"유지류" 검색결과 1-20 / 43,144건

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  Report유지류의 조리 & 과일의 조리 실험Title유지류의 조리와 과일의 조리Theory & PrincipleTheory(이론)1. ... 유지류의 조리유지의 조리에서 주의할 점은 발연점에 도달하지 않도록 하는 것이다. ... 형성하여 유동성이 있는 상태로 존재하게 되고 적절한 농도의 당과 산을 첨가함으로써 그물망 구조를 형성하여 망상구조가 형성된다.Purpose & ProcedurePurpose(목적)유지류의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  조리원리-유지류: 지질의 분류, 지방산의 분류, 식용 유지&유지제품, 유지의 이화학적 성질, 유지의 산패와 저장, 유지의 조리

  * 산화중합된유지=유지의 품질평가(2) 점도- 탄소수↑→점도↑ / 불포화도↑→점도↓(3) 융점- 포화지방산, 탄소수多지방산→융점↑-동물성유지→실온에서 고체- 불포화지방산, 저급지방산 ... 유지의 이화학적 성질1) 물리적성질(1) 비중&굴절률- 불포화지방산, 산화중합된 유지→ 비중, 굴절률↑- 저급지방산→ 비중↑, 굴절률↓, 산패유지- 긴사슬지방산→ 굴절률↑ ... 多→융점↓-식물성유지→실온에서 액체 -버터→포화지방산多, 저급지방산多(4) 응고점- 단일TG→융점=응고점/ 혼합TG→융점≠응고점(5

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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• (주)대유지류
  기업보고서

  • (주)대유지류 (보고서 8건)

  • 대표자명	이미선	사업자번호	106-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 종이 상자 및 용기 제조업
    제공처

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. ... 또한 올리브유는 맛이 다른 유지류에 비해 덜 짜서, 맛의 선호도는 개인적인 취향에 따라 다를 수 있다. ... 대두유는 건강에 좋은 지방을 함유하고 있지만, 다른 유지류에 비해 더 짜서, 맛의 선호도는 개인적인 취향에 따라 다를 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  해서 난백에 있는 황이 노른자에 있는 철과결합을 해서 노른자 겉에 있는 녹색으로 변하는 황화 제1철을 형성하기에 녹색으로 된다.>> 수란, 달걀프라이 : * 난백으로 달걀형태를 유지하면서 ... 버섯류 >< 해조류와 버섯류의 공통점 >+ 해조류와 버섯류는 뿌리, 줄기, 잎이 구별되지 않고 포자로 번식+ 지방이 거의 없고 식이섬유가 풍부, 칼로리가 거의 없는 식품 ( 건강 ... 식품 )( 콜레스테롤 저하, 항암작용, 식이섬유가 풍부하기에 정장적용, 성인병 예방 등의 기능 )< 해조류와 버섯류의 차이점 >+ 해조류 : 엽록소가 있어서, 광합성을 하는 바다의

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  Chapter 8 유지류

  Chapter08 유지류1. ... 유지류의 종류 (Fat and oil)- 일반적으로 단순지질, 복합지질, 유도지질로 구분- 주로 단순지질 중 중성지방을 섭취한다.지방은 R로 간단히 표현할 수 있다.- 유지를 이루는 ... - 식용유지를 경화 또는 동유처리하여 제조한 유지- 경화: 액체유인 불포화지방산의 이중결합에 니켈과 백금을 촉매로 수소를 첨가하여 포화지방산이 되어 고체가 되는 과정 (ex.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  성인간호학실습 ER CASE 정맥류출혈 varix bleeding, Hematemesis, 간호진단 간기능 장애와 관련된 출혈위험성, 잦은 Melena와 관련된 피부통합성 유지불능 위험성

  식도정맥류 출혈2. ... 약물요법정맥류의 발생과 진행을 직접 억제하는 약은 아직 개발되어 있지 않으나 정맥류의 출혈을 예방하는 약은 몇 가지가 있다. ... 일반적 치료법간경변증이 발생하면 정맥류의 발생 가능성이 높기에 정맥류가 발생하지 않도록 하기 위해서는 간경변증의 진행을 막는 방법이 최선이다.

