"육수의 종류" 검색결과 1-20 / 1,383건

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  육수

  육수의 종류1) 화이트 스톡2) 브라운 스톡3) 생선 스톡4) 야채 스톡5) 쿠르부용4. ... 이러한 이유들 때문에 스톡에는 소금을 첨가하지 않으며, 스톡이 사용될 요리의 조리단계에서 소금을 첨가하면 보다 더 적정한 맛을 낼 수 있다.육수의 종류1) 화이트 스톡화이트 스톡은 ... 육수의 개요2. 육수의 구성요소1) 뼈(2) 소뼈와 송아지뼈(3) 닭뼈(4) 생선뼈2) 미르포리아3) 양념류3.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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  육수

  육수에 관하여< 목차 >I. 서론- 육수의 개요II. 본론- 육수의 구성요소- 육수의 종류- 육수 만들 때 주의사항III. 결론I. ... 본론스톡의 종류가 각기 다르다 할지라도 스톡에 사용되는 재료는 그 스톡의 기본재료인 뼈와 맛을 돋우기 위한 야채 즉, “미르포와 (Mirepoix)”,물로 구성되어 있다.뼈스톡의 성격쇠뼈 ... 스톡은 우리나라의 육수에 해당한다. 이런한 스톡은 화이트 스톡과 브라운 스톡으로 구분된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  스프에 대하여

  .* 육수에 관하여스프의 주재료는 육수가 대표적인데 육수에 한정해서 이야기를 하자면 영어로는 스톡(stock) 혹은 브로스(broth)로 나뉜다. ... 접시위에 바로 X자형으로 놓고 손잡이가 접시 둘레에 오도록 놓는 영국식 그리고 영국과 미국의 절충식으로 포크는 접시에 걸쳐놓고 나이프는 접시 둘레에 얹어 놓는 방식이 있다.* 스프의 종류농도맑은 ... 이 육수를 가지고 재료를 더 첨가해서 만드는 것이 바로 스프. 물론 스톡과 브로스 모두 넓은 의미에서 스프의 범주에는 포함이 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  (Chicken Stock)소고기 육수(Beef Stock)송아지고기 육수(Veal Stock)생선 육수(Fish Stock)채소 육수(Vegetable Stock)스톡각종 향신료를 ... Chicken Bone), 생선뼈(Fish Bone)가 있으며, 양파, 대파, 당근, 셀러리, 양송이버섯, 마늘, 생강, 무와 같은 채소와 향신료, 물을 중심재료와 함께 넣고 끓인다.스톡의 종류음식의 ... Ajowan(아조완)Fenugreek(호로파)Mastic(유향나무)Pungent spices(자극성 스파이스)Pepper(후추): Black, White, Red, Green 네가지 종류가

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  SK이노베이션 생산직 합격자소서

  두 번째로 다양한 사람들과 만났고, 사회생활을 하면서 정말 여러 종류의 사람이 있다는 것을 깨달았습니다.마지막으로 월급날이 되면 돈을 번다는 것에 성취감을 느꼈고, 뿌듯했습니다. ... 직원들과 논의한 결과 원가절감 및 시간을 단축하기 위해서, 샐러드 소스를 오리엔탈 소스에서 키위 소스로, 손이 많이가는 라멘육수를 팩으로 포장된 육수를 사용했습니다.저도 그 시점까지 ... 찬성 입장이였고, 굳이 비싼 소스와 번거롭게 라멘육수를 옮기지 않아서 좋았습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.22

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  우리나라의 특별한 음식문화 중 계절음식과 관련된 내용에서 계절(봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오.

  초계국수는 다양한 야채나 해산물을 함께 넣어 먹기도 하며, 그 종류에 따라 향과 맛이 조금씩 다르다.이렇게 여름 계절음식에는 냉면, 물냉면, 초계국수 등 다양한 종류가 있다. ... 일반적으로는 멸치 육수나 해산물 육수 등을 기반으로 한 시원하고 깔끔한 국물과 함께 먹는다. 초계국수는 간단하면서도 상쾌한 맛을 선사하여 여름철 더위를 식혀주는 데에 탁월하다. ... 여름 계절음식 3가지여름 계절음식에는 다양한 종류가 있지만, 그중에서도 특히 여름철에 어울리고 시원하게 먹을 수 있는 대표적인 음식들이 있다. 첫 번째로 소개할 것은 냉면이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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  조류의 서식지 유형에 따른 서식환경의 특성을 설명하고, 서식환경에 따른 서식지 조성 방법에 대하여 설명하시오.

