"전통음식조리" 검색결과 1-20 / 8,034건

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  외식조리식품관련 전공 대학생들의 전통음식 우수요인에 관한 인식조사

  한국식생활문화학회 강재희, 김지응

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [일본식문화] 일본음식문화 - 특징, 조리법, 주요재료 / 원료, 전통음식, 상차림, 전통 식단 등

  일본음식문화CONTENTS1. 일본음식의 특징 2. 일본음식의 조리법 3. 일본음식의 주요 재료, 원료 4. 일본음식의 대표 / 전통음식 5. 일본음식의 상차림 6. ... – 찜 나베모나 – 전골 아에모노 – 무침 스노모노 – 초무침 쓰게모노 - 장아찌류일본음식의 조리법일본음식의 주요재료우메보시 – 매실에 차조기 잎을 넣고 소금으로 절여 빨간색으로 ... 오사카를 중심으로 하는 일본 전통 음식이며, 음식 맛이 담백하다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27

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  [한국조리]한국의 팔도 전통 대표음식

  한국 전통음식의 특징한국은 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. ... 조리에 많이 이용되고 있다. ... 조랭이는 조리라는 뜻이다.

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.05

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  [조리학] 한국전통음식

  {사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. ... 전통음식{인류는 옛날부터 불을 이용하게 됨으로써 요리를 하게 되었다. 또 살고있는 곳의 기후 풍토에 따라 제각기 다른 요리 문화권을 형성하게 되었다. ... 떡류를 크게 나누면 시루에 찌는 떡, 찐 다음에 안반이나 절구에 치는 떡, 가루를 반죽하여 모양을 만들어 번철에 지진 떡 등이 있는데, 곡물, 고물의 종류나 재료, 기본조리법 또는

  리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.16

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  [생활과학]한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성

  한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성- 한국 떡의 조리과학적 특성을 중심으로 -Ⅰ. ... 서론떡은 한국 고유의 곡물요리로서 농경문화가 정착한 뒤 오랜 역사를 지닌 우리 전통음식의 하나이다. ... 떡을 장기간 보관할 필요가 있을 때는 떡을 만든 직후 냉동저장하면 해동했을 때 조리 직후의 떡과 비슷한 질감을 보유할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

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  [식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

  주재료의 색상과 명도 혹은 채도의 대비를 이루어 음식의 맛을 돋구어 주는 역할을 하기도 한다.한국의 음식에서 전통적으로 사용된 고명의 재료와, 음식의 재료 혹은 주재료에 섞어 색상을 ... 채소와 원색의 과일들은 한국 음식의 고명과 동일한 목적에서 사용되었다고 볼 수 있다.한국 음식에서 고명이란 모양과 맛을 더하기 위하여 음식 위에 뿌리거나 얹는 것의 총칭으로 웃기 ... 때문에 대부분의 음식이 선명한 색상을 지니지는 못하였다.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

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  전통음식

  전통음식전통음식 목차1. 전통음식의 정의2. 전통음식의 특징1) 일반적 특징2) 조리법상의 특징3) 전통음식의 우수성3. 전통음식 ? 식생활의 역사4. ... 한국 전통의 명절음식과 시절음식7. 전통음식의 조리법 ? 양념과 고명8. 장류와 저장 식품의 가공9. 한국음식의 식사예절10. 부록. 김치! ... 향도음식과 시절음식 및 발효음식이 발달하였다.? 조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  통과 의례의 음식을 통한 우리나라 전통문화의 상징적 의미들

  통과 의례의 음식을 통한우리 전통문화 속의 상징적 의미들목차1. 전통의례란8가. 의미8나. 역사적 배경9다. 전통의례와 음식92. 출생의례9가. 출생 전9나. ... 더불어 이때 준비한 음식 재료들로 하여금 출산 후 산모에게 좋은 미역국을 조리해 먹이는 것은 쓰인 음식을 낭비하지 않음과 동시에 산모의 건강에도 도움을 줄 수 있다.나. ... 전통의례와 음식8) 구분가) 길한 일출생, 돌, 관례, 회갑례, 회혼례 등나) 궂은일상례, 제례9) 음식의 의미모든 의례에는 항상 특별한 음식이 차려지는데, 이 음식들엔 기원과 복원