  리포트 | 20페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.01.18 | 수정일 2021.01.25

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  셀프화장품 제조 원료 테스트 [유지류, 왁스, 탄화수소 유도체, 실리콘 유, 보습제, 안료 등의 원료 명 성상 향취 색상 점도 사용성(퍼짐성, 흡수성 등) 실험 보고서

  유지류1) 식물성 오일원료 명성상향취색상점도사용성(퍼짐성, 흡수성 등)아보카드 오일Avocado oil액체기름 냄새연노랑색이 띄는 투명4퍼짐성 우수, 흡수성 보통올리브 오일Olive ... 탄화수소 유도체1) 탄화수소(Hydrocarbon) 류원료 명성상향취색상점도사용성(퍼짐성, 흡수성)스쿠알란Squalane액체밀납,초 냄새투명2퍼짐성 우수, 흡수성 낮음파라핀Paraffin액체밀납

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.14

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  유지류의 조리원리

  유지류의 조리원리일반적으로 식물성 유지로 실온에서 액체이므로 유(油)라고 하고, 동물성유지는 고체상태이어서 지방(脂肪)이라고 한다. ... 조리1) 튀김- 튀김에서는 유지류가 열전달의 매체로서 거의 모든 종류의 식품을 조리할 수 있다.- 튀김 기름은 색이 없거나 엷고 냄새가 없으며, 안정도가 높고 발연점이 높으며 발포성이 ... 유화액 일반적으로 점도가 낮다.② 반영구적 유화액 : 된 크림 정도의 점도를 가진다.③ 영구적 유화액 : 마요네즈와 같이 유화제를 넣고 유화시킨 점성이 놓은, 안정성 있는 유화액이다.유지류의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04

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  유지류 시장조사 관련 리포트

  유지류 시장조사 관련 리포트Ⅰ. 식물성 유지ⅰ. 건성유1. 들기름ⅱ. 반건성유1. 콩기름2. 참기름3. 옥수수유4. 해바라기유5. 포도씨유6. 카놀라유ⅲ. 불건성유1. ... 동물성 유지ⅰ. 버터(서울우유)Ⅲ. 가공 유지ⅰ. 마가린ⅱ. ... 다만 마가린 내에 든 트랜스지방은 여전히 논란거리가 되고 있는데,유지를 구든다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 (35%↓) 1950원 | 등록일 2016.08.19

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  난류와 유지류의 조리

  난류와 유지류의 조리- 목차 -1. 난류의 종류 2. 난류의 구조와 구성성분 2-1) 난류의구조 2-2) 난류의 구성성분 3. ... 유지의 변패유지류에 접촉하는 공기를 최대한 차단하는 것이 산패를 막는데 중요참고문헌) 과학적 조리원리의 이해/ 함형만 외2 / 대왕사 216~222p조리원리 / 김영희, 김진 외3 ... 유지의 성분과 성질 7-1)유지의 물리적성질 7-2)유지의 화학적성질 7-3)유지의 발연점 7-4)유지의 융점1.

  리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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  유지류의 모든것

  쇼트닝작용: 밀가루 제품의 텍스처를 부드럽고 바삭바삭하며 부스러지기 쉽게 하는 작용.1) 기능유지류는 밀가루 반죽에 의한 글루텐 형성과정에서 글루텐 섬유표면을 둘러쌈으로써 글루텐이 ... 지방의 분류1) 천연유지① 식물성 유지식물의 종자나 배아에서 분리하여 탈검, 탈산, 탈색, 탈취, 동유처리 등의 처리를 하여 만든다. ... 우유의 지방을 정제 및 가공하여 사용한다.- 동물성유: 해산동물유(어유, 간유, 해수유), 육산동물유(번데기유)- 동물성지방: 체지방(쇠기름, 돼지기름), 유지방(버터)2) 가공 유지식용유지를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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  과채류와 유지가공

  천연과실 주스의 일반적 제조법 4) 과실 주스 제조 중의 품질 변화 ① 갈변 : 과실 주스 제조 중 이들이 공기와 접촉하게 되면 phenol 류 물질이 산화 효소에 의해 산화되어 갈변 ... 제 유(2) 유지의 정제******  채취 유지에 있는 이물질과 유지 이외의 성분을 제거하는 정제 단계 1) 정제법 ① 물리적 방법 : 정치, 여과, 원심분리, 가열, 탈검처리 ② ... 가격이 저렴 유지와 깻묵에 이취를 남기지 않고 회수율이 좋고 부식성이 없음. 지 이외 물질 추출 하지 않음1.

