"젓갈 산업" 검색결과 1-20 / 1,381건

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  젓갈 및 절임 반찬산업의 현황과 발전 방향

  젓갈, 절임반찬 산업의 개선 방안(1) 철저한 위생 관리와 시스템 확보 필수(2) 젓갈, 절임반찬 업소의 과제 젓갈, 절임반찬 산업규모 감소와그 대응책 (결론) 젓갈과 절임반찬의 재조명의 ... 젓갈 및 절임반찬 산업의현황과 발전 방향과목 :담당 :제출자 :제출일 :목차 젓갈과 절임반찬의 재조명의 필요성 젓갈의 정의와 종류, 만드는 방법 절임반찬의 정의와 종류, 시장 현황 ... 또 젓갈, 절임류는 비위생적인 식품이라고 인식하는 소비자들이 늘어 산업이 침체되고 있는 실정이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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• 강경젓갈협동조합
  기업보고서

  • 강경젓갈협동조합 (보고서 8건)

  • 대표자명	김송직	사업자번호	308-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
    제공처

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  배추와 무를 비롯한 이들 주재료인 채소류는 각각의 영양과 우리 몸에 여러 , 무(2.8%), 마늘(1.4%), 고춧가루(2.9%), 파(1.5%), 젓갈(1.9%). ... 젓갈은 어패류의 살, 뼈, 내장, 알 등을 염장하여 자가 소화하는 효소 및 미생물 효소에 의해 온도, 시간, 염도의 적정 조건에서 자연 분해되고 숙성시킨 것으로 지역에 따라 종류가 ... 김치의 제조 시에는 주로 멸치젓(84.9%), 새우젓(69.1%), 굴젓(19.5%),황석어젓 등이 사용되고 지역에 따라서 까나리액젓이나 꽁치육젓, 갈치속젓 등을 사용하기도 하는데

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  대한항공(KOREANAIR) 기술직 합격 자소서

  저는 하던 식사를 중단하고, 중국인 친구에게 가서 젓가락질의 노하우를 알려주었고, 너무 힘들어하는 친구를 위해 식당 아주머님께 부탁하여 나무젓가락을 구해다 주었습니다. ... 이러한 지식과 경험을 바탕으로 대한항공에 입사하여서도 더 배우고자 하는 자세로 항공우주산업의 발전에 기여하는 인재로 성장하며, 10년 후에는 최고의 항공기 품질과 첨단 기술로 국제 ... 물어보니 중국에는 나무로 된 긴 젓가락을 사용하는데, 한국에서는 쇠로 된 짧은 젓가락을 사용하여 어렵다고 하였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.09

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  지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

  음식을 만들 때는 젓갈을 적게 사용하며 멸치나 조개를 넣어서 음식 맛을 낸다. ... 기치를 담글 때는 마늘이나 고추가 풍부하게 나기 때문에 많이 넣지만 젓갈은 귀하기 때문에 잘 쓰지 않는다. ... 해안선을 따라서 동해바다를 끼고 있기 때문에 어패류를 이용한 음식 종류가 많으며 젓갈과 같은 저장음식도 발달했다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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  문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오. (1)

  반면 남부 지방에서는 소금이나 젓갈을 넣어서 짜게 담그고 풀 죽을 넣어서 양념을 걸쭉히 만들어서 배춧잎 사이에 듬뿍 바르는 것이 특징이다.전라남도 음식은 풍부한 곡식, 해산물, 산채 ... 고춧가루보다 고추를 물에 불려서 갈아 사용하고 찹쌀로 만든 풀 죽을 넣어서 양념을 걸쭉히 만들어 버무린다. ... 김치를 담글 때 멸치젓을 많이 사용하여 색이 탁하고 짠 편이지만 깊은 맛을 내며 통깨를 많이 사용한다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.23

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  우리나라 향토음식

  젓갈은 멸치젓을 가장 많이 담그며, 밥상에 놓는 젓갈의 종류도 전라도의 다음으로 많다. 음식의 간은 소금간이 세고 매운 점은 전라도를 능가한다. ... 반면에 남부 지방으로 갈수록 음식의 간이 세어서 매운맛도 강하고 양념과 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다.지형적으로는 북부 지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많고, ... 산업과 교통의 발달로 의한 향토음식의 변화II. 본론1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  나의 식습관 및 영화 속 식문화

