"일식중식궁중요리" 검색결과 1-20 / 49건

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  일식중식궁중요리, 일본요리,중국요리, 궁중요리, 전통요리

  ‘중식, 일식 궁중요리의 역사와 특징’Ⅰ. 중식의 궁중요리란Ⅳ. 일식의 궁중요리란Ⅱ.중식의 궁중요리 역사&특징Ⅴ. 일식의 궁중요리 역사&특징Ⅲ. 중식의 궁중요리 종류Ⅵ. ... 과연 중식 일식에서는 궁중요리가 어떤 의미를 지니며, 어떤 특징을 지니는지 궁금증이 더해진다.Ⅰ. 중식의 궁중요리란? ... 일식, 중식 궁중요리 비교& 느낀점‘궁중요리란 ⇒ 옛날 궁중에서 장만하던 음식 이다.’COMMENT ▶ 우리나라에서는 탕평채, 구절판, 잡채, 약식, 각색편 등 매우 종류가 다양하다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14 | 수정일 2013.08.21

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  이제 한국인들에게 쌀국수, 분짜, 반미, 넴 같은 베트남 음식은 낯선 요리가 아니며, 중식이나 일식, 양식처럼 자연환경의 영향으로 탄생하였다. ... 이 외에도 우리나라 불교의 사찰음식에서 오신채(五辛菜)와 육식(肉食), 음주(飮酒)를 금지하는 것은 중국 불교 문화의 영향을 받았고, 조선 시대 궁중반상(宮中班常) 음식 문화나 관혼상제 ... 그는 위대한 요리사이자 현대 프랑스 요리의 이론 체계까지 완성하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  , 일식주방, 중식주방, 프랑스식 주방이 있다. ... 이는 롯데월드 몰 5층에 위치하고 있으며, 대장금은 조선왕조 궁중음식의 전통과 한구의 맛을 계승하며 현재적인 감각으로 재해석하여 선보이는 최초의 대중화된 궁중 한식전문점이다. ... 찬 요리 주방(찬 요리는 그릇에 담는 음식의 모양과 색상의 조화를 중시하는 요리이기 때문에 무엇보다도 청결해야 하고 작업대 높이 및 조명시설이 매우 적합하여야 한다.)

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  [A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

  레스토랑 BAR 연회 식음부서 팔선 아리아께 라연 더라이브러리 더라이브러리 다이너스티 홀 영빈관 중소연회장 더파크뷰 VIP 커뮤널 식음료사무실▶ 무궁화 한식당 조선시대 궁중요리를 ... 라이브러리 라운지 바 세계적인 인테리어 디자이너의 작품 최대 20 명 수용 가능한 룸 5 실 SHILLA HOTEL SEOUL▶ 아리아께 일식당 계절적 특징을 잘 살린 최고급 식재료의 일식 ... 운영시간 중식 - 12:00 ~ 14:30 석식 - 18:00 ~ 21:30 운영시간 중식 - 12:00 ~ 15:00 석식 - 18:00 ~ 22:00 파라다이스호텔과 롯데호텔의

  리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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  레스토랑 관리

  이와 같은 특성 때문에 중식, 일식과 경쟁했을 때 세계적으로 푸드 선호도가 떨어지게 된다. ... 대부분의 일식은 자연친화적 콘셉트를 기반으로 요리를 담을 때 공간의 활용과 색상을 매우 중요시 한다.3-2. 업태에 따른 분류‘업태’는 서비스의 형태를 말한다. ... 특히 한식 고급 레스토랑들은 궁중음식을 기반으로 음식을 제공하는데 이의 경우 12첩 반상을 기본으로 하고 있어 더욱 상차림이 복잡할 수밖에 없다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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  한국 식당의 현황 및 심층분석

  포시즌 유유안업종 형태중식영업 형태테이블 서비스규모(평수와 좌석)60석/ 별실 최대 24명주요 메뉴 특성* 광동요리, 광동식 구이요리, 북경 오리* 오리 숙성고는 유유안이 추구하는 ... 가온업종 형태한식영업 형태테이블 서비스제- 풀 서비스 방식규모(평수와 좌석)독립된 룸 5개로 구성/ 민속박물관 같은 느낌/ 각양각색의 도자기주요 메뉴 특성기본적인 모티프: 궁중음식( ... 코지마업종 형태일식(스시)영업 형태카운터와 테이블 좌석에 따라 서비스가 다르다.규모(평수와 좌석)7명정도 서비스를 제공할 수 있는 카운터 좌석과 테이블 5개로 구성주요 메뉴 특성*

  리포트 | 12페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.07.17

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  우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정

  양식 일식 중식목차1.양식(1).우리나라 양식 전래 과정(2).양식의 특징2.일식(1).우리나라 일식 전래 과정(2).아지노모도란 ? ... 궁중에 서양요리의 바람이 인 것은 베베르의 처형(妻兄)인 손탁[Sontag:孫澤]의 영향 때문이었고, 1897년 이후 그녀가 손탁호텔을 경영하면서부터는 상류사회까지 서양요리가 보급되어 ... 3.중식(1).우리나라 중식 전래 과정(2)임오군란과 자장면(3)호떡, 당면의 역사1.양식(1).우리나라 양식 전래 과정한국인의 식생활은 1876년 강화도조약이후 개항과 더불어 커피나

