"유지의 화학적 실험" 검색결과 1-20 / 23,753건

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  유지의 화학적 실험 ?산가 측정2019년 10월 31일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: ... 산패는 유지 함유 식품에 영향을 미쳐 비타민, 아미노산 등이 영양소를 파괴하며 맛을 잃게 만들고 심하면 독성이 생기기도 한다. 5가지 유지류의 산가를 측정하는 이번 실험의 정확성을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  유지의 화학적 실험 ?요오드가 측정2019년 11월 14일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 따라서 이중결합이 많은 유지일수록 오래 암소에 보관했다가 실험해야 한다. 위 과정의 화학반응식은 아래와 같다. ... 유지의 산가, 과산화물가를 측정했던 실험과 같이 본실험도 0.1N Na₂S₂O₃로 적정하는 방법을 사용했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 화학반응식은 아래와 같다.Ⅱ. ... 이 과정을 그림으로 설명하자면 아래와 같다.RH ROOROOH R O2아래의 그래프는 유지의 자동산화과정 중 주요화학반응의 속도를 보여준다.반응속도a bPOV점도생성저장기간저장기간에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품영양분석 및 실험 유지의 화학적 특성 (A+ 만점레포트)

  표준물질로는 검출하려고 하는 물질과 같은 것으로서 농도를 이미 알고 있는 용액을 사용하는데, 화학변화를 일으키기 쉽고 변색하기 쉬운 때는 색유리나 착색종이 등 대용 표준물질을 사용하기도 ... 공실험(Blank)의 개념/비색정량분석법/분광광도계, 광선의 색과 파장/분액깔때기에 대해서 조사➀ 공실험 - 시료를 넣지 않고, 수행하고자 하는 실험에서와 똑같게 하여 하는 실험 조작➁ ... 실험목적 - 신선한 대두유와 산패유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다. 실험원리 1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서

  유지의 산가 및 비누화가 측정과목명: 유기공업화학실험실험일:제출일:담당교수:실험조:실험자:목차요약··············································· ... 또한 여러 가지 화학 약품의 합성 원료로 쓰이고 에틸알코올. 주정 지방족 포화알코올의 하나이다. ... 실험 결과 및 고찰5.1. 유지의 산가··········································75.2.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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  [생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

  기하 이성질체가 유지의 산화속도에 영향을 미친다.(2) 온도온도가 높아짐에 따라 반응속도가 커지는 것은 화학반응의 일반적인 원칙이며, 유지 및 지방산의 산화도 온도의 영향을 크게 받는다 ... 화학변화를 일으킴으로써 생기는 현상으로, 화학변화 양식에 따라 다음과 같이 나눌 수 있다.가수분해형: 가수분해에 의하여 생기는 유리지방산이 산패 냄새의 주원인이 되는 것이다. ... 천연 유지는 그 출처에 따라 식물 유지와 동물 유지로 분류된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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  [고찰A+유기화학실험] 크로마토그래피 (식용유지의 지방산 조성 분석, 식용유지의 토코페롤 분석) (chromatography)

  유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. ... 실험제목 : 크로마토그래피(chromatography) II (식용유지의 지방산 조성 분석, 식용유지의 토코페롤 분석)2. 실험날짜 : 2017년3. ... 실험목적 : 크로마토그래피의 종류인 GC와 HPLC의 원리를 이해하고, 식용유지의 지방산 조성을 분석하고 토코페롤을 분석 한다.4.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. ... 유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가)? ... 공기 속의 산소, 빛, 열, 세균, 효소, 습기 등의 작용에 의하여 유지가 화학변화를 일으킴으로써 생기는 현상이다.- 가수분해형은 가수분해에 의하여 생기는 유리산이 산패 냄새의 주원인이

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  생화학 실험 - 유지분석

  고찰이번 실험은 유지의 물리적, 화학적 성질을 이용하여 여러 가지 실험을 통해 유지를 분석하여 그 특징을 알아보는 실험이었다.첫 번째 실험은 유지의 알칼리 가수분해(비누화) 실험을 ... 센물의 칼슘이온과 마그네슘 이온은 비누의 고지방산과 반응해 물에 놓지 않는 젤라틴성 응유를 형성해 비누찌꺼기가 된다.8) 산패유지의 산패는 유지가 화학적, 미생물학적인 각종 원인에 ... 유지의 분석: 유지의 알칼리 가수분해(비누화),유지의 불포화성, 유지의 산 값, 유지의 요오드값※ 실험 목적유지의 알칼리성 가수분해, 유지의 불포화성 실험을 해보고 유지의 산값과 유지의

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.09

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  2012 분석화학실험 유지강교수님

  적정에서 시료에 대해 화학량론적으로 당량의 표준시약이 첨가된 점으로, 실험적으로 검출된 종말점과 반드시 일치하지는 않는다. ... (titration) : 정량분석에서 부피분석을 위해 실시하는 화학분석법이다. ... 실험목적HCl은 실험실에서 사용하는 가장 일반적인 센산이다.

