"일식조리기기" 검색결과 1-20 / 105건

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  일식조리기기기

  서론요번 과제의 일식조리기기를 소개하기 앞서 평소 일식 실습을 하면서 쓰던 도구만 알고 있었던 저희는 요번 과제를 통해서 여러 가지 조리 도구와 기기들을 알아 볼 것이다. ... 일식 조리의 기기과 목 :조 리 과 학담당교수 :우 은 열학 과 :호 텔 조 리제 출 자 :제 출 일 :2009년 11월 9일목 차I. ... 일식 조리도1) 사시미 (회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.04

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  [생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

  일식 조리 기기, 기물조리도☞ 사시미보쬬(刺身包丁, 야나기보쬬, 회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. ... ☞무시기(무시기)수증기에 의해 식품을 찌는 조리기구, 금속제와 목제 등이 있다. 금속성의 재료는 취급하기는 간단하지만, 열전도율이 빠르고 열효율은 나쁘다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21

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  각 주방별 기물에 대한 조사

  일식주방의 기물일식주방1인덕션 렌지전기로 열을 발생하여 용기밑바닥을 가영시켜주는 원리로 가스렌지보다 안정성은 있으나 온도를 높이는 데는 한계가 있다.2웍테이블조리대로써 도마를 올려놓고 ... 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 규모나 지향하는 요리의 성격에 따라 기구와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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  식품영양학과 학업계획서

  또 그 때부터 맛집 탐방을 취미로 삼게 되었습니다.다양한 조리실습 수업을 통해 한식·양식·중식·일식 조리기능사 자격증을 취득했고, 교내 연구동아리 활동을 하며 단체급식관리 및 영양학 ... 이를 바탕으로 식약처 시험분석센터 연구보조원으로 근무하면서 실험실 기기 사용법이나 표준작업지침서 관리 방법 등을 익혔습니다. ... 이러한 저의 경력들은 향후 학생들에게 더 나은 급식을 제공하는데 도움이 될 것이라고 생각합니다.조리학 실습 수업을 진행하며 직접 요리를 만들어 보았습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09

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  주방 용어 의미장

  굽기오븐조리재료를 밀폐한 후 가열하여 건열로 음식을 익히게 설계된 조리기구토스터얇은 빵조각을 굽는 전열 기기전자레인지고주파를 이용해 음식을 재빨리 데우거나 조리할 때 쓰는 주방 기기에어프라이어대류 ... 구조를 사용하여 음식 주위로 뜨거운 공기를 순환시켜 조리전기 그릴조리면으로 구성된 전기 기기. ... 음식을 따로 찔 때 사용오븐조리재료를 밀폐한 후 가열하여 건열로 음식을 익히게 설계된 조리기구토스터얇은 빵조각을 굽는 전열 기기전자레인지고주파를 이용해 음식을 재빨리 데우거나 조리할

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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  대학교 구내식당 탐방

  재고는 5%가 넘지 않도록 해야 한다.작업 기기종류는 솥, 조리대, 칼*도마, 행주, 냉장*냉동고, 온장고, 세척기, 식기와 각종기물들이 있어 목적에 맞게 사용 할 수 있다. ... report우리는 5월 15일 금요일에 대학교 급식체 견학을 다녀왔다.대학교 급식체는 신세계 food라는 위탁업체에서 운영하고 있으며 운영방식은 위탁이나 직영방식으로 이루어지고 있고 한식과 일식 ... 이때 가운과 앞치마는 조리하는 용도에 따라 색깔별로 구분되어 있는데 노란 장갑은 조리 시, 빨간 장갑은 세척 시 흰색 앞치마는 조리 시에 사용되므로 하는 일에 따라 바꾸어 입는다.급식

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  외식산업발전배경

  주방 시스템이 자동화되고, 인력절감 등 효율적인업소 경영방식의 도입과 자동화된 조리기술·조리설비 등 주방 기기의 보급이 원가 절감에 기여 하고있다.다섯째, 외식기회가 점차 확대 가처분 ... 업종 및 업태 분류업종이라 함은 한식, 양식, 중식, 일식 등으로 대분류를 말한다. 업태는 특정의 영업방식, 서비스 형태, 금액 지불방식 등의 차이로 구분하기도 한다. ... CJ 푸드시스템, 한화, LG, 두산, 신세계, 동양제과, 삼성 에버푸드 등이 있고, 더욱이 삼성전자, LG 전자, 린나이를 비롯한 기업들도 종래의 중소형업체가 주종을 이루던 주방기기