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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  식생활과 문화에 대하여

  에스닉푸드와 일식, 중식 등 해외외식시장의 경쟁 심화?종사원의 높은 이직률?인건비, 원재료비 상승, 소비심리 위축3. ... 경쟁적 가격- 한인 위주의 영업으로 인해 현지 일식, 중식당 보다 가격이 비싸경쟁 진출업체의 가격책정에 따른 책정필요.1.3 Place? ... 우리나라의 대표음식들 위주의 코스요리(에피타이저,메인메뉴)등을개발하여 외국인 관광객의 입맛에 맞도록 한식위주의 편성?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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  식당경영을 위한 기초 적인 내용 숙지를 통한 대박 식당경영이 가능한 내용으로 기술한 전문가 작성한 ppt

  ..PAGE:1식당 경영론강희석 외식경영 박사..PAGE:2식당 관련 자격증 알아두기조주기능사조리사(한식, 일식, 중식, 양식, 궁중요리)제과제빵기능사소믈리에떡/한과/병과테이블데커레이션푸드스타일리스트레크리에이션 ... ,Potage) ▶ 생선요리(Fish, Poisson) ▶ 육류요리(Meat, Entree) ▶ 가금류 요리(Roast, Roti) ▶ 야채요리(Salad, Salade) ▶ 후식( ... 전채요리, 맑은 국, 사시미,조림, 구이, 밥, 된장국, 밑반찬, 후식의 순이며, 밥과된장국이 나오면 요리가 끝난 것으로 알면된다...PAGE:10식당의 분류4.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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  양식 일식 중식의 개념

  양식 일식 중식목차1. 양식· 양식 전래 과정· 손탁호텔· 청목당· 화신백화점2. 일식· 식민지 시대와 일식 전래 과정· 아지노모도 전래 과정· 새로운 군것질거리 등장3. ... 궁중에 서양요리의바람이 인 것은 베베르의 처형(妻兄)인 손탁[Sontag:孫澤]의 영향 때문이었고, 1897년 이후 그녀가 손탁호텔을경영하면서부터는 상류사회까지 서양요리가 보급되었다 ... 중식· 중식 전래 과정· 임오군란과 자장면· 호떡, 당면의 역사1.양식·양식 전래 과정서양요리가 한국에 전래된 것은 정확하지는 않으나 개화와 더불어 들어온 것 같다.우리나라 사람중

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  항공서비스산업,항공마케팅전략사례,항공사 분류,대한항공,아시아나항공,델타,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  을 비롯한 다양한 한식 , 중식 , 일식 ‘코 - 카이세키 ’ , 친환경 커피 와 에스프레소 , 세계최상의 와인 등을 즐길 수 있다 . ‣ 고객 맞춤 형 기내식 서비스 ‣ 기내에서 ... 정통성을 유지하고 있는 ‘궁중음식연구원’과 함께 개발B ody 기 내 서비스 - 기내식 서비스 일식 정통 (쿄- 카이세키 ) 퍼스트 클래스 - 기존의 야채 위주로 구성된 카이세키에 ... 메인 요리 후식B ody 기 내 서비스 - 기내식 서비스 아랍에미레이트 항공 기내식 Business Class 전채요리 메인 요리 후식 메인 요리B ody 기 내 서비스 - 기내식

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.11

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  신라호텔 식음

  제공하 고 있으며 연회 시 에는 대소행사에 다른 중식,일식,양식 등 다 채로운 요리와 음료를 제공한다.식음서비스 업무일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하 여 만들어진 요리를 ... 한국식요리 한식당 서라벌 주방에서는 한국 고유의 정통성을 바탕으로 한 다양한 요리를 만들고 있으며 궁중 요리인 교자상과 일품요리 계절별서 조리하며, 또한 최고의 요리를 제공하기 위해 ... 계절적 특징을 잘 살린 신선한 메뉴와 기본에 충실한 최상의 일식 요리를 경험하실 수 있습니다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용

  음료상품을 기존 메뉴와 함께 제공하고 있으며,연회시에는 대소 행사에 따른 중식·일식·양식 등 다채로운 요리와 음료를 제공한다.1. ... 특히 예기치 못한 행사장에서의 업무사안이 발생하는 경우에 대비하여 본사와의 긴말한 연락과 필요물품 한식, 일식, 중식, 제과류 로 분류되며 각 부문별 주방에서는 자체 연구개발팀을 구성하여 ... 만들고 있으며 궁중요리인 교자상과 일품 요리, 계절별 향토요리를 개발하여 판매함으로써 고객의 입맛을 돋구고 있다.중국식 요리신라호텔의 중국식 요리는 북경, 광동, 사천요리를 기본으로

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2019.06.12

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  항공사 및 항공서비스,항공의 역사,항공라운지 서비스,퍼스트클래스,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  .- 기내식 서비스· 아시아나 항공 기내식First Class퍼스트 클래스에서는 고품격 양식, 궁중정찬을 비롯한 다양한 한식, 중식, 일식 ‘코-카이세키’, 친환경 커피와 에스프레소 ... 특별한 요리를 제공한다. ... 국내 이탈리아 음식의 선두 주자인 ‘라쿠치나’와 함께 개발한 양식, 궁중한식의 정통성을 유지하고 있는 ‘궁중음식연구원’과 함께 개발한 한식을 서울 장거리 출발 편에서 먹을 수 있다.

