"전분요약" 검색결과 1-20 / 520건

• 

  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2.4%)- 주된 단백질 : 튜베린 ... 많을수록 속이 노란색(전분은↓)비타민C- 삶거나 쪄도 손실↓? ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]조리원리-전분 내용요약

  생전분을 β-전분, 호화된 전분을 α-전분이라 함? 호화는 전분의 종류, 온도, PH등의 영향 받음, 수분과 온도의 영향을 가장 크게 받음 (수분多, 온도高 호화 잘 됨)1. ... 호화(Gelatinization)전분 식품 중 생 전분은 소화가 잘되지 않기 때문에 반드시 열을 가해야만 한다. β-전분은 전분의 분자가 밀착되어 규칙적으로 정렬되어 있기 때문에 물이나 ... 전분 (Starch)Z. 전분이란? 식물체의 저장물질 - 곡류와 서류의 주성분, 포도당으로 구성 된 다당류?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.26

  다운로드 장바구니
• 서안전분
  기업보고서

  • 서안전분 (보고서 4건)

  • 대표자명	이병수	사업자번호	429-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	전분제품 및 당류 제조업
    제공처

• 충남전분당판매(주)
  기업보고서

  • 충남전분당판매(주) (보고서 2건)

  • 대표자명	신호섭	사업자번호	215-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	곡물 도매업
    제공처

• 

  전분 첨가 호박 페이스트의 저장 중 품질 특성 변화

  한국식품영양학회 신동선, 채현석

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 제주전분(주)
  기업보고서

  • 제주전분(주) (보고서 6건)

  • 대표자명	김진희	사업자번호	467-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• (주)시호비전분당
  기업보고서

  • (주)시호비전분당 (보고서 6건)

  • 대표자명	염종득	사업자번호	129-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	안경 제조업
    제공처

• (사)한국전분당협회
  기업보고서

  • (사)한국전분당협회 (보고서 6건)

  • 대표자명	한종태	사업자번호	114-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	-
    제공처

• 

  조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  전분의 노화(retrogardation)노화란 호화된 -전분이 차차 굳어서 -전분으로 되돌아가는 현상을 말한다. ... 그러나 전분의 호화와 노화는 가역적인 현상이 아니어서 노화된 전분이 호화되기 전의 전분상태로 되돌아가는 것은 아니다. ... 전분의 호화에 영향을 미치는 요인- 전분의 종류: 아밀로펙틴은 아밀로오스보다 호화되기 어려우므로, 아밀로오스 함량이 높은 전분은 호화가 잘 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  울산PP 자소서

  그래서 그 동생을 위해 업무의 요약자료를 만들기로 했습니다. ... 그래도 그 점토가 전분계 장난감이고 전분이 물을 흡수한다는 걸 알아내서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음엔 사실 막막했고 조장으로서 프로젝트를 ... 회사에서 개인 시간을 활용해 요약자료를 완성해서 조원에게 주었습니다.제 진심을 보고 동생도 열심히 해주었고 얼마 안 가서 긍정적인 평가를 팀원들에게 듣게 되었으며 그만두기 전까지 최고의

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  SK에어가스 서류합격 자소서

  그래서 그 동생을 위해 업무의 요약자료를 만들기로 했습니다. ... 그래도 그 점토가 전분계 장난감이고 전분이 물을 흡수한다는 걸 알아내서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음엔 사실 막막했고 조장으로서 프로젝트를 ... 회사에서 개인 시간을 활용해 요약자료를 완성해서 조원에게 주었습니다.제 진심을 보고 동생도 열심히 해주었고 얼마 안 가서 긍정적인 평가를 팀원들에게 듣게 되었으며 그만두기 전까지 최고의

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

  다운로드 장바구니
• 한국전분공업협동조합
  기업보고서

  • 한국전분공업협동조합 (보고서 6건)

  • 대표자명	서일숙	사업자번호	106-82-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• 대한전분
  기업보고서

  • 대한전분 (보고서 10건)

  • 대표자명	윤명신	사업자번호	570-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 산업용 농산물 도매업
    제공처

• 

  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  전분 입자의 크기 및 분포는 전분 입자의 특성을 결정하는 주요 요소 중 하나로 호화 및 노화 특성, 페이스트 특성, 팽윤 특성 등에 영향을 미치게 된다(7).요오드-전분 반응은 전분이 ... 그 다음 전분유액을 정치하여 전분이 침전한 것을 관찰 후, 떠 있는 불순물을 제거하였다. 그 후 침전한 전분에 물을 가하여 잘 섞어 정치하여 가용성인 불순물을 제거하였다. ... 그러므로 실험에서는 고구마 전분을 다양하게 활용하기 위한 자료를 확보하기 위해 고구마 전분을 제조하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  음료가공을 위한 쌀 품종별 품질 특성 비교

  한국식품영양학회 신동선, 심은영, 이석기, 최혜선, 박지영, 우관식, 김현주, 조동화, 오세관, 한상익, 박혜영

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물에 대해 기술하시오

  탄수화물 섭취의 양과 종류를 적절히 조절하면 건강한 식습관을 유지할 수 있다.요약하자면, 탄수화물은 우리 몸의 에너지 생산에 중요한 역할을 한다. ... 당분, 전분, 섬유질 등 다양한 형태의 탄수화물이 존재하며, 식이섬유 함량이 높은 탄수화물은 소화와 대사에 도움을 준다. ... 탄수화물은 당과 전분으로 구성되어 있으며, 우리 몸에서는 이들을 소화하여 포도당으로 분해하여 에너지로 사용한다.탄수화물은 우리 몸의 기본 에너지원이며, 운동이나 뇌 활동 등 일상적인

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. ... 본 보고서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 수행했다. ... 본 보고서에서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 설계하고, 실험 결과를 분석하여 각 전분 종류의 특성과 묵 형성에 대한

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비

  요약하자면 전분의 호화에서 아밀로오스는 젤화된 형태의 강도를, 아밀로펙틴은 그것의 점도를 결정한다고 할 수 있다. ... 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.조리과학1 ... 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

  밀가루의 글루텐 함량 비교2023.03.29.요약본 실험은 평상시 많이 쓰는 밀가루의 종류마다 글루텐이 얼마나 함류되어있는지 알아보고 글루텐에 대한 이해의 폭을 넓히기 위해서 이다. ... 탄수화물은 과립 형태로 존재하는 전분이며 단백질의 80%가 글리아딘과 글루테닌으로 이루어져 있다. ... 건부율에서 중력분과 박력분이 이론에 비해 높게 나왔는데, 전분이 다 제거되지 않았거나 기준의 불확실성으로부터 나왔던 오차일 것으로 추정한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  스마트폰을 이용한 아밀레이스 활성의 색도 측정법 및 정확도 향상 논문 요약 정리

  Colorimetric Measurements of Amylase Activity: Improved Accuracy and Efficiency with a Smartphone-요약 ... 한편, 전분 입자의 존재는 여과지 디스크에서 포착된 샘플의 색상에 크게 간섭하지 않는다. ... 옥수수 전분 용액과 pH 6.0 인산염 완충용액을 시험관에 섞어 반응을 준비했다. 녹말은 몇 분 동안 10°C 간격으로 0~60°C 온도에서 수조에서 평형화되었다.

  리포트 | 1페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.02

  다운로드 장바구니