  지역(4)해안 및 해양3.서식환경에 따른 서식지 조성 방법(1)농경지(2)산림(3)육수 지역(4)해안 및 해양Ⅲ.결론[참고문헌]Ⅰ.서론조류는 그 종류에 따라서 생활형태가 다르고, ... 즉, 수심이 깊고 수위의 변화가 심한 하천의 경우 조류의 종류 및 개체수가 빈약할 수 있다. ... 거주지 유형에서 자주 보이는 법정보호 야생조류는 황조롱이더라도 사면방향과 해발고도의 변화에 따라서 기후조건이 달라지기 때문에 식물의 종다양성도 달라져 분포할 수 있는 조류의 종류가

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.10 | 수정일 2020.07.20

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  중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

  평양냉면은 냉면의 한 종류로, 밀가루를 사용하여 만든 면발에 차가운 육수와 함께 나오는 음식이다. 이는 더운 여름철에 많이 섭취되며, 시원한 맛과 깊은 육수의 맛이 특징이다. ... 반면에 북한은 대체로 차가운 기후와 평야 지형이 특징인데, 이로 인해 평양냉면과 깊은 육수의 음식이 선호된다. ... 이러한 북한의 음식들은 보통 덜 매운 맛과 깊은 육수의 맛을 중시한다.한편, 남한의 음식문화는 지역마다 다양한 특색을 보인다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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  [방송 맛집- 더빙 대본] 볶음류(불고기, 낙지 등)

  3가지 종류의 판으로 3가지 별미를 맛볼 수 있다는 이곳! ... 짭쪼롬 하면서도 은은한 단맛이 일품인 육수는 뜨끈한 국물 한 입 생각나는 요즘 같은 날씨에 제격이라는데요. #0203육수 끓는3자작하게 끓어오른 육수에 입에서 사르르 녹을 것만 같은

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.05 | 수정일 2022.06.13

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  소스에 관하여

  파생소스의 종류1) 갈색 소스의 파생 소스2) 블론드색 소스의 파생 소스3) 흰색 소스의 파생 소스4) 적색 소스의 파생 소스5) 노란색 소스의 파생 소스1. ... (stock)를 풀어서 이용한 소스로, 송아지육수, 닭육수, 생선육수에 노란색 루를 풀어 녹여서 끓인 소스가 바로 벨루떼이다. ... 화이트 루가 만들어지면, 닭 육수와 월계수잎을 넣는다.6. 화이트 루와 닭 육수를 천천히 섞어준다.7.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

  )공정명가열공정(육수)위해요소종류살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스발생원인가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물 ... HACCP PLAN(별첨H6)HACCP PLAN(CCP-1B)가 열 공 정(원료육)공정명가열공정(원료육)위해요소종류살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스 ... 모니터링 실시2.정기검증 : 년1회 유효성 평가 실시, 년1회 탐침온도계, 초시계 검교정을 실시한다.HACCP PLAN(CCP-2B)가 열 공 정(야채)공정명가열공정(야채)위해요소종류살모넬라

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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  수업지도안-초계국수

  ◦육수 내는 방법을 설명 후 시연한다. ◦무, 오이, 홍고추 전처리 방법에 관해 설명하고 시연한다. ... 음식서비스중분류: 식음료 조리, 서비스소분류: 음식조리세분류: 한식조리내용 영역(능력 단위) : 한식 면류 조리내용영역 요소(능력단위 요소) : 국수 ,만두, 냉면 조리하기성취기준- 면 종류에 ... 따라 양념장을 만들어 비비거나 용도에 맞게 활용할 수 있다. - 면의 종류에 따라 어울리는 고명을 만들 수 있다.준비물: 교과서, 학습지, PPT도입단계◦동기 유발: 초계국수 사진을

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  스프에 관하여

  )로서 영양과 향이 용해되어 있고 수프와 소스의 기본이 되는 중요한 요소이다.수프스톡은 육류, 특히 닭고기·쇠고기·어패류를 끓여서 만드는데, 수프의 종류나 기호 및 소스의 용도에 따라서 ... 부어 늘려서 만든 스프.챠우더(Chowder)조개, 생선, 야채, 고기 등을 넣어 건지가 많은 스프.스튜(Stew)고기를 큼직큼직하게 썰어 야채와 함께 볶다가 육수를 부어 푹 끓여 ... 생선, 또는 야채를 기본으로 하여 받아 낸 국물에 야채, 콩류, 곡류 등을 넣어 삶아 으깨어 만든 걸쭉한 스프.크림스프(Cream Soup)밀가루를 버터에 볶은 루 (Roux) 에 육수를

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  일본과 일본 문화의 이해 레포트 (라면 문화)