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.28

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  호텔경영학원론

  서양요리와 비교했을 때 일식의 가장 큰 특징은 조리법에 있다. ... 넷째, 중국은 넓은 영토로 인하여 지역적으로 특색 있는 요리도 많이 발전하였는데 기후와 생활 형태에 따라 북경요리, 남경요리, 광동요리, 사천요리 등으로 구분된다.▶ 힐튼 호텔 중식3 ... 제공 상품에 의한 분류1) 한식당 : 호텔의 한식당에서 제공되는 한식요리에는 무엇보다도 옛 궁중요리를 비롯한 불고기, 신선로, 전골요리 등이 있으며 최근에는 특급호텔에서 한국음식의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.06

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  푸드코디 - 05 일본 테이블

  궁중의 연회 요리 중국 영향으로 입식 식탁, 의자 형식 숟가락 : 귀족의 신분을 나타내기 위한 형식용일본의 식탁문화전통 테이블 세팅의 기본구성혼젠 요리 : 궁중 연회, 관혼상제의 ... 에도 시대 - 일식이 완성된 식문화 집대성 시기 - 식기 : 자기 - 가정 : 메이메이젠 사용, 밥은 공기에 - 가이(會席)세키 요리 시작 : 현대 일본 요리 완성 - 음식점 등장10 ... 헤이세이 시대 - 퓨전 요리의 시대 - 가정에서 식사 형태가 변화 → 외식이라는 말 생김 - 중식(반조리품) - 여성의 사회 진출이 늘면서 냉동식품, 가공식품, 반조리 식품, 가전

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  아시아나항공과 대한항공 기업소개 및 품질경영 비교

  , 케이크 ( 생일 , 허니문 기념 ) First Class 고객맞춤형 기내식을 제공하며 , 고품격 양식 , 궁중정찬을 비롯한 한식 , 중식 , 일식 ` 쿄 - 카이세키 , 최상급와인 ... , 친환경커피를 제공한다 Business Class 고품격 서양식 요리와 정통일식인 쇼카도 , 영양쌈밥등의 한식 , 와인 , 친환경 커피를 제공한다서 신청하면 제공 받을 수 있도록 ... , 인도채식 , 동양채식 , 생야채식 등 종교식 회교도식 , 힌두교식 , 유대교식 식사조절식 저지방식 , 당뇨식 , 저열량식 , 저염식 , 고단백식 등 기타 특별식 해산물식 , 과일식

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.30

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  [외식경영론] 미국시장에서의 한식의 세계화 전략

  마케팅접근전해 현지 일식, 중식당 보다 가격이 비싸경쟁 진출업체의 가격책정에 따른 책정필요.1.3 Place? ... 에스닉푸드와 일식, 중식 등 해외외식시장의 경쟁 심화?종사원의 높은 이직률?인건비, 원재료비 상승, 소비심리 위축3. ... 한국가요(K-POP),궁중음악 등을 재생시켜 즐거운 분위기 조성?우리나라 전통악기 가야금 라이브 공연?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.31

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  한식세계화전략

  사실 우리의 식문화는 중식이나 일식에 비해 현저히 인지도가 뒤떨어져 있습니다. ... 우리보다 먼저 세계화가 된 일식이나 중식만 보더라도 한식도 세계화가 될 수 있는 가능성을 충분히 알 수 있습니다. ... 한식은 맛과 영양가 면에서 일식이나 중식, 이태리 음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 세계화 확산에는 미흡한 상태입니다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.27

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  워커힐 호텔 식음료 영업장 조사

  신선한 재료와 조리장의 정성으로 선보이는 궁중 전통 상차림은 고객의 기호와 성격에 따라 맞춤형 메뉴를 제공하고 있다.- 영업시간: 점심 12:00~15:00, 저녁 18:00~22: ... - 좌석 수: 총 120석으로 하구로(최대 10인), 나찌방(최대 18인), 스시 카운터(최대 12인)으로 이루어져있다.- 메뉴:3) 금룡- 소개: 금룡은 중식 레스토랑으로 탁 트인 ... 30석,1.5층 홀 38석이 마련되어 있다.- 메뉴:6) 포시즌- 소개: 포시즌은 Food Court의 매력과 Buffet 의 장점이 조화된 새로운 개념의 레스토랑으로 세계 각국의 요리를

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.02

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