"육수 만들 때 주의 사항" 검색결과 1-20 / 259건

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  육수

  육수 만들 때 주의 사항1) 찬물에서 시작2) 센 불에서 시작하여 약한 불로3) 거품 및 불순물 제거4) 스톡 걸러내기5) 냉각6) 저장5. ... 앙트레의 주재료가 흰색이면 화이트 스톡을 쓰고, 갈색이면 브라운 스톡을 쓴다.스톡은 일단 만들어지면 일정기간 보관하면서 필요할 때마다 꺼내어 사용하게 되는데, 일단 만들어진 스톡은 ... 생선뼈나 갑각류의 껍데기를 쿠르부용에 넣어서 끓이는 것을 Nage라 한다.육수 만들 때 주의할 점1) 찬물에서 시작스톡을 생산할 때는 반드시 찬물로 재료가 충분히 잠길 정도까지 부은

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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  육수

  육수에 관하여< 목차 >I. 서론- 육수의 개요II. 본론- 육수의 구성요소- 육수의 종류- 육수 만들 때 주의사항III. 결론I. ... 앙트레의 주재료가 흰색이면 화이트 스톡을 쓰고, 갈색이면 브라운 스톡을 쓴다.스톡은 일단 만들어지면 얼마 동안 보관하면서 필요할 때마다 사용하게 되는데, 일단 만들어진 스톡은 다른 ... 페이스트를 사용할 때는 떫은맛을 줄이기 위하여 볶아주는 것이 좋다.생선 스톡 (Fish Stock)- 생선 스톡은 생선 뼈와 갑각류의 껍데기를 사용한 육수이다.- 재료들은 깨끗하게

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  학교급식 표준 레시피 25

  육수에 고춧가루+마늘+대파+다진 청양고추 1/3를 넣고 다대기를 만든다.(다대기는 국에 넣었을 때 바로 풀어질 수 있도록 묽게 만든다.)9. ... 배식 시 오리엔탈드레싱을 얹어 준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 두부는 끓는 물에 데쳐서 사용해도 좋다.학교급식 표준 레시피? 학교유형(예시) : 도시형 ... 쪽파, 부추, 설탕, 참깨, 들기름을 넣고 양념장을 만든다.6. 곤드레나물밥에 양념장을 얹어 배식한다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  학교급식 표준 레시피

  고추장은 참기름을 넣고 약간 달게 양념장 만들어 준다.4. 밥 위에 각종 채소를 담고 불고기, 고추장을 얹어준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 육수가 끓으면 버무린 채소를 넣고 끓여준다.7. 충분히 끓으면 깻잎순, 부추, 찢어 놓은 고기를 넣어 살짝 끓여준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 쇠고기는 핏물을 뺀 후 다시마와 함께 육수 낸다.2. 처음 쌀뜨물은 버리고 두 번째 쌀뜨물을 담가 둘 것과 데칠때 사용할 분량만큼 2곳에 충분히 받는다.3.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08

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  학교급식 표준 레시피 19

  양파, 피망, 당근은 탕수육소스만들 때처럼 사각으로 썰어서 준비한다.4. ... 간을 한다.6.배식할 때 누룽지위에 소스를 얹어서 배식한다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 양념장을 많이 가져가는 학생들이면 다시육수를 섞어서 만들어 배식한다.3. 김치는 생것보다 익은 김치가 맛이 좋다.4. 돼지고기대신 표고버섯을 넣어도 좋다.5.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  한식조리

  삶을 때 흰색이 투명색이 되면 바로 건져주는 것이 좋다. ... 냄비에 소고기 육수를 담고 끓으면 완자를 넣어 떠오를 때까지 익힌 후국간장과 소금으로 간을 한다.8. ... 고기 반죽을 지름 4.5cm, 두께 0.5cm로 동글납작하게 완자 6개를 빚는다(익으면 크기가 줄고 두께는 도톰해져서 요구사항과 같은 지름 4cm,두께 0.7cm 정도가 된다.)6.

  시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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  학교급식 표준 레시피 24

  *소스 만들기*1. 키위, 파인애플 통조림, 양파를 믹서기에 간다.2. 머스터드소스에 갈아놓은 재료와 올리브 오일을 섞어 묽게 만들어저어준다.*혼합하기*1. ... 파르마산 치즈를 소스 위에 뿌려낸다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 토마토 제철일 때는 토마토를 넣으면 더 좋겠죠?2. ... 소스 만들 때 파인애플 통조림은 1kg 용량으로 구입해 과육을 사용하고, 남은 물은 농도와 단맛 조절용으로 사용한다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  [촬구] 지상파 방송프로그램 맛집 촬영구성안

