"육가공 제품" 검색결과 1-20 / 3,014건

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  우리나라 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오.

  충주 고기막걸리 소세지 육가공 제품 소개충주 고기막걸리 소세지 제조과정에서의 세균학적 안전성과 제품 품질에 관한 것이다. ... 우리나라 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오.1. ... 서론우리나라 육가공 제품 중 하나인 '충주 고기막걸리 소세지'는 충주 지역에서 유래된 대표적인 식품으로, 충주의 자연환경과 생활환경을 반영한 독특한 맛을 가지고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.14

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  식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

  3.0mm 이상 검출"'13-12차살균CCP-3B"살균수 온도:80~95℃, 살균 시간:15~30분"'14-1냉각'15-1외포장'16-1보관(냉장)'17-1출고(첨부1)"품목 : 분쇄가공육 ... [제조공정도]번호구분유형품명(첨부1)품목 : 공양식(첨부1)품목 : 기타어육가공품"원재료(예시:연육)"실온 부재료냉장 부재료빵가루배터정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1입고 ... 방냉)'12-1동결'13-11차포장'14-1금속검출CCP-1P"철:1.5mm, 비철:2.0mm 이상 검출"'15-12차포장'16-1보관(냉동)'17-1출고(첨부1)품목 : 식육추출가공품추출물부재료고형물잡내제거용잡내제거용정제수

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  축산식품이용학-세계적으로 잘 알려진 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오

  축산식품이용학세계적으로 잘 알려진 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오과 목 명:축산식품이용학담당교수:학 번:이 름: ... 그러던 중 1926년 유럽여행을 하다가 친구의 소개로 독일 함부르크에서 작은 육가공 공장을 운영하는 폴 존을 만나게 된다. ... 당시 제품 이름이 스팸이 아니었는데 저조한 매출로 인하여 100달러를 걸고 제품명 공모전을 시행하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  육가공 제품의 저장 및 조리방법이 지질산패에 미치는 영향

  한국유화학회 이재민, 조정순

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [식육가공학] 육가공 제품과 동향

  육가공 제품들은 크게 비분쇄 육제품, 분쇄 육제품, 바비큐 제품, 튀김 즉석제품으로 나눌 수 있다.먼저 비분쇄 육제품은 햄, 베이컨과 같이 분쇄하지 않은 한 부위 고기나 덩어리 고기를 ... 햄의 종류에 따라서도 생산 공정과 작업에 차이가 있지만 일반적인 제조법에서 크게 다르지 않다.원료육을 준비할 때에는 가공 제품이라고 해서 등급 외의 고기를 사용하거나 해서는 안되며 ... 이 중 대다수의 육가공품은 돼지와 소로 만들어지며, 지방 함량이 적은 닭도 점차 늘고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

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  근적외선분광분석을 통한 육가공제품의 지방, 단백질, 수분, 식염의 정량분석 및 활용

  한국산업식품공학회 이동헌, 서준호, 나강인, 홍성돈, 이광근

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  국내 육가공산업의 현황과 육가공제품개발 및 소비전망

  국내 육가공산업의 현황과 육가공제품개발 및 소비전망과목명 : 식품가공학교수님 : 최도영교수님학과 : 동물생명자원학부학번 : 200763023이름 : 김하제농식품과 관련된 정부 인증은 ... 육제품 전체 1인당 소비량은 1970년도와 2009년을 비교하였을 때 707%가 증가하였다.식육가공품은 1970년도와 2009년을 비교하였을 때 8384%가 증가하여 육제품 소비량의 ... 분할한 후에는 냉장제품은 4c 이하에서, 냉동제품은 -18c이하에서 보관 판매하도록 유통보존온도를 규정했으며, 그동안 축산물가공처리법 시행규칙을 정하였다.위에 규정을 보면 육가공식품의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.10

