"장류식품의 문화" 검색결과 1-20 / 1,033건

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  [식품영양] 우리나라의 장류문화

  우리나라의 장류문화1. ... 서론우리 민족은 오래 전부터 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 장류를 모든 음식의 주종으로 여겨왔으며 식탁에서 조미료의 중요한 부분을 차지하고 있는 우리나라 발효식품이다. ... 또한 장류는 한국, 일본, 중국 등지에서 옛날부터 대두를 이용하여 제조되어온 전통적인 발효식품으로 육류자원이 풍부하지 못한 이들 나라에서 대두의 활용은 곡류 단백질에 부족 되는 필수

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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  [가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

  가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2 ... 우리나라의 장맛은 동북아 장류 문화권 중에서도 독특한 경지를 개척해 왔는데 이는 콩만으로 메주를 만들고 있는 우리나라의 특성 때문이다. ... 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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  샘표 합격자기소개서(품질관리)

  또한 국내최초로 장류 전품목이 식품의약품안정청으로부터 HACCP지정을 받을 정도로 국내최고수준의 식품안전과 위생, 품질관리를 하고 있습니다.저는 이렇듯 역사와 전통을 갖고 있으며 소비자에게 ... 장류의 맛을 전하기 위해 노력하고 있다고 알고 있습니다. ... 현재까지 국민 건강과 식문화 발전에 일익을 담당해왔다는 자부심과, 앞으로도 계속 그 사명을 다하겠다는 책임감을 가진 국민기업으로서 국내 소비자뿐만 아니라 전 세계인에게도 우리 전통

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.09.08

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  서론세계 여러 나라에서 오랜 세월동안 미생물을 이용한 자연발효를 활용하여 발효식품을 만들어 먹었고, 이것이 오늘날까지 전통으로 계승되어 독특한 식문화를 형성하였다. ... 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 이러한 다양한 식품 중에서도 나는 가장 친숙하게 먹는 장류에 대해 조사해보려고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  기업설전, 기업분석방법론 - (주)샘표식품

  기업의 경쟁력한국 전통 장류 식품 브랜드인 샘표식품은 장류 제품(간장,된장,고추장,쌈장 등)에 대한 지속적인 연구 개발을 통해 품질향상 및 수출증대까지 이루어 내어 현재 장류 제조업체 ... 샘표는 주력 제품인 장류 제품들과 더불어 그 외의 식품군서도 그 경쟁력을 인정받고 있으며, 적극적인 홍보 활동을 통해 종합식품회사로 발돋움하고 있다.2. ... 그 결과 2002년에는 간장, 된장, 고추장 등 국내 최초로 장류 전 부문에서 HACCP(식품위해요소 중점관리기준-각주)을 획득하였다.

  리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.09.17

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  슬로푸드와 한식

  전통적인 식생활 문화 식생활 문화 식재료 식품 자체국제적인 운동으로 전통적이고 다양한 식문화를 유지하려 한다.현대 음식문화를 비판하며 미각교육과 음식의 다양성을 지지하는 활동을 통해전통음식을 ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식 ... 식품시장 규모의 거대화한국 음식 특성민족의 지리적, 사회적, 경제적 조건에 따라 음식문화가 달라진다.밥과 반찬으로 구성되며 가족 중심의 식문화를 가짐밥곡류와 물(쌀이나 보리 등 곡류

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  cj제일제당 기업분석

  한편으로는 한국 전통 장류 및 양념의 선진화를 위한 제품화에 힘을 기울이고 있습니다.전통 장류 제조 업체인 ‘해찬들’ 인수로 전통 장류 시장에 본격 진출, 해찬들의 기술력과 CJ제일제당의 ... 이 중 두부와 만두는 해외 시장 진출과 함께 중국과 서구 지역에 한국의 맛과 CJ 제품을 인지시키고 있습니다.CJ제일제당의 식품 사업은 세계 초우량 생활문화기업으로 진일보하기 위한 ... 하였습니다.CJ제일제당은 이에 그치지 않고 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극적으로 추진하고 있으며, 이들의 수출에 힘을 기울여 세계 각국에서 CJ제일제당의

  자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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  지역의 마을 만들기 사업에 대하여 성공사례를 찾아보고 성공한 배경, 이론적 근거 등에 대하여

  장류 식품 생산 기반시설의 완성이 되고 장류 제도 체험을 원하는 개인과 단체에 장류 체험행사가 간헐적으로 이루어졌다. ... 본격적인 생산을 위해서 상표등록이 이루어졌고 안정적인 판로를 확보해 서경들 전통 식품 영농법인을 설립하며 장류 사업을 추진하게 되었다. ... 발전 방향농촌은 도시보다 상대적으로 다양한 분야에서 낙후되어 있기에 교육, 문화, 복지 분야 낙후는 젊은 사람의 농촌 이탈 현상을 가속하도록 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

  된장류는 고려 시대부터 식생활에서 중요한 위치를 차지했으며 장은 일상생활에서 필수 식품으로써 확고한 자리를 잡고 있었다. ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오.1. ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  농축산식품이용학

  우리나라가의 발효식품들은 주로 염장이나 장류 등에서 볼 때 발효기법이나 문화의 특징을 취할 수 있고 보관이나 용기저장 등의 다양한 방법도 아울러 나타낸 셈이다.따라서 발효식품의 역할은 ... 대한 관심이 고조되어 이를 발굴계승하려는 노력이 행해지고 있으나 문화의 중요한 부분인 식생활 문화의 활성화가 더욱 필요한 것으로 사료된다.4, 발효식품의 선택적 속성발효식품에 대한 ... 다양한 전통식품 중에서도 우리 나라를 대표할 수 있는 으뜸인 식품으로 장류를 언급할 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  중남미 혹은 채널 제도에서 기원해 영국 문화권에서 대 히트를 친 영국 요리이자 아일랜드 요리의 한 종류이다. ... 영연방 각국과 미국 등으로 널리 퍼져 현재는 앵글로색슨족 문화권 국가들이 즐겨 먹는 통조림 요리가 됐다.4. ... 등 다양한 장류가 있으며 이들은 각종 요리의 재료로 이용 되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  한국 식문화의 이해