  촬영일정일정장소 · 연락처날짜오전 9:30주소:☏ 사장님 연락처 : 010◆ 전달사항? 플라스틱, 일회용 나무젓가락, 포일, 고무 등으로 만든 주방용품은 사용하지 말아주세요!!? ... # 면 담고,# 동치미 육수 붓는 슬로우 / 탱탱한 면발에 뼛속까지 짜릿하게 만들어줄시원한 동치미 육수 가득 부어낸 뒤# 어머니 고명 얹는/ 마지막으로 회장님 포스 풍기는 어머니의확인까지 ... 육수도 그렇고 면도 그렇고다 직접 만드는 게 확실해!# 아이들 먹는 모습 sk/ 제 아무리 편식 심한 아이일지라도이곳에선 한 그릇 뚝딱!# 단골손님 INTQ. 몇 년 됐나?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.10

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  [수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

  Ⅰ 육류를 조리할 때 불고기 양념에 녹말물을 넣어 간장이나 소금 사용량을 줄임 볶음 요리에 소금 없이 기름과 양념류 , 향미채소를 활용 고기 밑간에 소금 대신 깨소금 , 과일주 , ... 조리 시 고려사항 1. 마늘은 편 썰어 , 기름 두른 팬에 투명해질 때까지 4~5 분 정도 볶는다 , 2. ... 양파즙을 활용하고 다양한 채소를 함께 조리073 조리 시 고려사항 Ⅰ 생선을 조리할 때 소금 대신 카레가루와 같은 향신료 , 나트륨을 줄인 양념을 첨가하여 굽기 희석한 간장에 고추냉이를

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

  생략)실습 품목꼬치냄비실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 육수에 들어가는 가쓰오다시를 만드는데, 육수는 가쓰오다시 2C, 간장 1T, 청주 2T, 소금, 혼다시 약간을 넣는다.과정② ... ▶가쓰오다시다시마와 가쓰오부시는 육수를 낼 때 주로 사용하는 재료들이다. ... 다른 온도에서 두 번을 튀기면 처음에 튀길 때 생긴 막으로 인해 수증기가 빠져나가지 못하고 부풀어 올라 독특한 질감과 맛을 느낄 수 있다. 실습에서는 유부주머니를 만들지 않았다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  양식 실기 메뉴-바베큐 폭찹 레시피

  바비큐 폭찹(40분)1.요구사항*주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 바비큐 폭찹을 만드시오.가.고기는 뼈가 붙은 채로 사용하고,고기의 두께는 1cm 정도로 하시오.나.양파,셀러리,마늘은 ... )*비계가 많을 때는 두께를 포기하고 두텁게~*뼈와 살이 분리되면 안됨->0.5~0.7cm 남김. ... ->소금+후춧가루 접시위에 올려둠 (중간과정 점검 포인트)④폭찹 소스 만들기;->(케첩+우스터+핫소스/전량사용)+황설탕+레몬즙 전량+식초 2t->섞어줌⑤ 다른과제 함.⑥,③번 접시위에

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.10

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  <한식조리산업기사> 2022년도 정리 (1~8유형)

  덮고 끓이기- 중간중간 섞어주며 남은 양념장으로 색 맞춘 뒤 양파, 홍고추 넣고 조금 더 끓이기- 국물이 3T정도 남았을 때 그릇에 담기한식조리 산업기사 제 3과제< 율란/조란 > ... 만들어 지져 사용하시오.- 달걀은 황백지단을 부쳐 사용하고, 채소는 5cm 길이로 썰어 사용하시오.- 재료를 색 맞추어 돌려 담고 육수를 부어 끓여내시오.? ... 요구사항- 율란에 묻히는 고명은 잣가루를 사용하시오.- 대추 모양의 한쪽에만 잣을 박아내시오.- 율란과 조란 각각 5개를 만들어 제출하시오.?

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.23

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  여성간호학 산모교육안 ppt(산모의 아기영양관리)

  이유식에 맛과 영양을 더해주는 육수를 사용한다 . 3. 불린 쌀은 믹서에 약간 갈아 1/3 크기로 만들어 사용한다 . 중기 이유식 조리법{nameOfApplication=Show} ... 중기에 고기를 먹이라는 것은 육수만을 뜻하는 것이 아니다 . 고기 자체도 같이 줘야 한다 . ... 산모의 아기영양관리 젖병 관리 및 이유식초기 이유식 주의 사항 너무 이르게 시작한 이유식은 알레르기와 아토피 피부염의 증상의 원인이 될 수 있다 . - 재료를 더 첨가하고 싶다면 한가지씩만