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.13

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  한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)

  한국 전통음식 조사: 약과의 세계화1. ... 맛에 지역적 차이가 두드러지게 나타나는 음식은 아니다. ... 이처럼 약과 조리법은 기본적인 조리 과정중 특히 약과를 반죽하는 경우 기호에 맞게 주박이나 막걸리 등을 첨가하는 등 다양한 변형이 가능한 것이 특징이라고 할 수 있다.3.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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  감성적인 여행 콘셉트 ppt

  유럽과 북아프리카 , 이슬람의 영향도 많이 받아 스페인만의 조리법과 향을 만들어왔다 . ... Spain 수도 마드리드 전통 춤 플라멩코 전통 문화 투우 전통음식 다채로운 음식문화알로하 페스티벌은 매년 9 월 미국 하와이 주를 구성하는 여러 섬 가운데 오하우 섬을 중심으로 개최되는 ... 전통의상 전통 음악 마리아치 전통음식 토르티야 수도 멕시코시티 Mexico스페인 남부 안달루시아 지역에서 발달한 플람멩코는 강렬하고 독특한 정서 때문에 세계적으로 사랑받는 춤이다 .

  ppt테마 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.21 | 수정일 2023.05.24

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  식품영양학과 자기소개서 학업계획서 작성 자료

  , 졸업 후엔 어린이집 교사로 근무하며 유아식 및 단체급식 메뉴 개발 활동을 했습니다.또한 한식조리사 자격증 취득을 준비하면서 전통음식 문화에 대한 이해를 높였고, 교내 캡스톤디자인 ... 음식을 조리했습니다. ... 또한 영양사 면허증 취득 후 건강기능식품 회사 취업을 희망합니다.저는 우리나라 전통음식 연구로 한식 세계화에 기여하고 싶습니다.한식세계화를 통해 한국 문화를 전 세계에 널리 알리고

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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  식품영양학과 학업계획서 입니다

  또한 한국전통음식연구소에서 연구보조원으로 일한 경험이 있는데, 그곳에서 장류 담그는 방법이나 전통주 제조법등을 배웠습니다. ... , 양식조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 조주기능사 총 5개의 자격증을 취득했습니다.자격증 취득 과정에서 조리 원리부터 재료 손질법, 음식 보관법 등 다양한 지식을 습득할 수 있었습니다.또한 ... 또한 한식조리기능사 자격증을 취득하여 학교급식실에서 조리업무를 하고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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  조리실무사 면접

  음식 조리하는 일이 좋고, 일하면서 다른 조리실무사들과 조리에 관한 이런저런 얘기 나누는 것도 좋고, 무엇보다 매일 밝은 아이들을 볼 수 있어서 좋습니다. ... 때론 동료들의 몫까지 기꺼이 해낼 수 있는 배려심과 체력이 있어야 하고, 기존의 관례와 전통에 새로운 생명을 불어넣을 줄 아는 창의성도 필요합니다. ... 조리실의 영양사,조리사,그리고 동료 조리실무사들에게 도움이 되는 조리사가 되는 것, 그리고 항상 칭찬받는 조리실무사가 되는 것입니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.22

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  함정조리사 자기소개서 및 면접자료

  이 음식점에서는 전통적인 한식 요리를 준비하고 서비스하는 역할을 맡았습니다. 이 경험을 통해 한식 요리의 기본기를 다지고, 재료의 처리 방법과 조리법을 익혔습니다. ... 이 과정에서 기본적인 조리 기술부터 음식의 원리와 조리법, 위생 및 안전에 대한 지식을 깊이 배우게 되었습니다. ... 함정조리사 자기소개서 및 면접자료자기소개서□ 성장배경어린 시절부터 가정에서 요리를 도와드리며 음식에 대한 흥미를 느꼈습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

