"우유 품질 판정" 검색결과 1-20 / 246건

• 

  생우유의 품질 판정 시험

  제목 : 생우유의 품질 판정 시험2. 목적 : 생우유품질을 판정하는데 쓰이는 효소반응의 원리를 알고, 시험조작을 익히고, 결과를 판독한다.3. ... 그리고 우유의 비점(沸點)은 1기압에서 100.55℃정도이며 우유를 농축하면 비점이 상승한다. (2배 농축 시 0.5℃상승)* 품질 판정 원리우리가 마시는 우유 속에는 박테리아가 살고 ... 검사에 메틸렌블루를 넣는 이유는 메틸렌블루의 산화-환원 성질을 이용하는 테스트기 때문이다.* 우유의 품질 판정이 필요한 이유우유는 세균이 발육하기에 적합한 많은 영양소를 가지고 있기

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  우유 품질 검사

  본 실험은 우유 품질 검사를 통해, 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부를 판정한다. ... 따라서 ③번 시험관에 있는 우유를 저온살균 우유(63℃/30분)로 판정하였다.우유의 성분은 수분, 단백질, 지방질, 당질, 무기질, 바이타민 및 여러 종류의 미량성분으로 구성되어 있으며 ... 실험 결과, ①,②번 시험관 우유의 색 변화는 없었고, ③번 우유는 녹청색으로 변했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

  Purpose :우유 표본에 존재하는 미생물군의 신진대사능을 측정함으로써, 우유의 질을 판정해 본다. ... 이 산화환원 지시약인 메틸렌블루의 환원정도를 이용해 우유에 존재하는 미생물의 수준을 알 수 있어 우유의 품질검사에 사용할 수 있다.산화 환원 지시약은 색깔의 변화를 통해 주위 환경의 ... (시험관 전체 or 상층부 5mm까지 환원 (methylene blue 탈색)이 일어나면 반응이 끝난 것으로 간주한다.)환원(탈색) 시간우유의 품질30분 미만최저급30분~2시간저급2시간

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  맥도날드 운영과정

  냉동시킨 고기는 금속센서를 지나 적합 판정을 받은 뒤 포장되위생, 엄격한 자체 품질 및 안전성 검사이다. ... 저지방, 초콜릿 우유 등도 선택할 수 있도록 할 방침이다. ... 또한 우유는 매일유업으로부터, 닭고기와 돼지고기는 맥키 코리아, 양상추와 토마토는 신세계 푸드로부터 조달되어진다.7.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  이 경우 5 mg 미만은 “0”으로 표시할 수 있다.2008년 3회우유신선도 판정 시험 중 산도 측정을 하는 이유.우유의 보존기간 중 나타나는 산성은 우유가 처음으로 가지고 있는 산성 ... 어류의 선도판정기준의 트리메틸아민(TMA)의 유도물질과 초기부패판정의 기준치를 쓰시오.Trimethylamine oxide(TMAO), 4~6mg% (또는 100g당 4~6mg)6. ... 따라서 우유의 산도를 측정하면 우유의 신선도를 알 수 있음.2.

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  신선도 판정은 휘발성 염기질소, 암모니아, 트리메탈아민 등이 측정되며 악취 원인인 인돌, 휘발성 유기산, 히스타민 등이 측정된다. ... 따라서 향후 연구에서는 조리 조건의 표준화와 실험 재료의 품질 관리에 더욱 신경을 써야 할 것이다. ... 특히 고등어는 비린내가 강한 생선으로 알려져 있어 비린내를 제거하지 않으면 생선의 맛과 품질이 저하되는 문제가 발생될 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

  통해 우유의 신선도를 파악할 수 있다.? ... 실험목적 : 원유와 시유, 유제품의 peroxidase 유무을 통해 살균여부를 알 수 있으며, 화학 원료유의미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을 ... 실험원리 : peroxidase 실험은 과산화수소를 가하면 peroxidase의 작용에 의하여 산소가 유리되고 paraphenylene diamine의 작용으로 등색되는 정도로 판정하며