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.02.09

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  양식조리실습일지

  육수만들기 냄비 식초 5g, 월계수잎 1 잎 , 밀가루 10g, 레몬 1/6 개 , 마늘 1 쪽 , 비프스튜 200ml, 식용유 30ml 재료 : 유의사항 1. ... 농도는 손에 찍어 흔들었을 때 안떨어질 정도로 .. 6. 노른자 짤주머니에 넣고 짤주머니 손에 돌돌 말아서 준비해둔 흰자에 짜준다 . ... 닭뼈를 이용하여 치킨 육수를 만들어 사용한다 . 3. 화이트 루를 이용하여 베샤멜 소스를 만들어 사용한다 . 4. 소스의 색깔과 농도에 유의한다 . 1.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  분광광도계를 이용한 용액의 농도 측정 A+결과레포트

  단색화 장치는 광원으로부터 들어온 연속파장의 자외선 및 가시광선을 파장별로 분산시켜 단색 파장으로 만들어주는 역할을 하고, 육수화염화코발트는 최대 흡수 파장이 512nm이기 때문에 ... 실험 진행시, 시료 용기에 지문이 묻지 않게 하고 기타 주의사항을 지켰기 때문에 신뢰할 수 있는 실험결과를 얻을 수 있었다. ... 토의 및 고찰분광광도계를 이용하여 주어진 용액들의 투과도를 측정한 후, 엑셀을 이용해 위 표와 같은 흡광도를 얻었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.15

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  일반화학 및 실험 화학정원 결과레포트

  현상7.주의사항사용하는 금속염은 유해한 중금속이므로 보호 장갑을 반드시 착용한다.시약이 오염되지 않도록 주의한다.용액을 바이알에 담을 때, 금속염이 흩어지지 않도록 벽면으로 떨어트리며 ... 이때, 금속 염이 규산 용액과 반응하여 금속 규산염을 만드는 반응식을 생각하면 규산 용액과 반응 할 수 있는 금속 염이 모두 소진될 때 까지만 위로 성장 가능하다.금속 염이 자라나는 ... 채운다8.실험방법1.여러 금속 염을 핀셋으로 바이알에 소량씩 덜어서 떨어트린다.2.묽힌 규산 소둠 용액을 바이알에 채운다3.금속염의 변화를 관찰한다.9.결과실험 결과, 육수화 염화

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.18

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  주재료로는 소뼈를 양파와 마늘과 24시간 이상 삶아 낸 육수로 국물을 만들고 양지와 사태를 삶아 결대로 찢은 후 파의 파란 부분을 가늘게 다져 분량의 재료를 담아 양념을 따로 담아낸다 ... 이는 끓는 육수와 삶은 고기, 다진 파와 위의 양념을 얹어 나주곰탕이 된다.2. ... 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점)]1.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2022.03.20

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  선,초,누르미 보고서

  만들어 준비해 둔 채소 칼집 사이에 소를 넣고, 재료가 잠길 정도로 고기 육수나 채소 육수를 부어 5-10분 정도 끓이거나 찐다.- 조리가 끝나면 석이버섯이나 홍고추, 계란 지단을 ... 한국 음식 ‘선, 초, 누르미’에 대하여선(膳)선은 한국의 전통요리로서 주재료인 채소 (대개 호박, 오이, 가지, 배추 등을 사용)에 칼집을 내어 쇠고기나 버섯으로 소를 넣고 육수를 ... 초 조리 시 유의 사항- 재료의 크기와 모양을 일정하게 썬다.- 양념은 너무 세지 않게 하여 식재료 본연의 맛을 살린다.- 삶거나 데치는 시간에 유의하고, 익힌 후 재빨리 식혀 색을

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.17

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  중식조리실습보고서(식품영양학과)

  -옥수수의 반죽이 너무 질척한 탓에 옥수수완자의 모양을 잡는 것이 어려웠다.실습보고서실습일자: 2015년 10월 8일요리명물만두(52)참고사항-덴신류(후식)-만두의 모양을 낼 때 엄지손가락을 ... 팬에 식용유, 설탕, 물을 넣고 중불에서 가열하면서 캬라멜색이 나올 때까지 팬을 계속 돌려준다.4. 시럽이 완성되면 불을 끄고 튀겨놓은 고구마와 호두를 넣고 잘 버무려준다.5. ... .6.완성된 시럽에 튀겨놓은 완자와 깨를 넣고 잘 버무린 후 접시에 담아낸다.실습소감-한번 빠스류의 시럽을 만들어 본 경험이 있어서인지 처음 고구마탕을 만들 때 보다 시럽이 더 잘

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 주식- 밥 또는 면류 중 1종

  콩나물국을 조리할 때 육수용으로 사용할 멸치는 머리와 내장을 손질한다. 콩나물는 찬물에 담궈 세척하며, 콩나물 머리가 최대한 떨어지지 않도록한다. ... 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 ... 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02

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