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 규모나 지향하는 요리의 성격에 따라 기구와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의 ... (대부분 자체 주방에서 더운 요리는 직접 만들어 제공하고, 독립된 주방을 갖추고 있다 하더라도 찬 요리와 디저트 및 제과, 제빵류는 지 주방(주방은 한식주방을 비롯하여 양식주방, 일식주방

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  육류의 조리방식에 있어서는 78.4%가 한국식을 선호하고 9%는 중국식, 서양식을, 3.7%는 일식이 좋다고 응답한다. ... 10mL, 대파(흰 부분, 4cm 정도), 마늘(중간 크기 깐 것, 2쪽), 검은 후춧가루 2g, 흰 설탕 15g, 깨소금 5g, 참기름 5mL, 생강 10g, 식용유 10mL기구 및 기기 ... 대부분의 육류는 조리하여 먹는 것이 날상태로 먹는 것보다 선호되는데, 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감, texture의 우수성에도 불구하고, 고기를 조리함으로써 얻는 고기의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  업종별창업시장동향 - 2008

  시간 절약형 아이템의 활성화(반조리, 완전조리, 테이크아웃) 11. 전통음식 아이템의 강화와 프랜차이즈 산업의 확대 12. ... 유기농산물 전문점 새싹 전문점 허브메뉴 전문점 배달형/테이크아웃점베이커리 전문점 샌드위치 전문점 퓨전음식 전문점 커피문화 전문점 도넛 전문점삼겹살 전문점 아이스크림 전문점 초밥/일식 ... 리스킨 (Leasekin) – 업무용, 생활용품 부터 여가 및 엔터테인먼트까지“감성과의 교류”아오야마 플라워 마켓 – 장식용, 이벤트 전문 애견산업 – 미용, 의류, 장난감, 첨단기기

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.18

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  [식품의약품안전처] 어린이 기호식품 우수판매업소 시설 개ㆍ보수 등 비용 신청서

  음식물 쓰레기 처리기기의 설치 비용자. 삭제 차. 그밖에 조리기구ㆍ시설 및 진열ㆍ판매 시설의 개수ㆍ보수를 위하여 필요한 비용 ... 외에 학교 매점, 슈퍼마켓, 편의점, 문방구, 식품자동판매기가 설치된 곳 등 어린이가 주로 이용하는 장소에서 어린이 기호식품을 진열ㆍ판매하는 업소2. ②영업 형태: 한식, 중식, 일식

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리

  레저과음식 조리식품과 영양급식 관리한국 조리중식 조리소믈리에바텐더서양 조리일식 조리바리스타조리? ... 전자기관 실무 기초기관 직무 일반선박 운항 관리선박 통신선박 기기 운용선박 기관 정비선박 안전 관리선박 갑판 관리기관사 직무선박 보조기계 정비항해과기관과9.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07

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  본도시락캘리포니아진출전략,본도시락환경분석,본도시락기업소개,본도시락소비자분석,본도시락마케팅전략

  다양한 메뉴 브랜드 인지도 미비 부족한 자금 조달력 외국 음식에 대해 익숙하지 않음 Well-being Trend 미국 내 고도비만 문제 한식에 대한 관심 증가 까다로운 법적 절차 일식 ... Place 유통 Channel Broadliners Systems Distributors Specialty Distributors 식자재 유통의 약 50 % 차지 식재료 , 주방기기 ... 및 I/S 06 마케팅 전략 05 목표와 진출 Franchiser Franchisee 점포개 발 Supervisor 교육 Shop design 법 률 회계 Manager 주방 장 조리

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.17

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  충남대 중국테마기행 기말고사 정리본

  아담샬- 1622년 베이징 입성- 역법 교정, 천문기기 제작- 세 번이나 일식을 맞춤4. ... 산동요리- 루차이- 황하를 중심으로 한 산동지역 음식- 산동성: 북경 지역의 식량창고·곡창지대- 춘추전국시대부터 조리법 발달- 제자백가 중 유가의 예법과 제례의 영향- 명청시대 산동