  소금의 농도, 주재료의 종류, 젓갈의 선택 등이 김치의 지역성을 나타내는 기준으로 이용되고 있다. ... 그러나 지역에 따른 젓갈의 구별은 지역은 혼자서 먹기에는 부담이 있어서 친구, 가족들과 함께 먹게 된다. ... .▶ 사회적 관점고도의 산업화 시대로 접어든 지금 농경문화전통에서 탄생한 김장세태는 많이 변했지만 아직도 많은 가정이 매년 겨울 초입이 되면 김장을 한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  외식산업 창업 및 경영 ) 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교

  기본 반찬으로는 피클, 할라피뇨, 젓갈, 김치 이렇게 나온다. 퓨전 한식이라 젓갈이 밑반찬으로 나오는 것 같았다. ... 그래서 젓갈을 얹어 먹었더니 조금 맛이 괜찮았다. 소스 맛이 아쉬웠다. ... 시간이 들고 힘들지만, 김치나 기본으로 세팅되는 음식인 피클과 할라피뇨 젓갈도 사다 쓰는 느낌이 아닌 직접 만든 이미지로 음식에 정성을 쏟는 이미지를 심어주는 것 또한 중요다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.29

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  또한 수확한 곡식을 갈돌로 갈면서 곡식가루를 만들었고, 토기에 넣고 끓여 죽을 만들었다. 청동기인들은 청동기를 사용하고 영농 기술이 발달되며 곡식의 수확량을 늘렸다. ... 메이지시대는 서양식 산업이 유입되며 서구의 문물을 일본화 시켰다. 외식문화는 에도시대부터 발달하기 시작해서 메이지시대까지 이어졌다. ... 이후 삼국시대는 농업을 기본 산업으로 토지제도를 정비하여 국가 조세를 원천으로 삼았다. 또한 벼농사를 위한 수리사업을 추진하여 식량산출 기술을 발전시켰다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  가장 존경하는 리더십 분석

  젓갈의 특성상 생물을 소금, 고춧가루 등의 절여 만든 음식이기 때문에 시간이 지날 수록 삭는 정도가 높아진다. ... 대표적인 사례로 젓갈 제품 판매 시 VOC 중 ‘너무 빨리 삭는다’는 후기에 대해서 그 해결책을 찾은 것이 있다. ... 이를 위해 배송까지의 시간을 감소하고 젓갈의 양을 줄여서 빠른 시일 내에 소비할 수 있게 하는 것이었다. 250g의 용량을 150g으로 줄이고 소포장으로 변것과 좋아하는 것 중에 어떤

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.22

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  한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

  조림과 전유어, 숙채와 생채, 장아찌, 젓갈, 마른 찬, 편육, 회, 수란이 상에 오른다. ... 시금치와 참나물이 적합하고 10월에는 무, 11월과 12월에는 우엉과 당근, 연근 등 뿌리채소를 사용하기 좋다.나. 5첩 반상5첩 반상은 3첩의 반찬에 전을 더하고 마른반찬이나 젓갈을 ... 대접을 받고 있다는 인상을 받을 정도로 음식의 가짓수가 많고 화려하다. 7첩 반상에 올라가는 것에 구이, 조림, 전에서 식재료가 다른 것을 두세 종류로 다양하게 하고 마른 반찬과 젓갈을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  대림산업 입사지원서

  이처럼 하나의 젓가락은 힘없이 부러지지만 여러 개의 젓가락은 부러지기 힘든 것처럼 철저한 준비와 노력으로 저 또한 대림석유화학의 여러 개의 젓가락 같은 생산 기술직이 되겠습니다.7. ... 대림산업 자소서1. 학창시절에 가장 뛰어났던 점은 무엇이었습니까.고교 시절에 저는 반장을 했었습니다. ... 의아 하던 저는 학교 축제기간 ”심봉사” 연극중 지나가는 행인 역을 맡았습니다.해 조금씩 가라 앉았습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.21

