"육류의색도측정" 검색결과 1-20 / 40건

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  육류의 색도측정

  제목 : 육류의 색도 측정2. ... 식품 저장학 실험-육류의 색도측정--= 목차 =-1. 제목: 육류의 색도 측정2. 실험원리3. 실험목적4. 시료 및 시약5. 실험방법6. 실험결과7. 고찰8. 참고문헌1. ... 실험목적 : 시판되는 햄을 사용하여 저장한 시료와 저장하지 않은 시료로 구분하고 각각의 색도를 측정하여 봄으로써 저장기간에 따른 햄의 색의 변화를 관찰하고 color meter의 사용법을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  늘어나는 육류소비 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 부위별 관능검사, pH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물검사를 ... 시료에 대한 질문을 토대로 총괄적으로 평가를 하여 선호도를 종합한다.(2) Hunter Value & pHHunter Value - 육색도를 측정하기 위해서 실험기구인 Color Reade를 ... 색도와 pH는 모두 5회 검사하며 그 평균값을 구한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  늘어나는 육류소비 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 각 부위별 관능검사, PH, 색도, 일반성분, 보수력, ... 실험 결과 일부 요인들에서는 큰 차이를 발견하지 못했지만 소비자의 선호도에 가장 중요한 영향을 미치는 색도 중 a와 b의 값이 다른 고기에 비해 낮게 측정되었는데 이는 소비자가 고기를 ... 색도와 pH는 모두 5회 검사하며 그 평균값을 구한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사

  4.56, b*은 28.45가 측정되었고, 구연산에 침지한 건조 사과의 색도의 평균값은 L*은 72.35, a*은 5.73, b*은 40.34가 측정되었다. ... 또한 L*값으로 비교 분석하였다.결과 및 고찰Table 1은 건조 전 신선한 사과의 색도를 측정한 것이다. 건조 전 신선한 사과의 색도의 평균값은 L*은 78.20, a*은 ? ... 2.99, b*은 28.74가 측정되었고, 아황산에 침지한 건조 사과의 색도 평균값은 L*은 86.16, a*은 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN 등의 측정, 미생물학적 방법으로는 육류의 섭취 안전성과 직접적으로 관련이 되는 육류의 미생물총균수를 측정하는 방법이다(8).따라서 ... 현재 표준화된 지표를 위한 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등을 측정하여 신선도를 ... 이러한 육류의 가열감량은 육류의 보수성과 관계가 깊은데, 이는 보수력을 측정한 실험(table 4)에서 전지가 가장 낮았다는 결과와 일치하였고, 보수력이 가장 높았던 목심의 가열감량은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  A+식품공학실험 레포트 - MAP

  토마토 즙을 내어 1ml씩 채취하여 당도를 측정하고, 색차계를 이용하여 색을 각각 3회씩 측정한 방울토마토 9개를 PP와 PE 포장필름에 밀봉한 후 5℃에서 보관하여 3일,7일, 10일 ... 색도에서는 PE, PP 모두 일관되지 않았고, 당도와 중량 감소율은 PP가 더 많이 변화했으므로 PE가 더 적합하다는 것을 알 수 있다. ... 색도에서는 PE, PP 모두 일관되지 않았고, 중량 감소율은 PP가 더 많이 변화했으므로 PE가 더 적합하다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식육의 관능검사 및 고찰 -돼지고기의 이화학적 성상을 중심으로

  육색도(Color Value)Minolta Colar Reader로 부위별 육색을 측정한 결과는 Table1에 나와있는 바와 같다. ... 황색도(Hunter b)는 후지가 8.89로 나타났고, 삼겹살 부분이 가장 낮은 5.31의 황색도를 보였다.3. pHpH를 측정한 결과, pH는 5.82~6.42의 범위로 삼겹(지방 ... 육류의 등급과 평가 요인3. 본론3.1. 재료 및 방법3.2. 결과 및 고찰4. 결론4.1. 실험 결과4.2. 후기5.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04

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  식육의 관능검사 및 고찰

  육색도(Color Value)Minolta Colar Reader로 부위별 육색을 측정한 결과는 Table 1에 나와 있는 바와 같다. ... 황색도(Hunter b)는 후지가 8.89로 나타났고, 삼겹살 부분이 가장 낮은 5.31의 황색도를 보였다.3. pHpH를 측정한 결과, pH는 5.82~6.42의 범위로 삼겹(지방 ... 육류의 등급과 평가 요인3. 본론3.1. 재료 및 방법3.2. 결과 및 고찰4. 결론4.1. 실험 결과4.2. 후기5.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  요중 크레아틴 농도 측정

