전분의 이화학적특성1. 제출일 :2. 실험 제목 : 전분의 이화학적특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)3. ... 열에 의한 곡선이 각각 발열 peak와 흡열 peak로 나타나게 되면 샘플의 특성에 따라 유리 전이 온도, 결정화 온도, 녹는점, 수화반응, 산화반응 등 열적 특성을 확인할 수 있다 ... 호정화는 호화와 달리 전분의 직쇄구조가 조금 절단되어 단축되는 약간의 화학변화가 나타난다. 호정은 호화전분보다 물에 녹기 쉽고 또 효소작용도 받기 쉽다.