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  요리 프로젝트 안내문, 음식 프로젝트 안내문, 요리 프로젝트 계획안

  전통 요리 도구멧돌, 키, 되, 홉 등사 람? 음식점을 운영하시는 학부모님? 조리사님? 마트에서 일하시는 분현장견학장소? 여성 생활사 박물관 (옛 요리도구)? ... , 소비의 과정을 거쳐 우리에게 온다.- 우리나라를 대표하는 전통음식이 있다.- 세계에는 그 나라를 대표하는 전통음식들이 있다.- 음식을 골고루 남기지 않고 먹어야 음식물 쓰레기를 ... 손 씻기-< 안전 >- 조리 기구의 바른 사용법- 현장 학습 때 안전규칙 지키기< 게임 >- 숟가락 릴레이- 음식 배달하기- 음식 낚시 놀이- 김밥 말기 게임< 동화 >- 맛있는

  서식 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.01

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  식품영양학과 학업계획서 최종합격 자료

  저의 최종목표는 한식조리장으로서 한국 전통음식 개발 연구실 설립하여 운영하는 것입니다.영양사 자격증을 취득할 예정입니다.그리고 회사 생활을 하면서 다이어트 제품 관련하여 공부하면서 ... 셋째, 졸업 후 건강기능식품회사 연구직 또는 품질관리부서로 취업하여 제품 개발 및 품질관리 직무를 수행하며 전문성을 기르고 싶습니다.가공 및 조리학 관련된 지식을 습득하여 다양한 음식을 ... 또한 외식산업에서도 음식물 쓰레기 절감이라는 목표를 달성하도록 노력하겠습니다. 영양사로 근무했습니다. 그리고 그 곳에서 다양한 음식들을 접할 수 있었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.07

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  식품영양학과 학업계획서 작성 자료입니다

  이유식 메뉴 개발 프로젝트를 진행했습니다.이유식 식단 구성 및 레시피 제작 과정에서 영양소 함량 계산법이나 맛 테스트 같은 전문적인 내용을 배웠습니다.이후 다른 과제로 우리나라 전통음식 ... 그리고 전문적인 지식을 습득해서 나중에 대학원에 진학하겠습니다.평소 저의 관심사인 다이어트 음식 개발 및 연구를 해보고 싶습니다. ... 또한 관련 전공 지식을 활용하여 한국외식산업경영학회 논문대회 우수상 및 장려상 수상하였습니다.영양학 전공 지식을 기반으로 다양한 음식 관련 연구 활동을 하고 싶습니다.저는 대학교 때

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.04

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  우리나라 고조리서 연구

  현대적 의의와 활용 방안고조리서는 오늘날 전통 음식문화를 계승하고 발전시키는 데 중요한 자료이다. 이를 통해 우리는 전통 조리법의 가치를 재조명. ... 누룩은 전통 발효 음식의 중요한 재료로, 이 책에는 누룩을 이용한 술 빚기와 발효 음식 조리법이 상세히 설명되어 있다. ... 고조리서의 역사적 배경고조리서는 우리나라의 전통 음식문화와 조리법을 이해하는 데 중요한 자료이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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  2024년 국가공무원인재개발원 공무직(조리원) 이력서, 자기소개서, 직무수행계획서

  저는 이러한 능력을 바탕으로 식당에서 좋은 결과를 만들어내는 데 기여하고자 합니다.미래 전망저는 조리원이라는 직업의 전통적인 역할을 넘어서, 식문화의 혁신가가 되고자 하는 큰 비전을 ... 이를 통해 조리원으로서의 전문성을 발휘하고, 더욱 다양하고 맛있는 음식을 제공하고 싶습니다. 이런 열정과 흥미가 저를 조리원으로서 성장하게 만들 것입니다. ... 이를 통해 조리원으로서의 전문성과 책임감을 더욱 발휘하고 싶습니다. 제가 만드는 음식에는 사랑과 정성이 담겨 있습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.22

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