  이 장비는 시료의 빛의 흡수 또는 투과도를 측정하여 색도 좌표를 산출하는 장비이다. 색채를 측정하기 위해 380~ 780nm 영역의 빛을 측정하도록 설계되었다. ... 또한 육류의 크레아틴 함량이 높기 때문에 크레아틴 수치가 높다면 육류의 섭취를 줄이는 것이 좋다. 이 외에도 유전질환으로 인한 크레아틴 대사의 이상이 있을 수 있다. ... 일반적으로 채소에는 크레아틴이 많이 함유되어 있지 않고, 육류에는 크레아틴이 많이 함유되어 있어 적절한 식단을 섭취하는 것이 중요하다.크레아틴의 대사과정에서 생성되는 크레아티닌은 소변을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.15

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  기기 분석법에는 유전상수 측정법, 저해상 핵자기 공명 측정법, X 선 흡광도 측정법, 적외선 측정법, 초음파 측정법, 색도 측정법, 밀도 측정법 및 Milko-tester 측정법이 ... , 농산물 등Caviezel법지방 5% 이상 가공식품육류 및 알류③ 속슬렛 추출법속슬렛 추출법은 국제적으로 분석법을 정리한 국제분석화학회에서 곡류의 지방, 육류의 지방 추출에 활용되는 ... 용매 선택지방 추출법대상 시료제품 예에테르 추출법수분이 적은 가공품스낵류 등산가수분해법복합지질이 많은 제품알 제품 등알칼리 분해법단백질이 많은 제품유제품 등CM법수분이 많은 제품육류

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  성인간호학실습 췌장암 케이스스터디

  식이- 밥맛이 없지만, 평소처럼 간 조절 하지 않고 식사함- 육류 섭취, 달걀, 생선 등 골고루 섭취- 소화가 잘 되지 않아 소량 자주 섭취2. ... 암세포가 췌장을 둘러싼 신경으로 퍼지면 상복부나 등에까지 심한 통증 발생② 황달: 소변이 진한 갈색이나 붉은색, 대변의 색도 흰색이나 회색으로 변하고, 피부 가려움증이 따르며, 피부와 ... 예를 들어 당뇨를 가진 대상자는 약 복용, 운동, 식이 균형이 맞지 않을 때 고혈당 또는 저혈당을 경험할 수 있다.④ 혈당 측정은 대상자에게 혈당 수치에 대해 즉각적으로 정보를 제공한다

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.26

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  지역사회간호학 산업보건간호 및 환경보건 요점정리

  색도: 5도 이하? 탁도: 1NTU이하? 수소이온: pH 5.8~8.53) 하수처리 과정(1) 예비 처리(1차 처리)? 스크리닝, 침전 과정? ... , 1시간당 10~15분 휴식, 체조 정기적하기2) 작업환경 유해요인의 종류: 작업환경은 각종 직업성 질환과 재해의 원인이 되므로 작업환경의 조사는 작업환경의 조건이나 유해요인을 측정함으로 ... 곰팡이 독3) 식품의 보존법①우유의 관리: 저온 살균법으로 62~63℃에서 30분간 가열처리(영양손실이 가장 적음)②물리적 보존법㉠건조법: 과실, 어류, 곡류, 육류 등의 보존에 이용

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.05

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  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  콩기름과 산패된 콩기름의 명도, 적색도, 황색도를 측정한 결과 값을 각각 나타낸 표이다.Table 2. ... 있을 때의 수치를 기록하였다.색도(chromaticity)측정색도계(color and color difference meter)를 이용하여 색깔 변화에 따른 차이를 명도, 적색도, ... 콩기름은 산패정도에 따라 신선유와 산패유로 구분하여 실험을 진행하였고, 물리적인 특성인 점도와 색도는 점도계와 색도계를 이용하였고, 화학적인 특성인 산가는 산가 측정 실험을 통해 산값

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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  감자 전분의 미세 구조 관찰 및 품질조사

  침전된 전분을 베보자기에 옮겨 건조하여 감자 전분을 제조하였다.감자 전분의 관능검사제조한 감자 전분을 외관, 색, 향미를 5점 척도로 평가하였다.감자 전분의 색도 측정감자 전분 일정량을 ... 최근 육류제품의 소비가 크게 증가하면서 소비자들은 육제품에 다량 함유되어 있는 지방의 섭취를 우려하여 저지방 육제품을 요구하게 되었고 학계 및 산업계에서는 지방이 부여하는 관능적 특성은 ... ), a{} ^{*}값(적색도, Redness), b{} ^{*}값(황색도, Yellowish)의 측정 결과를 나타낸 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  실험조리 - 수비드