  한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. ... 또한, 장류와 장아찌가 발달했다. 대표적으로 전주비빔밥이 있다. 마지막은 제주도이다. 제주도는 섬으로 재료 자체의 맛을 살린 음식이 많이 발달하였다. ... 우리나라는 식품 자체의 맛보다는 재료와 양념이 어우러진 복합적인 맛을 특징으로 한다. 넷째, 약식동원 사상에 근원을 둔다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. ... 청국장의 특성 및 가치청국장은 대두를 원료로 한 장류 가운데 대표적인 발효식품으로서 된장보다 숙성기간이 짧고 콩 단백질 및 지방질 함량이 많다. ... 그 중에서도 장류의 발생은 곡류 식품을 주식으로 하기 시작하면서, 또 단백질 공급원으로 콩을 발견 및 이용하기 시작하면서 자연적으로 발전하게 되었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (주)대상 생산직 직무 자소서

  우리나라 전통 장류, 조미료를 베이스로 한 음식들을 현지 시장의 입맛에 맞게 가공해 생산한다면 한식의 글로벌 경쟁력을 강화할 수 있을 것이라 생각합니다. ... 소스만 넣으면 요리가 완성되는 만능형 소스 제품이나 건강을 중시하는 니즈를 충족시킬 자연재료 그대로 가공한 간편식 등이 앞으로 더 많이 시장에 출시될 것입니다.두 번째로 한국의 문화에 ... 현재 식품업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주세요.(600자 이하)식품산업 트렌드의 커다란 두 축은 ‘가정간편식’과 ‘한식의 세계화’라고 생각합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2023.01.20

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

  우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량). ... 대표적인 발효식품이라고 할 수 있는 재래식 간장과 된장은 아시아권에서 많이 사용되고 있다. ... 식습관이 간편식을 먹는 것으로 바뀌면서 한식 중심이었던 대구의 음식문화가 중식, 일식, 퓨전음식 등으로 다양해졌다.2.간장의 생성 배경, 특성, 대표 장류1)간장의 생성 배경고구려고분인

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

  환경분석 : 자사분석 68 년간 사랑 받아 온 우리 맛 , 샘표 샘표의 역사는 곧 우리 음식 문화의 역사 1946 년 설립 이래로 2015 년 현재2. ... 환경분석 : 자사분석 2015 년 1 분기 국내 간장 소비시장 57.3% 점유 샘표 매출구성 장류 55.9% 비장류 44.1%2. ... 전제품 HACCP ( 식품위생우수식품 ) 지정 ( 식품에 대한 신뢰성 확보 ) 2003. 11. - 식품안전센터 KOLAS( 국제공인시험기관 ) 인증 ( 식품에 대한 분석능력을 갖춘

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  푸드마케팅

  브랜드 아이덴티티는 "자연의 시간표대로"라는 장류 식품 제조 회사로서의 철학을 바탕으로, 소비자들이 건강하고 맛있는 음식을 누릴 수 있도록 노력하고 있다. ... 대표적인 식품 제조업체 중 하나로, 스낵, 빵, 음료 등 다양한 식품을 생산하고 있다. ... 제조업체 중 하나로, 된장, 고추장, 청국장 등의 전통 장류를 생산하고 있는 기업이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.09

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  자유무역협정으로 인한 대한민국 농축산물 수출 급증

  REPORT중국 한한령 해제로 인한 한국 문화의 중국 수출 증대? 학과 :? 학번 :? 성명 :? 담당교수 :? 제출일자 :목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. ... 한식당에서 맛본 한국 음식을 직접 만들어보겠다는 수요가 늘면서 간장, 고추장과 같은 장류 수출마저 지난해 전년 대비 80% 증가했다.이는 최근 미국 연방준비제도가 자이언트 스탭(한번에 ... 자유무역협정에 기반을 둔 한국산 농식품의 가격 경쟁력자유무역협정에 기반을 둔 한국산 농식품의 가격 경쟁력도 프랑스에서의 한국산 농식품 인기를 뒷받침해 주고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.11.23

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. ... 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이들의 공통점은 주로 콩을 주원료로 하여 제조한다는 점이다. ... 식품용의 대부분은 장류 제조에 이용되고 있다.② 탈지대두일본간장제조에서는 간장 제성 과정에서 여과 후에 얻어지는 고형분은 간장박으로 식품에 활용되지 못하기 때문에 낮은 가격으로 콩

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시, 2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사결식율

  또 여기에서 파생되어 이런 장류를 통한 음식을 만드는 특유의 한식 문화에는 대부분 나트륨이 과도하게 함유되어 있다.국물 문화앞서 말한 장류나 김치와 같은 식품이외에도 우리나라는 예로부터 ... 그 이유로는 한국인의 식습관이 가장 큰 원인으로 꼽힌다.한식 문화우리나라의 대표 식품이라고 할 수 있는 김치부터 젓갈, 절임이나 장류와 같은 식품이 발달해왔다. ... 식품을 오래 보관하여 두고 먹기 위해서 김치를 담구거나, 각종 양념장을 발효시켜 고추장, 된장과 같은 장류 식문화가 자리잡혀있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.07 | 수정일 2023.02.20

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