"유지의 산패 측정 실험" 검색결과 1-20 / 391건

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  유지의 산패 측정 실험 (TPM측정)

  실험보고서1. 제목 : 유지의 산패 측정 실험2. 실험날짜 : 2011/11/073. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4. ... 사용 안 한 기름과, 야채류와 고기를 튀길 때 사용한 기름을 TPM측정기를 이용하여 산화정도를 측정하고, 기름의 산패에 관해 이해한다.5. ... 기기 및 기구 : 냄비, 젓가락, 기름 채, 키친 타올, TPM측정기, 비커 3개.7. 실험방법 :ㄱ. 냄비에 식용유를 2/3 가량 붓는다.ㄴ.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

  , B가 산패된 유지이다.5.고찰우리 조는 A를 제일 마지막에 채취하는 바람에 B부터 측정했는데 B실험은 밑에 흰 종이를 대고 실험해서 비교적 실험이 잘된 것 같은데, A는 시료가 ... 우리 조 뿐만이 아니라 다른 조에서도 종말점을 잘 찾지 못해 오류가 생긴 경우가 많은 것 같았다.이 실험을 통해서 유지의 산패정도를 산가측정으로 알 수 있다는 것과 이 실험에 필요한 ... 이론들을 찾아보면서 유지의 산패, 자동산화, 과산화물가, 실험에 필요한 시약들, 요오드가측정법 등에 대해서 자세히 공부할 수 있어서 많은 도움이 됐었고 앞으로 실험을 하는데도 많은

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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  [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)

  실험목적- 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2. ... 그러나 다행히 우리조는 산패된식용유의 흡광도가 훨씬 크게 나왔다. 3조의 경우는 위에 말한것처럼 약식으로 하다보니 산패되지 않은 식용유가 흡광도가 더 크게 나왔다.TBA 실험은 유지의 ... 실험재료 및 방법1)실험재료- 빙초산, 벤젠, TBA용액, 분광광도계, 큐벳셀, 콩기름, 삼각플라스크, 분액깔때기2)실험방법① 시료유지(콩기름) 3g 을 정확히 취하여 삼각플라스크에

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

  식품위생학 실험보고서학과 : 식품영양학과 학년 : 3학년 조 : 4조 학번 : 4918867 이름 : 정현수1. 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. ... 유지의 과산화물을 측정함으로서 산패도를 알아본다.유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값이다. ... 실험연월일 : 2010년 10월 8일3. 실험목적 및 원리유지가 산화되면 불포화지방산 함량이 저하되어 영양가가 떨어지고, 산화에 의해 생성된 화합물은 독성을 나타내기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

  실험 목적- 과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. ... 식물성 유지의 산패 시작 과산화물가인 60 ~ 100 meq/kg 에 아직 많이 모자라므로 산패가 시작되었다고는 할 수 없다. ... 산화가 진행됨에 따라 그 과산화물값이 감소되는 단점이 있다.지방의 산패란 식용유지 또는 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나 조리·가공중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

  실험제목 :유지의 화학적 실험 ( 유지의 산가 측정하기)1. ... 식품 중의 유지의 산가를 측정할 경우 에테르로 유지를 추출해서 무수 Na2SO4로 탈수, 여과지로 여과한 것을 시료라 한다.일반적인 유지에 대한 산가측정에서 가열온도와 시간에 따른 ... 실험 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

  실험목적과 원리에서도 밝혔듯이, 유리지방산은 유지가 오랜 기간 저장되거나 혹은 사용되면서 공기 중의 산소나 미생물의 작용, 혹은 물리적 영향을 받아 산패되었을 때 발생된다. ... > 유지의 산화를 측정하는 방법엔 AV말고 무엇이 있을까? ... 유지의 화학적 실험식품화학실험1. 실험 목적 및 원리? 실험 목적유지는 가공, 저장 중 수분 또는 리파아제에 의해 에스테르 결합이 분해되어 지방산이유리된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  유지의 산패측정

