.2

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  우유의 신선도 검사 실험보고서 (만점받았어요!)

  실험목적 및 원리우유의 신선도 검사는 세균학적 검사와 화학적 검사로 분류되며 화학적 검사방법으로는 자비시험, 알코올시험, 산도시험, resazurin시험, 메틸렌 블루 환원시험 등이 ... 우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. ... 실험제목 : 우유의 신선도 실험2. 실험연월일 : 2010년 10월 15일3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  [미생물학 실험] 우유의 신선도 검사

  우유의 신선도 검사세균학적 검사 : 대장균 2이하/ml(없는 것이 원칙), 세균수00이하/ml화학적 검사 : 자비시험, 알코올 시험 ,산도검사, resazuim 환원 시험, methlene ... 되어 산도가 높아지면 가열에 의하여 casein이 응고한다.조작 : 검체 10~20ml를 취하여 1~2분간 서서히 끓인 후 같은 양의 물로 희석하고 응고물의 유무를 확인한다.※ 신선한 ... 우유는 응고물이 생기지 않으나 산도 0.25% 이상의 우유는 응고 한다※ 초유와 이상유는 산도와 관계없이 끓이면 응고한다.2) 알코올 시험70%v/v% 에탄올을 가하면 오래된 우유는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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  [식품위생] 어류 육류 우유의 신선도 검사

  (1) 어류의 신선도 검사어류는 수조육류보다 신선도가 빨리 저하된다. 담수어의 자기소화 효소는 23~27도에서 가장 활발하게 일어나며 해수어는 40~45도에서 일어난다. ... 신선도를 가늠할 수 있다.▶ 비중 검사(lactometer test)생유나 우유중 가수 및 탈지여부를 추정하는데 사용되며, 홀스타인 젖소의 우 유 비중은 15℃에서 1.027∼1.035 ... 한편 생선의 신선도는 세균 수에 의해서도 감별할 수 있다.▶ 생선의 연제품에 20%의 염산수를 살짝 묻혔을 때 흰 연기가 나는 것은 오래된 것이다.(2) 식육류의 신선도 검사1) 관능

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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  식품미생물응용(우유의 신선도 검사)

  우유의 신선도 측정1. ... 실험기기 및 시약◈ 시료 : 우유 1, 2, 3, 4◈ 기구 : 희석병, 시험관, 멸균증류수, 갈색병, 멸균시험관◈ 시약 : resazurin 0.0055g을 증류수로 200㎖ 정용한다

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.12

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. ... 참고문헌우유의 신선도 실험 결과보고서Ⅰ. 서론 - 우유의 특징과 역사 및 수급현황우유란 무엇인가? ... 우유와 알콜의 온도차가 심하면 안 되기 때문에 상온 15도 정도를 유지하도록 해야 한다.5) Boiling Test우유의 신선도를 판정하는 방법으로 자비법 또는 비등시험이라고 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

  : 식품 1ml 당 10^(7)-10^(8)/ 안전: 10^(5)나) 화학적 검사(1) 휘발성 염기질소(VBN): 단백질 식품 신선도 저하+amine. ... 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 ... , 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2) 화학적 처리법가) 염장법_10% 나) 당장법_50% 다) 산저장법(pH조절

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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  식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

  (메틸렌블루가 탈수소효소에 의해 환원 탈색하는 원리를 이용하여 우유에 메틸렌블루를 넣어 우유 내의 세균이 생산하는 탈수소효소로 색소가 환원 탈색하는 속도를 측정하여 세균오염도를 추측하는 ... 이 산화환원 지시약인 메틸렌블루의 환원정도를 이용해 우유에 존재하는 미생물의 수준을 알 수 있어 우유의 품질검사에 사용할 수 있다.산화 환원 지시약은 색깔의 변화를 통해 주위 환경의 ... 그리고 열처리 양한 신선한 우유와 열처리 한 신선한, E.coli 우유 시험관의 탈색 정도가 비슷하게 보였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  우유의 신선도검사-우유류의 신선도 판정 방법은 신속하고도 정확하며 객관성을 확보할 수 있는 것이 바람직하나 여기서는 간이방법만을 소개함①알코올 검사-70% 에탄올 1~2mL를 시험관에 ... -신선한 우유인 경우에는 응집이나 오래된 것으로 봄②소금용액에 의한 비중검사-소금용액에 의한 비중측정법: 부침법-신선도가 떨어질수록 달걀의 비중은 낮아짐(물에 뜸)-신선란의 비중 : ... 그러나 미생물검사에는 정확성이 떨어지는 흠이있다.2. 식품의 간이신선도검사2-1.

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  서울우유 안산공장 견학 레포트

  그리고 안산공장은 49년도에 지어졌으며 경기도 안산시 단원구 성곡로 153에 위치해으며, 안산공장에 연합이 많이 있다.우유 만드는 과정은 목장에서 집유 및 이송→수유 및 검사→전처리 ... 설명을 들으면서 신선한 우유가 만들어지는데 많은 과정을 거치고, 체계적으로 관리되고 있는 점이 인상 깊었다. ... 또한 수유 및 검사 과정으로 공장에서 여러 가지 검사를 마친 후 큰 저장탱크에 저장한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  단시간70~75도씨, 15~20초과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음초고온 순간130~150도씨, 1~2초과즙, 우유 살균, 영양소 파괴고온 장시간95~120도씨, ... 양호, 10mg%이상: 부패)K값 : 60~80% (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 ... 가열(살균)법저온 장시간60~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  서울우유와 매일우유 마케팅 전략 분석

  우유에 대한 신선도를 알게되고 믿음이 생기고 소비자는 서울우유에 대한 브랜드 충성도를 가지게 되어 서울우유의 신제품이 출시될 경우 비슷한 제품이 있는 남양유업이나 매일유업보다 브랜드 ... 낮음 .Positioning - 우유하면 서울우유라는 브랜드포지셔닝 - 신선함 건강함 By 제6회 MBC애드컴 애드챌린지(AD-Challenge)대상작 도표서울우유협동조합의 Marketing ... 2.법적항목 61가지이외 45종의 검사를더한 총106가지 검사실시 3.1997년 국내 최초 국제 품질기준인 ISO9001인증획득 4.1999년HACCP(위해요소중점관리기준)인증획득

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.11

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  우유실험에 필요한 기구 및 시약 / 실험방법을 아주 간단하게 정리한 내역입니다. 각 실험마다 10줄 내외로 간단하게 정리한 내역입니다.

  [우유 검사 6가지 방법]1. ... Alcohol test1) 기구 및 시약(1) 우유(신선한 우유, 오래된 우유)(2) 피펫 (1~2ml)(3) 페트리 접시 (직경 3cm)(4) 70% alcohol2) 시험방법(1 ... 비중 측정1) 기구 및 시약(1) 유유용 비중계 준비: 비중 1.015~1.045(2) 250ml 실린더(3) 실온 우유, 냉장 우유2) 실험 방법(1) 우유를 40도에서 5분간 데운

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.04

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  어패류 신선도 검사에 사용- 신선한 어패류 : 3mg%이하로 존재- 초기 부패 : 4~6mg% 함유③ K값- 어육의 신선도를 나타내는 지표- 어육의 아데노신 3인산(ATP)은 사후강직에 ... 관여한 후 ADP, AMP, IMP등으로 분해- 더욱 신선도가 떨어지면 이노신(HxR), 하이포크산틴(Hx) 등으로 변환- 신선도 최상 : K값 10%이하- 신선도 양호 : 20% ... 중 가장 많은 부분을 차지- 어패류의 신선도 저하와 함께 증가 ?

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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