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.22

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  <기업분석론> CJ프레시웨이

  ) ▶대졸 이상 ▶관련전공 : 조리관련학과 ▶필수자격사항 : 조리사자격증 ( 한식 , 일식 , 중식 , 양식 등 1 개이상 보유 ▶단체급식조리사 경험Q AThank you{nameOfApplication ... 엔지니어링 사업 CJ 프레시웨이 엔지니어링 사업은 단체급식업소 , 일반 식당 , 전문 식당의 설계 및 시공과 리뉴얼 공사 , 효율적 식당 운영을 위한 토탈 컨설팅 , 고품질 주방기기의 ... 당사 내 단체급식 부문 식단을 개발하는 메뉴팀과 조리교육센터가 전사자원관리시스템 (ERP) 내의 ‘식단관리 프로그램’을 이용하여 다양한 고객과 업장의 형태에 적합한 맛있고 건강한 메뉴를

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.28

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  레스토랑 관리

  물론 주방기기나 시스템의 발전도 큰 몫을 차지했지만 개인적으로 정보통신기술 분야의 발전으로 외식산업이 한 발 더 성장할 수 있지 않았나 생각한다. ... 이와 같은 특성 때문에 중식, 일식과 경쟁했을 때 세계적으로 푸드 선호도가 떨어지게 된다. ... 예를 들어음식을 먹는 방식(고객이 보는 앞에서 조리를 하여 서비스하므로 음식은 보다 위생적이고주문한 고객도 지루하지 않는다는 장점을 지니고 있다.)

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  간단한 조리 작업으로 고액 급여의 전문 인력이 불필요하게 되었고, 메뉴에 따라 몇 가지 조리기기 들을 이용하여 간편하게 시스템이 되어 있다.- 각 메뉴 조리 및 서빙 방법에 따른 기기 ... -즉석구이 테이블(전기 또는 숯불)-탕 요리용 스팀설비-고기 절단 장비-식기 및 고기판 세척 장비-냉면 기계-다양한 찬의 보관을 위한 찬장형 냉장고(3) 일식 레스토랑일식은 회를 전문으로 ... 특히 단체급식은 일반 레스토랑과는 달리 대량 급식이라는 점에서 양적으로 대단위이기 때문에 조리기기의 이용이 불가피한 것이다.(1) 단체급식의 분류식사하는 장소에 따라서 장소에 따라

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

  일식주방6. 단체급식주방7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑II. 외식 및 조리시설의 기본 설계1. 기본설계2. 현황도 작성III. 조리시설의 레이아웃1. 검수 구역2. 저장 구역3. ... [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치- CONTENTS -[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃I. ... 동션을 고려3/ 천장 및 조명배치도-건물구조의 검토-레스토랑 및 주방의 설비 점검-전원 및 가스배관-조명 기구의 배치4/ 실내 전개도 울 장식벽의 설계-실내입면토의 개념 및 구성-조리기기의

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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  조리의 개요와 메뉴 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  조리사 자격으로는 조리기능장, 조리산업기사, 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사로 세분화 되어있다. ... 등) 등 인사사항을 총괄한다.⑥ 기기관리에 대한 모든 업무를 총괄한다.(2) Assistant Executive Chef(부총주방장, 조리차장)총주방장을 보좌하며 총주방장 부재 시 ... 조리사와 직무1) 조리사(Licensed Cook)2) 성공을 위한 조리사의 시간관리3) 주방조직 및 직무3.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.24

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

  연회, 메인주방을 담당하는 조리2과장, 한식, 일식, 중식을 동 양식 주방을 책임지는 3과장 등이 있다. ... 주방의 일차적인 책임자는 조리사이므로 조리사는 주방시설, 주방기기, 식재료, 비품 등과 관련하여 위생적인 활동여 ... 냉장, 냉동고를 정리하고, 주방기기 및 기물의 정리, 정돈, 주방시설 위생전반에 관한 관리책임을 갖는다.9) 견습조리사견습조리사(apprentice)는 3급조리사의 조리업무를 도우며

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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