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  육가공제품의 제조

  육가공제품의 제조1. ... 육가공제품 제조의 개요(1) 육가공제품 제조의 목적다른 식품들과 마찬가지로 육가공산업이 발전한 계기도 주로 식육의 저장성을 연장시키기 위한 방안을 모색하는 가운데 태동되었으며, 그러한 ... 육가공제품 제조의 원리(1) 원료육의 특성육가공제품 제조에 사용되는 원료육은 매우 다양하며, 원료육의 기능적 특성(functional property, 技能的 特性)이나 화학적 조성에

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.10

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  두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

  제품은 보통 탈지대두를 출발원료로 하여 가공한 제품의 총칭수용성 및 비수용성 탄수화물과 같은 비단백질 성분을 탈지 대두박에서 제거하는 정도에 따라 탈지 콩가루, 농축 콩단백, 분리 ... 1~2% 4당류인 스타키오스 3~8% 배당체는 용혈작용이 있는 사포닌과 파이토스테롤린 및 아이소플라본 글라이코사이드인 황색색소가 있음 콩의 풋냄새 리폭시제네이스 활성6.2 콩단백 제품콩단백 ... 및 저장9.1 과일과 채소의 가공 특성과일과 채소는 수분 함량 80~95%를 차라고 함

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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  육가공제품 제조 및 품질 비교, 분석

  그러나 국내 육가공품 생산량은 이와 같이 매년 증가하고 있는데 반하여 가공제품의 품질은 개선되지 않고 오히려 제조사별 시장경쟁이 격화되면서 고품질의 신제품을 개발하기보다는 저단가와 ... 서 론식생활 형태의 변화로 생육의 소비보다는 가공 육제품, 간편식품 및 즉석식품의 소비가 증대되는 추세이다. ... 저품질 제품 생산이 많아지면서 육가공제품에 대한 소비자의 인식은 오히려 저하되고 있는 추세이다.2)국민의 소득증가에 의해 소비자의 기호도가 고급화, 다양화되면서 건강지향적 식문화의

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.22

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  [육가공] 육제품 조사

  , 대두단백, 정백당, 포도당솔빈산나트륨,아질산나트륨,에리소르빈산나트륨프레시안허브햄제일제당돼지고기90.66%(국), 난백액, 설탕, 젖산나트륨, 미트겔, 허브스파이스0.74%(국내가공 ... 품 명제 조 사주 원 료식품첨가물혼합배육소세지흑임자윈너소세지목우촌돈육91.74%(국), 설탕, 복합스파이스, 디비?? ... 제품유형제 품 명제 조 사주 원 료식품첨가물혼합프레스햄불고기햄골드대림수산돈육82.32%(국), 옥수수전분, 대두단백, 불고기양념장, 식염아질산나트륨동원앙코르불고기햄동원앙코르돼지고기80.77%

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.12

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다.목적· 기존 목적은 고기를 저장할 목적으로 소금을 첨가하는 것을 의미하였다.· 저장기술의 발전으로 ... 식염만에 의한 소금 절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  국내 육제품의 특징

