"제과제빵용어" 검색결과 1-20 / 133건

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  제과제빵 용어정리

  제과용어로서, '버터'를 뜻하는 뵈르(brurre)의 동사형이다.분설탕: 그라뉴당이나 흰 쌍백당 같은 고순도의 설탕을 곱게 빻아 가루로 만든 가공당의 하나. ... 아라비아 검, 트래거캔스 검 등이 여기에 속며 이들은 페이스트, 점결제로 제과 제빵 시에 사용하고 풀·잉크·그림물감에도 사용한다.61. ... 이 중 제과 제빵에 쓰이는 것은 천연 고무이고, 이것을 그냥 검이라 부른다. 고무는 식물의 분비물에서 얻은 무정형 물질로 탄소, 수소, 산소가 결합된 화합물이다.

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  [제빵실습]제과제빵의 도구의 기능 및 재료 용어

  REPORT제 목 : 제과*제빵 도구 및 재료의 기능과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :목차Ⅰ. 제과제빵 재료의 종류 및 기능31. 밀가루32. ... 이스트푸드(제빵 게량제)69. 생크림610. 제과용 양주6Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능71. 기본도구72. 기본기계11※참고 문헌 및 사이트12Ⅱ. ... 제과제빵 도구의 종류 및 기능1.기본도구엔젤케익틀안에 구멍이 뚤린 쉬폰케익을 만들 수 있다.케익틀과자를 만들거나, 여러 종류의 빵을 만들 때, 또는 다른 팬밑에 까는등 다목적용으로

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  제과제빵 용어정리

  탄산가스를 제거하고, 반죽을 접어줘서 탄탄하게 한다.르씨아즈 - 빵을 오븐에서 꺼내 상온에 식히면서 빵의 습기를 배여 나오게 하기레시피 - 제과제빵의 배합법리커버리 타임 - 반죽의 ... 물리적인 힘을 가해 변형시킬 때 그 힘을 없애고 변형시킨 모양을 그대로 유지 할 수 있는 고체의 성질.가스 빼기 - 1차 발효한 반죽에 압력을 가해 탄산가스를 빼는 목적.강력분 - 제빵용으로

  리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2021.11.26

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  제과 제빵 용어 모음

  제과제빵법*제빵방법1)스트레이트법모든재료를 믹서기에 넣고 한꺼번에 믹싱(직접법)(장점)①제조공정이 단순②제조장비가 간단③노동력,시간절약(단점)①발효내구성 약하다②잘목된공정수정어렵다③노화가 ... REPORT- 제과제빵 -학과 : 외식조리학과학번 : 2 4 0 0 0 7이름 : 강 혜 정교수님 : 엄태성 교수님제출일자 : 2006. 11. 231.빵의 정의와 어원곡식 가루에 ... 따라서 빵 전문점(bakery)이 생기고 1세기경에는 제빵업자 끼리의 조합이 결성되었다.그 후 로마제국이 붕괴되고 제빵 기술도 한때 쇠퇴하였으나 르네상스를 맞으며 다시 기술이 부활되어

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

  제과제빵에 사용하는 도구 및 재료 용어학 과: 호텔조리과과 목: 제과제빵담당 교수: XXX학 번: XXXXXXXX이 름: XXX제출일: XXXXXXX X 대 학◇제과제빵 도구1. ... ·소금 - 제빵시 빵의 맛과 발효공정을 위해 꼭 필요한 원료.- 계란, 설탕 유지 등의 맛을 더 향상시킨다.- 반죽의 발효속도를 늦추고 결이 고운 빵을 만든다.- 젖산균의 번식을 억제

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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  장애인 직업재활의 이해, 비장애인과 마찬가지로 장애인에게 직업생활은 자립을 위한 첫 걸음이며, 삶의 질 향상에 중요한 영향을 미친다. 장애인 직업재활 과정에 대해 설명하고 내가 살고 있는 지역사회의 직업재활시설에 대해 판매하고 있는 생산품과 시설에서의 판매확대를 위한 자신의 의견을 자유롭게 기술하시오.

  자원봉사를 통해 내부에 가본적이 있는데, 장애인들과 봉사자들이 함께 제과 제빵을 만들며 해당 제품을 카페에서 판매하거나 업체로 납품하고 있었다.해당 카페에서는 선물세트로 포장하여 판매를 ... 기관에서 시설운영에 대해 교육을 해준다면 봉사자들의 책임감을 더욱 고취할 수 있을 것 같다.장애인복지론 교안특수교육학 용어사전, 2009., 국립특수교육원사단법인 한국장애인직업재활시설협회 ... 장애인들이 만든 빵이 아닌, 빵의 맛으로 홍보를 하고 홍보의 수익금이 기부된다는 점을 강조하여 생산품을 판매한다면 장애인에 대한 편견을 완화시킬 수 있으며 제빵의 맛으로 홍보하였기

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.11

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  [평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