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  공중보건학, 단체급식관리, 영양생화학, 기초영양학, 영양화학및실험, 식품위생및법규, 식사요법및실습, 식생활관리, 조리원리및실습, 식품재료학, 식품영양분석및실험, 보건사업관리, 영양판정및실습 ... OOOO 랩에서 식용버섯형성균에 의한 아플라톡신 b1 제거 및 그 기전 독소 연구, 고초균 발효 백자콩 추출물이 3T3-L1 지방세포의 지방생성과 지방분해에 미치는 영향 분석 연구, 우유의 ... 지표 특성 연구, 감초(Glycyrrhiza uralensis Fischer)를 첨가한 막걸리의 로스팅 조건이 미치는 영향 연구, 콩을 물에 불린 후 건조하여 급속히 제조한 두부의 품질

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  인해 등급판정 ... 객관성과 공정성 강화를 위해 기계판정의 필요성이 제기된다. ... 더욱이 당에 대한 관심과 식품성 첨가물에 대한 호응도가 증가하고 품질과 가격 이외에 기업의 사회적 평판과 디자인, 캐릭터 등이 구매요인으로 등장한다는 점을 간과해서는 안 될 것이다.특히

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사의 종류와 문제 예시

  관능검사식품의 품질을 평가하는 것은 중요한 요소이다. ... 이렇게 제조 방식에서의 차이가 관능검사의 결과로 나타나 락토 프리 우유와 일반 우유의 유의성 차가 존재하는 것임을 알 수 있다.2-4. ... )2/ 총 판정 횟수 = 0/40 = 0- 시료간 제곱합 : {∑(각 시료 판정값)2/ 패널요원 수} - CF= {(4.98)2+(-7.3)2+(1.16)2+(-5.48)2+(6.64

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 자료 // 단백질 품질 report

  따라서 생물가를 구하면 단백질의 영양가를 판정할 수 있다.생물가(BV)`=` {치내에```유지된```질소분} over {체내에````흡수된```질소분} ` TIMES `100``=` ... Report단백질 품질이란?목 차단백질 품질이란?1. 단백질2. 단백질 품질Ⅰ. 필수아미노산Ⅱ. 제한아미노산Ⅲ. 기준 아미노산 필수 분포도Ⅳ. ... Tryptophan의 함량이 제일 낮기 때문에 제1 제한아미노산의 역할을 하기 때문에 에서의 비율을 나타내는 것을 볼 수 있다.필수아미노산FAO/WHO 기준 필수 아미노산 분포도(mg수)우유

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  이 밀가루의 건부율을 구하고, 제과용이나 튀김용에 적합한지 판정여부를 건부율과 연관하여 설명.1) 건부율 = (건부량/밀가루원료량) × 100 = 15(%)2) 판정여부: 건부율 13% ... □ 우유의 살균방법 중 저온장시간살균법(LTLT법)과 고온단시간살균법(HTST법)의 살균 조건과 완전하게 살균 되었는지 검사하는 시험법은 무엇인지 쓰시오.) ... (3점)□ 우유나 주스같은 유동성 식품의 제조 시 장치를 청소, 세척하는 CIP 방법이란 무엇인지 쓰시오.(2점)설비를 이동하거나 분해하지 않고 설치된 상태에서 세정하는 것□ 식품제조공장

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  우유의 신선도검사-우유류의 신선도 판정 방법은 신속하고도 정확하며 객관성을 확보할 수 있는 것이 바람직하나 여기서는 간이방법만을 소개함①알코올 검사-70% 에탄올 1~2mL를 시험관에 ... 식품의 pH 측정-모든 식품은 pH를 가지고 있음-식품이 신선한 영역을 벗어났을 경우에는 그 식품에 변화나 변질이 있다는 것을 알 수 있어 신선도 판정이나 초기 부패 등의 판정에 pH측정이 ... )하고 검수일지에 기록해야함(해썹의 단점 :기록이 너무 많음)5)조리원이나 작업자들의 식품별 품질판별, 온도측정 등의 사전교육과 훈련-조리원 및 작업자들에게 식품의 품질판별법(검사법

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  10실험원리-산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수-유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 ... 시료의 pH측정= 4.64토의 및 고찰우리는 이번에 발효유인 요구트르 시료를 가지고 품질검사를 진행하였다. ... 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학4공통) 국내 축산농가사육되는 주요 경제동물소돼지닭국내의 배합사료 생산국내조사료 생산과 이용에 대한 문제점개선의견 제시하시오