  1국내 육제품의 특징.hwp국내 육제품의 특징12020. 12. 1301. ... (육함량 70% 이상, 전분 10% 이하의 것).② 축산물가공품의 유형● 소시지 : 식육(육함량중 10%미만의 알류를 혼합한 것도 포함)에 다른 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 숙성 ... 스팸짠맛을 줄인 부분을 강조미국 호멜사와 기술제휴로 만든 제품칼로리가 다른 햄 중 가장 높다원재료 및 함량돼지고기 92.44%, 정제수, 정제소금, 비타민c, 백설탕, 아질산나트륨,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  육제품1) 육제품 유통 현황육제품의 유통 현황을 알 수 있는 가공식품 세분시장 현황의 가장 최근 지표인 2015 보고서를 살펴보면 발효육에 주로 사용되는 원료인 돈육과 계육의 국내 ... 이런 시장에서는 여전히 캔육가공품, 식육가공품이 강세를 보이는데 이는 조리와 식용의 편리성 때문으로 분석된다. ... 이에 현재 중국 시장에 중점하고 있는 발효육 수출을 보다 폭넓게 조망하여, 캔 육가공품 소비 강국인 미국은 물론, 일본, 덴마크, 태국, 홍콩 등의 활발한 가공품 시장을 가진 국가를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  돈도니 소시지 회사 소개 Introduction 2000 도축 HACCP 인증 2001 부분육 HACCP 지정업체 선정 2003 육가공품 HACCP 지정업체 선정 2007 우수축산물 ... 경우 ) 으로 인한 식중독균 증식 ☞ 포장재 훼손 여부에 대한 육안 검사를 실시 . ☞ 냉장 , 냉동 운송 차량의 온도 기록을 확인하여 관리 ◦ 사육 및 가공 과정에서 이물이 혼입 ... 제품설명서 Product direction 1. 제품명 야채맛 돈도니 2. 식품 유형 소시지류 ( 식육제품 ) 3. 품목제조보고연월일 2017. 5. 8 4.

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험- 곡류 2차가공품加工品 현황現況및 신제품新製品 제안提案-과목담당교수학과학번이름제출일1. ... 식혜와 같은 전통 쌀 가공식품의 경우, 우리나라에서 주로 제조·섭취하는 제품으로 해외에서 우리나라로 수입輸入을 하는 경우는 극히 적은 것으로 보인다. ... 제품은 유아들을 대상으로 만들어져 있으므로 고령자들의 특성에 맞는 제품의 개발이 시급하다.여기서 주목해야 할 점은 연도이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  좋은강안병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태, 전처리방법, 동결속도, 해동방법 등에 의하여 드립의 발생량이 결정되며, 드립은 냉동육 품질의 척도가 된다. ... 식품 가공 및 저장학에 있어서 식품의 물성연구는 매우 중요 한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생 물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에 는 영향을 미치지 않는다.

  자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.01.24

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  축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

  , 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. ... 향상을 더욱 추구하게 되었음 3) 식육제품의 분류 (1) 비분쇄제품§ 원료육을 그대로 염지시켜 훈연 혹은 가열 등의 가공조작을 거친 제품§ 햄과 베이컨류 (2) 분쇄제품§ 염지 ... 식육 가공의 의의 1) 식육가공의 정의: 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것> 인간의 욕구와 용도의 만족을 위해 신선육의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

  식육산업의 현황1차 가공 산업: 신선육 사업 (부분육 생산 및 포장육 생산)2차 가공 산업: 가공육 산업 (가공 육제품 생산)3차 가공 산업: 식육 유통산업, 판매업 1) 식육산업의 ... 시작하였으므로 그들이 신선육으로 소비하기를 좋아하는 부위는 주로 신선육 유통되어 왔음•서구 유럽에서는 오래전부터 가공육제품의 수요가 많아 정육점업자가 가공육생산을 같이함 •신선육뿐만 ... 아니라 가공육 제품까지 매장에서 판매하는 형태(독일의 Metzgerei, 미국의 Butcher's Shop)를 유지 해오면서 식육산업이 발전 •신선육 판매와 연계하여 가공육을 생산

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

  면봉을 활용하여 육가공품 내 위해균 검출 시스템 개발: 면봉을 활용하여 육가공품 내 위해균을 성공적으로 탈리했습니다. ... 특히 일반적인 소재인 면봉을 활용해 육가공품 내 위해균을 검출하는 분석법을 개발한 경험이 있습니다.기존에는 육가공품을 분쇄해 식품 내 위해균을 분석했지만, 저농도의 위해균은 검출이 ... 그 결과, 육가공품 내 존재하는 저농도의 위해균도 검출할 수 있는 분석법을 개발할 수 있었습니다.혁신은 차별화된 아이디어에서 나옵니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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