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리

  유지류 (Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리Contents1. ... 유지류(油脂類, 脂肪質, Fat and Oils) ＊ 油脂의 화학적 유사물질의 총칭 ＊ 생체내에 존재하는 기름성분 ＊ 트리아실글리세롤, 디아실글리세롤, 모노아실글리세롤, 인지방질, ... 당지질 → 뇌.신경조직 구성 3) 유도지질 ＊ 호두: 산(식초물)에 넣어 껍질을 까면 잘 벗겨짐 ＊ 유지류는 공기와 접촉되지 않도록 잘 보관 ＊ 단순지방(지방산 + 글리세롤)은 식품으로

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02

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  생약학 정리본(과실류, 전초류, 엽류, 피류, 목류, 화류, 수지류, 동물류, 유지류)

  1. 고추기원 가지과(Solanaceae)Capsici Fructus / Capsicum annuum // 성분신미성분 : capsaicinoid, capsaicin, dihydrocapsaicinCarotenoid : capsanthin약리소화기관에 대한 작용caps..

  시험자료 | 17페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.12.20

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  식품선택(육류, 어패류, 유제품, 유지류) ppt

  요구르트②영양가가 높고 수분이 많이 함유되어 쉽게 변질되기 쉬우므로 유통기한을 확인한다.③유통기한을 확인한다.④유백색으로 젖 (특유의 냄새가 나는 것)이 신선하다...PAGE:135)유지 ... *버터나 마가린은 (물기가 겉돌지 않고) 냉장보관 된 것을 고른다...PAGE:14*산패*유지를 (공기) 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 (불쾌한 냄새)가 나고, 맛이 나빠지거나 ... ① 색이 선명한 것을 선택한다.② 상처가 없어야 좋은 것이다.③ 하우스에서 자란 제철과일을 선택한다.④ 근채류의 채소는 양파와 도라지가 있다.⑤ 벌레가 먹지 않은 것 이여야 한다.정답

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  유지류의 종류 및 조리원리

  제5장 유지류1. ... 유지류의 조리원리(1) 유화성유지는 물에 용해되지 않는 성질을 갖고 있어 물과 혼합하여 저어주면 일시적으로 분산되나 교반을 멈추면 비중이 가벼운 기름은 즉시 물 위에 뜨면서 두 층이 ... 유지의 성질(1) 유지의 물리적 성질1) 용해성유지는 glycerol의 -OH기와 지방산의 -COOH가 ester결함하여 친수기가 나타나지 않게 되므로 극성용매인 물에 녹지 않고 클로로포름

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  식품구입(육류, 어패류, 유제품, 유지류) 본시지도안

  이나 (죽은 직후)의 것, 퍼지지 않은 것이 신선하다.- 알류 : 껍질이 (까슬까슬)하고 윤이 나지 않는 것이 좋다.- 우유 및 유제품 : 유백색, 불쾌한 냄새가 나지 않은 것- 유지류 ... ① 색이 선명한 것을 선택한다.② 상처가 없어야 좋은 것이다.③ 하우스에서 자란 제철과일을 선택한다.④ 엽채류의 과일은 양파와 도라지가 있다.⑤ 벌래를 먹지 않아야 한다.정답 : ③ ... 좋다.정답 : ②- 전시과제확인 : 곡류, 과일, 채소류의 선택- 신문스크랩(조별편성, 식품선택)전개(35분)-학습지 정리&설명- 육류 : (콜드체인시스템)으로 유통된 것 선택- 어패류

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07

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  [조리과학 및 실험] 유지류 - 유화

  Experimental Title유지류 - 유화Worker NameDate2008.11.20Principle기름과 산의 종류를 달리하여 그에 따른 맛과 유화 상태를 비교한다.Materialcorn ... 식ㅍ무의 유화액 중 분산상을 구성하는 작은 방울의 크기는 대개 0.1㎛이하로 크기가 작을수록 안정한 유화상태를 유지한다.(2) 유화제서로 섞이지 않는 두 액체를 물리적으로 섞이게 하려면

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.12

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  성인간호학실습, 간호과정, 수술실, Aneurysm Clipping-simple(뇌동맥류 클립결찰술) - 체온유지능력 저하 위험성

  예를 들면, 후교통동맥에 발생한 뇌동맥류의 경우 제3번 뇌신경 장애가 발생했을 경우, 치료 후에도 그대로 유지되는 경우가 많다.무증상으로 우연히 발견된 뇌동맥류의 빈도가 증가하고 있는데 ... 수두증은 급성과 만성으로 올 수 있으며, 뇌압 상승으로 인한 증상을 유발한다.출혈의 증거가 없이 신경학적인 결손을 보이는 경우, 뇌동맥류를 치료한 뒤에도 이전 증상이 유지되는 경우가 ... P. 3-71) 뇌동맥류2) 뇌동맥류 클립결찰술2.

  리포트 | 21페이지 | 3,900원 | 등록일 2017.11.22 | 수정일 2017.12.17

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