  에끌레어15제과제빵-호두타르타, 에그타르트16제과제빵-두가지 색감의 마카롱(바닐라빈 마카롱과 마카롱 쇼콜라)제과제빵기능사 과정이해교육내용 : 제과제빵 기능사시행처 : 한국산업인력공단강의내용 ... , 총 평가11제과제빵-오리엔테이션, 강의방식소개, 바닐라마들렌 만들기12제과제빵-초코칩 머핀과 그린티 레드빈 케이크13제과제빵-아메리칸 스타일 드롭쿠키(호두초코칩쿠키)와 리얼 브라우니14제과제빵-슈크림과 ... 오리엔테이션(제과제빵 강좌 소개 및 기타 )1717. 젤리 롤 케이크, 소프트 롤 케이크22. 마들렌, 제과제조이론1818. 과일 케이크 , 슈크림33.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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  [원가관리회계]문제1. 복현제과 2는 제품 A와 제품B 두 제품만 판매한다. 원재료 a와 원재료 c를 각각 3개, 1개를 사용해 제품 A를 생산하며, 원재료 b와 원재료 c를 각각 2개, 1개를 사용해 제품 B를 생산한다.

  문제1"복현제과는 제품 A와 제품B 두 제품만 판매한다. ... ""'- 사실 사용가능직접재료원가 라는 용어는 처음 봤는데 여기서 판매가능(사용가능)재고란 ""기초재고+당기매입재고""로 해석하는 것이 타당해보입니다. ... 복현제과의 영업 관련 가격 및 비용 데이터는 아래 표와 같으며, (ㄱ)~(ㄹ)과 같은 기준으로 원가를 산출한다.

  리포트 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.10 | 수정일 2024.06.13

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  지역사회 곡물분진 간호과정

  제과제빵 작업에는 제분작업 전에 가공되지 않은 쌀, 보리, 밀, 귀리 등 식용 곡물을 사용하는데 이 때 발생하는 먼지(분진)를 곡물 분진이라 한다. ... 문헌고찰1) 용어 정의(1) 곡물 분진: 제분작업 전에 가공되지 않은 쌀, 보리, 밀, 귀리 등 식용 곡물에서 발 생하는 먼지(분진)(2) 곡물분진과 곡분작업: 안전보건규칙 제 605조 ... 사례 선정 이유오늘날 식생활이 점점 서구화되면서 제빵, 제과류의 소비와 관련업종 종사자가 증가하고 있는 추세이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.19

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번에 넣고 믹싱하는 방법으로, 소규모 제과점에서 주로 사용하는 제법이다.장점 : 공정시간/노동력/전력감소, 발효손실의 ... 용어 정리1) 픽업 단계 : 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 훅을 이용해 섞는 단계2) 크린업단계 : 밀가루와 물 등이 섞이면서 믹싱볼에 묻어있던 잔여물이 남김없이 깨끗하게 한 덩어리로 ... 식빵은 제빵의 원리로 만드는 것인데 여기에는 “비상 스트레이트 법”이 이용된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  지역사회복지관이 지역문제와 관련하여 제공하는 프로그램 3가지를 선택하여 설명하고 본인이 생각하는 프로그램의 개선 방안에 대하여 서술하시오

  교육에 대해서 개념을 정의하면 여러명의 학자들은 각기다른 이론을 제시하였다.진료 교육이 도입되었던 초기에는 여러 가지의 교육들은 직업교육,평생교육,진로개발을 위한 교육,등 다양한 용어가 ... ,제빵 등 기능교육을 통해 자격증 취득을 위한 교육을 하는 프로그램이며 경제적 활동과 연계가 되어있기 때문에 현재 많은 사람들의 관심을 보이고 있는 프로그램중 하나이다.하지만 너무 ... 지역사회에 아동 청소년들이 교육을 받지 못하는 상황이 발생하지 않을 것으로 보여진다.3)성인기능교실성인들을 대상으로 하여 저소득층을 위한 직업훈련이다.예를 들어 조리사,이용,양재,포장,제과

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16

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  성인학습의 과정(수업설계의 단계)

  예를 들면 제과/제빵수업에서 학습목표는 "밀가루 반죽을 하여 숙성시킬 수 있다', "전기오븐을 사용하여 반죽된 것을 구울 수 있다"이다. ... 일반적이거나 막연한 것이 아닌 구체적이며, 실현가능하며, 행동지향적인 용어로 표현해야 한다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.14

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  [방송대 평생교육론] 평생교육바우처 사업에 대하여(출석수업과제)

  간혹 문해교육, 검정고시, 제과 제빵, 자격증 등의 과정도 있기는 했으나 35만원이라는 비용으로 효율적인 교육이 유지 될 수 있을는지 의구심이 들었다.저소득층에 대한 평생교육지원사업이기 ... 조별 토의 내용 요약(1) 평생교육바우처 사업 참여 경험그룹 토론에 참여한 총 6명의 학우 모두 해당 수업을 계기로 ‘평생교육바우처’라는 용어와 개념을 처음 접했고, 따라서 해당 사업에 ... 토론에 참여한 학우들 다수가 전달받은 토론 자료와 홈페이지를 찾아간 후에 대강의 내용을 알 수 있었는데, 용어를 알고 직접 찾아보지 않는다면 해당 사업 정보에 접근이 불가능하다는 의미로