  리포트 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.03.14

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  유지의 화학적 실험

  유지의 화학적 실험실험제목유지의 화학적 실험실험날짜2007 년 6 월 5 일실험자원 리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수를 ... 결과가 낮게 나왔다는 것이 참 의아하게 느껴졌다, 비록 실험의 결과는 신선유와 산패유 모두 낮게 나왔지만 신선유와 산패유 결과의 차이는 많이 났기 때문에 유지의 품질에 따라 산가의 ... 신선한 식용유와 오래 사용하여 산패된 식용유의 산가를 구하는 실험이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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  유지의 화학적 실험

  Title유지의 화학적 실험DateWokers NamePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다. ... 유지의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.Material. reagents & Apparatus200~300ml ... 이는 산패유가 얼마나 산패가 심하게 되었는지를 알 수 있었던 실험결과였던 것 같다.실험을 할 때에 처음 적정을 할 때에 ending point를 약간 넘었는데 두 번째 실험부터는 잘

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.06

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  [화학실험]유지의 화학적 실험

  실 험 보 고 서실험 제목: 유지의 화학적 실험1. 목적:유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리 지방산의 양이 증가한게 된다. ... 실험방법:1. ... (각종 공업 제품에 널리 사용)2) 화학적 방법① 과산화물 값(Peroxide value)의 측정- 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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  유지의 화학적 실험 -산가

  Experimental Title유지의 화학적 실험 1. ... 시료채취량(g)10g산가0.28055 ≒ 0.286Discussion& Appreciation실험 마지막 날인 오늘은 유지의 화학적 실험 중 산가를 구하는 실험을 하였다.적정 전첫 ... 식용 유지나 지방질 식품을 저장 중에 화학적 ?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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  유지의 화학적 실험 - 산가

  이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 유지의 이 화학적 성질은 지방산 조성의 영향이 크지만 주된 성질에 대해서는 그 지방산 조성을 모두 조사하지 않아도 다음에 표시한 산가, 요오드가, 검화가 등을 측정함으로써 그 성질을 ... 3분자의 지방산이 ester 결합으로 되어 있는데 지방산의 종류, 비율이 다르면 영양학적 성질, 물성, 화학적 성질도 다른 기름이 다수 존재하게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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  유지의 화학적 실험 - TBA가

  Experimental Title유지의 화학적 실험 2. ... 기름의 열화현상(劣化現象)이며, 이것은 공기 속의 산소 ·빛 ·열 ·세균 ·효소 ·습기 등의 작용에 의하여 유지가 화학변화를 일으킴으로써 생기는 현상으로, 화학변화 양식에 따라 다음과 ... 가열실험은 산도 실험과 같이 산패된 기름과 깨끗한 기름의 시료로 TBA가를 구해서 유지의 산패도를 구하는 실험이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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  [자연과학]유지의 화학적 실험

  Experimental Title유지의 화학적 실험Worker NameDatePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ... 유지15.01.625.01.735.01.7산가 = (a-b) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)a : 공실험b : 측정한 실험F : 1Result< 신선한 유지 >① 산가 ... (미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.Date & Calculation유지 종류번호시료 채취량측정한 실험값공 실 험--0.2신선한 유지120.010.3220.030.3산패된

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  생화학 실험보고서 지질의 산패도와 요오드가 -(1) 유지의 산값(Acid value, AV), (2) 유지의 요오드 값(Iodine value, IV)

  생화학 실험보고서1. 실험제목 : 지질의 산패도와 요오드가 -(1) 유지의 산값(Acid value, AV), (2) 유지의 요오드 값(Iodine value, IV)2. ... 실험목적 및 원리 : 유지의 산값과 유지의 요오드 값을 이용하여 유지의 신선도를 알 수 있다.-(1) 유지의 산값(Acid value, AV) : 신성한 유지는 본래 유리지방산을 함유하지 ... 하고 , 이 값은 유지의 불포화 정도를 비교하는 기준이 된다.3-(1) 실험도구 : 유지용매(diethyl ether : 95% ethanol=1:1), 0.1N KOH, 1% phenolphthalein

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.05

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  유지의 화학적 실험-T.B.A.V

  ★ 목적 유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.실험을 통해서 T,B.A 값을 알아볼 수 있다.★ 원리유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용되어 진다 ... 유지는 지방 산화효소인 리폭시게나아제(lipoxygenase)에 의해서도 산화될 수 있으나, 대부분 유지 가공 중에 효소가 불활성화되므로 식용유의 산화에는 큰 영향을 주지 않는다.유지 ... 유지 3g 중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에 의한 흡광도, 혹은 이것을 100배로 표시한 값이다.Summary산화유지의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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  유지의 화학적실험

  1.Theme: 유지의 화학적 실험2.Date: 2001년 11월 12일3.Name & Coworkers: 공현정 & 권오연, 권현영, 권수인.4.Abstract유지 또는 유지 식품이 ... ★유지의 이화학적 성질★1.유지의 물리적 성질1)용해성유지는 물에 녹지 않으며 에테르, 석유벤젠, 벤젠, 클로로포름에 녹으며, 탄소수가 많고 불포화도가 높으수록 잘 녹지 않는다.2) ... 유지의 산패정도를 알 수 있다. )을 구하여 유지의 산패정도를 비교하는 것이다.우선 이 실험을 위하여 깨끗한 식용유와 사용했던 식용유를 준비한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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