  유지는 산화에 의하여 산패(Rancidity)가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡 수하여 일어나는 자동산화 반응(Autoxidation)에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 산 ... 화학적으로 변화된 물질들(지방산, 과산화물, dimer, polymer 등)은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다. ... 또한 생성된 hydroperoxide는 유지의 산화에 촉매 역할을 하므로 일단 반응 이 시작하면 여러 단계의 복잡한 과정을 거쳐 산화 분해되어 탄소수가 적은 유리 지 방산이 생성된다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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  TBA 측정실험

  실험 결과 및 고찰- 산패도 비교실온보관 들기름 > 산패기름 > 냉장보관 들기름 > 올리브유(67.5) (32.8) (20.2) (4.9)이번 실험은 산패도를 측정하기 위해 TBA ... TBA값은 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 적합성의 척도로 이용되고 있다. ... 실험원리TBA(thiobarbituric acid) 값이란 유지 3g중 함유되어있는 malonaldehyde의 몰수를 말한다.2-thiobarbituric acid는 지방산의 산화

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.28

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  유지 산패 측정

  식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 (rancidity ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다.과산화 물가식용 유지나 지방질 식품이 산패하면 ... 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. ... (이번 실험은 실패하여 투명하게 변하지 않았다.)4.고찰본 실험은 산패된 유지의 과산화물가를 측정하는 실험이었다. ... 실험원리 및 이론이번 과산화물가 측정 목적은 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위함이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

  실험보고서산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험2. ... 실험 날짜 : 2019. 10. 31.3. 실험의 요지Tiobarbituric Acid Test (TBA test)는 지방의 산패 정도를 측정하기 위한 실험이다. ... 빨간색의 강도는 malonaldehyde의 형성량과 관계가 있어 유지의 산패도와 밀접한 관계를 가지고 있으며 반응식은 아래의 그림과 같다고 한다.지방의 산패 정도를 측정하는 방법 중

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 ... 유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 고찰이번 실험은 4가지 시료에 포화 KI용액을 가하여 생성된 요오드에 0.01N-Na₂S₂O₃ 용액으로 적정하여 유지의 과산화물가를 측정하는 실험이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정

  따라서 유지 속에 포함된 유리지방산을 측정하는 산가는 유지의 신선도 (유지의 산패정도)를 판정하는 기준이 된다. ... 식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정2. ... 시료B의 경우 기댓값을 충족하지 못했는데, 이는 시료B로 사용한 폐유의 경우 1번사용 후 실험에 사용하였으므로 산패가 크게 일어나지 않았기 때문이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. ... 공실험, 신선유, 산패유의 흡광도를 각각 3번 측정했을 때 3번 모두 비슷한 값이 나와 평균값을 이용하여 계산하였다. ... 유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가)?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. ... 실험은 전체적으로 높게 측정되었습니다. ... 이런 오차가 발생하게 된 이유로 용액 제조 중 발생한 계기 오차, 용액 제조 후 공기와의 접촉, 적정 시 종말점에 도달한 정확한 양 측정 오차가 있습니다.산가 실험은 기름이 산패될수록

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. ... 실험이론[ 과산화물가 ]식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 또는 과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이 ... 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  실험에서는 산패된 정도를 밝히기 위해서 요오드가&산가를 측정하는 방법을 익힐 것이다.Ⅱ. ... 산가[ 실험 이론 ]식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ... Kreis test의 실험 결과의 색 변화 정도기름의 산패정도에 따라 알데하이드의 생성된 양이 다른데, 이 실험은 유지류가 산패된 결과 형성된 카아보닐 화합물들 중의 일부 화합물들의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  산가 측정법

  산가 측정법을 통해 유지의 품질을 판정하여 산패 척도를 알아보는 좋은 계기가 되었다. ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 산가 측정법1.실험의 목적 및 원리산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.RCOOH+KOH →RCOOK ... KOH.에탄올 용액의 역가S: 시료채취량(g)(0.5-0.4)×5.611×1.0015옥수수유 산가== 0.114.고찰이번 실험에서는 유지의 산패 척도를 알아보는 산가 측정법을 하였다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  과산화물가 측정법

  함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다. ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과산화물의 ... +2NaI일반적으로 식물성 유지의 경우 과산화물가 60~600meq/kg이고, 동물성 유지의 경우20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 본다.이번 실험은 과산화물에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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