  우유의 경우도 다이어트 등에 대한 영향으로 고지방우유에 대한 소비자들의 선호도가 떨어지고 있음에도 불구하고 과거의 고지방에 더 많은 인센티브를 주는 원유가격 산정체계가 변화하지 않고 ... 문제는 농가들이 아무리 높은 등급을 받기 위해 노력해도 그 수는 한정되어 있다는데 있다.소의 등급판정 1++ 등급 출현율은 7.8%, 1+는 25.5%, 1+ 등급 이상이 30% 중반대로 ... 있는 등 전반적으로 축산식품의 품질 기준에 대한 전면 재검토가 필요한 상황이다.

  방송통신대 | 13페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  각 처리구별 산가, 유리지방산 비교산가는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, ... 불포화 정도에 따라서 100이하) : 올리브유, 우유유지, 낙화생유, 코코넛 야자유 등요오드가는 공기산화, 가열 열화도가 높을수록 감소하므로 같은 유지를 경시적으로 측정해 보면 산가와 ... 이 산가는 비누화값이나 요오드가처럼 유지의 특성을 나타내는 화학적 지수가 아닌 식용유지의 정제 정도를 나타내는 값인 것이다.산가는 유지의 품질 또는 내력을 나타내는 척도가 된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  건국대 동물자원과학과 현장실습과목 레포트 - 젖소 사양관리

  홀스타인은 우리나라 기후에 문제 없이 잘 적응하고, 타 품종에 비해 우유 생산성과 품질이 높은 품종입니다. ... 같다.우수한 종모축의 이용범위가 확대되고 가축개량이 촉진되며 생산성도 높아진다.짧은 기간내 한 종모우로부터 딸과 아들을 얻을 수 있어 이들의 후대검정에 의한 종모우의 유전능력을 조기에 판정할 ... 사료의 경우 송아지는 생후 2개월 경부터 우유 대신 풀과 사료를 먹는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24 | 수정일 2020.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  동물의유전과개량2공통) 가축의 개량에 있어서 주로 사용되는 선발및교배방법의 종류별특징에 대하여 기술하시오0k

  가축개량에서 품질의 개선은 육우, 우유, 달걀, 양모 등의 모든 축산물에서 고려되고 있으며, 그 결과 소비자들의 기호에 적합하게 하여 소비량을 증가시키는 동기를 부여하였다.예를 들면 ... 공급하여 자손을 생산하고 이를(수송아지) 축산기술연구소에 입식하여 거세한 후, 생후 6개월부터 24개월까지 체중, 일당증체량 및 체척을 조사하고, 24개월령에 도축하여 축산물등급판정에 ... 이종 간의 교배를 통하여 우수한 품종을 생산할 수 있어 가축의 품질향상에 기여하기도 한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 화학적 실험(산가측정)

  고찰산가(AV)는 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 되며 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 버터와 마가린의 큰 차이는 버터는 우유를, 마가린은 식물성, 동물성 기름이 원료라는 점이다. ... 버터: 우유의 지방을 모아 만든 유제품이다. 지방함량이 80-85%이며 나머지는 물을 함유한다. 상온에서 고체상태이기 때문에 포화지방산함량이 높다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  지속가능한 낙농산업 발전

  그에 필요한 것이 바로 “생산성 향상”이다.품질이 좋으면서 가격 경쟁력도 확보할 수 있는 우유 및 유제품 생산을 위해 스마트 낙농의 도입은 매우 효과적일 수 있다.빅데이터를 기반으로 ... 이를 통한 데이터 해석은 유량 및 유질의 산유 성적, 유방염과 케토시스(ketosis) 등 대사성 질병의 발병판정도 가능하다.젖소 사육에 있어 유량 관리와 더불어 생산성을 향상을 위한 ... 외에도 낙 Rotterdam)에서는 유엔식량농업기구(FAO)와 국제 낙농 연맹(IDF)이 UN의 지속 가능한 목표 달성을 위한 선언을 통해 낙농 산업이 환경을 지키면서 미래 세대에 고품질의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

  다운로드 장바구니