"전통식품의 이해" 검색결과 1-20 / 6,066건

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  동양 전통 氣味論에 기초한 식품 이해 및 푸드아트테라피 적용 (Food Understanding Based on Traditional Qi-Flavor Theory and Food Art Therapy Application)

  한국푸드아트테라피학회 박성혜

  논문 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.17

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  한국전통식품의 이해 - 풀무원 김치박물관 견학문

  풀무원 김치박물관 견학6월 1일에 삼성동에 있는 코엑스 풀무원 김치박물관에 다녀왔다. 죽전에서 지하철을 타고 코엑스에 도착하였지만 지방에서 올라온 나였기 때문에 위치를 잘 찾지 못하여서 헤매다가 김치 박물관에 도착하였다. 입장료가 3000원이였기 때문에 결제를 하고 들..

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.03.26

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  전통 수산 발효식품의 이해

  전통 수산 발효식품의 이해목 차1. 수산 발효식품의 식품학적?경제학적 의의2. 젓갈류 식품의 분류와 제품 특성3. 젓갈류 식품의 제조기술3.1. ... 젓갈의 역할은 젓갈 자체의 기호성이나 영양학적 측면 외에도 김치,간장,된장 등 식물성 소재를 원료로 한 전통 발효식품과 쌍벽을 이루는 동물성 발효식품이라는 차원에서 우리의 식문화 ... 찬류, 조미료 및 김치의 조미용 부재료로서 널리 식용하여온 우리나라의 전통 수산가공식품의 하나이다.주식인 밥과 함께 찬을 곁들이는 우리나라 식생활의 특성을 고려할 때 찬이나 기본 조미료로서

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.21 | 수정일 2017.09.25

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  [한국전통식품]한국전통식품의이해

  모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 ... 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간만큼이나 오래된 것일 것이다.제주의 술은 전분 함량이 ... (오메기 술)은 (오메기)라는 떡으로 만드는 술이라는 의미를 지닌다.좁쌀로 만든 술로써 쌀로 만든 동동주와는 또 다른 독특한 맛을 느낄 수 있으며 제주에서 오랜 세월 동안 내려온 전통주의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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  [식품공학]한국 전통 식품의 이해

  소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  [한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

  제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간만큼이나 오래된 것일 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해#6

  먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 ... 반죽이 다 된 것은 펄펄 끓는 물에 20~30분간 삶게 되는데 떡이 익으면 물위로 둥둥 떠오른다.항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해#5

  신선한 잎의 향이 나고, 맛도 연하다.녹차는 오랜 옛날부터 중국과 일본에서 건강에 좋은 식품으로 애용 되었는데, 영양소 면에서 살펴보면, 다른 식품과 비교해서 두드러지게 풍부하게 함유하고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  [식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

  과제번호수업시간제출일자성 명출석번호# 3수 782005. 11. 9.901. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임은 식초 절임, 소금 절임, 복합

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  한국전통식품에이해 레포트

  이에 비해 재래전통된장은 100%콩으로 만든다.우리의 재래전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 공장된장은 배양하여 접종시킨 단일균이 작용한다. ... 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 공장된장은 전통재래된장과 일본된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다. ... 접종하여 발효시켜 시킨 것이 차이 점이다.템페 - 템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 흰색 균사에 덮혀 있는 점이 낫토와 비슷하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  한국전통식품의 이해 #4

  콩에는 라피로스 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  한국 전통 식품에 이해 레포트

  왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 ... , 효능을 요구하게 되었다.식품의약안전청은 2002년 10월에 기능성식품에 대해 새로운 법을 적용하였고, 기능성 쌀 생산 또한 그러한 잣대에 비추어 생산업체들이 많이 조정되었다. ... 과학적 효능검정도 무시되었기 때문에 유통업체들도 금방 외면하였고 잠시 불었던 열풍은 쉽게 사그러지고 말았다.하지만, 점점 소비자들은 '기능성식품'과 '기능성 쌀'에 대해 인지하게 되었고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

  135.6Kg 이었는데, 1989년에는 120Kg으로 줄어들었으며 1995년의 111Kg을 거쳐서 현재는 100Kg도 체 되지 못한다.오늘날 쌀과 쌀을 중심으로 하는 우리나라의 전통식단의 ... 와인은 발효식품이고 완전식품이며 마시는 음식이다. ... 한국식품학입문 -이철호,권태완- 고려대학교 출판부 P142~1432. 식품학개론 -장현기,남궁석- 유림문화사 P244.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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  <식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

  가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효식품은 대부분 옹기 안에서 발효 숙성하게 된다.술독이나 촛병, 젓독 등은 발효를 목적으로 만들어진 용기이다.④경제성：옹기제작에 사용되는 ... 과제번호수업시간과제제출일이름고유번호#4.5목요일 5.6교시2007. 11.22남예슬20Assignments #4 - Kimchi & Pickled FishQ1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 ... 채소를 먹기 위해 그리고 바다로 둘러싸여 있기 때문에 자연스럽게 소금을 이용한 소금절인 문화권이 발달하였을 것이라 본다.2>독일-양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임식품이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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  [식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

  전통식품이라 함은 무엇을 뜻하는 것인가, 전통음식의 특징은 무엇인가.1) 전통식품의 정의전통식품은 고대로부터 전승되어 오는 우리고유의 맛·향 및 색깔을 내는 식품으로, 국산농산물을 ... 이러한 특징이 오늘날까지 이어온 전통식품의 자리를 굳힌 것이라 생각된다.4) 발효식품 - 간장·된장(청국장)·고추장, 김치, 식초, 젓갈재래식 간장, 된장은 한국적인 맛을 상징하는 ... 명태를 건조·보존하여 영양가 높은 동물성단백질을 계절과 관계없이 육류대용식품으로 쓴 전통적 이용방법은 영양학적인 면에서 보아도 뛰어난 우리 조상의 생활지혜라 할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

  소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.◇ 자료 출처 ◇1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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  [식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

  이 같은 발효식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다.● 차이점= 된장 VS 미소된장 : - 100%콩을 사용한다 ... .● 공통점한국의 된장과 청국장, 일본의 미소(일본된장)와 나또(일본청국장), 인도네시아의 템페는 콩 발효식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  [농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

  콩에는 라피로스, 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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  한국전통식품의 이해(Assignments #6 - Traditional Liquor)

  .- 오메기술의 특징 : 오메기술은 제주도 전통 민속주로서 남제주군 표선면 성읍리 성읍 민속촌에서 빚어지고 있다. ... 대형 항아리에 밑누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항라리를 싸 보온해

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  [식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다 ... 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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