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.24

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  코로나 19 사태에 따른 도장 활성화 방안

  (수도권) 일반음식점, 휴게음식점, 제과점, 프랜차이즈형 커피·음료·제과제빵·아이스크림/빙수 전문점출처 : 소상공인 새희망자금 시행 공고(중소벤처기업부, 2020).특별피해). ... 법의 개정에 따라 전염병이라는 용어가 감염병으로 변경된 것이 가장 큰 변화이다. 전염병이라는 용어는 사람과 사람 사이에서 전파되는 질환만을 의미하는 협의의 개념이다. ... 이에 전염성 질환과 비전염성 질환을 모두 포함하는 용어인 감염병으로변경하였다(안드리, 2016).병의 원인이 되는 바이러스 병원체가 인간이나 동물에게 침입하여 증식함으로써 감염을 일으키는

  리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.10

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  양갱제조 실험보고서(A+보고서)

  / 백삼, 홍삼, 흑삼 분말을 이용한 양갱 제조 및 품질 특성/ 동아시아 식생활학회/ page 78-84한명규/2002/최신식품화학/형설출판사/ page 89-90신길만/2004/제과제빵재료학 ... 양갱을 쫀득하고 달고 윤기나게 하기 위해서는 물엿을 넣어주면 된다.한천과 양갱의 상태를 보면 졸에서 겔로 변하는데, 각 용어에 대해 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  학우님 주변의 청소년시설에서 운영되는 청소년활동 프로그램 운영 현황에 대하여 조사하여 정리

  초등학교 3 ~ 6학년 30명을 대상으로 진행하고 플로리스트, 애견훈련사, 제과제빵사를 하고 싶어하는 친구들에게 매우 좋은 프로그램이다. 직업체험도 함께 할 수 있다. ... 유튜브에 대해 우리가 많이 접하긴 하지만 전문적인 접근이 아니기 때문에 전문용어나 방법에 대해 알 필요가 있다. 2회기 ~ 3회기에는 전문교육을 진행한다. ... 실제 이야기만 하는 것이 아닌 예를 들어 제빵사 체험을 함께 할 수 있어 직업교육도 함께 진행할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.30

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  우리나라의 인적자원 개발, 관리와 관련된 제도 및 프로그램에 대해 조사해보고, 본인에게 적용하여 활용계획을 설명하세요

  ‘SPC 식품과학대학’의 경우 ‘SPC 그룹’ 계열 직원들을 대상으로 제과와 제빵에 대한 전문적이고 체계적인 교육을 진행하여 실무역량을 갖춘 핵심 인재를 육성하고 있다. ... 총 망라하는 용어사전은 스피드 퀴즈 문제로 제공한다. ... 아카데미는 데일리 학습과 e-book 매뉴얼, 백과사전, 자율학습 코너, 웹툰으로 만든 강의 등 재미와 자발적 참여가 가능한 콘텐츠로 구성되어 있다.또한 스타벅스에서 사용되는 모든 용어를

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.26

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  2023 서울성모병원 신규간호사 스펙 및 합격자소서 (인증O)

  산책, 제과제빵, 사진 촬영 등 일상 속 작은 취미를 통해 소소한 행복을 누리는 것은 하루를 열심히 살아가고 부정적 상황도 의연하게 극복할 수 있는 힘이 되어주었습니다. ... 따라서 외국에서 살다 온 멘티에겐 한자어 뜻을 풀어 쓴 의학용어 단어장을 제공하였고, 일정한 공부습관을 유지하는 데 어려움을 느끼는 멘티에겐 ‘비대면 스터디’ 등의 방법을 활용해 학습의욕을

  자기소개서 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.12

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  토론 미성년자 처벌을 강화해야 하는가

  사례에 따르면 제과제빵과 같은 교육은 소년 범죄 재범률을 현저히 낮추므로 소년법은 소년 범죄자의 성공적인 사회 복귀를 돕는 교화에 목적을 두어야 한다.? ... 용어정의- 소년법: 반사회성이 있는 소년에 대해 그 환경의 조정과 성행(性行)의 교정에 관한 보호처분을 하고 형사처분에 관한 특별조치를 함으로써 소년의 건전한 육성을기하기 위해 제정된

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  ((강추자료A+)) 일반상식 레전드 최신 시사상식 ver. 2022년 11월 - 공기업 등 공채 취업 준비 도움 자료(138page)

  원유는 우유와 치즈, 버터, 아이스크림 등의 유제품뿐만 아니라 커피, 제과, 제빵, 빙과 등 2차 가공식품에까지 그 활용범위가 광범위하다. ... 이 용어는 스마트폰의 게임·동영상을 자주 보는 것이 습관이 된 뇌를 말한다. ... 열을 머금은 옥수수가 터져 팝콘이 되듯이 아주 강렬하고 즉각적인 자극에만 반응하는 뇌 구조의 변형을 일컫는 용어이다.?

  리포트 | 138페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.05

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