  색도 roasting에 비하여 밝은 편이었으며, 내꽁치의 살코기가 잘 씹혔고, 촉촉하거나 부드러운 질감이라고는 할수 없지만, 조직감이 좋아 먹기에는 알맞은 정도였다.이에 반해 수비드는 ... 폐기 율은 단체급실무에서 식재료 구입량 결정에 필요하므로 식품의 폐기율 및 구입량 계산 법을 알아두는 것이 편리하다.2) 육류를 조리할 때 이용하는 roasting 조리법과 sous-vide조리법의 ... 제거한 후 무게를 측정한다Ⅲ 각 재료는 3회 반복 측정하여 평균을 낸다.▶ 실제 조리 방법Ⅰ채소는 일단 전혀 손을 대지 않은 채로 전자저울의 영점 조절 후 하나씩 무게를 측정하 고

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  지역사회간호학 환경보건

  상수의 정수과정1) 침전물속에 있는 비중이 무거운 부유물 가라앉혀 색도,탁도, 냄새, 세균 등 감소2) 폭기- 물의 PH를 높이고, 수온 내리며, 냄새와 맛 감소- CO2, CH4, ... 2) 유기물질 기준- 페놀: 0.005mg/L 이하- 벤젠: 0.01mg/L 이하- 톨루엔: 0.7mg/L 이하- 카바릴: 0.07mg/L 이하(3) 심미적 기준- 무미, 무취- 색도 ... , 봄과 가을에도 발생- 잠복기 1~5시간- 구토, 복통, 설사 등, 주로 1~2일 내 치유- 조리 후 2시간 내 섭취, 저온저장, 위생관리③ 웰치균 식중독(혐기성균, 장독소)- 육류

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19

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  식육과학 논문 과제

  현재 우리나라는 1인당 총 육류소비량은 31.9Kg으로 서유럽의 1/3~1/4 수준이며, 돼지고기 51.7%, 쇠고기 26.7%, 닭고기 21.6%로 돼지고기의 소비가 타 육류에 비해 ... 육색도부위별 육색도는 Table1에 나타내었다. ... Minolta Colar Reader로 각 부위별로 육색도를 측정한 결과명도(Hunter L, lightness)는 평균 51.6～47.5의 범위로 등심부위가 가장 3전지5.615.755.805.845.925.780.12B

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05

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  식품분석01] 육류가공식품의 아질산염 정량

  사용되는데, 육류의 맛을 돋구고 색도 고정시켜 햄 또는 소시지의 가공에서 많이 사용된다. ... (용액b)⑥ 540nm에서 용액 b의 흡광도를 측정하는데, 이 때 영점을 맞추는 바탕용액은 45㎖의 증류수, 2.5㎖의 sulfanilamide 시약, 2.5㎖의 NED 시약을 더해서 ... 아질산염 표준 용액 중에서 실험 용액(1㎍/㎖ 농도)을 각각 10, 20, 30, 40㎖씩 50㎖의 volumetric flask에 취하고, 위의 방법과 동일하게 실험하여 흡광도를 측정하고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.15 | 수정일 2016.08.16

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  위생사 식품위생학 요점정리

  ,질소화합물)초기부패판정관능법>부패판정의 제일기본>맛, 냄새, 외관, 조직, 색깔 >>>눈으로 보고 먹고 느끼는것들물리적>실제 물리적인 힘을 가하였을 때 나타나는 것>경도,점탄성,색도 ... >>>위에서부터 아래로1단온도: 0~3도>>>육류,어류2단온도(중간): 5도 이하>>우유,야구르트,치즈3단온도(젤밑에,야채칸):7~10도>>야채,과일냉장의목적>(자가소화)!! ... >저온저장법=냉장,냉동법냉장고>벽에서 10cm떨어지게>전체 용양의 80프로만>자주열지않기>내부에 온도계 비치>>>>>냉장고의 중간에 설치>자주 청소*냉동실:(-18도) 이하>>>(육류

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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  지역사회간호학 요약 정리(방문 간호, 산업간호, 환경 간호, 재난간호)

  부산 물질- 잔류염소: 4.0mg/dL 이하- 총트리할로메탄: 0.1mg/dL 이하⑤ 심미적 영향물질- 냄새와 맛: 소독으로 인한 냄새와 맛 이외의 냄새와 맛이 있어서는 안됨- 색도 ... 나타내는 지표: BOD가 높다는 것은 그 물 속에 분해되기 쉬운 유기물이 많음을 의미하므로 수질이 나쁘다는 것을 의미.③ 화학적 산소요구량 COD- 물속의 유기물질을 간접적으로 측정하는 ... 비인두 분비물, 손의 화농소잠복기1~6시간증상구토, 복통, 설사 등예방대책화농소가 있는 사람은 식품취급 금지, 부패하기 쉬운 식품의 청결 및 냉장보관보툴리누스 식중독전염원소시지, 육류

  시험자료 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.11.27 | 수정일 2021.12.22

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