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  김치의 제조과정김치는 계절에 따라서 생산되는 배추·무·오이 등을 주재료로 하면서 그 밖의 채소류를 소금에 절인 후 각종 양념 및 고춧가루·마늘·생강·젓갈 등의 다양한 향신료를 첨가하여 ... 이러한 김치제법은 19세기에 완성된 기존의 복합양념법인 기본 복합양념·젓갈·해산물·어육침출수을 그대로 활용하고, 주재료와 양념을 배합하는 방식인 소박이형 내저법을 사용하여 기존의 방식을 ... 특히, 한국인들은 산업화와 더불어 국민소득의 증가·여성의 사회진출의 확대·핵가족화·서구문화의 유입 등으로 인하여 외식 및 가공식품에 대한 소비가 증가하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  젓갈의 4가지 제조방법(1) 염해법 ? ... 상온에서 발효 숙성 한 후 두달 정도 지나면 젓갈이 된다. 하지만 반년에서 일년 발효한 후 갈아주고, 여과한 후 가열하게 되면 젓국인 어간장이 된다.4. ... 젓갈의 제조공정 (세척 ? 가염혼합 ? 담그기 ? 2개월 숙성)먼저 신선한 원료 어패류를 준비하고, 수세(세척) 한 후 물을 빼준다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

  현재까지 유전체 정보가 보고된 한국 발효식품의 미생물로는 김치, 젓갈 유래의 Lactobacillus, Weissella, Leuconostoc, Pediococcus, Carnobacterium ... 효소및발효공학발효의 산업적 응용효소및발효공학발효의 산업적 응용한국에는 수많은 발효식품들이 존재하고, 이들은 보통 자연에서 유래된 다양한 미생물에 의해서 발효된다. ... 이러한 발효식품은 항산화, 항당뇨 등의 건강 기능성을 가지고 있어 영양적 가치 외에, 산업적 가치도 충분하다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.31

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  해물을 좋아하는 집안의 경우, 젓갈을 넣기도 한다. ... 발효식품의 역사한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 ... 한국의 4대 발효음식으로 김치, 장류, 젓갈, 식초를 꼽을 수 있는데, 발효 음식은 한국 식문화에 뿌리가 되어 그 자체로서도 완성도 높은 요리가 되었고, 비벼먹고 무쳐먹고 밥에 올려

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  농축산식품이용학 중간과제물

  젓갈은 대표적인 한국의 염장식품이다. 단백질, 탄수화물, 지방질, 유기산은 물론 아미노산과 무기성분도 풍부하다. ... 전복김치, 콩잎김치, 우엉김치, 부추김치, 나박김로 많이 알려진 배추김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보겠다.2) 김치의 영양기능배추김치의 재료는 배추, 무, 젓갈 ... [세계로 가는 우리 농식품 공기업 시리즈 ?농축산식품]비대면·건강·가정식이 키워드...

  방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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  <한식조리산업기사> 2022년도 정리 (1~8유형)

  조리법- 목이버섯 뜨거운 물에 불리기- 생강은 강판에 갈아 생강즙 만들기- 파, 마늘 다지기- 숙주는 거두절미 후 끓는물에 데친 뒤, 찬물에 헹궈 송송 썰기- 오이는 곱게 채 썰기 ... 한식조리 산업기사 제 1과제< 비빔국수 >? ... 재료- 애호박, 소고기, 통도라지, 시금치, 실고추- 새우젓, 국간장, 진간장, 파, 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 소금, 식용유 (설탕 X)?

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.23

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  캐나다 음식 문화 및 특징

  ‘ 캐나다 ’ 의 경제음식 문화 특징 콤비네이션 형식의 복합적 요리 ▣ ‘ 캐나다 ’ 의 음식문화 특징 콤보스타일의 메뉴 손이 덜 가는 요리법 – 우아하면서 , 푸짐함▣ ‘ 캐나다 ... , 대구 , 넙치 등의 해산물 주종 해산물을 활용한 일식 , 중식 훌륭 프레리 지방 엘버타주의 소고기 아주 훌륭 구운 칠면조 , 엽조류 구이 , 송어 , 민물고리 , 철갑상어 알젓 ... ↑ ) ▶ 자동차 생산이 제조산업에 있어 가장 큰 부분을 차지 ▶ 캐나다의 대서양 , 대평원 , 그리고 태평양 연안 지역은 천연자원에 좀 더 기초를 둔 경제 활동 형태 ▶ 동부의

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.17

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