  일본의 라멘은 지역적 특색, 육수의 종류, 조미료의 종류, 고명의 종류, 면의 굵기 등에 따라 다양한 라면의 종류가 존재한다.2. ... 라면의 종류1. ... 라면의 종류4. 일본의 3대 라면5. 라면 박물관6. 라면이 한국으로Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌(자료)Ⅰ.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2023.06.21

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  <한식메뉴조리> 식객 만두와 닭강정

  육수는 꿩뼈 , 무 , 대파를 넣고 3 시간 동안 곤다 . 3. 만둣국을 끓일 때는 꿩 생 살코기를 다져서 육수에 넣고 끓이면 맛이 한결 낫다 . 4. ... 식 객contents 13 화 만두처럼 만두 - 줄거리 - 만두의 종류 - 만두의 만드는 법 - 맛 집 - 최초의 만두는 찐빵 ? ... Presentation 13 화 만두처럼 만두 - 줄거리 - 만두의 종류 - 만두의 만드는 법 - 맛 집 - 최초의 만두는 찐빵 ?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.18 | 수정일 2019.10.21

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  음식관련 감상문

  소를 신성시해서 원래의 전통쌀국수는 소고기 육수를 쓰지 않고 닭을 육수로 썼다. 역사적사건들이 조금씩 음식을 바꾼다는 것을 느꼈고, 직접 먹었던 쌀국수 생각이 났다. ... 쌀국수라고 하면 보통 뼈를 우려낸 국물이 있는 쌀국수의 종류만 생각이 들었는데, 튀긴 쌀국수도 쌀국수의 한 종류라고한다. ... ‘퍼’라는 이름은 그냥 단순히 식당이름인줄 알았는데, 영상을 본 뒤 음식의 한 종류라는 것을 알고 놀랐다. 쌀국수의 고향인 하노이는 종류만 200여가지가 넘는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.12

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  세계의음식음식의세계 ) 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 계절음식과 관련된 내용에서 계절 중 하나를 선택하고, 해당 계절

  냉면에는 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면 등 여러 종류가 있다. ... 여름에는 쇠고기 육수를 사용하고 겨울에는 동치미 국물을 사용했으나, 이후 쇠고기 육수로 통일되었다고 한다. ... 남쪽으로 전파되면서 냉면의 조리 방법과 재료가 다양화되었고 육수에는 쇠고기나 닭고기가 사용되고 면도 고구마 전분이나 밀가루 등 다양한 재료로 만들어지게 되었다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  가공 식품 속 식품첨가물

  포스틱 외에 다른 종류의 스낵, 주스, 시리얼, 탄산음료, 피클 등에도 사용된다.· 부작용: 다량 섭취 시 구토, 근육통, 소화불량 등을 일으킬 수 있으며 장기복용 시 저혈압, 저혈당을 ... 오뚜기참치간장분말(정제수,산분해간장, 덱스트린, L-글루탐산나트륨,핵산IG, 무수구연산), 육수추출농축분말(육수추출물, 덱스트린, 정제소금, 혼합제제,쇼트닝, 참맛베이스1호,자당지방산에스테르 ... (육수맛조미분베이스, 정제소금, 덱스트린, 팜유,탄산나트륨, 비타민C, 포도당, L-시스틴, 쌀발효추출물농축액), 리보뉴클레오티드이나트륨,호박산이나트륨,구아검,글리신,DL-사과산,

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶일본식 냄비요리의 종류 및 조리법① 모츠나베모츠나베는 대창전골이라고 생각하면 되는데, 한국에서는 곱창전골이 더 유명한 편이다. ... 스키야키에서 가장 중요한 것은 맛있는 소고기와 육수라고 한다. 주로 간장소스와 육수가 합쳐진 베이스를 사용하는데, 달달하면서 깊은 맛이 난다고 한다. ... 재료나 국물에 따라 스키야키, 모둠냄비, 두부탕 등 여러 가지 종류가 있는데 기본적으로 야채를 많이 섭취할 수 있으며 무엇보다 영양이 골고루 배합되어 있다는 것이 큰 특징이다.우리는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  [과제] 베트남의 음식문화

  쇠고기의 경우 고기를 완전히 익힌 것과 날 것을 얕게 썰어 뜨거운 육수에 약간 데친 두 가지가 있다. ... 퍼의 맛은 육수에 있는데 맛을 내기 위하여 퍼에 조미료나 고추를 삭힌 국물을 날 것의 숙주, 박하 잎, 레몬, 향기 나는 야채 등과 함께 먹는다. ... 말아서 생선 소스에 찍어 먹는다.라우제(Lau de, 궁중전골요리)베트남의 전통 궁중요리로 양고기에 감초, 계피, 대추, 인삼, 음양곽, 육두구 등 14가지의 한약재를 넣고 푹 고아 육수를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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